一種荷花蓮蓉甜點(diǎn)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種荷花蓮蓉甜點(diǎn)的制作方式，配方的主要原料為鮮荷花花瓣、蓮蓉、雞蛋清、面粉、糖桂花、橄欖油，主要提供一種荷花的新吃法。屬于食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】。其具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）提供一種荷花花瓣的新吃法，操作簡(jiǎn)單；（2）純天然組分制作而成，綠色環(huán)保，不添加任何化學(xué)成分；（3）具有荷桂芳香，味美香甜；（4）有清暑降濁，養(yǎng)心安神的功效。
【專利說明】一種荷花蓮蓉甜點(diǎn)的制作
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種荷花蓮蓉甜點(diǎn)的制作方式，配方的主要原料為鮮荷花花瓣、蓮蓉、雞蛋清、面粉、糖桂花、橄欖油，主要提供一種荷花的新吃法。荷花不僅適于觀賞，更是一種實(shí)用價(jià)值很高的植物，全株皆可利用。荷花的食用價(jià)值體現(xiàn)在荷花的地下莖是蓮藕，葉是荷葉，果實(shí)是蓮蓬，種子為蓮子。蓮藕和蓮子都可以食用，蓮花的花，種子，嫩葉和根莖都可以食用。在亞洲，花瓣有時(shí)用于做點(diǎn)綴，而大的蓮葉用于包裝食物。蓮藕是爆炒或煲湯的原料，是荷花中最常為人吃的部分。荷花瓣，荷葉，和藕都可以生吃。蓮蓉是蓮花的種子蓮子烚胗壓至極爛而成，它可以用作造蓮蓉麴、蓮蓉糕及蓮蓉月餅等美食。蓮花的雄蕊可以被曬干制作成草本茶草本茶。蓮子也有非常廣泛的用途，可以生吃，可以曬干并爆成爆米花。蓮子煮軟后加上些糖可以作成蓮蓉，是月餅、年糕等食品的餡料。荷花也有一定的藥用價(jià)值。以荷花為例，它性溫味苦甘，具有活血止血、化瘀止痛、消風(fēng)祛濕、清心涼血、補(bǔ)脾澀腸、生津止渴等功效?，F(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，荷花中含有槲皮素、木樨草素、異槲皮甙、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山柰酚-3- 二葡萄糖甙等多種黃酮類。將荷花做成食物，不僅味道鮮美，而且可預(yù)防和治療各種出血、失眠多夢(mèng)、皮膚濕疹等疾患。目前已知的人們對(duì)于荷花的吃法主要為煲湯或熬粥。本發(fā)明的目的就是提供一種荷花甜點(diǎn)的做法，由純天然組分制作而成，不添加任何化學(xué)成分。成品荷桂芳香，味甜鮮香，有清暑降濁，養(yǎng)心安神的功效。
[0002]【背景技術(shù)】現(xiàn)代人的生活不斷提高，造成了營(yíng)養(yǎng)不均衡，飲食結(jié)構(gòu)不合理；既追求吃得精、吃得香。嘴吃香了，身體卻受影響了，出現(xiàn)了三高三低癥狀，產(chǎn)生了高血壓、高血脂、高血糖，肥胖人群不斷增加。隨著人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求不斷提高，健康、綠色的食品越來越受到人們的青睞。荷花為蓮科多年生水生草本，又名蓮花、芙蓉、芙蕖、菡萏等。在中國(guó)，荷花有著豐富的含義。首先，荷花一向被人們視為圣潔的象征。其次，荷花也被人們當(dāng)作美麗的化身，唐朝大詩人白居易就曾用“芙蓉如面柳如眉，對(duì)此如何不淚垂?！眮硇稳葜袊?guó)古代四大美女之一楊玉環(huán)的容貌。最后，荷花還被人們用來比擬品行高潔，正直謙虛的君子，所以荷花也有“花中君子”的別名。荷花不光在外表上體現(xiàn)出一種高尚的品格，荷花全株的食用藥用價(jià)值也是不可小覷，每一個(gè)部位皆有其特殊功能，以降火氣、清心、止血、去除體內(nèi)多余濕氣、散瘀為重要效能。盡管如此，除了蓮花本身的觀賞價(jià)值為人們熟知以外，其食用與藥用價(jià)值并沒有被充分開發(fā)與利用。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的要點(diǎn)在于將荷花和蓮蓉(打碎的蓮子+油+糖+其他香料)的吃法結(jié)合起來，輔以糖桂花，使做成的甜點(diǎn)具有荷桂芳香，味美香甜。用橄欖油進(jìn)行烹調(diào)，更加綠色健康。
[0004]本發(fā)明選擇的配方如下:新鮮荷花瓣20-24瓣，新鮮蓮蓉餡100-150克，雞蛋清(取自2-4個(gè)雞蛋)，面粉50-100克，糖桂花5-10克，橄欖油約50-100克。
