安茶的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種安茶的生產(chǎn)方法，該方法為：首先選擇葉肥芽壯的楮葉茶進行采摘；把楮葉茶以10～20毫米厚度均勻攤開在竹席上通風,茶面無水漬；再依次經(jīng)過工序殺青、揉捻、烘干、滾切、抖篩、風選、色選、拼配、提香、夜露、蒸茶、裝簍、緊壓、烘干、攤涼，獲得成品安茶。采用本發(fā)明工序生產(chǎn)的安茶色澤黑褐油潤，湯色澄明，香氣濃郁飄逸。茶，竹簍與箬葉組合包裝，具有解渴清熱祛火、消瘴避邪、益壽健神、殺菌防腐之功效。
【專利說明】安茶的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉的生產(chǎn)方法，尤其是涉及安茶的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]清光緒以前，即祁紅問世之前，安茶銷路比較好，是主要的外銷茶，所以四鄉(xiāng)均有生產(chǎn)，尤以西南鄉(xiāng)一帶為盛。祁紅興起后，安茶產(chǎn)區(qū)大為縮小，集中到西南鄉(xiāng)的蘆溪、溶口一帶，尤其是店埠灘等地，平里、祁紅、渚口 3個鄉(xiāng)亦有零星生產(chǎn)，其它地方則不見蹤跡。
[0003]祁門西南鄉(xiāng)地區(qū)山高林密，云霧彌漫，降水充沛，溫度適宜，自古以來這里農(nóng)民多種茶樹，植茶經(jīng)驗豐富。且茶園多分于峽谷山地和河流沿岸洲地，土地肥沃。尤其是河流沖積形成的洲地，十分適宜茶樹生長。如蘆溪一帶就有連片洲茶七、八十畝，是采制安茶最佳品質(zhì)茶園之一。
[0004]安茶是祁門一種歷史名茶，民間稱為“軟枝茶”。明永樂《祁閶志》有軟枝茶記載，“祁紅”誕生前，“安茶”享有很高聲譽，生產(chǎn)數(shù)量也較多?！鞍膊琛睂ｄN兩廣，轉(zhuǎn)售南洋，1988年全省名優(yōu)茶評比會上，由于此茶品質(zhì)優(yōu)異，風格獨特，榮獲省優(yōu)質(zhì)特種名茶稱號。在粵東頗負盛名，與“四大歷史名茶(安茶，普洱，六堡，烏龍)”并駕齊驅(qū)。其條索緊結(jié)勻齊，色澤黑褐油潤，香氣濃郁飄逸、泌人心脾，更為難得的是，它不但是一種上乘的飲品，還是良藥，一直以來嶺南中醫(yī)診方中常用“安茶”作引，廣東、香港和東南亞地區(qū)更是尊它為“圣茶”?，F(xiàn)代藥理分析，發(fā)現(xiàn)安茶中含有豐富的多酚類和氨基酸等物質(zhì)，有解渴清熱祛火、消瘴避邪、益壽健神、殺菌防腐之功效。1988年、1992年兩次被評為安徽省優(yōu)質(zhì)特種茶。近幾年來，經(jīng)過反復研制、改進，品質(zhì)不斷提高，需求量大增，在南方市場上深受歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種安茶的生產(chǎn)方法。
[0006]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)方案如下:一種安茶的生產(chǎn)方法，其中，包括以下步驟:
[0007]I)采摘:選擇葉肥芽壯的楮葉茶進行采摘。
[0008]2)攤青:把楮葉茶均勻攤開在10~20毫米竹席上通風，通風至茶葉表面無水潰。
[0009]3)殺青:將攤青晾干的茶葉放入大火加熱的生鐵鍋內(nèi)翻炒15min-20min,殺青過程中，要翻拌均勻，讓上下茶葉對翻并抖松，增加葉層間通氣性，殺青均勻；
[0010]4)揉捻:將殺青后的茶葉經(jīng)揉捻機揉捻，揉捻50分鐘，揉捻過程中，加壓和松壓相
≤
[0011]5)烘干:將揉捻后的茶葉用木炭在蔑罩上進行兩次烘干，干燥時溫度控制在80°C -90°C，第一次在土烘爐上用蔑罩烘至6-7成干，將茶葉攤開在竹墊上，攤涼2~4小時，第二次用土烘爐上用蔑罩足火烘干；
[0012]6)裝袋:將烘至足干的茶葉裝在密封袋中陳放待精制；
