塊狀羅漢果紅糖的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種塊狀羅漢果紅糖的制造方法，涉及食用糖生產(chǎn)領域，其制備步驟為將單晶和多晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內(nèi)冰再加入水和羅漢果汁的混合液，溶解后經(jīng)過過濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進行煮糖，待去除多余水分后得到糖蜜，用檸檬酸和碳酸氫鈉控制糖蜜的酸堿度，將糖蜜裝到打砂車，并用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂，放置在涼床的糖布上，然后劃線即得，本發(fā)明的塊狀羅漢果紅糖的制造方法，操作簡單，工序少；用本發(fā)明制造的羅漢果紅糖，食用方便，止痰化咳、健脾暖胃，具有很好的推廣和使用價值。
【專利說明】 塊狀羅漢果紅糖的制造方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食用糖生產(chǎn)領域，尤其是一種塊狀羅漢果紅糖的制造方法。
【背景技術】
[0002]從中醫(yī)的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，紅糖的功效與作用有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等。具體的紅糖的功效與作用如下:
紅糖入藥，具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產(chǎn)婦、兒童貧血時食用。紅糖的功效與作用主要體現(xiàn)在產(chǎn)后婦女補血上。
[0003]1、在月子里，產(chǎn)婦怕受寒著涼，紅糖可以祛風散寒；產(chǎn)婦失血過多，紅糖可以補血；
2、產(chǎn)后淤血導致的腰酸、小腹痛、惡露不凈，紅糖具有活血化淤和鎮(zhèn)痛的作用；
3、產(chǎn)婦活動少，容易影響食欲和消化，紅糖有健脾暖胃化食之功；
4、紅糖還具有利尿作用，可使產(chǎn)婦排尿通暢。
[0004]紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。
[0005]羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效，且中醫(yī)文獻中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效，也無要回避何種食物的記載。
[0006]很多家庭都有自煮羅漢果茶的習慣，用來潤肺止咳，但每次都要經(jīng)過熬制，比較麻煩。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明所要解決的問題是提供一種食用方便且能潤肺止咳、健脾暖胃的塊狀羅漢果紅糖的制造方法。
[0008]為了解決上述技術問題，本發(fā)明所采用的技術方案是其制造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，其中冰糖蜜的重量份為80份-90份，赤砂糖重量份為3份-8份，再加入重量份為10份的水和羅漢果汁的混合液，用高溫煮汽加熱至溶解；
2)、糖溶解后，經(jīng)過濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130?140° C即可，得到糖蜜；
3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調(diào)成中性；
4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂；
5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；
6)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，出售。
[0009]上述技術方案中，更具體的方案還可以是:所述2)步驟中，篩網(wǎng)為80目。
[0010]進一步的:所述羅漢果汁為羅漢果煮汁；羅漢果與水的比例為3:20，經(jīng)過熬煮濃縮成羅漢果汁，熬煮時間為水沸后繼續(xù)加熱熬煮20分鐘。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點在于，本發(fā)明的塊狀羅漢果紅糖的制造方法，操作簡單，工序少；用本發(fā)明制造的羅漢果紅糖，食用方便，止痰化咳、健脾暖胃，具有很好的推廣和使用價值。
【具體實施方式】
[0012]以下結(jié)合實例，對本發(fā)明作進一步詳述:
本實施例的塊狀羅漢果紅糖的制造方法，其制造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的900千克冰糖蜜以及80千克赤砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，再加入70千克的水和30千克的羅漢果汁，用高溫煮汽加熱至溶解，羅漢果汁為羅漢果煮汁，羅漢果與水的比例為3:20，經(jīng)過熬煮濃縮成羅漢果汁，熬煮時間為水沸后繼續(xù)加熱熬煮20分鐘；
2)、糖溶解后，經(jīng)過濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130?140° C即可，得到糖蜜；
3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調(diào)成中性；
4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂；
5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；
6)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，檢驗人員按規(guī)定的要求，對成品進行抽樣檢驗，檢驗合格出售；包裝袋使用前用紫外線滅菌，裝入羅漢果紅糖后保證封口不脫線、封口膠不脫落。
[0013]食用時，使用60_80°C的熱開水泡溶羅漢果紅糖，即可食用，非常方便。
【權利要求】
1.一種塊狀羅漢果紅糖的制造方法，其特征在于其制造步驟為: 1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，其中冰糖蜜的重量份為80份-90份，赤砂糖重量份為3份-8份，再加入重量份為10份的水和羅漢果汁的混合液，用高溫煮汽加熱至溶解； 2)、糖溶解后，經(jīng)過濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130~140° C即可，得到糖蜜； 3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調(diào)成中性； 4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂； 5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線； 6)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，出售。
2.根據(jù)權利要求1所述的塊狀羅漢果紅糖的制造方法，其特征在于:所述2)步驟中，濾網(wǎng)為80目。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的塊狀羅漢果紅糖的制造方法，其特征在于:所述羅漢果汁為羅漢果煮汁；羅漢果與水的比例為3:20，經(jīng)過熬煮濃縮成羅漢果汁，熬煮時間為水沸后繼續(xù)加熱熬煮20分鐘。
【文檔編號】A23L1/09GK104012830SQ201310584506
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年11月20日 優(yōu)先權日:2013年11月20日
【發(fā)明者】肖家強 申請人:柳州市柳冰食品廠