[0005]荷花性溫味苦甘，具有活血止血、化瘀止痛、消風(fēng)祛濕、清心涼血、補(bǔ)脾澀腸、生津止渴等功效。取新鮮的花瓣，每?jī)善笮∠嘟?，用來包裹蓮蓉?br> [0006]蓮蓉有蓮子研磨后輔以油、糖和其他香料制作而成，因此既有蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如含維生素C、蛋白質(zhì)、銅、錳等礦物質(zhì)及荷葉堿，可強(qiáng)身補(bǔ)氣、保健腸胃、止瀉及祛濕熱，又改善了口感。
[0007]糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，常作為一種輔助原料，色美味香。
[0008]橄欖油相比一般食用油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖油中的ω — 3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動(dòng)脈，從而防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷。另外ω — 3脂肪酸還可以防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω 一 3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。橄欖油中的天然抗氧化劑和ω —3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，另外ω — 3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基造成的骨骼疏松。
[0009]本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是:
(1)荷花瓣洗凈，晾干，切去荷花梗部；
(2)制備蓮蓉餡，將做好的蓮蓉餡取出150g，分為10份，每瓣荷花中加入一份，兩瓣對(duì)疊包好，其余餡料保鮮儲(chǔ)存；
(3)面粉放碗內(nèi)，放入雞蛋清加水?dāng)嚢璩珊?br> (4)炒鍋燒熱，放橄欖油燒至五成熱，改用小火，荷花片放入面粉糊內(nèi)掛滿糊，炸至浮起撈出。全部炸好一遍后改用中火，待油溫?zé)亮蔁?，再將炸過的荷花片投入重炸一下，見荷花片呈淺黃色時(shí)撈出，撒上糖桂花即成。
[0010]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
(1)提供一種荷花花瓣的新吃法，操作簡(jiǎn)單；
(2)純天然組分制作而成，綠色環(huán)保，不添加任何化學(xué)成分；
(3)具有荷桂芳香，味美香甜；
(4)有清暑降濁，養(yǎng)心安神的功效。
[0011]【具體實(shí)施方式】:下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明:
按照下表所列數(shù)據(jù)及其所述步驟進(jìn)行制作:
配方一:
新鮮荷花20-24瓣；
蓮蓉餡100-150克；
雞蛋清2-4個(gè)雞蛋；
面粉50-100克；
糖桂花5-10克；
橄欖油50-100克。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種荷花蓮蓉甜點(diǎn)的制作，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％):新鮮荷花瓣20-24瓣，新鮮蓮蓉餡100-150克，雞蛋清(取自2_4個(gè)雞蛋)，面粉50-100克，糖桂花5-10克，橄欖油約50-100克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述荷花蓮蓉甜點(diǎn)的制作方法，其特征在于具有如下的步驟: (1)荷花瓣洗凈，晾干，切去荷花梗部； (2)制備蓮蓉餡，將做好的蓮蓉餡取出150g，分為10份，每瓣荷花中加入一份，兩瓣對(duì)疊包好，其余餡料保鮮儲(chǔ)存； (3)面粉放碗內(nèi)，放入雞蛋清加水?dāng)嚢璩珊? (4)炒鍋燒熱，放橄欖油燒至五成熱，改用小火，荷花片放入面粉糊內(nèi)掛滿糊，炸至浮起撈出；全部炸好一遍后改用中火，待油溫?zé)亮蔁?，再將炸過的荷花片投入重炸一下，見荷花片呈淺黃色時(shí)撈出，撒上糖桂花即成。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104413115SQ201310378325
【公開日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月28日
【發(fā)明者】崔瑛 申請(qǐng)人:青島醫(yī)防消毒專業(yè)技術(shù)中心