一種發(fā)酵型五谷雜糧食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了一種發(fā)酵型五谷雜糧食品及其制備方法，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品由以下成份按重量比配制而成：糯米40～50、大豆30～40、燕麥35～45、黑豆30～40、紅薯15～25、玉米15～25、山藥3～5以及酒釀酵母0.1～0.3、納豆菌0.1～0.4。本發(fā)明發(fā)酵型五谷雜糧食品及其制備方法以糯米、大豆等雜糧為原料，利用微生物發(fā)酵技術(shù)制備雜糧酒釀、雜糧納豆等，使得雜糧酒釀具有保留五谷雜糧的營養(yǎng)與保健成分、去除抗?fàn)I養(yǎng)因子、提高發(fā)酵新產(chǎn)品中的總多酚含量及產(chǎn)品具有酒釀特有的芳香等特點(diǎn)；納豆?fàn)I養(yǎng)豐富，還含有其他食品中所沒有的納豆菌和各種生物酶。
【專利說明】一種發(fā)酵型五谷雜糧食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種發(fā)酵型五谷雜糧食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的向前發(fā)展，人們的飲食卻變得越來越“精華”，不但主食量在減少，原料也越來越精細(xì)化，白米飯、白面條、白面包這些精糧幾乎主宰了三餐的主食。
[0003]然而，加工得越精細(xì)、越白，營養(yǎng)素?fù)p失也就越多。常吃精細(xì)食品容易造成營養(yǎng)不良、腸胃功能損傷乃至高血脂、高血壓、糖尿病等代謝及內(nèi)分泌方面的疾病，嚴(yán)重危害著身體健康與生命安全。因而，除了進(jìn)行相應(yīng)的藥物治療外，人們也越來越關(guān)注食品保健及養(yǎng)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提出一種營養(yǎng)價(jià)值高的發(fā)酵型五谷雜糧食品及其制備方法，具有改善營養(yǎng)構(gòu)成、平衡營養(yǎng)，益血補(bǔ)氣、清理腸胃、提高食物的消化率等功效。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提出了一種發(fā)酵型五谷雜糧食品，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成:
糯米40?50、大豆30?40、燕麥35?45、黑豆30?40、紅薯15?25、玉米15?25、山藥3?5以及酒釀酵母0.1?0.3、納豆菌0.1?0.4。
[0006]進(jìn)一步，在上述發(fā)酵型五谷雜糧食品中，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為:
糯米50、大豆40、燕麥40、黑豆40、紅薯20、玉米20、山藥5以及酒釀酵母0.3、納豆菌
0.4。
[0007]進(jìn)一步，在上述發(fā)酵型五谷雜糧食品中，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為:
糯米45、大豆35、燕麥45、黑豆35、紅薯25、玉米25、山藥3以及酒釀酵母0.2、納豆菌
0.2。
[0008]本發(fā)明還提供一種發(fā)酵型五谷雜糧食品的制備方法，包括以下步驟:
按發(fā)酵型五谷雜糧食品的組成成份選取食材，所述食材包括糯米40?50、大豆30?40、燕麥35?45、黑豆30?40、紅薯15?25、玉米15?25、山藥3?5以及酒釀酵母0.1?0.3、納豆菌0.1?0.4 ;
將上述糯米去雜洗凈后放入清水中浸泡3?5小時(shí)，再接種酒釀酵母發(fā)酵，在40?50攝氏度水溫下浸泡3?5天，取出后用磨漿機(jī)磨成糯米漿，過濾去渣，再將糯米漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到糯米酒釀粉；
將上述大豆去雜洗凈后放入清水中浸泡15?20小時(shí)，在50攝氏度下蒸煮30?40分鐘，再接種納豆菌發(fā)酵12?18小時(shí)后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機(jī)磨成納豆?jié){，過濾去渣，再將納豆?jié){壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到納豆粉；
將上述燕麥去雜洗凈后焙炒磨粉，將上述蕎麥去雜洗凈后脫殼、高溫熟化烘干后制
粉；
將上述黑豆洗凈、去皮、制粉，將上述紅薯、玉米洗凈后切片烘干粉碎制粉；
將上述山藥切碎、烘干碾碎過100目的篩，制得山藥粉；
