一種麻餅的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及到一種麻餅，屬于食品領(lǐng)域。該麻餅的餡料中加入豆沙、棗泥、核桃仁等原料，豐富了面包的口味，餡料內(nèi)富含維生素、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效，適合廣大人群食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種麻餅

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種麻餅，屬于食品領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，人們的生活節(jié)奏也在加快。麻餅由于其食用和攜帶方便，正在逐漸成為人們的主食。但是常見(jiàn)麻餅的口味單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。
[0003]本發(fā)明涉及的一種麻餅，該麻餅的餡料中加入豆沙、棗泥、核桃仁等原料，豐富了面包的口味，餡料內(nèi)富含維生素、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效，適合廣大人群食用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服【背景技術(shù)】中存在的缺陷，本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:一種麻餅，包括皮料、餡料的配方及麻餅的制作方法，
[0005]一、皮料的制備:
[0006]按重量份:
[0007]色拉油53-57份糖漿168-175份小蘇打2.45-2.55份
[0008]月餅專(zhuān)用枧水2.45-2.55份細(xì)面粉285-300份
[0009]將色拉油、糖漿、小蘇打和月餅專(zhuān)用枧水按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后加入細(xì)面粉中，攪拌均勻，和成皮料備用；
[0010]二、餡料的制備:
[0011]餡料由餡料一和餡料二組成，其中:
[0012](I)、餡料一:
[0013]按重量份:
[0014]熟面粉24-26份豆沙餡145-160份棗肉200-230份
[0015]將熟面粉、豆沙餡、豆沙餡按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料一備用；
[0016](2)、餡料二:
[0017]按重量份:
[0018]松仁14-16份糖粉58-65份碎核桃仁14.5-16份
[0019]糖玫瑰花2.4-2.5份糖板油43-46份豬油9.5-10.5份
[0020]將松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和豬油按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料二備用；
[0021]取餡料一 166-175克，在餡料一內(nèi)包入餡料二 40-50克，制備成每只206-225克的餡料，將餡料搓球形備有；
[0022]三、麻餅的制作:
[0023](I)、將皮料分割為193-200克/只；
[0024](2)、每只皮料內(nèi)包入每只206-225克的餡料，收口朝下包成球形麻餅坯；
[0025](3)、用搟面杖將球形麻餅坯搟成正圓形餅形狀麻餅坯；
[0026](4)、將正圓形餅形狀麻餅坯放入自動(dòng)上麻機(jī)內(nèi)，撒一層水，使正圓形餅形狀麻餅坯的外表面都能沾滿白芝麻，取出稍整形，擺入干凈的烤盤(pán)內(nèi)；
[0027](5)、將裝滿麻餅坯的烤盤(pán)，放在臺(tái)車(chē)上送至烤爐內(nèi)烘烤，在200_230°C溫度范圍內(nèi)烘烤11-13分鐘；
[0028]￠)、將出烤爐的麻餅冷卻包裝。
[0029]本發(fā)明涉及的一種麻餅，該麻餅的餡料中加入豆沙、棗泥、核桃仁等原料，豐富了面包的口味，餡料內(nèi)富含維生素、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效，適合廣大人群食用。

【具體實(shí)施方式】
[0030]實(shí)施例一:一種麻餅，包括皮料、餡料的配方及麻餅的制作方法，
[0031]一、皮料的制備:
[0032]按重量份:
[0033]色拉油53份糖漿168份小蘇打2.45份
