一種有機(jī)茶葉的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明闡述了利用廣西著名風(fēng)景區(qū)桂平西山的優(yōu)質(zhì)茶葉加工出一種有機(jī)茶葉的方法，加工方法包括種植出無(wú)農(nóng)藥、無(wú)激素和無(wú)化學(xué)藥品污染的優(yōu)質(zhì)有機(jī)茶后，采用全程無(wú)污染的加工步驟，包括采摘、萎凋、殺青、揉捻和烘干，生產(chǎn)出符合有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)綠茶。本發(fā)明方法加工得到的有機(jī)茶葉純天然，形狀：條索勻稱、苗鋒顯露；湯色：碧綠清澈、潤(rùn)澤明亮；香氣：芬芳馥郁、幽香持久；滋味：滋味醇厚、回甘鮮爽；葉底：嫩綠明亮、芽葉完整；滿足了市場(chǎng)上對(duì)高檔有機(jī)綠茶的需要。
【專利說(shuō)明】—種有機(jī)茶葉的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種有機(jī)茶葉的加工方法，特別是一種采用全程無(wú)污染的桂平西山茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桂平西山茶因產(chǎn)自廣西桂平市西山風(fēng)景區(qū)而聞名。桂平西山濱臨潯江，有著名的乳泉流經(jīng)茶園旁，泉潤(rùn)霧攏，十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。它起源于唐代，到明代已聞名兩廣和湘、閩等地。據(jù)《當(dāng)州府志》記載:“西山茶，色清綠而味芬芳，不減龍井”。桂平西山茶特點(diǎn):葉嫩條細(xì)，苗鋒顯露，色質(zhì)青黛而呈光澤，湯液碧綠而清澈透亮。茶味獨(dú)具特色，春茶清香，夏茶梨香,秋茶醇香,冬茶蓮香,飲后齒頰留香。
[0003]但是過(guò)去由于管理不注意，有的茶農(nóng)在種植和加工方面不注意，特別是大量種植，產(chǎn)量增加以后，從施肥用藥到加工，都存在比較粗糙的操作，使有的桂平西山茶還達(dá)不到有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)。
[0004]由于有機(jī)茶種植十分嚴(yán)格，投入成本很高，我國(guó)目前基地還不多，但是為了健康，提倡全生態(tài)技術(shù)種植和有機(jī)茶是非常重要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種采用全程無(wú)污染的綠茶的加工方法，得到的綠茶純天然，味道芬芳，無(wú)異味，湯色清亮，滿足市場(chǎng)上各種高檔的有機(jī)綠茶的需要。
[0006]本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
有機(jī)茶葉的加工方法，包括選擇無(wú)農(nóng)藥、無(wú)激素和無(wú)化學(xué)藥品污染的優(yōu)質(zhì)天然有機(jī)茶，采用全程無(wú)污染的加工步驟，包括采摘、攤青、殺青、揉捻、烘焙，提香，得到優(yōu)質(zhì)有機(jī)綠茶。
[0007]所述的采摘是采集一芽一葉或一芽二葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)4厘米的有機(jī)茶芽，要求芽葉大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致，用藤筐或竹筐承裝。