將上述制得的糯米酒釀粉、納豆粉、燕麥粉、黑豆粉、紅薯粉、玉米粉以及山藥粉混合攪拌，再干燥至含水量為13%以下后計(jì)量裝包。
[0009]進(jìn)一步，在上述發(fā)酵型五谷雜糧食品的制備方法中，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為:
糯米50、大豆40、燕麥40、黑豆40、紅薯20、玉米20、山藥5以及酒釀酵母0.3、納豆菌
0.4。
[0010]進(jìn)一步，在上述發(fā)酵型五谷雜糧食品的制備方法中，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為:
糯米45、大豆35、燕麥45、黑豆35、紅薯25、玉米25、山藥3以及酒釀酵母0.2、納豆菌
0.2。
[0011]進(jìn)一步，在上述發(fā)酵型五谷雜糧食品的制備方法中，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為:
糯米40、大豆30、燕麥35、黑豆30、紅薯15、玉米15、山藥4以及酒釀酵母0.1、納豆菌
0.1。
[0012]本發(fā)明發(fā)酵型五谷雜糧食品及其制備方法以糯米、大豆等雜糧為原料，利用微生物發(fā)酵技術(shù)制備雜糧酒釀、雜糧納豆等，使得雜糧酒釀具有保留五谷雜糧的營養(yǎng)與保健成分、去除抗?fàn)I養(yǎng)因子、提高發(fā)酵新產(chǎn)品中的總多酚含量及產(chǎn)品具有酒釀特有的芳香等特點(diǎn)；納豆?fàn)I養(yǎng)豐富，還含有其他食品中所沒有的納豆菌和各種生物酶。本發(fā)明的發(fā)酵型五谷雜糧食品可促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的全面消化吸收，具有改善營養(yǎng)構(gòu)成、平衡營養(yǎng)，益血補(bǔ)氣、清理腸胃、提高食物的消化率等功效。此外、本發(fā)明的配方不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，強(qiáng)化了清理腸道的功能，且均衡了營養(yǎng)，互相促進(jìn)吸收。
[0013]
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面詳細(xì)說明本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。
[0015]本發(fā)明提供一種發(fā)酵型五谷雜糧食品，其由以下成份按重量比配制而成:
糯米40?50、大豆30?40、燕麥35?45、黑豆30?40、紅薯15?25、玉米15?25、山藥3?5以及酒釀酵母0.1?0.3、納豆菌0.1?0.4。
[0016]以上組成成分重量均以千克為單位。
[0017]上述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成分重量比優(yōu)選為:糯米50、大豆40、燕麥40、黑豆40、紅薯20、玉米20、山藥5以及酒釀酵母0.3、納豆菌0.4。
[0018]或糯米45、大豆35、燕麥45、黑豆35、紅薯25、玉米25、山藥3以及酒釀酵母0.2、納豆菌0.2。
[0019]本發(fā)明的發(fā)酵型五谷雜糧食品是一種純天然、綠色食品，其各組成成分均具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
[0020]其中，酒釀是蒸熟的糯米拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒，酒釀深受人們的喜愛，其產(chǎn)熱量高甘辛溫，富含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2，碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等人體不可缺少的營養(yǎng)成分。維生素B1、B2有促進(jìn)乳汁分泌的作用。酒釀里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲，具有益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫的功效，不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。
[0021]將大豆經(jīng)過納豆菌發(fā)酵可得到納豆，納豆是百粒重在15?16g之間的小粒大豆常規(guī)品種，以其富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能而享譽(yù)國內(nèi)外，同時(shí)，納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率，深受消費(fèi)者的喜愛。
