專利名稱：一種清熱解毒豆?jié){及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種清熱解毒豆?jié){及其制作方法。
背景技術(shù)：
豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，人體需要足量的營(yíng)養(yǎng)，都是從豆?jié){的制作原料上來(lái)增加不同營(yíng)養(yǎng)成分，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)豆?jié){飲品多是以單一的黃豆為原料制成，其口感比較單一，有的豆?jié){飲品甚至含有各種化學(xué)添加劑，長(zhǎng)期、大量飲用對(duì)身體有一定的不良影響，相反，如果在豆?jié){的制作原料上添加不同功能性的中藥材，可以改善人體健康，達(dá)到預(yù)期的效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種清熱解毒豆?jié){及其制作方法。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
清熱解毒 楽■，其組成原料的重量份為:玉米粉33_38、糖米粉25-30、核桃仁粉10-12、綠茶 6.0-8.0、玄參 3.5-4.5、白芷 5.5-6.5、柴胡 3.5-4.5、太子參 7.0-8.0、南瓜花2.0-4.0、香椿葉3.0-5.0、黑木耳8.0-9.0、西河柳5.0-6.0、百合2.0-3.0、向日葵莖髓7.0-9.0、荔枝核4.0-5.0、夏枯草4.5-5.5、糯稻根須6.0-7.0、布渣葉3.5-4.5、青葙子
4.0-6.0、老鷹茶7.0-9.0、地瓜葉7.0-9.0和羅布麻葉2.0-4.0，純凈水適量。清熱解毒豆?jié){ ，其組成原料的重量份為:玉米粉35、糙米粉28、核桃仁粉11、綠茶
7.0、玄參4.0、白芷6.0、柴胡4.0、太子參7.5、南瓜花3.0、香椿葉4.0、黑木耳8.5、西河柳
5.5、百合2.5、向日葵莖髓8.0、荔枝核4.5、夏枯草5.0、糯稻根須6.5、布渣葉4.0、青葙子
5.0、老鷹茶8.0、地瓜葉8.0和羅布麻葉3.0,純凈水適量。清熱解毒豆?jié){的制作方法，包括以下步驟:
(1)將玉米粉、糙米粉、核桃仁粉混合后，炒制至現(xiàn)出香味；
(2)在步驟(I)炒制后的混合玉米粉、糙米粉、核桃仁粉中加入6-8倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；
(3)將其他組成原料放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進(jìn)米醋溶液內(nèi)浸濕8-10小時(shí)，然后取出加入35-40份鮮牛奶、18-22份酸奶和13-15份紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在28-32°C，靜置培養(yǎng)，每隔2-3小時(shí)攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵10-12小時(shí)；
(4)取出步驟(3)發(fā)酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過(guò)濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)得到湯液；
(5)將步驟(4)的湯液加入步驟(2)的混合漿液中，攪拌均勻，然后在105-120°C下進(jìn)行殺菌處理，時(shí)間為20-25S ;得到清熱解毒豆?jié){。本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，制得的清熱解毒豆?jié){選用玉米粉、糙米粉、核桃仁粉作為原料，營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂肪，高植物蛋白，而且在豆?jié){中添加了多種清熱解毒中藥及食品，具有清熱解暑、芳香化濕、益氣生津、清心除煩、醒脾開(kāi)胃的功效，而且制得的豆?jié){風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適□。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:清熱解毒豆?jié){，其組成原料的重量份(斤)為:玉米粉35、糙米粉28、核桃仁粉11、綠茶7.0、玄參4.0、白芷6.0、柴胡4.0、太子參7.5、南瓜花3.0、香椿葉4.0、黑木耳8.5、西河柳5.5、百合2.5、向日葵莖髓8.0、荔枝核4.5、夏枯草5.0、糯稻根須6.5、布渣葉4.0、青葙子5.0、老鷹茶8.0、地瓜葉8.0和羅布麻葉3.0，純凈水適量。清熱解毒豆?jié){的制作方法，包括以下步驟:
(1)將玉米粉、糙米粉、核桃仁粉混合后，炒制至現(xiàn)出香味；
(2)在步驟(I)炒制后的混合玉米粉、糙米粉、核桃仁粉中加入6-8倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；