[0013]7)滾切:將陳放后的茶葉在滾切機上進行滾切處理。[0014]8)抖篩:將滾切后的茶葉進行抖篩。
[0015]9)風選:將茶葉經(jīng)風選機進行風選。
[0016]10)色選:將風選后的茶葉經(jīng)色選機色選。
[0017]11)拼配:將色選后的茶葉分級別進行拼配。
[0018]12)提香:將拼配過的茶葉進行焙火提香。
[0019]13)夜露:將提香后的茶葉攤開在竹墊上夜露一夜，進行半發(fā)酵處理。
[0020]14)蒸茶:將夜露過的茶葉進行人工蒸熱。
[0021]15)裝簍:將蒸熱過的茶葉稱量裝進無蓋蔑簍內(nèi)的箬葉包中，裝簍中對茶葉進行緊壓。
[0022]16)整條:將無蓋蔑簍相向成對設(shè)置，取四對無蓋蔑簍用篾條緊壓捆綁成條；
[0023]17)烘干:將捆綁成條的茶放進烘干設(shè)備中進行24小時干燥處理，烘干設(shè)備下面放置木炭盆，上面放置捆綁成條的茶，茶上面設(shè)置一保溫設(shè)備，保持溫度10(TC -120°c。
[0024]18)攤涼:將干燥后的茶放置于陰涼干燥處攤涼2-3天。
[0025]作為上述方案的進一步優(yōu)化，所述楮葉茶選自安徽祁門四鎮(zhèn)六鄉(xiāng)的蘆溪、溶口一帶茶葉。
[0026]作為上述方案的進一步優(yōu)化，步驟I)所述采摘工序于每年陽春三月至谷雨之間進行。
[0027]作為上述方案的進一步優(yōu)化，步驟I)所述采摘工序于晴天上午8點至下午5點進行。
[0028]作為上述方案的進一步優(yōu)化，其步驟9)風選采用一種風選機，所述風選機包括進料口，連接進料口的皮帶傳送裝置，風選室、設(shè)于風選室上方的送料口、和除塵室，所述風選室包括風道和風選室腔體，所述風道內(nèi)設(shè)置風扇，所述風選室腔體下方設(shè)有六個出茶口，每個出茶口上均設(shè)有一個擾流板。
[0029]作為上述方案的進一步優(yōu)化，其步驟12)提香采用一種茶葉提香裝置，所述茶葉提香裝置包括蔑罩和木炭盆，所述蔑罩為共用一個圓形底部的兩個無蓋蔑簍，上面的蔑樓的深度小于下面的蔑簍的深度，所述木炭盆置于蔑罩的下面的蔑簍內(nèi)，且木炭盆的高度小于下面的蔑簍的深度。
[0030]作為上述方案的進一步優(yōu)化，其步驟17)烘干采用一種茶葉烘干設(shè)備，所述茶葉烘干設(shè)備包括無蓋長方體磚砌結(jié)構(gòu)、鋼筋架、若干木炭盆、保溫設(shè)備和若干風口 ；所述磚砌結(jié)構(gòu)的中層的兩邊對稱設(shè)置露臺用于置放鋼筋架，所述鋼筋架上用于放置待烘干的茶，所述若干木炭盆設(shè)置于鋼筋架下面，所述若干風口等間距設(shè)置于磚砌結(jié)構(gòu)正面的下部，用于控制木炭盆的火候。
[0031]作為上述方案的進一步優(yōu)化，所述保溫設(shè)備為棉被，蓋在預烘干的茶葉上面。
[0032]本發(fā)明工序生產(chǎn)的安茶緊結(jié)勻齊，色澤黑褐油潤，香氣濃郁飄逸、泌人心脾，安茶以陳為貴，而且越陳越醇。必須存放三年以上才能出售。惟其這樣，才能火氣褪盡，茶性溫和，味澀生津，祛邪避暑，充分發(fā)揮茶葉的藥效作用。安茶的好處就妙在一個“陳”宇，它陳而不霉，陳而不爛，越陳茶味越純正。深受居于熱帶氣候地區(qū)的東南亞居民的歡迎，被他們當作茶中之圣品，甚至被當作家庭常備藥，用它來治除百病。安茶具有解渴生津清熱祛火、消瘴避邪、益壽健神、殺菌防腐之功效?！緦＠綀D】

【附圖說明】
