一種番木瓜營養(yǎng)粉的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番木瓜營養(yǎng)粉的加工方法，屬于食品加工領域。其特征是，采用番木瓜等為主要原料，分別將番木瓜、茯苓挑選、去皮、切塊、打漿；將漿液混合、酶處理、均質(zhì)、噴霧干燥制成營養(yǎng)粉。本發(fā)明方法加工而成的營養(yǎng)粉營養(yǎng)成分全面，速溶性好，風味純正、口感好，經(jīng)過酶處理后，能夠析出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，將番木瓜與茯苓營養(yǎng)成分結合起來，具有健脾消食、通乳抗癌之功效，可健康身體、延年益壽。
【專利說明】一種番木瓜營養(yǎng)粉的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)粉的加工方法，尤其是涉及一種番木瓜營養(yǎng)粉的加工方法?！颈尘凹夹g】
[0002]番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。番木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有番木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個中等大小的番木瓜足供成人整天所需的維生素C，番木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，多吃可延年益壽；
現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，番木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功；同時番木瓜通乳抗癌功效，番木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿還具有抗淋巴性白血病之功；
目前，在果品中番木瓜屬品質(zhì)上乘，但不便貯藏，加工成營養(yǎng)粉后食用方便，可溶性沖調(diào)性好，商品價值提高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題是以番木瓜為原料，采用原料獨立粉碎、打漿、混合、酶處理、均質(zhì)等方法加工生產(chǎn)，充分保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，方法簡單，便于掌握；
本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種番木瓜營養(yǎng)粉的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、番木瓜預處理:挑選新鮮番木瓜經(jīng)清洗、去皮后，切成6-10g的碎粒；
B、打漿:將番木瓜粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6-8倍，用90-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加2-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、茯苓預處理:挑選新鮮茯苓經(jīng)清洗，切成碎塊；
D、打漿:將茯苓碎塊磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4-8倍，用90-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
E、混合:將60-75重量份的番木瓜漿與25-30重量份的茯苓漿，混合，攪拌均勻，制得混合衆(zhòng);
F、酶處理:將果膠酶、纖維素酶、半纖維素以一定比例混合，按0.3-0.5%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為40-50°C，時間為2-3h ；
G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為65-75°C，壓力為30-45Mpa；
H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥，得到番木瓜營養(yǎng)粉；
1、殺菌、檢驗、包裝后，制成成品；
進一步，所述的步驟F中一定比例為以下組份:果膠酶為65-70重量份、纖維素酶為20-25重量份，半纖維素酶10-15重量份；
有益效果:此方法加工而成的營養(yǎng)粉營養(yǎng)成分全面，速溶性好，風味純正、口感好，經(jīng)過酶處理后，能夠析出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，將番木瓜與茯苓營養(yǎng)成分結合起來，具有健脾消食、 通乳抗癌之功效，可健康身體、延年益壽。
【具體實施方式】[0004] 實施例1:
一種番木瓜營養(yǎng)粉的加工方法，主要采用以下步驟:
A、番木瓜預處理:挑選新鮮番木瓜經(jīng)清洗、去皮后，切成8-10g的碎粒；
B、打漿:將番木瓜粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6倍，用90-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、茯苓預處理:挑選新鮮茯苓經(jīng)清洗，切成碎塊；
D、打漿:將茯苓碎塊磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6倍，用90-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
E、混合:將75重量份的番木瓜漿與25重量份的茯苓漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；
F、酶處理:將果膠酶、纖維素酶、半纖維素以一定比例混合，按0.5%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為45°C，時間為3h ;其中，果膠酶為65-70重量份、纖維素酶為20-25重量份，半纖維素酶10-15重量份；
G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為72°C，壓力為40Mpa；
H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥，得到番木瓜營養(yǎng)粉；
1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
【權利要求】
1.一種番木瓜營養(yǎng)粉的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: A、番木瓜預處理:挑選新鮮番木瓜經(jīng)清洗、去皮后，切成6-10g的碎粒； B、打漿:將番木瓜粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6-8倍，用90-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加2-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； C、茯苓預處理:挑選新鮮茯苓經(jīng)清洗，切成碎塊； D、打漿:將茯苓碎塊磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4-8倍，用90-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； E、混合:將60-75重量份的番木瓜漿與25-40重量份的茯苓漿，混合，攪拌均勻，制得混合衆(zhòng); F、酶處理:將果膠酶、纖維素酶、半纖維素以一定比例混合，按0.3-0.5%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為40-50°C，時間為2-3h ； G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為65-75°C，壓力為30-45Mpa； H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥，得到番木瓜營養(yǎng)粉； 1、殺囷、檢驗、包裝后，制成成品。
2.根據(jù)權利要求1所述的番木瓜營養(yǎng)粉的加工方法，其特征在于:所述的步驟F中一定比例為以下組份:果膠酶為65-70重量份、纖維素酶為20-25重量份，半纖維素酶10-15重量份。
【文檔編號】A23L1/212GK103461896SQ201310418981
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月16日 優(yōu)先權日:2013年9月16日
【發(fā)明者】陶峰, 張秀秀 申請人:陶峰