一種苦蕎醋蛋液的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種苦蕎醋蛋液的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）將雞蛋外殼清洗干凈，滅菌殺毒；（2）放入密閉的容器中，加入苦蕎醋，封口，存放3～15天；（3）待雞蛋蛋殼完全被苦蕎醋溶解后，經(jīng)光檢臺(tái)篩選，完成生產(chǎn)，本發(fā)明采用苦蕎醋制作的醋蛋液不加蜂蜜或糖，特別適合糖尿病患者，口感較好，另外苦蕎醋還含有黃酮類物質(zhì)，對(duì)治療三高和糖尿病有也有很好的效果。
【專利說(shuō)明】一種苦蕎醋蛋液的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健品制備領(lǐng)域，具體涉及一種苦蕎醋蛋液的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醋浸泡的禽蛋即醋蛋，無(wú)論國(guó)內(nèi)外都是傳統(tǒng)的食療保健品，是具康復(fù)、治療和預(yù)防三效合一的健康飲品。醋蛋液不但同時(shí)具備了醋、雞蛋及飲用時(shí)加入蜂蜜的所有營(yíng)養(yǎng)成分和食療作用，而且在制作醋蛋過(guò)程中，雞蛋中的蛋清在酸性條件下降解，生成了具有生物學(xué)活性的低分子量的氨基酸及寡肽，從而使其中的醋、雞蛋及蜂蜜的食療功能被醋蛋液可以治療中老年人的骨質(zhì)疏松，并通過(guò)鈣的吸收來(lái)防治高血壓。有專家學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，醋蛋液作為天然保健制品的醋蛋液，長(zhǎng)期服用是安全的，對(duì)人體沒(méi)有毒副作用。但是糖尿病病人服用醋蛋液，其中大都含有蜂蜜，蜂蜜約含80%的糖類，其中約45%是不經(jīng)消化就可以直接吸收的葡萄糖，5%左右為易消化吸收的蔗糖，吃蜂蜜后因?yàn)檫@兩種糖吸收很快，所以對(duì)血糖的影響很大，糖尿病患者在血糖和尿糖還沒(méi)有得到控制的情況下，吃蜂蜜只會(huì)使血糖更高，所以傳統(tǒng)工藝的醋蛋液不適宜糖尿病患者食用。例如:中國(guó)專利CN201210541024.9公開(kāi)了一種蜂蜜醋蛋液功能保健飲料，由醋、雞蛋液、蜂蜜、糖和水組成，各組分占飲料總重量的百分比為醋4?8%、雞蛋液2?6%、蜂蜜4?8%、糖2?6%、水75?85%。此發(fā)明中含有蜂蜜和糖，對(duì)糖尿病患者來(lái)講不易食用。
[0003]然而不加蜂蜜或糖，傳統(tǒng)做法很難有效清除醋蛋液中的異味，口感較差，使人難以長(zhǎng)期堅(jiān)持服用。還有些制作方法復(fù)雜，大部分采用對(duì)蛋液勻質(zhì)、加入蛋白酶等生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)等方法，制作工藝要求高，不易掌握。
[0004]本發(fā)明采用苦蕎醋制作的醋蛋液后不用加蜂蜜或糖，特別適合糖尿病患者，口感較好，另外苦蕎醋還含有黃酮類物質(zhì)，對(duì)治療三高有也有很好的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題:現(xiàn)有技術(shù)中的醋蛋液都加蜂蜜或糖不適合糖尿病患者，本發(fā)明制作的醋蛋液后不用加蜂蜜，特別適合糖尿病患者，口感較好，另外苦蕎醋還含有黃酮類物質(zhì)，對(duì)治療三高有很好的效果。
[0006]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:苦蕎醋蛋液的制備方法，包括以下步驟:
[0007]( I)將雞蛋清洗干凈，滅菌殺毒；
[0008](2)放入密閉的容器中，加入苦蕎醋，封口，存放3?15天；
[0009](3)待雞蛋蛋殼完全被古養(yǎng)醋溶解后，經(jīng)光檢臺(tái)篩選，完成生廣。
[0010]本發(fā)明的一種苦蕎醋蛋液的制備方法，雞蛋為農(nóng)村傳統(tǒng)方式喂養(yǎng)的雞所下的土雞蛋。
[0011]本發(fā)明一種苦蕎醋蛋液的制備方法，步驟(I)中雞蛋的滅菌殺毒的方法具體為用酒精、鹽水、雙氧水逐次浸泡。
[0012]本發(fā)明苦蕎醋蛋液的制備方法，步驟(2)中存放的位置為無(wú)陽(yáng)光直射的室內(nèi)環(huán)境，溫度控制在5?15°C。
[0013]本發(fā)明苦蕎醋蛋液的制備方法，苦蕎醋的總酸值大于4。
[0014]本發(fā)明苦蕎醋蛋液的制備方法，苦蕎醋的總酸值為8。
[0015]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，達(dá)到的有益效果:
[0016](I)本發(fā)明采用苦蕎醋制作的醋蛋液后不用加蜂蜜或糖，特別適合糖尿病患者。
