專利名稱：一種苦蕎麥固體飲料的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明主要涉及中藥領(lǐng)域，尤其涉及一種苦蕎麥固體飲料的制備工藝。
背景技術(shù)：
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根據(jù)國(guó)內(nèi)外食品及飲料產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查和社會(huì)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)分析，隨著世界各國(guó)工業(yè)化進(jìn)程的逐步加快，特別是發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)的迅猛增長(zhǎng)，越來越多的發(fā)展中國(guó)家逐步加入經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家行列，高收入、高消費(fèi)的家庭越來越多，發(fā)展中的中國(guó)更是其中的杰出代表。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)能夠迅速促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)素的吸收和各項(xiàng)功能合理平衡的功能型飲料(食品)需求量越來越大?，F(xiàn)在提供一種苦蕎麥固體飲料。發(fā)明內(nèi)容:
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種苦蕎麥固體飲料，它具有降低血糖、血脂、血壓等多種功能。本發(fā)明是通過以下 技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種苦蕎麥固體飲料的制備工藝，其特征在于:依次按照以下步驟進(jìn)行:
一、取苦蕎麥，除去苦蕎麥表面灰塵、洗凈、烘干；
二、將步驟一處理好的苦蕎麥摻入1-2%綠茶末后進(jìn)行磨粉，篩目細(xì)度110-130目，得到苦蕎麥粉，待用。三、按照以下配比稱取以下原料:糙米18-22、瓜萎葉4-8、老鷹茶6-10、甘蔗葉6-10、霸王花4-8、枸杞8-12、玉米8-12、黑豆皮6_10 ;將以上各原料混合并加入適量水在80-100°C下進(jìn)行熬煮1.5-2.5小時(shí)，取得米湯；將米湯噴霧干燥得到米湯粉。四、按照以下配比稱取以下物料:苦蕎麥粉450-550、淀粉25_35、麥芽糊精8_12、食用小蘇打1-2、米湯粉35-45、白糖0-5 ;將以上物料倒入攪拌機(jī)拌和均勻，再加入適量的65-75°C的溫開水均勻撒入，拌和均勻；
五、將拌和均勻的原料倒入沸騰干燥機(jī)，溫度設(shè)定65-75C°，烘干時(shí)間1.5-2.5小時(shí)，得到半成品，半成品的水份含量至5-10%。六、將上述半成品中混入其總質(zhì)量的1-2%的炒大麥粉提香，混合均勻，殺菌后得到成品。一種苦蕎麥固體飲料的制備工藝，其特征在于:依次按照以下步驟進(jìn)行:
一、取苦蕎麥，除去苦蕎麥表面灰塵及糙皮后將其清洗干凈，再除去苦蕎麥中的雜質(zhì)，接著將水浙凈，最后將苦蕎麥倒入烘箱中烘干，將烘箱的溫度調(diào)整到90°C，烘5分鐘，然后將烘箱溫度調(diào)整到70°C，繼續(xù)烘干22分鐘，使苦蕎麥含水量不超過12%。二、將步驟一處理好的苦蕎麥摻入1.5%綠茶末后進(jìn)行磨粉，篩目細(xì)度120目，得到苦蕎麥粉，待用。三、按照以下配比稱取以下原料:糙米20、瓜萎葉6、老鷹茶8、甘蔗葉8、霸王花6、枸杞10、玉米10、黑豆皮8 ;將以上各原料混合并加入適量水在90°C下進(jìn)行熬煮2小時(shí)，取得米湯；將米湯噴霧干燥得到米湯粉。四、按照以下配比稱取以下物料:苦蕎麥粉50、淀粉30、麥芽糊精10、食用小蘇打1、米湯粉40、白糖2 ;將以上物料倒入攪拌機(jī)拌和均勻，再用適量的70°C的溫開水均勻撒入，拌和均勻。五、將拌和均勻的原料倒入沸騰干燥機(jī)，溫度設(shè)定70C°，烘干時(shí)間2小時(shí)，得到半成品，半成品的水份含量至8%。六、將上述半成品中混入其總質(zhì)量的1.5%的炒大麥粉提香，混合均勻，殺菌后得到成品。在步驟一中，取得的苦蕎麥的含水量< 12%，是采用比重分離法除去苦蕎麥中的雜質(zhì)。技術(shù)說明:
①選取苦蕎麥原料時(shí)，杜絕使用霉變的苦蕎麥，預(yù)防黃曲霉毒素和霉菌超標(biāo)。②清洗過程是控制微生物和灰分指標(biāo)的關(guān)鍵。③步驟五中，干燥時(shí)間2小時(shí)，干燥溫度70°C。依據(jù)水分指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果來調(diào)整干燥時(shí)間和干燥溫度?？嗍w麥粉在北京和成都通過醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，具有以下藥物功能和顯效作用:降低膽固醇、血糖、血脂、血壓，能軟化血管、預(yù)防中風(fēng)和防止腦血栓，有止血消腫作用。此外，苦蕎麥還能預(yù)防和治療多種婦科病、肥胖癥，對(duì)壓制腫瘤的生長(zhǎng)也有一定的作用。本發(fā)明工藝中采用炒大麥粉進(jìn)行提香，保證了固體飲料的香味。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明工藝中采用多種藥食兩用的原料，增加了固體飲料的保健性能，無毒副作用，有降低血糖、血脂、血壓等多種功能，即沖即食，食用方便。
