一種用于生鮮魚的天然保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種用于生鮮魚的天然保鮮劑：其特征在于復合保鮮劑中各組分分按質(zhì)量百分數(shù)混合組成：低聚殼聚糖：1.5％；茶多酚：0.1％；食品級竹醋：5％，其余的為水。該天然保鮮劑可以很大程度上減少茶多酚、低聚殼聚糖的用量，對于降低防腐保鮮劑的成本，增強保鮮效果，保證食品安全問題有著重要深遠的意義。
【專利說明】—種用于生鮮魚的天然保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明屬于魚類保鮮劑，特別涉及一種用于生鮮魚天然保鮮劑。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們對化學保鮮劑毒性的擔憂，天然物質(zhì)在食品保鮮方面的開發(fā)應用受到國際社會的高度重視。為了降低生鮮魚在貯藏期間被污染的可能性，開發(fā)生鮮魚的天然復合保鮮劑來延長生鮮魚的貨架期，提高食品安全及經(jīng)濟價值有重要的現(xiàn)實意義。竹醋液因含有多種化學成分而呈現(xiàn)出良好的抗氧化性和廣譜抑菌性，無論對細菌、酵母菌和霉菌都有一定的抑制作用。日本、韓國、歐洲等國家和地區(qū)已經(jīng)把竹醋液作為天然防腐保鮮劑用在食品中。專利CN101974401A公開了一種食品級竹醋的制備方法，201010278911.2研究出了食品級竹 醋的制備方法，201010278890.4介紹了一種竹醋保健飲料及其制備方法，201110091589.7闡述了一種竹醋液天然食品抗氧化劑的制備工藝與方法。當前，我國已具備生產(chǎn)食品級竹醋液的能力，對于食品級竹醋液在生鮮魚保鮮方面的專利還未有報道。專利CN101011077A公開了一種食用魚保鮮浸泡液，CN102038268A公開了墨魚保鮮劑，CN102038029A公開了帶魚保鮮劑及CN103222500A公開了一種淡水魚復合保鮮劑都未涉及到食品及竹醋液的使用。由于食品級竹醋對常見菌群的抑菌效果好，如何將食品級竹醋應用于魚類保鮮已成為當前研究熱點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種配方合理，使用效果好的生鮮魚保鮮劑。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0005]一種生鮮魚保鮮劑，其特征是:由下列重量百分比混合組成:
[0006]
【權(quán)利要求】
1.用于生鮮魚的天然保鮮劑，其特征是:由下列組分按質(zhì)量百分數(shù)混合組成: 低聚殼聚糖:0.001-4% 茶多酚:0.001-0.3% 食品級竹醋:0.001-7%° 水:余量
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生鮮魚天然保鮮劑，其特征是:由下列組分按質(zhì)量百分數(shù)混合組成: 低聚殼聚糖:1.5% 茶多酚:0.1% 食品級竹醋:5% 。 水:余量
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述用于生鮮魚的天然保鮮劑的使用方法，其特征在于該天然保鮮劑是在生鮮魚洗凈后浸泡處理階段使用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的食品級竹醋，其特征是:主要由下列成分組成:90%水、.6.4% 醋酸、2.3% 2，4 雙(1，1-二叔丁基)苯酚、0.3% 1-羥基，2-丁酮、0.2 % 1-羥基，.2-丙酮、0.15% 1，2-二醇基，3-甲基環(huán)戊烯醇酮、0.13% 1，2，5，6-二脫水半乳糖醇。
【文檔編號】A23B4/20GK103609657SQ201310533181
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月4日
【發(fā)明者】徐鑫, 崔宇 申請人:徐鑫, 崔宇