[0017](2)本發(fā)明采用苦蕎醋制作的醋蛋液，苦蕎醋還含有黃酮類物質(zhì)，對(duì)治療三高和糖尿病都有很好的效果?？嗍w醋營(yíng)養(yǎng)成分極高，非常豐富，含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質(zhì)及微量元素，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分是黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁又名蕓香甙、維生素P，含量占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)糖尿病、高血壓有著很好的食效。糖尿病人飲用苦蕎醋蛋液后，口渴、饑餓、尿頻、四肢酸軟、周身乏力等癥狀得到改善，血糖、尿糖會(huì)逐漸恢復(fù)至正常水平，高血脂癥糖尿病人的血脂得到改善。
[0018]除此之外，本發(fā)明的醋蛋液還具有以下效果:
[0019]1、推延和消弭疲勞。醋含有豐厚的無(wú)機(jī)酸，能促進(jìn)糖代謝，并使肌肉中積存的乳酸和丙酮酸等惹起疲勞的物質(zhì)分解而解除疲勞；2、調(diào)理體液酸堿度，維持人體內(nèi)環(huán)境的絕對(duì)波動(dòng)。醋是一種生理堿性食品，由于人體每天食用少量成酸性食品喝點(diǎn)醋，可以維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿均衡；3、協(xié)助消化，有助于增強(qiáng)腸胃消化功用。醋又能使食物中的鈣、鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽養(yǎng)分物質(zhì)更多溶出，還能避免維生素C的被毀壞；4、預(yù)防衰老。醋能抑制和降低人體內(nèi)過(guò)氧化脂類物質(zhì)的構(gòu)成，起到延緩機(jī)體衰老的作用；5、殺菌抗病毒。醋有很強(qiáng)的殺滅細(xì)菌，抑制病毒的才能，例如:傷寒桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌、流感病毒遇到醋都會(huì)被殺死或中止生成；6、防治高血壓及動(dòng)脈硬化。中醫(yī)認(rèn)可醋有活血散瘀作用，能促使血脈運(yùn)轉(zhuǎn)正常、血壓顛簸；西醫(yī)說(shuō)醋能促進(jìn)鈉離子的排出，抑制體內(nèi)鹽分過(guò)剩，從而波動(dòng)了血壓；7、加強(qiáng)腎的排泄功用。醋能使尿液轉(zhuǎn)向堿性，預(yù)防結(jié)石的構(gòu)成，還會(huì)使酸性結(jié)石溶化；8、消脂。醋中所含氨基酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)過(guò)多脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能耗費(fèi)，還可使攝入的糖和蛋白質(zhì)等養(yǎng)分物質(zhì)的推陳出新順利停止；9、抑殺蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。例如:膽道蛔蟲(chóng)癥患者，絞痛發(fā)作，翻騰難忍時(shí)，只需飲醋半杯，片刻就能讓蛔蟲(chóng)中止活動(dòng)，從而絞痛緩解。10、防癌作用。據(jù)日本的研討報(bào)道，醋中含有抗癌物質(zhì)；11、美容護(hù)膚。醋不但能抑制皮膚色素冷靜，增加老年斑，而且能添加皮膚血液循環(huán)，肅清老死細(xì)胞，膨脹毛孔，使皮膚又滋養(yǎng)又潤(rùn)滑；12、補(bǔ)鈣強(qiáng)骨?？嗍w醋中的醋酸和雞蛋殼中的鈣分子結(jié)合成為醋酸鈣，是人體最容易吸收的幾種鈣之一，所以服用醋蛋液能夠幫助人體抵抗鈣流失。
[0020]下面通過(guò)治療案例進(jìn)行具體說(shuō)明
[0021]1，劉XX、男、49歲，貴州省六盤(pán)水市六枝特區(qū)平寨鎮(zhèn)興隆村人，為糖尿病患者，2012年2月16日在醫(yī)院體檢，得知自己又患有高血脂和高血壓，收縮壓(mmHg)為169，舒張壓(mmHg)為95，甘油三酯為5.20mmol/L，食用本發(fā)明制作的苦蕎醋蛋液，每個(gè)醋蛋液分5?7日服完，每日I次(約20?30毫升)，于每天清晨服用，服用時(shí)加溫開(kāi)水2?3倍，充分?jǐn)嚢韬蠓?，軟蛋皮I次食完。連續(xù)一個(gè)月服用后，去醫(yī)院復(fù)檢，收縮壓(mmHg)為160，舒張壓(mmHg)為90，甘油三酯為4.80mmol/L，血糖的水平也有明顯好轉(zhuǎn)，多次檢查均維持在
5.5?6.8之間。