[0008]所述的攤青是將新鮮茶葉攤于竹篩上置于日光下進(jìn)行攤青3 - 8小時(shí)，不能放置在水泥地板上，也不能墊塑料薄膜；攤青過(guò)程中視茶葉水份消散的情形輕翻2 - 3次，使其受熱均勻，春茶攤青7 - 8小時(shí)；夏茶3 - 4小時(shí)。春茶失水減重8 - 10% ;夏茶失水減重6 - 8%，然后放到18 - 25°C的空調(diào)房放置8 — 16小時(shí)；通過(guò)攤青，散失部分水分，有利于做形和色、香、味的形成。通過(guò)攤青處理的成品，茶味醇和，茶香鮮爽，色澤翠綠，葉底明亮。注意事項(xiàng):梗大節(jié)長(zhǎng)葉肥厚水份多的茶葉應(yīng)多曬，多次翻動(dòng)。嫩度高的茶葉含水量高一般宜輕長(zhǎng)曬，要輕輕邊翻邊曬，粗老茶菁應(yīng)輕曬，用力重一點(diǎn)翻動(dòng)沒(méi)關(guān)系。上午茶葉含水量高宜久曬(有露水的不能直接曬)，午后采的茶菁含水量小宜輕曬。還要估計(jì)曬青程度，夜里下雨空氣溫度大宜偏重，夜里有南風(fēng)溫度相對(duì)高，失水較快宜輕曬，干旱時(shí)宜輕。多雨時(shí)宜重曬。有空調(diào)自動(dòng)設(shè)備者?？傊鶕?jù)茶葉情況隨時(shí)調(diào)整時(shí)間。
[0009]所述的殺青是在茶葉攤青后，用不銹鋼鍋或用滾筒殺青機(jī)殺青，不銹鋼鍋殺青是鍋溫170 - 180°C，炒I 一 2分鐘后，將鍋溫降至90 — 110°C，4 一 5分鐘得到；滾筒殺青機(jī)殺青時(shí)間是10 - 20分鐘，搖青機(jī)溫度在60 - 80°C得到；使葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，清香顯露，殺青后放到18 - 25°C的空調(diào)房放置回潮2 - 4小時(shí)。
[0010]本發(fā)明的有機(jī)茶屬于清香型綠茶，首先在殺青工序中要盡量保持做青葉的鮮活性，減少機(jī)械損傷，降低酶促氧化作用的速度和強(qiáng)度，必須掌握好輕搖、慢搖。傳統(tǒng)上的綠茶搖(殺)青機(jī)轉(zhuǎn)速多為28?32r / min,對(duì)青葉損傷較大,本發(fā)明可在搖青機(jī)上安裝無(wú)級(jí)變速器，使轉(zhuǎn)速控制在8-16r / min。另外,還應(yīng)在滾筒內(nèi)壁按滾筒直徑大小加設(shè)6?9條橫截面為6cm?7cm的棱桿，棱桿長(zhǎng)度與搖青機(jī)滾筒長(zhǎng)度相同，使青葉在滾筒中能翻滾但不下滑，避免過(guò)度損傷青葉，保持其鮮活性。
[0011]殺青目的有以下幾種:一是破壞鮮葉中氧化酶的活性，制止茶多酚等物質(zhì)的酶促氧化，避免產(chǎn)生紅梗紅葉，同時(shí)防止葉綠素的過(guò)多轉(zhuǎn)化，保持茶葉的綠色特征；二是散發(fā)鮮葉中的青草氣，保留與發(fā)揮茶葉的芳香；三是茶葉遇高溫后，水分部分蒸發(fā)，葉質(zhì)柔軟，增強(qiáng)韌性，為揉捻和干燥造型創(chuàng)造條件。以保持綠茶特有香氣及滋味。
[0012]殺青是綠茶制造的關(guān)鍵工序，它對(duì)綠茶品質(zhì)的形成具有決定性作用。而“走水”又是殺青的主要目的之一。所謂“走水”，即通過(guò)搖青，使“嫩梗中所含有的相當(dāng)數(shù)量的芳香物質(zhì)”和含量比芽葉高出I一2倍的氨基酸和非酯型兒茶素隨水分?jǐn)U散到葉片，使之與葉子里面的有效物質(zhì)結(jié)合，一道轉(zhuǎn)化成更高更濃的香味物質(zhì)，而“走水”的進(jìn)行，除了要求葉子要處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，還要求梗葉有一定的水分含量差和保持葉肉細(xì)胞的生理機(jī)能(親水能力)，也就是茶農(nóng)所說(shuō)的“保青”。相反，若過(guò)早喪失葉肉細(xì)胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶來(lái)，因其“走水”無(wú)法進(jìn)行，葉子在搖青過(guò)程中得不到水分的補(bǔ)充，葉子失水過(guò)多，制成茶外形干枯、內(nèi)質(zhì)香味較低淡。
