專利名稱：一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，屬于食品材料技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
油脂在貯存的過程中緩慢氧化是導(dǎo)致油脂酸敗的主要原因，嚴(yán)重影響油脂的品質(zhì)。長(zhǎng)期以來(lái)，人們?yōu)榱吮ｕr和防止油脂氧化，一直使用合成抗氧化劑如二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)、叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)和沒食子酸丙酯(PG)等。近年來(lái)，人們對(duì)于這些人工合成抗氧化劑的安全性問題進(jìn)行了廣泛的研究，世界衛(wèi)生組織(FA0/WHO)、歐共體兒童保護(hù)組織(HACSG)、英國(guó)生物工業(yè)協(xié)會(huì)(BIBRA)、日本、美國(guó)的政府和組織的研究表明:合成抗氧化劑具有諸多副作用，如對(duì)人體的肝、脾、肺均有不利影響，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤等。所以美國(guó)食品藥品管理局(FDA)建議在一般公認(rèn)為安全的物質(zhì)中刪去BHT;日本有關(guān)衛(wèi)生部門經(jīng)研究曾做出禁止使用BHA的結(jié)論；對(duì)于TBHQ，雖然美國(guó)等少數(shù)國(guó)家批準(zhǔn)了它在某些油脂中的使用，但歐盟、日本等國(guó)家認(rèn)為它的毒理試驗(yàn)資料不完善，尚未批準(zhǔn)使用?？傊藗儗?duì)人工合成抗氧化劑存在不安心理。事實(shí)也證明，在人們長(zhǎng)期食用的食品中，天然抗氧化劑成分的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工合成的抗氧化劑毒性。因此，近年來(lái)從自然界尋求天然抗氧化劑的研究已引起各國(guó)科學(xué)家的高度重視。另一方面，國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者研究了馬齒莧的抗氧化作用，如用馬齒莧煎煮液，口服治療急性胃腸道感染性疾病不僅對(duì)致病菌有直接殺傷作用，馬齒莧水煎劑體外抗菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示對(duì)6種常見致病菌有明顯的抑菌作用。又如馬齒莧中酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化活性，其清除DPPH自由基和對(duì)Fe3+還原能力明顯高于人工合成抗氧化劑二丁基羥基甲苯(BHT)，但其抗脂質(zhì)過氧化能力卻低于BHT。馬齒莧多糖在體外有抗菌活性，且馬齒莧多糖對(duì)油脂抗氧化作用的研究表明:馬齒莧多糖對(duì)動(dòng)物油(豬油)和植物油(芝麻油)均具有較強(qiáng)的抗氧化作用；馬齒莧多糖對(duì)DPPH.自由基、H0.自由基和超氧陰離子自由基(02_)都有良好的清除能力。馬齒莧黃酮類物質(zhì)有抑菌作用；馬齒莧中黃酮類化合物對(duì)清除自由基有明顯的作用。

除了馬齒莧多糖對(duì)油脂的抗氧化作用和馬齒莧黃酮對(duì)豬油的抗氧化研究外，其它活性成分用于油脂的抗氧化研究尚少，馬齒莧提取物、馬齒莧多糖、馬齒莧酚類及馬齒莧黃酮對(duì)核桃油的抗氧化活性的比較研究至今未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，提供一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，能夠?qū)崿F(xiàn)抗氧化效果好和添加量少的效果。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的，一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油總質(zhì)量的0.01% 0.03%。本發(fā)明的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，通過對(duì)馬齒莧提取物的添加量進(jìn)行選擇，從而使能夠達(dá)到較好的抗氧化效果。所述的馬齒莧提取物如果添加的量過少，則起不到抗氧化的效果；但如果加入的量過多，不僅增加了生產(chǎn)成本，且不能很好的溶解，抗氧化作用反而適得其反。另外，本發(fā)明馬齒莧提取物地控制主要還考慮到對(duì)核桃油成分的研究進(jìn)行的綜合考慮。