[0022]2，王XX、男、57歲，貴州省六盤(pán)水市水城縣金盆鄉(xiāng)干河村人，2009年7月18日被醫(yī)院告知患上腰椎間盤(pán)突出，另外血糖偏高，他選擇食用本發(fā)明制作的苦蕎醋蛋液，每個(gè)醋蛋液分5?7日服完，每日I次(約20?30毫升)，于每天清晨服用，服用時(shí)加溫開(kāi)水3?5倍，充分?jǐn)嚢韬蠓浀捌次食完。連續(xù)2月后，腰痛癥狀消失，到醫(yī)院復(fù)查，發(fā)現(xiàn)腰椎間盤(pán)突出癥狀明顯好轉(zhuǎn)，血糖值恢復(fù)正常。
【具體實(shí)施方式】
[0023]實(shí)施例1
[0024]本發(fā)明苦蕎醋蛋液的制備方法，包括以下步驟:
[0025](I)將雞蛋清洗干凈，滅菌殺毒，具體為為用酒精、鹽水、雙氧水逐次浸泡；其中雞蛋為農(nóng)村傳統(tǒng)方式喂養(yǎng)的雞所下的土雞蛋。
[0026](2)放入密閉的容器中，加入苦蕎醋，封口，存放12天，存放的位置為無(wú)陽(yáng)光直射的室內(nèi)環(huán)境，溫度控制在10?12°C。
[0027](3)待雞蛋蛋殼完全被古養(yǎng)醋溶解后，經(jīng)光檢臺(tái)篩選，完成生廣。
[0028]其中苦蕎醋的總酸值為5。
[0029]本發(fā)明醋蛋液的食用方法:開(kāi)蓋后用器具挑破醋液內(nèi)的蛋膜，充分?jǐn)嚢瑁俜胖?4小時(shí)，待蛋黃溶解，每天早晨空腹服用20?30毫升，建議兌水150毫升服用。
[0030]實(shí)施例2
[0031]本發(fā)明苦蕎醋蛋液的制備方法，包括以下步驟:
[0032](I)將雞蛋清洗干凈，滅菌殺毒，具體為為用酒精、鹽水、雙氧水逐次浸泡；其中雞蛋為農(nóng)村傳統(tǒng)方式喂養(yǎng)的雞所下的土雞蛋；
[0033](2)放入密閉的容器中，加入苦蕎醋，封口，存放5天，存放的位置為無(wú)陽(yáng)光直射的室內(nèi)環(huán)境，溫度控制在8?10°C ;
[0034](3)待雞蛋蛋殼完全被古養(yǎng)醋溶解后，經(jīng)光檢臺(tái)篩選，完成生廣。
[0035]其中苦蕎醋的總酸值為6。
[0036]本發(fā)明醋蛋液的食用方法:開(kāi)蓋后用器具挑破醋液內(nèi)的蛋膜，充分?jǐn)嚢瑁俜胖?4小時(shí)，待蛋黃溶解，每天早晨空腹服用20?30毫升，建議兌水150毫升服用。
[0037]實(shí)施例3
[0038]本發(fā)明苦蕎醋蛋液的制備方法，包括以下步驟:
[0039](I)將雞蛋清洗干凈，滅菌殺毒，具體為為用酒精、鹽水、雙氧水逐次浸泡；其中雞蛋為農(nóng)村傳統(tǒng)方式喂養(yǎng)的雞所下的土雞蛋；
[0040](2)放入密閉的容器中，加入苦蕎醋，封口，存放3天，存放的位置為無(wú)陽(yáng)光直射的室內(nèi)環(huán)境，溫度控制在12?15°C ；
[0041](3)待雞蛋蛋殼完全被古養(yǎng)醋溶解后，經(jīng)光檢臺(tái)篩選，完成生廣。
[0042]其中苦蕎醋的總酸值為8。
[0043]本發(fā)明醋蛋液的食用方法:開(kāi)蓋后用器具挑破醋液內(nèi)的蛋膜，充分?jǐn)嚢瑁俜胖?4小時(shí)，待蛋黃溶解，每天早晨空腹服用20?30毫升。
【權(quán)利要求】
1.一種苦蕎醋蛋液的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)將雞蛋清洗干凈，滅菌殺毒； (2)放入密閉的容器中，加入苦蕎醋，封口，存放3?15天； (3)待雞蛋蛋殼完全被古養(yǎng)醋溶解后，經(jīng)光檢臺(tái)篩選，完成生廣。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦蕎醋蛋液的制備方法，其特征在于:雞蛋為農(nóng)村傳統(tǒng)方式喂養(yǎng)的雞所生產(chǎn)的土雞蛋。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種苦蕎醋蛋液的制備方法，其特征在于:步驟(I)中雞蛋的滅菌殺毒的方法具體為用酒精、鹽水和雙氧水逐次浸泡。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦蕎醋蛋液的制備方法，其特征在于:步驟(2)中存放的位置為無(wú)陽(yáng)光直射的室內(nèi)環(huán)境，溫度控制在8?15°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦蕎醋蛋液的制備方法，其特征在于:苦蕎醋的總酸值大于4。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種苦蕎醋蛋液的制備方法，其特征在于:苦蕎醋的總酸值為8。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103494187SQ201310302381
【公開(kāi)日】2014年1月8日 申請(qǐng)日期:2013年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月18日
【發(fā)明者】龔俊林 申請(qǐng)人:龔俊林