[0022]納豆?fàn)I養(yǎng)豐富，還含有其他食品中所沒有的納豆菌和各種生物酶。目前，越來越多的人對納豆的作用高度認(rèn)可，食用者眾多。而納豆制成的保健產(chǎn)品、生物制劑被人們廣泛接受。
[0023]黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆具有降膽固醇、補(bǔ)腎益脾、祛痰止喘及排毒減肥等功效。
[0024]作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，所以具有補(bǔ)血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效，而且由于蓮藕在人體內(nèi)產(chǎn)生的綜合作用，還可以對消除神經(jīng)疲勞，自律神經(jīng)失調(diào)、更年期障礙失眠等癥狀的恢復(fù)有所幫助。山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高，助消化、降血糖。
[0025]本發(fā)明還提供一種發(fā)酵型五谷雜糧食品的制備方法，其包括以下步驟:
按發(fā)酵型五谷雜糧食品的組成成份選取食材，所述食材包括糯米40?50、大豆30?40、燕麥35?45、黑豆30?40、紅薯15?25、玉米15?25、山藥3?5以及酒釀酵母0.1?0.3、納豆菌0.1?0.4 ;
將上述糯米去雜洗凈后放入清水中浸泡3?5小時(shí)，再接種酒釀酵母發(fā)酵，在40?50攝氏度水溫下浸泡3?5天，取出后用磨漿機(jī)磨成糯米漿，過濾去渣，再將糯米漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到糯米酒釀粉；
將上述大豆去雜洗凈后放入清水中浸泡15?20小時(shí)，在50攝氏度下蒸煮30?40分鐘，再接種納豆菌發(fā)酵12?18小時(shí)后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機(jī)磨成納豆?jié){，過濾去渣，再將納豆?jié){壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到納豆粉；
將上述燕麥去雜洗凈后焙炒磨粉，將上述蕎麥去雜洗凈后脫殼、高溫熟化烘干后制
粉；
將上述黑豆洗凈、去皮、制粉，將上述紅薯、玉米洗凈后切片烘干粉碎制粉； 將上述山藥切碎、烘干碾碎過100目的篩，制得山藥粉；
將上述制得的糯米酒釀粉、納豆粉、燕麥粉、黑豆粉、紅薯粉、玉米粉以及山藥粉混合攪拌，再干燥至含水量為13%以下后計(jì)量裝包。
[0026]以上組成成分重量均以千克為單位。
[0027]五谷雜糧酒釀、五谷雜糧納豆等干燥粉碎后，與其他的五谷雜糧進(jìn)行科學(xué)配伍，開發(fā)適用于不同功能的生物發(fā)酵雜糧系列營養(yǎng)食品。
[0028]因此，相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明發(fā)酵型五谷雜糧食品及其制備方法以糯米、大豆等雜糧為原料，利用微生物發(fā)酵技術(shù)制備雜糧酒釀、雜糧納豆等，使得雜糧酒釀具有保留五谷雜糧的營養(yǎng)與保健成分、去除抗?fàn)I養(yǎng)因子、提高發(fā)酵新產(chǎn)品中的總多酚含量及產(chǎn)品具有酒釀特有的芳香等特點(diǎn)；納豆?fàn)I養(yǎng)豐富，還含有其他食品中所沒有的納豆菌和各種生物酶。本發(fā)明的發(fā)酵型五谷雜糧食品可促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的全面消化吸收，具有改善營養(yǎng)構(gòu)成、平衡營養(yǎng)，益血補(bǔ)氣、清理腸胃、提高食物的消化率等功效。
[0029]另外，本發(fā)明的發(fā)酵型五谷雜糧食品還可與其他的五谷雜糧進(jìn)行科學(xué)配伍，開發(fā)適用于不同功能的生物發(fā)酵雜糧系列營養(yǎng)食品。
[0030]以下結(jié)合具體實(shí)施例來說明本發(fā)明發(fā)酵型五谷雜糧食品制備方法(各組成成分重量均以千克為單位):
實(shí)施例1