(3)將其他組成原料放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進(jìn)米醋溶液內(nèi)浸濕8-10小時(shí)，然后取出加入38斤鮮牛奶、20斤酸奶和14斤紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在30°C，靜置培養(yǎng)，每隔2-3小時(shí)攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵11小時(shí)；
(4)取出步驟(3)發(fā)酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過(guò)濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)得到湯液；
(5)將步驟(4)的湯液加入步驟(2)的混合漿液中，攪拌均勻，然后在105-120°C下進(jìn)行殺菌處理，時(shí)間為20-25S ;得到清熱解毒豆?jié){。
權(quán)利要求
1.一種清熱解毒豆?jié){，其特征在于其組成原料的重量份為:玉米粉33-38、糙米粉25-30、核桃仁粉10-12、綠茶6.0-8.0、玄參3.5-4.5、白芷5.5-6.5、柴胡3.5-4.5、太子參7.0-8.0、南瓜花 2.0-4.0、香椿葉 3.0-5.0、黑木耳 8.0-9.0、西河柳 5.0-6.0、百合 2.0-3.0、向日葵莖髓7.0-9.0、荔枝核4.0-5.0、夏枯草4.5-5.5、糯稻根須6.0-7.0、布渣葉3.5-4.5、青葙子4.0-6.0、老鷹茶7.0-9.0、地瓜葉7.0-9.0和羅布麻葉2.0-4.0,純凈水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱解毒豆?jié){，其特征在于其組成原料的重量份為:玉米粉35、糙米粉28、核桃仁粉11、綠茶7.0、玄參4.0、白芷6.0、柴胡4.0、太子參7.5、南瓜花3.0、香椿葉4.0、黑木耳8.5、西河柳5.5、百合2.5、向日葵莖髓8.0、荔枝核4.5、夏枯草5.0、糯稻根須6.5、布渣葉4.0、青葙子5.0、老鷹茶8.0、地瓜葉8.0和羅布麻葉3.0，純凈水適量。
3.—種如權(quán)利要求1所述的清熱解毒豆?jié){的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將玉米粉、糙米粉、核桃仁粉混合后，炒制至現(xiàn)出香味； (2)在步驟(I)炒制后的混合玉米粉、糙米粉、核桃仁粉中加入6-8倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液； (3)將其他組成原料放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進(jìn)米醋溶液內(nèi)浸濕8-10小時(shí)，然后取出加入35-40份鮮牛奶、18-22份酸奶和13-15份紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在28-32°C，靜置培養(yǎng)，每隔2-3小時(shí)攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵10-12小時(shí)； (4)取出步驟(3)發(fā)酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過(guò)濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)得到湯液； (5)將步驟(4)的湯液加入步驟(2)的混合漿液中，攪拌均勻，然后在105-120°C下進(jìn)行殺菌處理，時(shí)間為20-25S ;得到清熱解毒豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種清熱解毒豆?jié){及其制作方法，其組成原料為玉米粉、糙米粉、核桃仁粉、綠茶、玄參、白芷、柴胡、太子參、南瓜花、香椿葉、黑木耳、西河柳、百合、向日葵莖髓、荔枝核、夏枯草、糯稻根須、布渣葉、青葙子、老鷹茶、地瓜葉和羅布麻葉，純凈水適量；本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，制得的清熱解毒豆?jié){選用玉米粉、糙米粉、核桃仁粉作為原料，營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂肪，高植物蛋白，而且在豆?jié){中添加了多種清熱解毒中藥及食品，具有清熱解暑、芳香化濕、益氣生津、清心除煩、醒脾開(kāi)胃的功效，而且制得的豆?jié){風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適口。
文檔編號(hào)A23C11/10GK103211032SQ20131010759
公開(kāi)日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月30日
發(fā)明者麻志剛 申請(qǐng)人:馬鞍山市黃池食品(集團(tuán))有限公司