由于現(xiàn)有報(bào)道中核桃油含亞油酸64.6%、油酸16.3%、亞麻酸11.2%、棕櫚酸5.6%、硬脂酸2.2%,其中不飽和脂肪酸達(dá)92.1%,必需脂肪酸(EFA)的含量達(dá)75.8%。但由于核桃油富含不飽和脂肪酸，在加工、貯藏及銷售過程中極易發(fā)生氧化酸敗變質(zhì)，為此，本發(fā)明通過對(duì)馬齒莧提取物的添加量進(jìn)行控制，從而實(shí)現(xiàn)抗氧化的效果，且采用天然的馬齒莧提取物還具有安全，綠色的優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，添加的劑量相當(dāng)?shù)纳伲步档土顺杀?。在上述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑中，作為優(yōu)選，所述的馬齒莧提取物選自馬齒莧粗多糖、馬齒莧乙醇提取物、馬齒莧丙酮提取物、馬齒莧水提取物中的一種。具有抗氧化性能好，且抗氧化的穩(wěn)定性也較好。在上述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑中，作為優(yōu)選，所述馬齒莧提取物為馬齒莧粗多糖,且所述馬齒莧粗多糖的添加量為核桃油總質(zhì)量的0.01% 0.02%。能夠?qū)崿F(xiàn)抗氧化性能比0.02%VE (維生素E)的抗氧化性能強(qiáng)。進(jìn)一步的優(yōu)選，所述的馬齒莧粗多糖的添加量為核桃油質(zhì)量的0.02%。在上述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑中，作為另一實(shí)施方案，所述馬齒莧提取物為馬齒莧乙醇提取物，且所述馬齒莧乙醇提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01% 0.02%。一般的抗氧化劑隨著添加量的增加，其相應(yīng)的抗氧化性能也增加，但本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)采用馬齒莧乙醇提取物用于核桃油的抗氧化劑，其隨著添加量的增加抗氧化性能反而下降，因此，本發(fā)明優(yōu)選馬齒莧乙醇提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01% 0.02%。能夠?qū)崿F(xiàn)抗氧化性能比0.02%VE (維生素E)的抗氧化性能強(qiáng)。進(jìn)一步的優(yōu)選，所述馬齒莧提取物添加量為核桃油質(zhì)量的0.01%。在上述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑中，作為優(yōu)選，所述馬齒莧提取物為馬齒莧水提取物，且所述馬齒莧水提取物的添加量為核桃油總質(zhì)量的0.01%。在上述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑中，作為優(yōu)選，所述馬齒莧乙醇提取物包含以下活性成分 的百分含量:黃酮:42.10% ;酚類:64.15% ;多糖:8.71%。在上述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑中，作為優(yōu)選，所述馬齒莧丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:77.37% ;酚類:78.98% ;多糖:10.45%。在上述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑中，作為優(yōu)選，所述馬齒莧水提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:25.68% ;酚類:26.82% ;多糖:17.01%。綜上所述，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):1.本發(fā)明的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，采用天然的馬齒莧提取物用作核桃油的抗氧化劑，既具有較好的抗氧化效果，又具有安全、綠色的優(yōu)點(diǎn)。2.本發(fā)明的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，添加0.02%的馬齒莧多糖時(shí)的抗氧化性能較好，在50°C ±0.5°C的條件下8天后的過氧化值最低，效果最好。


圖1是本發(fā)明的不同濃度的馬齒莧粗多糖對(duì)核桃油的抗氧化效果圖。圖2是本發(fā)明的不同濃度的馬齒莧乙醇提取物對(duì)核桃油的抗氧化效果圖。圖3是本發(fā)明的不同濃度的馬齒莧水提取物對(duì)核桃油的抗氧化效果圖。圖4是本發(fā)明的不同濃度的馬齒莧丙酮提取物對(duì)核桃油的抗氧化效果圖。