首先選取食材，所述食材包括糯米50、大豆40、燕麥40、黑豆40、紅薯20、玉米20、山藥5以及酒釀酵母0.3、納豆菌0.4 ;將上述糯米去雜洗凈后放入清水中浸泡3?5小時(shí)，再接種酒釀酵母發(fā)酵，在40?50攝氏度水溫下浸泡3?5天，取出后用磨漿機(jī)磨成糯米漿，過濾去渣，再將糯米漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到糯米酒釀粉；將上述大豆去雜洗凈后放入清水中浸泡15?20小時(shí)，在50攝氏度下蒸煮30?40分鐘，再接種納豆菌發(fā)酵12?18小時(shí)后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機(jī)磨成納豆?jié){，過濾去渣，再將納豆?jié){壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到納豆粉；將上述燕麥去雜洗凈后焙炒磨粉，將上述蕎麥去雜洗凈后脫殼、高溫熟化烘干后制粉；將上述黑豆洗凈、去皮、制粉，將上述紅薯、玉米洗凈后切片烘干粉碎制粉；將上述山藥切碎、烘干碾碎過100目的篩，制得山藥粉；將上述制得的糯米酒釀粉、納豆粉、燕麥粉、黑豆粉、紅薯粉、玉米粉以及山藥粉混合攪拌，再干燥至含水量為13%以下后計(jì)量裝包。
[0031]實(shí)施例2
首先選取食材，所述食材包括糯米45、大豆35、燕麥45、黑豆35、紅薯25、玉米25、山藥3以及酒釀酵母0.2、納豆菌0.2 ;將上述糯米去雜洗凈后放入清水中浸泡3?5小時(shí)，再接種酒釀酵母發(fā)酵，在40?50攝氏度水溫下浸泡3?5天，取出后用磨漿機(jī)磨成糯米漿，過濾去渣，再將糯米漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到糯米酒釀粉；將上述大豆去雜洗凈后放入清水中浸泡15?20小時(shí)，在50攝氏度下蒸煮30?40分鐘，再接種納豆菌發(fā)酵12?18小時(shí)后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機(jī)磨成納豆?jié){，過濾去渣，再將納豆?jié){壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到納豆粉；將上述燕麥去雜洗凈后焙炒磨粉，將上述蕎麥去雜洗凈后脫殼、高溫熟化烘干后制粉；將上述黑豆洗凈、去皮、制粉，將上述紅薯、玉米洗凈后切片烘干粉碎制粉；將上述山藥切碎、烘干碾碎過100目的篩，制得山藥粉；將上述制得的糯米酒釀粉、納豆粉、燕麥粉、黑豆粉、紅薯粉、玉米粉以及山藥粉混合攪拌，再干燥至含水量為13%以下后計(jì)量裝包。
[0032]實(shí)施例3
首先選取食材，所述食材包括糯米40、大豆30、燕麥35、黑豆30、紅薯15、玉米15、山藥4以及酒釀酵母0.1、納豆菌0.1 ;將上述糯米去雜洗凈后放入清水中浸泡3?5小時(shí)，再接種酒釀酵母發(fā)酵，在40?50攝氏度水溫下浸泡3?5天，取出后用磨漿機(jī)磨成糯米漿，過濾去渣，再將糯米漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到糯米酒釀粉；將上述大豆去雜洗凈后放入清水中浸泡15?20小時(shí)，在50攝氏度下蒸煮30?40分鐘，再接種納豆菌發(fā)酵12?18小時(shí)后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機(jī)磨成納豆?jié){，過濾去渣，再將納豆?jié){壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到納豆粉；將上述燕麥去雜洗凈后焙炒磨粉，將上述蕎麥去雜洗凈后脫殼、高溫熟化烘干后制粉；將上述黑豆洗凈、去皮、制粉，將上述紅薯、玉米洗凈后切片烘干粉碎制粉；將上述山藥切碎、烘干碾碎過100目的篩，制得山藥粉；將上述制得的糯米酒釀粉、納豆粉、燕麥粉、黑豆粉、紅薯粉、玉米粉以及山藥粉混合攪拌，再干燥至含水量為13%以下后計(jì)量裝包。
[0033]實(shí)施例4
首先選取食材，所述食材包括糯米48、大豆38、燕麥38、黑豆36、紅薯18、玉米18、山藥4以及酒釀酵母0.2、納豆菌0.3 ;將上述糯米去雜洗凈后放入清水中浸泡3?5小時(shí)，再接種酒釀酵母發(fā)酵，在40?50攝氏度水溫下浸泡3?5天，取出后用磨漿機(jī)磨成糯米漿，過濾去渣，再將糯米漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到糯米酒釀粉；將上述大豆去雜洗凈后放入清水中浸泡15?20小時(shí)，在50攝氏度下蒸煮30?40分鐘，再接種納豆菌發(fā)酵12?18小時(shí)后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機(jī)磨成納豆?jié){，過濾去渣，再將納豆?jié){壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到納豆粉；將上述燕麥去雜洗凈后焙炒磨粉，將上述蕎麥去雜洗凈后脫殼、高溫熟化烘干后制粉；將上述黑豆洗凈、去皮、制粉，將上述紅薯、玉米洗凈后切片烘干粉碎制粉；將上述山藥切碎、烘干碾碎過100目的篩，制得山藥粉；將上述制得的糯米酒釀粉、納豆粉、燕麥粉、黑豆粉、紅薯粉、玉米粉以及山藥粉混合攪拌，再干燥至含水量為13%以下后計(jì)量裝包。