具體實(shí)施方式
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一種苦蕎麥固體飲料的制備工藝，依次按照以下步驟進(jìn)行:
一、取苦蕎麥，除去苦蕎麥表面灰塵及糙皮后將其清洗干凈，再除去苦蕎麥中的雜質(zhì)，接著將水浙凈，最后將苦蕎麥倒入烘箱中烘干，將烘箱的溫度調(diào)整到90°C，烘5分鐘，然后將烘箱溫度調(diào)整到70°C，繼續(xù)烘干22分鐘，使苦蕎麥含水量不超過12%。二、將步驟一處理好的苦蕎麥摻入1.5%綠茶末后進(jìn)行磨粉，篩目細(xì)度120目，得到苦蕎麥粉，待用。三、按照以下配比稱取以下原料(Kg):糙米20、瓜萎葉6、老鷹茶8、甘蔗葉8、霸王花6、枸杞10、玉米10、黑豆皮8 ;將以上各原料混合并加入適量水在90°C下進(jìn)行熬煮2小時(shí)，取得米湯；將米湯噴霧干燥得到米湯粉。四、按照以下配比稱取以下物料(kg):苦蕎麥粉500、淀粉30、麥芽糊精10、食用小蘇打1、米湯粉40 、白糖2 ;將以上物料倒入攪拌機(jī)拌和均勻，再用適量的70°C的溫開水均勻撒入，拌和均勻。五、將拌和均勻的原料倒入沸騰干燥機(jī)，溫度設(shè)定70C°，烘干時(shí)間2小時(shí)，得到半成品，半成品的水份含量至8%。六、將上述半成品中混入其總質(zhì)量的1.5%的炒大麥粉提香，混合均勻，殺菌后得到成品。本發(fā)明的蕎麥糊口感好，香味濃，具有較高的保健價(jià)值。
權(quán)利要求
1.一種苦蕎麥固體飲料的制備工藝，其特征在于:依次按照以下步驟進(jìn)行: 一、取苦蕎麥，除去苦蕎麥表面灰塵、洗凈、烘干； 二、將步驟一處理好的苦蕎麥摻入1-2%綠茶末后進(jìn)行磨粉，篩目細(xì)度110-130目，得到苦蕎麥粉，待用； 三、按照以下配比稱取以下原料:糙米18-22、瓜萎葉4-8、老鷹茶6-10、甘蔗葉6-10、霸王花4-8、枸杞8-12、玉米8-12、黑豆皮6-10 ;將以上各原料混合并加入適量水在80_100°C下進(jìn)行熬煮1.5-2.5小時(shí)，取得米湯；將米湯噴霧干燥得到米湯粉； 四、按照以下配比稱取以下物料:苦蕎麥粉450-550、淀粉25-35、麥芽糊精8-12、食用小蘇打1-2、米湯粉35-45、白糖0-5 ;將以上物料倒入攪拌機(jī)拌和均勻，再加入適量的65-75°C的溫開水均勻撒入，拌和均勻； 五、將拌和均勻的原料倒入沸騰干燥機(jī)，溫度設(shè)定65-75C°，烘干時(shí)間1.5-2.5小時(shí)，得到半成品，半成品的水份含量至5-10% ； 六、將上述半成品中混入其總質(zhì)量的1-2%的炒大麥粉提香，混合均勻，殺菌后得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦蕎麥固體飲料的制備工藝，其特征在于:依次按照以下步驟進(jìn)行: 一、取苦蕎麥，取苦蕎麥，除去苦蕎麥表面灰塵、洗凈、烘干； 二、將步驟一處理好的苦蕎麥摻入1.5%綠茶末后進(jìn)行磨粉，篩目細(xì)度120目，得到苦蕎麥粉，待用； 三、按照以下配比稱取以下原料:糙米20、瓜萎葉6、老鷹茶8、甘蔗葉8、霸王花6、枸杞10、玉米10、黑豆皮8 ;將以上各原料混合并加入適量水在90°C下進(jìn)行熬煮2小時(shí)，取得米湯；將米湯噴霧干燥得到米湯粉； 四、按照以下配比稱取以下物料:苦蕎麥粉500、淀粉30、麥芽糊精10、食用小蘇打1、米湯粉40、白糖2 ;將以上物料倒入攪拌機(jī)拌和均勻，再用適量的70°C的溫開水均勻撒入，拌和均勻； 五、將拌和均勻的原料倒入沸騰干燥機(jī)，溫度設(shè)定70C°，烘干時(shí)間2小時(shí)，得到半成品，半成品的水份含量至8% ; 六、將上述半成品中混入其總質(zhì)量的1.5%的炒大麥粉提香，混合均勻，殺菌后得到成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦蕎麥固體飲料的制備工藝，首先取苦蕎麥，對(duì)其除雜、清洗、烘干，使苦蕎麥含水量不超過10-14%。將步驟一處理好的苦蕎麥摻入1-2%綠茶末后進(jìn)行磨粉，篩目細(xì)度110-130目，得到苦蕎麥粉，待用。稱取糙米18-22、瓜萎葉4-8、老鷹茶6-10等混合加水熬煮得米湯；將米湯噴霧干燥得到米湯粉。稱取苦蕎麥粉450-550、淀粉25-35、等倒入攪拌機(jī)拌和均勻，再加入溫開水均勻撒入，拌和均勻；將拌和均勻的原料倒入沸騰干燥機(jī)干燥得到半成品。將上述半成品中混入其總質(zhì)量的1-2%的炒大麥粉提香，混合均勻，殺菌后得到成品。本發(fā)明工藝中采用多種藥食兩用的原料，增加了固體飲料的保健性能，無毒副作用，有降低血糖、血脂、血壓等多種功能，即沖即食，食用方便。
文檔編號(hào)A23L1/10GK103238901SQ20131013347
公開日2013年8月14日 申請(qǐng)日期2013年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月17日
發(fā)明者周禮勝 申請(qǐng)人:安徽省大地食品有限公司