[0033]圖1為本發(fā)明提供的風選機的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0034]圖2為本發(fā)明提供的茶葉提香裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0035]圖3為本發(fā)明提供的茶葉烘干設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0036]圖4為本發(fā)明提供的茶葉殺青抄制設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0037]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0038]一種安茶的生產(chǎn)方法，包括如下:
[0039]I)采摘:選擇葉肥芽壯的楮葉茶進行采摘。優(yōu)選的，楮葉茶選自安徽祁門四鎮(zhèn)六鄉(xiāng)的蘆溪、溶口一帶茶葉。采摘工序于每年陽春三月至谷雨之間進行。
[0040]采摘工序于晴天上午8點至下午5點進行。
[0041]2)攤青:把楮葉茶均勻攤開竹席上通風，攤開茶葉厚度為在10~20毫米，通風至茶葉表面無水潰。
[0042]3)殺青:將攤青晾干的茶葉放入大火加熱的生鐵鍋內(nèi)翻炒15min-20min,殺青過程中，要翻拌均勻，讓上下茶葉對翻并抖松，增加葉層間通氣性，殺青均勻；
[0043]4)揉捻:將殺青后的 茶葉經(jīng)揉捻機揉捻，揉捻50分鐘，揉捻過程中，加壓和松壓相
≤口口 ?
[0044]5)烘干:將揉捻后的茶葉用木炭在蔑罩上進行兩次烘干，干燥時溫度控制在80°C -90°C，第一次在土烘爐上用蔑罩烘至6-7成干，將茶葉攤開在竹墊上，攤涼2~4小時，第二次用土烘爐上用蔑罩足火烘干；
[0045]6)裝袋:將烘至足干的茶葉裝在密封袋中陳放待精制；
[0046]以上步驟I)-6)為安茶的粗制過程。
[0047]7)滾切:將陳放后的茶葉在滾切機上進行滾切處理。
[0048]8)抖篩:將滾切后的茶葉進行抖篩。
[0049]9)風選:將茶葉經(jīng)風選機進行風選。
[0050]10)色選:將風選后的茶葉經(jīng)色選機色選。
[0051]11)拼配:將色選后的茶葉分級別進行拼配。
[0052]以上步驟7) -11)為安茶的精制過程。
[0053]12)提香:將拼配過的茶進行焙火提香。
[0054]13)夜露:將提香后的茶葉攤開在竹墊上夜露一夜，進行半發(fā)酵處理。
[0055]14)蒸茶:將夜露過的茶葉進行人工蒸熱。
[0056]15)裝簍:將蒸熱過的茶葉稱量裝進無蓋蔑簍內(nèi)的箬葉包中，裝簍中對茶葉進行緊壓。
[0057]16)整條:將無蓋蔑簍相向成對設(shè)置，取四對無蓋蔑簍用篾條緊壓捆綁成條；
[0058]17)烘干:將捆綁成 條 的茶放進烘干設(shè)備中進行24小時干燥處理，烘干設(shè)備下面放置木炭盆，上面放置捆綁成條的茶，茶上面設(shè)置一保溫設(shè)備，保持溫度10(TC -120°c。
[0059]18)攤涼:將干燥后的茶放置于陰涼干燥處攤涼2-3天。
[0060]本發(fā)明工序生產(chǎn)的安茶緊結(jié)勻齊，色澤黑褐油潤，香氣濃郁飄逸、泌人心脾，安茶以陳為貴，而且越陳越醇。
[0061]參看圖1為本發(fā)明提供的風選機的結(jié)構(gòu)示意圖，上述步驟9)風選采用一種用于安茶風選的風選機，其中:風選機2包括進料口 21，連接進料口的皮帶傳送裝置22、風選室24、設(shè)于風選室24上方的送料口 23和除塵室，風選室24包括風道和風選室腔體241，風道內(nèi)設(shè)置風扇，風選室腔體241下方設(shè)有六個出茶口 242，每個出茶口 242上均設(shè)有一個擾流板。
[0062]參看圖4為本發(fā)明提供的茶葉殺青抄制設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖，上述步驟4)采用一種用于安茶殺青的炒制設(shè)備，該炒制設(shè)備包括爐灶41、置于爐灶上的生鐵鍋42，設(shè)于生鐵鍋四周的圍板43、置于圍板正面的開口 44、可拆卸封裝開口的擋板45、置于圍板中部的翻轉(zhuǎn)筋斗46和控制爐灶火候的電動設(shè)備，本發(fā)明中采用三個聯(lián)排爐灶41同時殺青抄制，采用該設(shè)備安茶殺青，生鐵鍋四周的設(shè)置圍板，可防止翻炒過程中茶葉漏出；采用翻轉(zhuǎn)筋斗，翻拌均勻，讓生鐵鍋中茶葉上下對翻并抖松，增加葉層間通氣性，殺青均勻。