[0034]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【權(quán)利要求】
1.一種發(fā)酵型五谷雜糧食品，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成: 糯米40?50、大豆30?40、燕麥35?45、黑豆30?40、紅薯15?25、玉米15?25、山藥3?5以及酒釀酵母0.1?0.3、納豆菌0.1?0.4。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵型五谷雜糧食品，其特征在于，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為: 糯米50、大豆40、燕麥40、黑豆40、紅薯20、玉米20、山藥5以及酒釀酵母0.3、納豆菌0.4。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵型五谷雜糧食品，其特征在于，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為: 糯米45、大豆35、燕麥45、黑豆35、紅薯25、玉米25、山藥3以及酒釀酵母0.2、納豆菌0.2。
4.一種發(fā)酵型五谷雜糧食品的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 按發(fā)酵型五谷雜糧食品的組成成份選取食材，所述食材包括糯米40?50、大豆30?40、燕麥35?45、黑豆30?40、紅薯15?25、玉米15?25、山藥3?5以及酒釀酵母0.1?0.3、納豆菌0.1?0.4 ; 將上述糯米去雜洗凈后放入清水中浸泡3?5小時(shí)，再接種酒釀酵母發(fā)酵，在40?50攝氏度水溫下浸泡3?5天，取出后用磨漿機(jī)磨成糯米漿，過濾去渣，再將糯米漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到糯米酒釀粉； 將上述大豆去雜洗凈后放入清水中浸泡15?20小時(shí)，在50攝氏度下蒸煮30?40分鐘，再接種納豆菌發(fā)酵12?18小時(shí)后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機(jī)磨成納豆?jié){，過濾去渣，再將納豆?jié){壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目的篩得到納豆粉； 將上述燕麥去雜洗凈后焙炒磨粉，將上述蕎麥去雜洗凈后脫殼、高溫熟化烘干后制粉； 將上述黑豆洗凈、去皮、制粉，將上述紅薯、玉米洗凈后切片烘干粉碎制粉； 將上述山藥切碎、烘干碾碎過100目的篩，制得山藥粉； 將上述制得的糯米酒釀粉、納豆粉、燕麥粉、黑豆粉、紅薯粉、玉米粉以及山藥粉混合攪拌，再干燥至含水量為13%以下后計(jì)量裝包。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述發(fā)酵型五谷雜糧食品的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為: 糯米50、大豆40、燕麥40、黑豆40、紅薯20、玉米20、山藥5以及酒釀酵母0.3、納豆菌0.4。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述發(fā)酵型五谷雜糧食品的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為: 糯米45、大豆35、燕麥45、黑豆35、紅薯25、玉米25、山藥3以及酒釀酵母0.2、納豆菌0.2。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述發(fā)酵型五谷雜糧食品的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵型五谷雜糧食品各成份的重量比優(yōu)選為:糯米40、大豆30、燕麥35、黑豆30、紅薯15、玉米15、山藥4以及酒釀酵母0.1、納豆菌0.1。
【文檔編號】A23L1/20GK103504199SQ201310473636
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月12日
【發(fā)明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司