[0013]所述的揉捻是將殺青適當(dāng)回潮的茶葉，放到熱鍋中進(jìn)行手工揉捻，將茶葉進(jìn)行揉捻，使揉后各自形成外形美觀的條狀；鍋溫60 - 80°C，熱鍋中抹一層新鮮茶樹(shù)油，運(yùn)用抖、翻、滾、拉、捺等手法邊做形邊蒸發(fā)水分，時(shí)間15 - 20分鐘，揉捻葉下鍋后先翻炒至手感熱時(shí)，再抖散水分，當(dāng)干度達(dá)七成干時(shí)，改用滾、拉、捺手法，使條索緊細(xì)勻整，當(dāng)干度達(dá)八、九成干時(shí)，起鍋抖散，上篩烘焙。
[0014]傳統(tǒng)綠茶制作的“趁熱加壓快揉”方法不好，殺青后青葉失水較多，不僅容易產(chǎn)生大量碎葉，同時(shí)也容易產(chǎn)生悶黃現(xiàn)象，導(dǎo)致茶湯色澤呈金黃色。本發(fā)明采用運(yùn)用抖、翻、滾、拉、捺等手法邊做形邊蒸發(fā)水分，以保持茶葉外形的完整。
[0015]所述的烘焙:采用烘爐進(jìn)行，烘爐上設(shè)置多層烘篩，篩面上墊上透氣性的棉紙或紗布，將茶葉薄攤在紗布或紙上，攤?cè)~厚度1.5 — 2.0厘米，烘溫先高后低，開(kāi)始溫度約70-85°C左右，后降為40 - 50°C，烘至含水10 — 15%的茶葉，冷卻，揀剔篩分，揀去粗莖，用棉布袋包裝儲(chǔ)存于倉(cāng)庫(kù)。
[0016]所述的提香是將烘焙儲(chǔ)存的茶葉放到復(fù)炒鍋復(fù)炒達(dá)到提香的目的，復(fù)炒鍋溫40 - 60°C，時(shí)間8 - 15分鐘，炒至茶香顯揚(yáng)，茶葉足干時(shí)起鍋攤涼，用鋁箔密封包裝或真空包裝。
[0017]以上所述的手工揉捻的過(guò)程操作工需戴上棉布手套。
[0018]以上所述的選擇無(wú)農(nóng)藥、無(wú)激素和無(wú)化學(xué)藥品污染的優(yōu)質(zhì)天然有機(jī)茶是在茶園的周邊和茶園中間適量間種松樹(shù)，不使用除草劑除草，不施用無(wú)機(jī)化肥，采用無(wú)害物質(zhì)防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害。[0019]以上所述的有機(jī)茶葉的加工方法，還包括將提香后的茶葉放入有機(jī)茉莉花干花蕾混合包裝，制成有機(jī)茉莉花茶；所述的有機(jī)茉莉花干花蕾是摘取新鮮含苞欲放的有機(jī)茉莉花花蕾，剛開(kāi)始吐香即采用迅速干燥后密封儲(chǔ)備，有機(jī)茉莉花是種植過(guò)程不噴施農(nóng)藥和激素的天然茉莉花。
[0020]噴施防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害的材料后需要一周以上或下雨過(guò)后才能采茶。
[0021]以上所述的表面活性劑是我們平時(shí)洗碗、洗食品使用的洗潔精。
[0022]苦參(學(xué)名:Sophora flavescens)為豆科苦參屬的植物。分布于俄羅斯、印度、朝鮮以及中國(guó)大陸的南北各省區(qū)等地，生長(zhǎng)于海拔1，500米的地區(qū)，多生在山坡、沙地、草坡、灌木林中及田野附近，目前尚未由人工引種栽培。功能主治:清熱燥濕，殺蟲(chóng)，利尿。用于熱痢，便血，黃疸尿閉，赤白帶。
[0023]煙草,爺科一年生草本植物，Nicotiana tabacum L.煙草含有大量煙堿，能防治植物的病蟲(chóng)害。據(jù)報(bào)道，將煙葉、煙梗加水20-30倍，浸泡24小時(shí)，制成煙草滅蟲(chóng)劑，噴灑在木本花卉上，可以防治蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、介殼蟲(chóng)、潛葉蠅、飛虱。