[0063]參看圖2為本發(fā)明提供的茶葉提香裝置的結(jié)構(gòu)示意圖，上述步驟12)所采用的一種用于安茶提香的茶葉提香裝置，其中:所述茶葉體香裝置包括蔑罩I和木炭盆，蔑罩I為共用一個圓形底部13的兩個無蓋蔑簍，上面的蔑樓11的深度小于下面的蔑簍12的深度，所述木炭盆置于蔑罩I的下面的蔑簍12內(nèi)，且木炭盆的高度小于下面的蔑簍的深度。
[0064]上述步驟5)烘干所采用的一種用于安茶的烘干裝置，所述茶葉體香裝置包括蔑罩、紗布和木炭盆，蔑罩為共用一個圓形底部的兩個無蓋蔑簍，上面的蔑樓的深度小于下面的蔑簍的深度，紗布鋪設(shè)于蔑罩的上面的內(nèi)，茶葉置于紗布上待烘干，木炭盆置于蔑罩的下面的蔑簍內(nèi)，且木炭盆的高度小于下面的蔑簍的深度。
[0065]參看圖3為本發(fā)明提供的茶葉烘干設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖，上述步驟17)烘干所采用的一種用于安茶烘干的茶葉烘干設(shè)備，其中:烘干設(shè)備3包括無蓋長方體磚砌結(jié)構(gòu)31，鋼筋架32，若干木炭盆、保溫設(shè)備和若干風口 35 ;磚砌結(jié)構(gòu)31的中層的兩邊對稱設(shè)置露臺311用于置放鋼筋架32，鋼筋架32上用于放置待烘干的茶，木炭盆設(shè)置于鋼筋架32下面，本發(fā)明中優(yōu)選設(shè)置五個木炭盆，風口 35等間距設(shè)置于磚砌結(jié)構(gòu)31正面的下方，本發(fā)明優(yōu)選設(shè)置兩個風口，用于控制木炭盆的火候，作為本發(fā)明優(yōu)選保溫設(shè)備為棉被，蓋在預烘干的茶葉上面。
[0066]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種安茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:包括如下: 1)采摘:選擇葉肥芽壯的楮葉茶進行采摘； 2)攤青:把楮葉茶以10~20毫米厚均勻攤開竹席上通風，通風至茶葉表面無水潰； 3)殺青:將攤青晾干的茶葉放入大火加熱的生鐵鍋內(nèi)翻炒15min-20min,殺青過程中，要翻拌均勻，讓上下茶葉對翻并抖松，增加葉層間通氣性，殺青均勻； 4)揉捻:將殺青后的茶葉經(jīng)揉捻機揉捻50分鐘，揉捻過程中，加壓和松壓相結(jié)合； 5)烘干:將揉捻后的茶葉用木炭在蔑罩上進行兩次烘干，干燥時溫度控制在80°C -90°C，第一次在土烘爐上用蔑罩烘至6-7成干，將茶葉攤開在竹墊上，攤涼2~4小時，第二次用土烘爐上用蔑罩足火烘干； 6)裝袋:將烘至足干的茶葉裝在密封袋中待精制； 7)滾切:將茶葉在滾切機上進行滾切處理； 8)抖篩:將滾切后的茶葉進行抖篩； 9)風選:將茶葉經(jīng)風選機進行風選； 10)色選:將風選后的茶葉經(jīng)色選機色選； 11)拼配:將色選后的茶葉，分級別進行拼配； 12)提香:將精制過的茶葉進行焙火提香； 13)夜露:將體香后的茶葉攤開在竹墊上夜露一夜，進行半發(fā)酵處理； 14)蒸茶:將夜露過的茶葉進行人工熱鍋蒸熱； 15)裝簍:將蒸熱過的茶葉稱量裝進蔑簍內(nèi)的箬葉中，對茶葉進行緊壓成型； 16)整條:將無蓋蔑簍相向成對設(shè)置，取四對無蓋蔑簍用篾條緊壓捆綁成條； 17)烘干:將捆綁成條的茶放進烘干設(shè)備中進行24小時干燥處理，烘干設(shè)備下面放置木炭盆，上面放置捆綁成條的茶，茶上面設(shè)置一保溫設(shè)備，保持溫度100°C -130°C ； 18)攤涼:將干燥后的茶葉放置于陰涼干燥處攤涼2-3天。