具體實(shí)施例方式下面通過具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說明，但是本發(fā)明并不限于這些實(shí)施例。

實(shí)施例1本發(fā)明的馬齒莧多糖采用以下方法制備得到:預(yù)處理:將新鮮的馬齒莧在80°C的條件下烘干后磨成粉未狀，得到馬齒莧干粉，備用;脫脂:將馬齒莧干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升溫至回流進(jìn)行脫脂處理，提取至無(wú)色后，進(jìn)行分離去除提取液，得脫脂后的馬齒莧粉未，晾干；作為優(yōu)選，所述馬齒莧干粉質(zhì)量與石油醚的體積比(g/mL)為1:15 (g/mL)；提取:將上述經(jīng)過晾干的脫脂后的馬齒莧粉未加入錐形瓶中，再加入蒸餾水，料液比(g/mL)為1:40，升溫至沸騰進(jìn)行浸提2次，每次浸提時(shí)間為30 40分鐘，過濾后，將得到的提取液用真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在90°C的條件下濃縮，然后，再向濃縮液中加入4倍體積的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%的乙醇溶液，靜置沉淀，過濾，收集沉淀物冷凍干燥，得馬齒莧粗多糖。實(shí)施例2本發(fā)明的馬齒莧乙醇提取物采用以下方法制備得到:預(yù)處理:將新鮮的馬齒莧在60°C的條件下烘干后磨成粉未狀，得到馬齒莧干粉，備用;脫脂:將馬齒莧干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升溫至回流進(jìn)行脫脂處理，提取至無(wú)色后，進(jìn)行分離去除提取液，得脫脂后的馬齒莧粉未，烘干；作為優(yōu)選，所述馬齒莧干粉質(zhì)量與石油醚的體積比(g/mL)為1:15 ;提取:將上述經(jīng)過晾干的脫脂后的馬齒莧粉未加入錐形瓶中，再加入質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為70%的乙醇溶劑，先采用超聲波輔助提取30分鐘，超聲功率為350w，然后，再在溫度為70°C的條件下提取30分鐘，作為優(yōu)選，所述馬齒莧干粉質(zhì)量與70%的乙醇溶劑的體積比(g/mL)為1:30，提取結(jié)束后，過濾，收集濾液，將得到的濾液(提取液)用真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在30°C的條件下濃縮，將得到的濃縮物冷凍干燥，得馬齒莧乙醇提取物。作為優(yōu)選，所述馬齒莧乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:42.10% ;酚類:64.15% ;多糖:8.71%。實(shí)施例3本發(fā)明的馬齒莧丙酮提取物采用以下方法制備得到:預(yù)處理:將新鮮的馬齒莧清洗后，在60°C的條件下烘干后磨成粉未狀，得到馬齒莧干粉，備用；脫脂:將馬齒莧干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升溫至回流進(jìn)行脫脂處理，提取至無(wú)色后，進(jìn)行分離去除提取液，得脫脂后的馬齒莧粉未，干燥；
提取:將上述經(jīng)過晾干的脫脂后的馬齒莧粉未加入錐形瓶中，再加入質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為70%的丙酮溶液，所述脫脂后的馬齒莧粉未的質(zhì)量與丙酮溶液的體積比(g/mL)為1:25，控制溫度在30°C的條件下進(jìn)行提取12小時(shí)，提取結(jié)束后，過濾，將得到的濾液用真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在50°C的條件下濃縮，將得到的濃縮物冷凍干燥，得到馬齒莧丙酮提取物。作為優(yōu)選，所述馬齒莧丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:77.37% ;酚類:78.98% ;多糖:10.45%。實(shí)施例4本發(fā)明的馬齒莧水提取物采用以下方法制備得到:預(yù)處理:將新鮮的馬齒莧在80°C的條件下干燥后磨成粉未狀，得到馬齒莧干粉，備用;脫脂:將馬齒莧干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升溫至回流進(jìn)行脫脂處理，提取至無(wú)色后，進(jìn)行分離去除提取液，得脫脂后的馬齒莧粉未，涼干；提取:將上述經(jīng)過晾干的脫脂后的馬齒莧粉未加入錐形瓶中，再加入蒸餾水，料液比(w/mL)為1:50，先用微波進(jìn)行浸提I次，微波浸提時(shí)間為I分鐘，微波功率為350w，再控制溫度為70°C進(jìn)行浸提120分鐘，提取結(jié)束后，過濾，將得到的濾液用真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在900C的條件下濃縮，將得到的濃縮物冷凍干燥，得到馬齒莧水提取物。作為優(yōu)選，所述馬齒莧水提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:25.68% ;酚類:26.82% ;多糖:17.01%。