[0024]辣寥(Polygonumhydropiper L.)屬寥科(Polygonaceae)寥屬(Polygonum L.)的一年生草本植物，是我國(guó)的一種傳統(tǒng)中草藥，在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布，是一種資源十分豐富的植物；辣寥對(duì)昆蟲(chóng)，例如尺蠖、地老虎等，具有很強(qiáng)的拒食、忌避作用，已經(jīng)開(kāi)發(fā)為一種新型的植物性殺蟲(chóng)劑，作為中藥使用的時(shí)候，辣寥用于痢疾，泄瀉，乳蛾，瘧疾，風(fēng)濕痹痛，跌打腫痛，崩漏，癰腫疔瘡，瘰疬，毒蛇咬傷，濕疹，腳癬，外傷出血。
[0025]苦楝樹(shù)葉，拉丁學(xué)名:Melia azedarach L,是楝科落葉喬木植物葉子,高10_20m。樹(shù)皮暗褐色，縱裂，老枝紫色，有多數(shù)細(xì)小皮孔。生于曠野或路旁，常栽培于屋前房后。該植物在濕潤(rùn)的沃土上生長(zhǎng)迅速，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在酸性土、中性土與石灰?guī)r地區(qū)均能生長(zhǎng)，是平原及低海拔丘陵區(qū)的良好造林樹(shù)種，村邊路旁種植更為適宜?？嚅瑯?shù)是材用植物，亦是藥用植物，其花、葉、果實(shí)、根皮均可入藥。廣布于亞洲熱帶和亞熱帶地區(qū)，溫帶地區(qū)也有栽培?？嚅?以植物的樹(shù)皮及根皮入藥味苦；性寒；有毒殺蟲(chóng)；療癬。苦楝葉:以植物的葉入藥味苦；性寒；有毒清熱燥濕；殺蟲(chóng)止癢；行氣止痛。
[0026]本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步:
1、本發(fā)明方法加工得到的有機(jī)茶葉屬于高檔有機(jī)綠茶的一種，純天然，形狀:條索勻稱、苗鋒顯露；湯色:碧綠清澈、潤(rùn)澤明亮；香氣:芬芳馥郁、幽香持久；滋味:滋味醇厚、回甘鮮爽；葉底:嫩綠明亮、芽葉完整；克服了以往綠茶湯入口有輕微的苦澀感的味道，滿足了市場(chǎng)上對(duì)高檔有機(jī)綠茶的需要。
[0027](I)感官特色:外形:條索緊結(jié)勻稱、苗鋒顯露。湯色:碧綠清澈、湯色明亮。香氣:花果香氣、幽香持久。滋味:滋味醇厚、耐泡。葉底:嫩綠明亮、芽葉完整。
[0028](2)理化指標(biāo):茶多酚≤28%，氨基酸>2%。
[0029](3)安全要求:產(chǎn)品安全指標(biāo)達(dá)到國(guó)家有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
[0030]2、采用病蟲(chóng)害防除，大蒜頭20~30份，辣椒30~35份，南瓜葉10~15份，辣寥20~30份，表面活性劑I~2份組配的殺蟲(chóng)劑；
使用殺菌劑的材料成分和含量含量份數(shù)為:使用廣西壯族自治區(qū)化工研究院生產(chǎn)的使用的左旋α -松油醇和石灰乳，石灰乳重量比例為80-90份,左旋α -松油醇為10_20份，表面活性劑I~2份，表面活性劑I~2份使用洗手果的浸泡液，或者是我們平時(shí)洗碗、洗食品使用的洗潔精。
[0031]3、本發(fā)明的茶葉和茉莉花都使用有機(jī)茶和有機(jī)茉莉花，加工全程不用塑料容器和接觸化學(xué)藥品，保證加工得到的綠茶干凈，無(wú)污染，無(wú)害。
【具體實(shí)施方式】
[0032]實(shí)施例1