[0034]月餅專(zhuān)用枧水2.45份細(xì)面粉285份
[0035]將色拉油、糖漿、小蘇打和月餅專(zhuān)用枧水按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后加入細(xì)面粉中，攪拌均勻，和成皮料備用；
[0036]二、餡料的制備:
[0037]餡料由餡料一和餡料二組成，其中:
[0038](I)、餡料一:
[0039]按重量份:
[0040]熟面粉24份豆沙餡145份棗肉200份
[0041]將熟面粉、豆沙餡、豆沙餡按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料一備用；
[0042](2)、餡料二:
[0043]按重量份:
[0044]松仁14份糖粉58份碎核桃仁14.5份
[0045]糖玫瑰花2.4份糖板油43份豬油9.5份
[0046]將松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和豬油按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料二備用；
[0047]取餡料一 166克，在餡料一內(nèi)包入餡料二 40克，制備成每只206克的餡料，將餡料搓球形備有；
[0048]三、麻餅的制作:
[0049](I)、將皮料分割為193克/只；
[0050](2)、每只皮料內(nèi)包入每只206克的餡料，收口朝下包成球形麻餅坯；
[0051](3)、用搟面杖將球形麻餅坯搟成正圓形餅形狀麻餅坯；
[0052](4)、將正圓形餅形狀麻餅坯放入自動(dòng)上麻機(jī)內(nèi)，撒一層水，使正圓形餅形狀麻餅坯的外表面都能沾滿白芝麻，取出稍整形，擺入干凈的烤盤(pán)內(nèi)；
[0053](5)、將裝滿麻餅坯的烤盤(pán)，放在臺(tái)車(chē)上送至烤爐內(nèi)烘烤，在200°C溫度范圍內(nèi)烘烤11分鐘；
[0054](6)、將出烤爐的麻餅冷卻包裝。
[0055]實(shí)施例二:一種麻餅，包括皮料、餡料的配方及麻餅的制作方法，
[0056]一、皮料的制備:
[0057]按重量份:
[0058]色拉油57份糖漿175份小蘇打2.55份
[0059]月餅專(zhuān)用枧水2.55份細(xì)面粉300份
[0060]將色拉油、糖漿、小蘇打和月餅專(zhuān)用枧水按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后加入細(xì)面粉中，攪拌均勻，和成皮料備用；
[0061]二、餡料的制備:
[0062]餡料由餡料一和餡料二組成，其中:
[0063](I)、餡料一:
[0064]按重量份:
[0065]熟面粉26份豆沙餡160份棗肉230份
[0066]將熟面粉、豆沙餡、豆沙餡按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料一備用；
[0067](2)、餡料二:
[0068]按重量份:
[0069]松仁16份糖粉65份碎核桃仁16份
[0070]糖玫瑰花2.5份糖板油46份豬油10.5份
[0071]將松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和豬油按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料二備用；
[0072]取餡料一 175克，在餡料一內(nèi)包入餡料二 50克，制備成每只225克的餡料，將餡料搓球形備有；
[0073]三、麻餅的制作:
[0074](I)、將皮料分割為200克/只；
[0075](2)、每只皮料內(nèi)包入每只225克的餡料，收口朝下包成球形麻餅坯；
[0076](3)、用搟面杖將球形麻餅坯搟成正圓形餅形狀麻餅坯；
[0077](4)、將正圓形餅形狀麻餅坯放入自動(dòng)上麻機(jī)內(nèi)，撒一層水，使正圓形餅形狀麻餅坯的外表面都能沾滿白芝麻，取出稍整形，擺入干凈的烤盤(pán)內(nèi)；
[0078](5)、將裝滿麻餅坯的烤盤(pán)，放在臺(tái)車(chē)上送至烤爐內(nèi)烘烤，在230°C溫度范圍內(nèi)烘烤13分鐘；
[0079]出)、將出烤爐的麻餅冷卻包裝。
[0080]實(shí)施例三:一種麻餅，包括皮料、餡料的配方及麻餅的制作方法，
[0081]一、皮料的制備:
[0082]按重量份:
[0083]色拉油55份糖漿170份小蘇打2.5份
[0084]月餅專(zhuān)用枧水2.5份細(xì)面粉290份
