專(zhuān)利名稱(chēng)：水果湯圓及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果湯圓及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
湯圓是中國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。傳統(tǒng)的黑芝麻、花生湯圓熱量較高，已經(jīng)不能很好的滿足湯圓消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康的追求，并且80后逐漸成為消費(fèi)主力軍，個(gè)性化的需求凸顯，對(duì)新興口味湯圓的需求明顯放大；消費(fèi)者期待新的口味、突破傳統(tǒng)的湯圓產(chǎn)品去滿足多樣化的個(gè)性需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口味多樣、熱量較低、有益健康的水果湯圓及其制作方法。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
水果湯圓，包括面皮和餡料，其特殊之處在于面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉80-100份、玉米粉20-40份、牛奶10-15份、雞蛋5_10份、糖5_8份、植物油4_6份、紅薯1-2個(gè)，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋(píng)果粒20-40份、菠蘿粒10-15份、芒果粒8_10份、山楂粒3_5份、香蕉泥10-20份、玉米粒4_6份；
所述面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉90-100份、玉米粉30-40份、牛奶12-15份、雞蛋8-10份、糖5-7份、植物油4_5份、紅薯1_2個(gè)；
所述餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋(píng)果粒30-40份、菠蘿粒12-15份、芒果粒
9-10份、山楂粒3_4份、香蕉泥10-15份、玉米粒5_6份；
所述水果湯圓的面皮和餡料的最佳配比為:糯米粉90份、玉米粉20份、牛奶12份、雞蛋8份、糖5份、植物油5份、紅薯I個(gè)、蘋(píng)果粒30份、菠蘿粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥15份、玉米粒5份；
水果湯圓的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)首先將紅薯洗凈、蒸熟后，剝掉皮、搗成泥備用；
(2)將糯米粉、玉米粉、牛奶、雞蛋、糖、植物油與步驟(I)制成的紅薯泥混合均勻，加水，和成面團(tuán),備用；
(3)將蘋(píng)果粒、菠蘿粒、芒果粒、山楂粒、香蕉泥、玉米?；旌暇鶆颍{(diào)成餡料備用；
(4)將步驟(2)中的面團(tuán)分成小面團(tuán)，小面團(tuán)中加入步驟(3)的餡料，收口包圓，即成湯圓。本發(fā)明的水果湯圓，打破了普通湯圓只采用花生、芝麻作為餡料的傳統(tǒng)，而是主要采用水果作為餡料，這樣不僅熱量較低，而且易于消化，另外還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加不同的水果，滿足了人們對(duì)湯圓口味個(gè)性化的需求，使得口味更加多樣化，并且更加營(yíng)養(yǎng)健康。
具體實(shí)施例方式以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1
本實(shí)施例的水果湯圓，包括面皮和餡料，面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉80份、玉米粉20份、牛奶10份、雞蛋5份、糖5份、植物油4份、紅薯I個(gè)，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋(píng)果粒20份、菠蘿粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥10份、玉米粒4份。實(shí)施例2
本實(shí)施例的水果湯圓，包括面皮和餡料，面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉100份、玉米粉40份、牛奶15份、雞蛋10份、糖8份、植物油6份、紅薯2個(gè)，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋(píng)果粒40份、菠蘿粒15份、芒果粒10份、山楂粒5份、香蕉泥20份、玉米粒6份。實(shí)施例3
本實(shí)施例的水果湯圓，包括面皮和餡料，面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉90份、玉米粉30份、牛奶12份、雞蛋8份、糖6份、植物油5份、紅薯I個(gè)，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋(píng)果粒30份、菠蘿粒12份、芒果粒9份、山楂粒4份、香蕉泥15份、玉米粒5份。實(shí)施例4