采集一芽一葉或一芽二葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)4厘米的有機(jī)茶芽，要求芽葉大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致，用藤筐或竹筐承裝，攤青3 — 8小時(shí)，如果陽(yáng)光猛烈，離地面2米需裝黑網(wǎng)，以免陽(yáng)光直曬，然后放到溫度18 - 25°C的空調(diào)房?jī)?nèi)萎凋8小時(shí)，用滾筒式殺青機(jī)殺青，殺青的時(shí)間一般是10 — 20分鐘,搖青機(jī)溫度在60 — 70°C。殺青后先及時(shí)進(jìn)行攤涼2 — 4小時(shí)，給茶葉適當(dāng)回潮，放到熱鍋中，工人戴上棉布手套進(jìn)行手工揉捻，鍋溫60 - 80°C，熱鍋中抹一層新鮮茶樹(shù)油，運(yùn)用抖、翻、滾、拉、捺等手法邊做形邊蒸發(fā)水分，時(shí)間15 - 20分鐘，揉捻葉下鍋后先翻炒至手感熱時(shí)，再抖散水分，當(dāng)干度達(dá)七成干時(shí)，改用滾、拉、捺手法，使條索緊細(xì)勻整，當(dāng)干度達(dá)八、九成干時(shí)，起鍋抖散，上篩烘焙；烘溫先高后低，開(kāi)始溫度約70-85°C左右，后降為40 - 50°C，烘至含水10 — 15%的茶葉，冷卻，揀剔篩分，揀去粗莖，用棉布袋包裝儲(chǔ)存于倉(cāng)庫(kù)；準(zhǔn)備出廠時(shí)復(fù)炒鍋溫40 — 60°C，時(shí)間8 — 15分鐘，炒至茶香顯揚(yáng)，茶葉足干時(shí)起鍋攤涼，用鋁箔密封包裝或真空包裝。
[0033]所述的有機(jī)茶是選擇無(wú)農(nóng)藥、無(wú)激素和無(wú)化學(xué)藥品污染的優(yōu)質(zhì)天然有機(jī)茶是在茶園的周邊和茶園中間適量間種松樹(shù)，不使用除草劑除草，不施用無(wú)機(jī)化肥，采用無(wú)害物質(zhì)防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害。
[0034]采用無(wú)害物質(zhì)防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害的材料成分和重量份數(shù)為:
煙草20 - 30份，苦參20 - 30份，辣寥20 — 30份，苦楝樹(shù)葉10 — 15份，表面活性劑I 一 2份，使用方法是將上述除了表面活性劑以外的材料打碎，加5 — 10倍水，煮沸半小時(shí)，取濾液加入表面活性劑，稀釋300 - 500倍噴灑防治小綠葉蟬、茶尺蠖、茶黃薊馬、茶毛蟲(chóng)、紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)和地老虎等蟲(chóng)害；
石灰乳重量份數(shù)為80 — 90份,左旋α -松油醇重量份數(shù)為10 — 20份,表面活性劑重量份數(shù)為I 一 2份，使用時(shí)加水稀釋100倍防治葉枯病、莖腐病和茶膏藥病等病害。
[0035]實(shí)施例2
采集一芽一葉或一芽二葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)4厘米的有機(jī)茶芽，要求芽葉大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致，用藤筐或竹筐承裝，攤青3 — 8小時(shí)，如果陽(yáng)光猛烈，離地面2米需裝黑網(wǎng)，以免陽(yáng)光直曬，然后放到溫度18 - 25°C的空調(diào)房?jī)?nèi)萎凋8小時(shí)，用滾筒式殺青機(jī)殺青，殺青的時(shí)間一般是10 — 20分鐘,搖青機(jī)溫度在60 — 70°C。