實(shí)施例5一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01%。實(shí)施例6一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.03%。實(shí)施例7一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.02%。實(shí)施例8一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01% ;所述馬齒莧提取物為馬齒莧多糖。實(shí)施例9一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.02% ;所述馬齒莧提取物為馬齒莧多糖。實(shí)施例10一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01% 0.03% ;所述馬齒莧提取物選自馬齒莧多糖、馬齒莧乙醇提取物、馬齒莧丙酮提取物、馬齒莧水提取物中的一種。實(shí)施例11一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01% ;所述馬齒莧提取物為馬齒莧水提取物。以下對(duì)本發(fā)明的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化時(shí)的抗氧化性能進(jìn)行測(cè)試。稱取核桃油30g共5份，I份為空白對(duì)照，3份分別按核桃油質(zhì)量的0.01%,0.02%、
0.03%的添加量加入相應(yīng)的馬齒莧提取物，另I份按核桃油重量的0.02%加入維生素E(VE)，混合均均后，置于50°C ±0.5°C的恒溫烘箱中，每隔24h攪拌I次，定時(shí)取樣檢測(cè)核桃油的過氧化物值(POV)。按照GB/T5009.37-2003規(guī)定的比色法，每天定時(shí)測(cè)定一次核桃油的過氧化值(POV)，并以此來(lái)衡量核桃油的氧化程度，評(píng)價(jià)馬齒莧活性成分對(duì)核桃油的抗氧化活性。具體的測(cè)試結(jié)果如圖1 圖4所示。圖1中橫坐標(biāo)表示不同濃度的馬齒莧粗多糖(多糖)；圖2中橫坐標(biāo)表示不同濃度的馬齒莧乙醇提取物(EE);圖3中橫坐標(biāo)表示不同濃度的馬齒莧水提取物(WE);圖4中橫坐標(biāo)表示不同濃度的馬齒莧丙酮提取物(AE)。
從圖1可知，在50°C ±0.5°C的條件下，所測(cè)試的濃度范圍內(nèi)，馬齒莧粗多糖對(duì)核桃油的抗氧化性能都比0.02%的VE對(duì)核桃油的抗氧化能力強(qiáng)，且8天后，添加0.01%的馬齒莧粗多糖的核桃油的POV值是CK (所述CK代表空白對(duì)照組)的16.9% ;添加0.02%的馬齒莧粗多糖的核桃油的POV值是CK (所述CK代表空白對(duì)照組)的15.9% ;添加0.02%VE的核桃油的POV值是CK的20.7%，馬齒莧粗多糖的添加量為0.02%時(shí)的抗氧化性能最好，而并不是隨添加量的增加而增加。從圖2可知，在50°C ±0.5°C的條件下，所述濃度范圍內(nèi)，0.01%和0.02%的馬齒莧乙醇提物對(duì)核桃油的抗氧化性都比0.02%的VE強(qiáng)，8天后，添加0.01%的馬齒莧乙醇提取物的核桃油的POV值是CK (所述CK代表空白對(duì)照組)的19.1%%，0.02%的馬齒莧乙醇提取物的核桃油的POV值是CK (所述CK代表空白對(duì)照組)的20.6，最差的是添加0.03%的馬齒莧乙醇提取物的核桃油的POV值是CK (所述CK代表空白對(duì)照組)的86.5%。從圖3可知，在50±0.5°C，所試濃度范圍內(nèi)，馬齒莧水提物對(duì)核桃油都有較好的抗氧化性，0.01%馬齒莧水提物對(duì)核桃油的抗氧化性最好且比添加0.02%VE強(qiáng)，8天后添加