[0085]將色拉油、糖漿、小蘇打和月餅專(zhuān)用枧水按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后加入細(xì)面粉中，攪拌均勻，和成皮料備用；
[0086]二、餡料的制備:
[0087]餡料由餡料一和餡料二組成，其中:
[0088](I)、餡料一:
[0089]按重量份:
[0090]熟面粉25份豆沙餡155份棗肉220份
[0091]將熟面粉、豆沙餡、豆沙餡按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料一備用；
[0092](2)、餡料二:
[0093]按重量份:
[0094]松仁15份糖粉61份碎核桃仁15份
[0095]糖玫瑰花2.45份糖板油44份豬油10份
[0096]將松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和豬油按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料二備用；
[0097]取餡料一 170克，在餡料一內(nèi)包入餡料二 45克，制備成每只215克的餡料，將餡料搓球形備有；
[0098]三、麻餅的制作:
[0099](I)、將皮料分割為195克/只；
[0100](2)、每只皮料內(nèi)包入每只215克的餡料，收口朝下包成球形麻餅坯；
[0101](3)、用搟面杖將球形麻餅坯搟成正圓形餅形狀麻餅坯；
[0102](4)、將正圓形餅形狀麻餅坯放入自動(dòng)上麻機(jī)內(nèi)，撒一層水，使正圓形餅形狀麻餅坯的外表面都能沾滿白芝麻，取出稍整形，擺入干凈的烤盤(pán)內(nèi)；
[0103](5)、將裝滿麻餅坯的烤盤(pán)，放在臺(tái)車(chē)上送至烤爐內(nèi)烘烤，在220°C溫度范圍內(nèi)烘烤12分鐘；
[0104]出)、將出烤爐的麻餅冷卻包裝。
[0105]本發(fā)明涉及的一種麻餅，該麻餅的餡料中加入豆沙、棗泥、核桃仁等原料，豐富了面包的口味，餡料內(nèi)富含維生素、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效，適合廣大人群食用。
【權(quán)利要求】
1.一種麻餅，包括皮料、餡料的配方及麻餅的制作方法，其特征在于: 一、皮料的制備: 按重量份: 色拉油53-57份 糖漿168-175份 小蘇打2.45-2.55份 月餅專(zhuān)用枧水2.45-2.55份 細(xì)面粉285-300份 將色拉油、糖漿、小蘇打和月餅專(zhuān)用枧水按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后加入細(xì)面粉中，攪拌均勻，和成皮料備用； 二、餡料的制備: 餡料由餡料一和餡料二組成，其中: (1)、餡料一: 按重量份: 熟面粉24-26份豆沙餡145-160份棗肉200-230份 將熟面粉、豆沙餡、豆沙餡按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料一備用； (2)、餡料二: 按重量份: 松仁14-16份糖粉58-65份 碎核桃仁14.5-16份 糖玫瑰花2.4-2.5份糖板油43-46份 豬油9.5-10.5份將松仁、糖粉、碎核桃仁、糖玫瑰花、糖板油和豬油按比例稱(chēng)取，攪拌均勻后制備成餡料~■備用; 取餡料一 166-175克，在餡料一內(nèi)包入餡料二 40-50克，制備成每只206-225克的餡料，將餡料搓球形備有； 三、麻餅的制作: (1)、將皮料分割為193-200克/只； (2)、每只皮料內(nèi)包入每只206-225克的餡料，收口朝下包成球形麻餅坯； (3)、用搟面杖將球形麻餅坯搟成正圓形餅形狀麻餅坯； (4)、將正圓形餅形狀麻餅坯放入自動(dòng)上麻機(jī)內(nèi)，撒一層水，使正圓形餅形狀麻餅坯的外表面都能沾滿白芝麻，取出稍整形，擺入干凈的烤盤(pán)內(nèi)； (5)、將裝滿麻餅坯的烤盤(pán)，放在臺(tái)車(chē)上送至烤爐內(nèi)烘烤，在200-230°C溫度范圍內(nèi)烘烤11-13分鐘； (6)、將出烤爐的麻餅冷卻包裝。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104413111SQ201310367217
【公開(kāi)日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月22日
【發(fā)明者】梁茂林, 張平 申請(qǐng)人:蘇州津津長(zhǎng)發(fā)食品有限公司