殺青后先及時(shí)進(jìn)行攤涼2 — 4小時(shí)，給茶葉適當(dāng)回潮，放到熱鍋中，工人戴上棉布手套進(jìn)行手工揉捻，鍋溫60 - 80°C，熱鍋中抹一層新鮮茶樹(shù)油，運(yùn)用抖、翻、滾、拉、捺等手法邊做形邊蒸發(fā)水分，時(shí)間15 - 20分鐘，揉捻葉下鍋后先翻炒至手感熱時(shí)，再抖散水分，當(dāng)干度達(dá)七成干時(shí)，改用滾、拉、捺手法，使條索緊細(xì)勻整，當(dāng)干度達(dá)八、九成干時(shí)，起鍋抖散，上篩烘焙；烘溫先高后低，開(kāi)始溫度約70-85°C左右，后降為40 - 50°C，烘至含水10 — 15%的茶葉，冷卻，揀剔篩分，揀去粗莖，用棉布袋包裝儲(chǔ)存于倉(cāng)庫(kù)；準(zhǔn)備出廠時(shí)復(fù)炒鍋溫40 - 60°C，時(shí)間8 - 15分鐘，炒至茶香顯揚(yáng)，茶葉足干時(shí)起鍋攤涼，用小袋包裝，每袋放置若干朵茉莉花或玫瑰花干花蕾，密封，得到有機(jī)茉莉花綠茶。
[0036] 采用無(wú)害物質(zhì)防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害的材料成分和重量份數(shù)為:
煙草20 - 30份，苦參20 - 30份，辣寥20 — 30份，苦楝樹(shù)葉10 — 15份，表面活性劑I 一 2份，使用方法是將上述除了表面活性劑以外的材料打碎，加5 — 10倍水，煮沸半小時(shí)，取濾液加入表面活性劑，稀釋300 - 500倍噴灑防治小綠葉蟬、茶尺蠖、茶黃薊馬、茶毛蟲(chóng)、紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)和地老虎等蟲(chóng)害；
石灰乳重量份數(shù)為80 — 90份,左旋α -松油醇重量份數(shù)為10 — 20份,表面活性劑重量份數(shù)為I 一 2份，使用時(shí)加水稀釋100倍防治葉枯病、莖腐病和茶膏藥病等病害
上述實(shí)施例得到的有機(jī)茶產(chǎn)品按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，無(wú)化肥農(nóng)藥，無(wú)重金屬，無(wú)有害化學(xué)物質(zhì)污染，達(dá)到有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種有機(jī)茶葉的加工方法，其特征在于，包括選擇無(wú)農(nóng)藥、無(wú)激素和無(wú)化學(xué)藥品污染的優(yōu)質(zhì)天然有機(jī)茶，采用全程無(wú)污染的加工步驟，包括采摘、攤青、殺青、揉捻、烘焙，提香，得到優(yōu)質(zhì)有機(jī)綠茶； 所述的采摘是采集一芽一葉或一芽二葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)4厘米的有機(jī)茶芽，要求芽葉大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致，用藤筐或竹筐承裝； 所述的攤青是將新鮮茶葉攤于竹篩上置于日光下進(jìn)行攤青3 - 8小時(shí)，攤青過(guò)程中視茶葉水份消散的情形輕翻2 — 3次，使其受熱均勻，春茶攤青7 - 8小時(shí)；夏茶3 - 4小時(shí)； 春茶失水減重8 - 10% ;夏茶失水減重6 - 8%，然后放到18 - 25°C的空調(diào)房放置8 一16小時(shí)； 所述的殺青是在茶葉攤青后，用不銹鋼鍋或用滾筒殺青機(jī)殺青，不銹鋼鍋殺青是鍋溫170 — 180°C,炒I 一 2分鐘后，將鍋溫降至90 — 110°C,4 一 5分鐘得到；滾筒殺青機(jī)殺青時(shí)間是10 - 20分鐘，殺青機(jī)溫度在60 - 80°C得到；使葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，清香顯露，殺青后放到18 - 25°C的空調(diào)房放置回潮2 - 4小時(shí)； 