0.01%的馬齒莧水提物的核桃油的POV值是CK (所述CK代表空白對(duì)照組)的19.5%，最差的是添加0.02%的馬齒莧水提物的核桃油的POV值是CK(所述CK代表空白對(duì)照組)的44.6%。從圖4知，在50 ± 0.5 °C，所試濃度范圍內(nèi)，馬齒莧丙酮提取物對(duì)核桃油的抗氧化性都比0.02%VE差，而且隨著添加量的增加對(duì)核桃油的抗氧化性減弱，8天后添加0.01%、
0.02%,0.03%的馬齒莧丙酮提取物的核桃油的POV值分別是KC (所述CK代表空白對(duì)照組)的25.5%，52.7%和78.8%，添加0.02%VE的是KC (所述CK代表空白對(duì)照組)的20.7%。本發(fā)明中所描述的具體實(shí)施例僅是對(duì)本發(fā)明精神作舉例說明。本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，但并不會(huì)偏離本發(fā)明的精神或者超越所附權(quán)利要求書所定義的范圍。盡管對(duì)本發(fā)明已作出了詳細(xì)的說明并引證了一些具體實(shí)施例，但是對(duì)本領(lǐng)域熟練技術(shù)人員來(lái)說，只要不離開本發(fā)明的精神和范圍可作各種變化或修正是顯然的。
權(quán)利要求
1.一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，其特征在于，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01% 0.03%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，其特征在于，所述馬齒莧提取物選自馬齒莧粗多糖、馬齒莧乙醇提取物、馬齒莧丙酮提取物、馬齒莧水提取物中的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，其特征在于，所述馬齒莧提取物為馬齒莧粗多糖，且所述馬齒莧粗多糖的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01% 0.02%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，其特征在于，所述馬齒莧提取物為馬齒莧乙醇提取物，且所述馬齒莧乙醇提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01% 0.02%。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，其特征在于，所述馬齒莧提取物為馬齒莧水提取物，且所述馬齒莧水提取物的添加量為核桃油質(zhì)量的0.01%。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，其特征在于，所述馬齒莧乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量: 黃酮:42.10% ;酚類:64.15% ;多糖:8.71%。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，其特征在于，所述馬齒莧丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量: 黃酮:77.37% ;酚類:78.98% ;多糖:10.45%。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，其特征在于，所述馬齒莧水提取物包含以下活性成分的百分含量:黃酮:25.68% ;酚類:26.82% ;多糖:17.01%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑,屬于食品材料技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供一種馬齒莧提取物用于核桃油的抗氧化劑，所述馬齒莧提取物的添加量為核桃油總質(zhì)量的0.01%～0.03%。本發(fā)明采用天然的馬齒莧提取物用作用核桃油的抗氧化劑，既具有較好的抗氧化效果，又具有安全、綠色的優(yōu)點(diǎn)。且當(dāng)在核桃油中添加0.02%的馬齒莧粗多糖時(shí)的抗氧化性能較好，在50℃±0.5℃的條件下8天后的過氧化值最低，效果最好。
文檔編號(hào)A23D9/06GK103211041SQ201310163770
公開日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年5月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月5日
發(fā)明者陳凌, 賀偉強(qiáng), 張建群, 張俐勤, 陶昆 申請(qǐng)人:嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院