一種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆130-140、黑豆20-30、紫米15-20、山萸肉1-2、山藥2-3、枸杞子1-2、桑葚2-3、熟地黃4-5、肉蓯蓉1-2、牡丹皮1-2、補(bǔ)骨脂1-2、五味子1-2、巴戟天1-2、葛根2-3、地黃葉1-2、榴蓮核1-2；本發(fā)明先將大豆與黑豆炒制，再磨漿，使?fàn)I養(yǎng)成分徹底溶入豆?jié){中，并且縮短浸泡時(shí)間；將紫米與多種中藥煮成漿，再加到豆?jié){中，使豆干具有紫米清香；將多種具有補(bǔ)腎益氣功效的中藥成分通過(guò)特殊工藝添加到豆干中，在不影響豆干口感的同時(shí)提高豆干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【專利說(shuō)明】 —種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及ー種豆干，尤其涉及ー種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)豆干是以單一黃豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受廣大消費(fèi)者的喜歡，但成品豆干營(yíng)養(yǎng)不高、ロ感較差、沒有嚼勁。本發(fā)明在豆干中加入紫米以及多種具有補(bǔ)腎益氣功效的中藥成分使得豆干營(yíng)養(yǎng)更高、ロ感更佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
ー種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干，是由下述重量份的原料制成:
大豆130-140、黑豆20-30、紫米15-20、山萸肉1-2、山藥2-3、枸杞子ト2、桑葚2-3、熟地黃4-5、肉蓯蓉1-2、牡丹皮1-2、補(bǔ)骨脂1-2、五味子1-2、巴戟天1_2、葛根2_3、地黃葉1-2、榴蓮核1-2。
[0005]一種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大豆、黑豆混合，入鍋，文火炒制25-30分鐘，再用28-32°C的溫水浸泡6_7小時(shí)，撈出洗凈浙干，再送入鍋中，添加豆重4-5%的蘋果汁，小火燜潤(rùn)30-40分鐘，取出以豆水比為1:6-7進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得到生豆?jié){；
(2)將山萸肉洗浄切片，山藥去皮切片，枸杞子洗浄，桑葚去蒂洗浄，全部送入鍋中，將紫米用25-30°C的溫水浸泡4-5小吋，撈出浙干，入鍋，加入米重5-6倍的清水，小火加熱煮成米粥，打漿，徹底粉碎固體物，得到藥米漿；
(3)將肉蓯蓉、牡丹皮、補(bǔ)骨脂、五味子、巴戟天、葛根、地黃葉、榴蓮核混合粉碎，加入12-14倍清水，文火煎煮30-40分鐘，過(guò)濾，得到提取液；
(4)將熟地黃切成厚片，曬干，再與上述提取液混合，燜潤(rùn)至提取液基本被吸干，取出在70-75°C下烘干，磨成粉，得到中藥粉；
(5)將上述生豆?jié){、藥米漿和中藥粉混合，加熱煮沸18-20分鐘，過(guò)100-120目濾網(wǎng)，得到的豆?jié){按照現(xiàn)有豆干制作エ藝制成豆干塊，再進(jìn)行鹵制，鹵好后送入-20-15°C的冷庫(kù)中進(jìn)行凍干，8-10小時(shí)后取出解凍，再經(jīng)包裝、滅菌、質(zhì)檢合格后出廠。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明先將大豆與黑豆炒制，再磨漿，使?fàn)I養(yǎng)成分徹底溶入豆?jié){中，并且縮短浸泡時(shí)間；將紫米與多種中藥煮成漿，再加到豆?jié){中，使豆干具有紫米清香；將多種具有補(bǔ)腎益氣功效的中藥成分通過(guò)特殊エ藝添加到豆干中，在不影響豆干ロ感的同時(shí)提高豆干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干，是由下述重量份(斤)的原料制成:
大豆130、黑豆20、紫米15、山萸肉1、山藥2、枸杞子1、桑葚2、熟地黃4、肉蓯蓉1、牡丹皮1、補(bǔ)骨脂1、五味子1、巴戟天1、葛根2、地黃葉1、榴蓮核1。
[0008]一種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大豆、黑豆混合，入鍋，文火炒制25分鐘，再用32°C的溫水浸泡6小時(shí)，撈出洗凈浙干，再送入鍋中，添加豆重4%的蘋果汁，小火燜潤(rùn)30分鐘，取出以豆水比為1:7進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得到生豆?jié){；
(2)將山萸肉洗浄切片，山藥去皮切片，枸杞子洗浄，桑葚去蒂洗浄，全部送入鍋中，將紫米用25°C的溫水浸泡5小吋，撈出浙干，入鍋，加入米重5倍的清水，小火加熱煮成米粥，打漿，徹底粉碎固體物，得到藥米漿；
(3)將肉蓯蓉、牡丹皮、補(bǔ)骨脂、五味子、巴戟天、葛根、地黃葉、榴蓮核混合粉碎，加入14倍清水，文火煎煮30分鐘，過(guò)濾，得到提取液；
(4)將熟地黃切成厚片，曬干，再與上述提取液混合，燜潤(rùn)至提取液基本被吸干，取出在70°C下烘干，磨成粉，得到中藥粉；
(5)將上述生豆?jié){、藥米漿和中藥粉混合，加熱煮沸20分鐘，過(guò)100目濾網(wǎng)，得到的豆?jié){按照現(xiàn)有豆干制作エ藝制成豆干塊，再進(jìn)行鹵制，鹵好后送入_20°C的冷庫(kù)中進(jìn)行凍干，8小時(shí)后取出解凍，再經(jīng)包裝、滅菌、質(zhì)檢合格后出廠。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)腎益氣的紫米豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 大豆130-140、黑豆20-30、紫米15-20、山萸肉1-2、山藥2-3、枸杞子ト2、桑葚2-3、熟地黃4-5、肉蓯蓉1-2、牡丹皮1-2、補(bǔ)骨脂1-2、五味子1-2、巴戟天1_2、葛根2_3、地黃葉1-2、榴蓮核1-2。
2.一種如權(quán)利要求1所述的補(bǔ)腎益氣的紫米豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將大豆、黑豆混合，入鍋，文火炒制25-30分鐘，再用28-32°C的溫水浸泡6_7小時(shí)，撈出洗凈浙干，再送入鍋中，添加豆重4-5%的蘋果汁，小火燜潤(rùn)30-40分鐘，取出以豆水比為1:6-7進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得到生豆?jié){； (2)將山萸肉洗浄切片，山藥去皮切片，枸杞子洗浄，桑葚去蒂洗浄，全部送入鍋中，將紫米用25-30°C的溫水浸泡4-5小吋，撈出浙干，入鍋，加入米重5-6倍的清水，小火加熱煮成米粥，打漿，徹底粉碎固體物，得到藥米漿； (3)將肉蓯蓉、牡丹皮、補(bǔ)骨脂、五味子、巴戟天、葛根、地黃葉、榴蓮核混合粉碎，加入12-14倍清水，文火煎煮30-40分鐘，過(guò)濾，得到提取液； (4)將熟地黃切成厚片，曬干，再與上述提取液混合，燜潤(rùn)至提取液基本被吸干，取出在70-75°C下烘干，磨成粉，得到中藥粉； (5)將上述生豆?jié){、藥米漿和中藥粉混合，加熱煮沸18-20分鐘，過(guò)100-120目濾網(wǎng)，得到的豆?jié){按照現(xiàn)有豆干制作エ藝制成豆干塊，再進(jìn)行鹵制，鹵好后送入-20-15°C的冷庫(kù)中進(jìn)行凍干，8-10小時(shí)后取出解凍，再經(jīng)包裝、滅菌、質(zhì)檢合格后出廠。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK103444880SQ201310321154
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月29日
【發(fā)明者】麻志剛 申請(qǐng)人:馬鞍山市黃池食品（集團(tuán)）有限公司