所述的揉捻是將殺青適當(dāng)回潮的茶葉，放到熱鍋中進(jìn)行手工揉捻，鍋溫60 - 80°C，熱鍋中抹一層新鮮茶樹(shù)油，運(yùn)用抖、翻、滾、拉、捺等手法邊做形邊蒸發(fā)水分，時(shí)間15 - 20分鐘，揉捻葉下鍋后先翻炒至手感熱時(shí)，再抖散水分，當(dāng)干度達(dá)七成干時(shí)，改用滾、拉、捺手法，使條索緊細(xì)勻整，當(dāng)干度達(dá)八、九成干時(shí)，起鍋抖散，上篩烘焙； 所述的烘焙:采用烘爐進(jìn)行，烘爐上設(shè)置多層烘篩，篩面上墊上透氣性的棉紙或紗布，將茶葉薄攤在紗布或紙上，攤?cè)~厚度1.5 — 2.0厘米，烘溫先高后低，開(kāi)始溫度約70-85°C左右，后降為40 — 500C，烘至含水10 - 15%的`茶葉，冷卻，揀剔篩分，揀去粗莖，用棉布袋包裝儲(chǔ)存于倉(cāng)庫(kù)； 所述的提香是將烘焙儲(chǔ)存的茶葉放到復(fù)炒鍋復(fù)炒達(dá)到提香的目的，復(fù)炒鍋溫40 -60°C，時(shí)間8 — 15分鐘，炒至茶香顯揚(yáng)，茶葉足干時(shí)起鍋攤涼，用鋁箔密封包裝或真空包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)茶葉的加工方法，其特征在于:所述的手工揉捻的過(guò)程操作工需戴上棉布手套。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)茶葉的加工方法，其特征在于:所述的選擇無(wú)農(nóng)藥、無(wú)激素和無(wú)化學(xué)藥品污染的優(yōu)質(zhì)天然有機(jī)茶是在茶園的周邊和茶園中間適量間種松樹(shù)，不使用除草劑除草，不施用無(wú)機(jī)化肥，采用無(wú)害物質(zhì)防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)茶葉的加工方法，其特征在于:還包括將提香后的茶葉放入有機(jī)茉莉花干花蕾混合包裝，制成有機(jī)茉莉花茶；所述的有機(jī)茉莉花干花蕾是摘取新鮮含苞欲放的有機(jī)茉莉花花蕾，剛開(kāi)始吐香即采用迅速干燥后密封儲(chǔ)備，有機(jī)茉莉花是種植過(guò)程不噴施農(nóng)藥和激素的天然茉莉花。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的有機(jī)茶葉的加工方法，其特征在于:采用無(wú)害物質(zhì)防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害的材料成分和重量份數(shù)為: 煙草20 - 30份，苦參20 - 30份，辣寥20 — 30份，苦楝樹(shù)葉10 — 15份，表面活性劑I 一 2份，使用方法是將上述除了表面活性劑以外的材料打碎，加5 - 10倍水，煮沸半小時(shí)，取濾液加入表面活性劑，稀釋300 - 500倍噴灑防治蟲(chóng)害； 石灰乳重量份數(shù)為80 — 90份,左旋α -松油醇重量份數(shù)為10 — 20份,表面活性劑重量份數(shù)為I 一 2份，使用時(shí)加水稀釋100倍防治病害；噴施防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害的材料后需要一周以上或下雨過(guò)后才能采茶 。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK103609756SQ201310523557
【公開(kāi)日】2014年3月5日 申請(qǐng)日期:2013年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月30日
【發(fā)明者】陳箭 申請(qǐng)人:桂平市西山茶場(chǎng)