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的安茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述楮葉茶選自安徽祁門四鎮(zhèn)六鄉(xiāng)的蘆溪、溶口一帶茶葉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的安茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟I)所述采摘工序于每年陽春三月至谷雨之間進行。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的安茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟I)所述采摘工序于晴天上午8點至下午5點進行。
5.據(jù)權(quán)利要求1所述的安茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟3)殺青采用一種炒制設(shè)備，所述炒制設(shè)備包括爐灶、置于爐灶上的生鐵鍋，設(shè)于生鐵鍋四周的圍板、置于圍板正面的開口、可拆卸封裝開口的擋板、置于圍板中部的翻轉(zhuǎn)筋斗和控制爐灶火候的電動設(shè)備。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的安茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:其步驟9)風選采用一種風選機，所述風選機包括進料口，連接進料口的皮帶傳送裝置，風選室、設(shè)于風選室上方的送料口、和除塵室，所述風選室包括風道和風選室腔體，所述風道內(nèi)設(shè)置風扇，所述風選室腔體下方設(shè)有六個出茶口，每個出茶口上均設(shè)有一個擾流板。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的安茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:其步驟12)提香采用一種茶葉提香裝置，所述茶葉提香裝置包括蔑罩和木炭盆，所述蔑罩為共用一個圓形底部的兩個無蓋蔑簍，上面的蔑簍的深度小于下面的蔑簍的深度，所述木炭盆置于蔑罩的下面的蔑簍內(nèi)，且木炭盆的高度小于下面的蔑簍的深度。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的安茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:其步驟17)烘干采用一種茶葉烘干設(shè)備，所述茶葉烘干設(shè)備包括無蓋長方體磚砌結(jié)構(gòu)、鋼筋架、若干木炭盆、保溫設(shè)備和若干風口 ；所述磚砌結(jié)構(gòu)的中層的兩邊對稱設(shè)置露臺用于置放鋼筋架，所述鋼筋架上用于放置待烘干的茶，所述若干木炭盆設(shè)置于鋼筋架下面，所述若干風口等間距設(shè)置于磚砌結(jié)構(gòu)正面的下部，用于控制木炭盆的火候。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的安茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述保溫設(shè)備為棉被，蓋在預烘干的茶葉 上面。
【文檔編號】A23F3/06GK103549046SQ201310524652
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月29日
【發(fā)明者】汪鎮(zhèn)響 申請人:安徽省黃山市祁門縣孫義順安茶廠