一種草莓冰紅酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草莓冰紅酒，是由下述重量份的原料制成：葡萄250-300、草莓60-80、玉美人15-20、櫻花8-12、核桃仁30-40、橄欖8-14、黃瓜香2-3、白花蛇舌草1-2、川芎1-2、合歡皮2-3、烏藥葉1-2、冰草1-2、枸杞子2-4、芒果核1-3、紅薯葉2-3、白糖80-100、白醋和活性干酵母適量；本發(fā)明將草莓、玉美人、櫻花、核桃仁、橄欖引入紅酒中，不但豐富了其組成結(jié)構(gòu)，更使得紅酒香味濃郁，營養(yǎng)保健價值更高，低溫發(fā)酵使得紅酒冰涼爽口、酸度平衡、香甜醇美，在4-8℃下冰鎮(zhèn)后飲用口感更好，余香持久。
【專利說明】一種草莓冰紅酒及其制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種紅酒，尤其涉及一種草莓冰紅酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]紅酒香甜醇美，在冰鎮(zhèn)后飲用口感更佳，但現(xiàn)有紅酒組分單一，營養(yǎng)價值不高；本發(fā)明提供一種草莓冰紅酒，其營養(yǎng)更加豐富，具有獨特風(fēng)味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種草莓冰紅酒及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種草莓冰紅酒，是由下述重量份的原料制成:
葡萄250-300、草莓60-80、玉美人15-20、櫻花8-12、核桃仁30-40、橄欖8-14、黃瓜香2-3、白花蛇舌草1-2、川芎1-2、合歡皮2-3、烏藥葉1_2、冰草1_2、枸杞子2_4、芒果核1_3、紅薯葉2-3、白糖80-100、白醋和活性干酵母適量。
[0006]一種草莓冰紅酒制備方法，包括以下步驟:
(1)將葡萄、草莓用含有3-5%白醋的溫水浸泡2-3小時，取出用清水洗凈后去蒂，破碎打漿，再與白糖混合，攪拌加熱至糖化，冷卻后得到果漿；
(2)將玉美人、櫻花用淡鹽水浸泡1-2小時，再用清水洗凈，用蒸汽漂燙30-40秒，再迅速冷凍干燥，得到凍干粉；
(3)將橄欖剖開去核后洗凈，核桃仁去雜洗凈，混合入鍋，文火翻炒至干，冷卻后粉碎，得到核桃粉；
(4)將黃瓜香、白花蛇舌草、川芎等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水煎煮50-60分鐘，過濾，濾液冷凍成小冰塊狀，得到中藥冰塊；
(5)將上述果漿、凍干粉、核桃粉、中藥冰塊全部送入釀酒罐中，接種1-2%的活性干酵母，攪拌均勻后密封，在10-15°C下低溫發(fā)酵至殘?zhí)墙抵?-3g/L時結(jié)束發(fā)酵，離心分離，得到酒液，靜置3-5天后過濾，得到冰紅酒。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明將草莓、玉美人、櫻花、核桃仁、橄欖引入紅酒中，不但豐富了其組成結(jié)構(gòu)，更使得紅酒香味濃郁，營養(yǎng)保健價值更高，低溫發(fā)酵使得紅酒冰涼爽口、酸度平衡、香甜醇美，在
4-8 °C下冰鎮(zhèn)后飲用口感更好，余香持久。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:一種草莓冰紅酒，是由下述重量(斤)的原料制成:
葡萄300、草莓80、玉美人20、櫻花12、核桃仁40、橄欖14、黃瓜香3、白花蛇舌草2、川芎2、合歡皮3、烏藥葉2、冰草2、枸杞子4、芒果核3、紅薯葉3、白糖100、白醋和活性干酵母適量。
[0009]一種草莓冰紅酒制備方法，包括以下步驟:
(1)將葡萄、草莓用含有4%白醋的溫水浸泡2小時，取出用清水洗凈后去蒂，破碎打漿，再與白糖混合，攪拌加熱至糖化，冷卻后得到果漿；
(2)將玉美人、櫻花用淡鹽水浸泡I小時，再用清水洗凈，用蒸汽漂燙30秒，再迅速冷凍干燥，得到凍干粉；
(3)將橄欖剖開去核后洗凈，核桃仁去雜洗凈，混合入鍋，文火翻炒至干，冷卻后粉碎，得到核桃粉；
(4)將黃瓜香、白花蛇舌草、川芎等中藥原料混合粉碎，加入8倍清水煎煮60分鐘，過濾，濾液冷凍成小冰塊狀，得到中藥冰塊；
(5)將上述果漿、凍干粉、核桃粉、中藥冰塊全部送入釀酒罐中，接種1%的活性干酵母，攪拌均勻后密封，在15°C下低溫發(fā)酵至殘?zhí)墙抵?g/L時結(jié)束發(fā)酵，離心分離，得到酒液，靜置5天后過濾，得到冰紅酒。`
【權(quán)利要求】
1.一種草莓冰紅酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 葡萄250-300、草莓60-80、玉美人15-20、櫻花8-12、核桃仁30-40、橄欖8-14、黃瓜香2-3、白花蛇舌草1-2、川芎1-2、合歡皮2-3、烏藥葉1_2、冰草1_2、枸杞子2_4、芒果核1_3、紅薯葉2-3、白糖80-100、白醋和活性干酵母適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的草莓冰紅酒制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將葡萄、草莓用含有3-5%白醋的溫水浸泡2-3小時，取出用清水洗凈后去蒂，破碎打漿，再與白糖混合，攪拌加熱至糖化，冷卻后得到果漿； (2)將玉美人、櫻花用淡鹽水浸泡1-2小時，再用清水洗凈，用蒸汽漂燙30-40秒，再迅速冷凍干燥，得到凍干粉； (3)將橄欖剖開去核后洗凈，核桃仁去雜洗凈，混合入鍋，文火翻炒至干，冷卻后粉碎，得到核桃粉； (4)將黃瓜香、白花蛇舌草、川芎等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水煎煮50-60分鐘，過濾，濾液冷凍成小冰塊狀，得到中藥冰塊； (5)將上述果漿、凍干粉、核桃粉、中藥冰塊全部送入釀酒罐中，接種1-2%的活性干酵母，攪拌均勻后密封，在10_15°C下低溫發(fā)酵至殘?zhí)墙抵?-3g/L時結(jié)束發(fā)酵，離心分離，得到酒液，靜置3-5天后過濾，得到冰紅酒。
【文檔編號】C12G1/02GK103642618SQ201310552758
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年11月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月11日
【發(fā)明者】高晶晶 申請人:高晶晶