一種秋葵保健雞尾酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有保健功能的配制酒的制作方法，即秋葵保健雞尾酒的制作方法?，F(xiàn)有方法對秋葵中具有保健功能的有效成分利用并不充分，而且在加工過程中，特別是熱加工過程中，很多活性成分可能發(fā)生損失，對秋葵保健功能的發(fā)揮有一定的影響，此外，并未查見有秋葵保健雞尾酒方面的報道，市面也未見類似產(chǎn)品上市。本發(fā)明通過以下流程得以實施：原料選擇——初加工——震蕩浸泡——原液收集——酒精浸泡——浸洗——干燥——雞尾酒制作。
【專利說明】一種秋葵保健雞尾酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有保健功能的配制酒的制作方法，即秋葵保健雞尾酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]秋葵，是錦葵科秋葵屬一年生草本植物，又被稱為羊角豆、咖啡黃葵等，黃秋葵在世界各地均有栽培，最初是從埃及開始的，但以熱帶和亞熱帶最為普遍。目前，我國南北方各地也均有黃秋葵的分布與栽培。黃秋葵果實營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，特別是富含黃酮、多糖等成分，具有很強的保健功能，在許多國家被作為運動員的首選蔬菜。研究人員經(jīng)過測定秋葵嫩果中含蛋白質(zhì)22.98%，總糖19.92 %，多糖2.00 %，脂肪9.40%,黃酮2.56%,此外每100 g黃秋葵嫩果中含有維生素A1.25 mg，維生素C 16mg，維生素B 0.13 mg，維生素B2 0.1 mg，胡蘿卜素0.34 mg，尼克酸
0.8 mg,.丐 95 mg,磷 60 mg,鐵 0.6mg,鋅 2.37 mg,Ml3.7 mg。
[0003]雞尾酒是配制酒的一種，是由兩種或兩種以上的酒或由酒與果蔬汁、香料、調(diào)味品等混合而成的一種飲品，通常在制作完成后用果蔬等裝飾物加以裝飾。
[0004]目前所查閱的資料中涉及到以秋葵原料制作的酒方面的專利已有多項，如利用秋葵為原料制作的發(fā)酵酒，或利用秋葵(或其種子)干燥后加工成粉添加到酒中，這些方法對秋葵中具有保健功能的有效成分利用并不充分，而且在加工過程中，特別是熱加工過程中，很多活性成分可能發(fā)生損失，對秋葵保健功能的發(fā)揮有一定的影響，此外，并未查見有秋葵保健雞尾酒方面的報道，市面也未見類似產(chǎn)品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是為了最大程度的保留秋葵的營養(yǎng)價值和保健功能成分，并發(fā)明一種具有保健功能的秋葵雞尾酒的制作方法，豐富酒精飲料的種類，提升雞尾酒的保健功能。
[0006]本發(fā)明的目的是按如下方式實現(xiàn)的:所述秋葵保健雞尾酒的制作方法包括如下步驟:
1.原料選擇:挑選開花后5-15天，成熟度基本一致的秋葵。
[0007]2.初加工:沖洗表面泥沙、污物后，放入熱水浸泡后，撈出，浙干表面水分，切片。
[0008]3.震蕩浸泡:將切片的秋葵加入純凈水震蕩浸泡lh，使秋葵中的黏液溶解于純凈水中。
[0009]4.原液收集:將溶液收集，根據(jù)成品稀釋的不同要求選擇進行真空濃縮，制成秋葵原液。
[0010]5.酒精浸泡:加入食用酒精震蕩浸泡3min，收集酒精溶液。
[0011]6.浸洗:再次加入純凈水，震蕩浸泡5min，將溶液與之前的浸泡秋葵酒精溶液混合，制成秋葵基酒。
[0012]7.干燥:將秋葵瀝干水分，置于熱風(fēng)干燥設(shè)備中進行加熱干燥，制成秋葵片。[0013]8.雞尾酒制作:酒杯中加入l-2oz秋葵基酒，加入0.5oz秋葵原液，將干燥后的秋葵片浸于酒中(或嵌于酒杯口)，再根據(jù)口味和需要加入其它飲料或配料。
[0014]【具體實施方式】:
本發(fā)明通過以下流程得以實施:
原料選擇——初加工——震蕩浸泡——原液收集——酒精浸泡——浸洗——干燥——雞尾酒制作
1.原料選擇:挑選成熟度基本一致(開花后5-15天)的原料，無腐爛、霉斑，外形完整、色澤基本一致。
[0015]2.初加工:沖洗表面泥沙、污物后，放入熱水(55_100°C)中浸泡5-30s，撈出，浙干表面水分，切片。
[0016]3.震蕩浸泡:將切片的秋葵加入純凈水浸泡，以水量剛好沒過秋葵表面為宜，置于震蕩篩上(或以其他方式)進行震蕩，搖晃lh，使秋葵中的黏液溶解于純凈水中。
[0017]4.原液收集:將溶液收集，根據(jù)成品稀釋的不同要求選擇進行真空濃縮，制成秋葵原液。
[0018]5.酒精浸泡:加入食用酒精，以酒精量剛好沒過秋葵表面為宜，震蕩3min，收集酒精溶液。
[0019]6.浸洗:再次加入純凈水，以水量剛好沒過秋葵表面為宜，震蕩5min，將溶液與之前的浸泡秋葵酒精溶液混合，制成秋葵基酒。
[0020]7.干燥:將秋葵浙干水分，置`于熱風(fēng)干燥設(shè)備中進行加熱干燥，制成秋葵片。
[0021]8.雞尾酒制作:酒杯中加入l-2oz秋葵基酒，加入0.5oz秋葵原液，將干燥后的秋葵片浸于酒中(或嵌于酒杯口)，再根據(jù)口味和需要加入其它飲料或配料。
【權(quán)利要求】
1.一種秋葵保健雞尾酒，其特征是原料選擇秋葵開花后5-15天期間的秋葵嫩果。
2.秋葵加工前應(yīng)在熱水(55-100°C)中浸泡一段時間，時間長短根據(jù)水溫和原料處理量而確定，一般為5-30s。
3.浸泡時可以靜置浸泡，可采用震蕩浸泡提升秋葵有效成分的溶出。
4.可以用單一的浸泡(純凈水或食用酒精)方式溶解有效成分，也可以兩種浸泡方式交替或組合使用。
5.制作的雞尾酒應(yīng)添加秋葵浸出的原液成分。
6.制作的秋葵保健雞尾 酒可以加入干燥或新鮮的秋葵片裝飾，也可不使用任何裝飾。
【文檔編號】C12G3/04GK103571718SQ201310558794
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年11月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月12日
【發(fā)明者】辛松林, 肖嵐, 王丹, 王紹勝, 朱楠 申請人:四川旅游學(xué)院, 辛松林, 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)