紅棗夾山楂杞軟糕的工藝制作方法
【專利摘要】一種屬于食品工藝的紅棗夾山楂杞軟糕的工藝制作方法，工藝材料為：紅棗、鮮山楂、杞子、白糖、食用膠凝膠、水。山楂杞軟糕配方及配重為：鮮山楂60、杞子4-6、白糖20、食用膠凝膠1.5-2、水25。工藝流程為：鮮山楂洗凈、瀝干→加入除紅棗外的各種配料及水→與鮮山楂煮至軟爛、攪拌→冷卻→紅棗沖孔去核→注入紅棗中孔→冷凝→包裝→檢驗(yàn)→出廠。該工藝方案制作生產(chǎn)的紅棗夾山楂杞軟糕健康休閑食品，具有酸酸甜甜的味道，既營養(yǎng)豐富，又補(bǔ)胃消食的優(yōu)點(diǎn)，適宜兒童、少年、青年、中年人和老年人食用。
【專利說明】紅棗夾山楂杞軟糕的工藝制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品工藝，具體為一種紅棗夾山楂杞軟糕的工藝制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，大棗的主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，能增強(qiáng)肌力，保護(hù)肝臟，能鎮(zhèn)靜安神，抗過敏。大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性,對肉瘤S-180有抑制作用，故能抗癌，抗突變。山楂的主要功能為消食健胃，行氣散瘀。山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。臨床研究證實(shí)，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。而枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素Al、Bl、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞還具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護(hù)肝臟，抵制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
[0003]藥食同源，但目前還沒有把這三者有機(jī)結(jié)合起來做成的休閑食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述情況，本發(fā)明公開一種紅棗夾山楂杞軟糕及工藝制作方法。
[0005]本發(fā)明解決問題所采用的技術(shù)方案是:
[0006]工藝材料:紅棗、鮮山楂、杞子、白糖、食用膠凝膠、水。
[0007]山楂杞軟糕配方及配重:鮮山楂60、杞子4-6、白糖20、食用膠凝膠1.5_2、水25。
[0008]工藝流程:鮮山楂洗凈、浙干一加入除紅棗外的各種配料及水一與鮮山楂煮至軟爛、攪拌一冷卻一紅棗沖孔去核一注入紅棗中孔一冷凝一包裝一檢驗(yàn)一出廠。
[0009]采用上述工藝方案制作生產(chǎn)的紅棗夾山楂杞軟糕健康休閑食品，具有酸酸甜甜的味道，既營養(yǎng)豐富，又補(bǔ)胃消食的優(yōu)點(diǎn)，適宜兒童、少年、青年、中年人和老年人食用。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0010]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明:
[0011]圖1為紅棗夾山楂杞軟糕的工藝流程圖。
[0012]圖中，鮮山楂洗凈、浙干，要求選擇新鮮、無病蟲害的新鮮山楂果實(shí)，用水洗凈浙干。加入除紅棗外的各種配料及水，與鮮山楂在鍋中煮沸8?12分鐘，至山楂果肉軟爛后，進(jìn)行搗爛；繼續(xù)熬煮20?25分鐘，并邊煮邊攪拌。經(jīng)攪拌后的軟糕半成品，自然冷卻至50-60°C，同時(shí)進(jìn)行紅棗沖孔去核，要求選大小基本一致的紅棗，沖孔需正中，保持紅棗果形完整無損。將50-60°C的軟糕半成品用注入器工具注入紅棗中孔，注滿中孔后，自然冷凝。采用內(nèi)包裝錫紙單個或雙個包裝扭結(jié)，外包裝袋密封包裝。必須嚴(yán)格控制車間的消毒工作，利用殺菌燈進(jìn)行殺菌。經(jīng)對產(chǎn)品外觀、口感、重量及生產(chǎn)日期打印等全面檢驗(yàn)后入庫或出廠。

【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例
[0014]山楂杞軟糕配方及配重:鮮山楂60公斤、杞子4公斤、白糖20公斤、食用膠凝膠2公斤、水25升。
[0015]備好大小相等的紅棗。
[0016]按圖1的工藝流程圖制備，即得紅棗夾山楂杞軟糕。
[0017]亦可按如下方案制備:
[0018]山楂杞軟糕半成品自然冷卻至室溫，凝固后，用與紅棗中孔同樣大小的專用工具沖出軟糕條，注入紅棗中孔工序改為塞軟糕條入紅棗中孔，至紅棗兩端平為準(zhǔn)。其余同圖1的工藝流程圖。
【權(quán)利要求】
1.一種紅棗夾山楂杞軟糕的工藝制作方法，其特征在于:工藝材料為，紅棗、鮮山楂、杞子、白糖、食用膠凝膠、水，山楂杞軟糕配方及配重為，鮮山楂60、杞子4-6、白糖20、食用膠凝膠1.5-2、水25，工藝流程為，鮮山楂洗凈、浙干一加入除紅棗外的各種配料及水一與鮮山楂煮至軟爛、攪拌一冷卻一紅棗沖孔去核一注入紅棗中孔一冷凝一包裝一檢驗(yàn)一出廠。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗夾山楂杞軟糕的工藝制作方法，其特征在于:加入除紅棗外的各種配料及水，與鮮山楂在鍋中煮沸8?12分鐘，至山楂果肉軟爛后，進(jìn)行搗爛；繼續(xù)熬煮20?25分鐘，并邊煮邊攪拌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗夾山楂杞軟糕的工藝制作方法，其特征在于:將50-60°C的軟糕半成品用注入器工具注入紅棗中孔，注滿中孔后，自然冷凝。
【文檔編號】A23G3/48GK104322846SQ201310310153
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2013年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月23日
【發(fā)明者】葉志青, 葉質(zhì)萍, 文良娟, 林葉喆, 林強(qiáng)興 申請人:廣西昭平縣林成原生態(tài)優(yōu)質(zhì)大果山楂專業(yè)合作社