本實(shí)施例的水果湯圓的面皮和餡料的最佳配比為:糯米粉90份、玉米粉20份、牛奶12份、雞蛋8份、糖5份、植物油5份、紅薯I個(gè)、蘋(píng)果粒30份、菠蘿粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥15份、玉米粒5份。上述水果湯圓的制作方法，包括以下步驟:
(O首先將紅薯洗凈、蒸熟后，剝掉皮、搗成泥備用；
(2)將糯米粉、玉米粉、牛奶、雞蛋、糖、植物油與步驟(I)制成的紅薯泥混合均勻，加水，和成面團(tuán),備用；
(3)將蘋(píng)果粒、菠蘿粒、芒果粒、山楂粒、香蕉泥、玉米?；旌暇鶆?，調(diào)成餡料備用；
(4)將步驟(2)中的面團(tuán)分成小面團(tuán)，小面團(tuán)中加入步驟(3)的餡料，收口包圓，即成湯圓。本發(fā)明的水果湯圓，打破了普通湯圓只采用花生、芝麻作為餡料的傳統(tǒng)，而是主要采用水果作為餡料，這樣不僅熱量較低，而且易于消化，另外還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加不同的水果，滿足了人們對(duì)湯圓口味個(gè)性化的需求，使得口味更加多樣化，并且更加營(yíng)養(yǎng)健康。
權(quán)利要求
1.果湯圓，包括面皮和餡料，其特征在于面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉80-100份、玉米粉20-40份、牛奶10-15份、雞蛋5_10份、糖5_8份、植物油4_6份、紅薯1-2個(gè)，餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋(píng)果粒20-40份、菠蘿粒10-15份、芒果粒8_10份、山楂粒3_5份、香蕉泥10-20份、玉米粒4_6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述水果湯圓，其特征在于所述面皮由以下按重量份配比的原料組成:糯米粉90-100份、玉米粉30-40份、牛奶12-15份、雞蛋8_10份、糖5_7份、植物油4_5份、紅薯1-2個(gè)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述水果湯圓，其特征在于所述餡料由以下按重量份配比的原料組成:蘋(píng)果粒30-40份、菠蘿粒12-15份、芒果粒9-10份、山楂粒3_4份、香蕉泥10-15份、玉米粒5-6份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述水果湯圓，其特征在于所述面皮和餡料的最佳配比為:糯米粉90份、玉米粉20份、牛奶12份、雞蛋8份、糖5份、植物油5份、紅薯I個(gè)、蘋(píng)果粒30份、菠蘿粒10份、芒果粒8份、山楂粒3份、香蕉泥15份、玉米粒5份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述水果湯圓的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)首先將紅薯洗凈、蒸熟后，剝掉皮、搗成泥備用； (2)將糯米粉、玉米粉、牛奶、雞蛋、糖、植物油與步驟(I)制成的紅薯泥混合均勻，加水，和成面團(tuán),備用； (3)將蘋(píng)果粒、菠蘿粒、芒果粒、山楂粒、香蕉泥、玉米粒混合均勻，調(diào)成餡料備用； (4)將步驟(2)中的面團(tuán)分成小面團(tuán)，小面團(tuán)中加入步驟(3)的餡料，收口包圓，即成湯圓。
全文摘要
本發(fā)明涉及水果湯圓及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。水果湯圓，包括面皮和餡料，面皮由以下按重量份配比的原料組成糯米粉80-100份、玉米粉20-40份、牛奶10-15份、雞蛋5-10份、糖5-8份、植物油4-6份、紅薯1-2個(gè)，餡料由以下按重量份配比的原料組成蘋(píng)果粒20-40份、菠蘿粒10-15份、芒果粒8-10份、山楂粒3-5份、香蕉泥10-20份、玉米粒4-6份。本發(fā)明的水果湯圓，打破了普通湯圓只采用花生、芝麻作為餡料的傳統(tǒng)，而是主要采用水果作為餡料，這樣不僅熱量較低，而且易于消化，另外還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加不同的水果，滿足了人們對(duì)湯圓口味個(gè)性化的需求，使得口味更加多樣化。
文檔編號(hào)A23L1/09GK103082187SQ20131006347
公開(kāi)日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2013年2月28日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月28日
發(fā)明者孫麗君 申請(qǐng)人:孫麗君