專利名稱：添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及乳品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法。二、技術(shù)背景
羊奶是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食品。羊乳蛋白質(zhì)在胃液的作用下，形成和人乳蛋白質(zhì)相似的細(xì)小松軟的顆粒狀的凝塊，利于消化吸收。羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同。在羊奶中主要含a-2S酪蛋白，酪蛋白不含有牛奶中過(guò)敏原a-1S酪蛋白，因此，對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。羊乳脂肪球顆粒的直徑較小而且均勻。羊乳的脂肪球直徑大約為I 7μπι，是牛乳脂肪球直徑的1/2甚至1/10。易被人體吸收利用。羊奶中核苷酸含量高。核苷酸可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善腦機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。核苷酸在提升早產(chǎn)兒的腸胃功能和免疫調(diào)節(jié)功能，維持寶寶正常的消化功能中發(fā)揮重要作用。乳鐵蛋白是一種非血紅素鐵結(jié)合性糖蛋白。乳鐵蛋白分子中，谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和丙氨酸含量較高 。乳鐵蛋白有抗菌、抗病毒、調(diào)節(jié)體內(nèi)鐵平衡，促進(jìn)骨髓細(xì)胞生成，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，促進(jìn)鐵的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫抗病能力等作用。乳鐵蛋白能幫助嬰幼兒抵抗細(xì)菌、病毒等有害微生物，可以促進(jìn)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)免疫功能。1990年荷蘭的一項(xiàng)研究證明，反式脂肪酸會(huì)增加人體血液中LDL (低密度脂類(lèi))蛋白含量、降低HDL (高密度脂類(lèi))蛋白含量，因而增加冠心病的危險(xiǎn)性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發(fā)病相關(guān)。當(dāng)反式脂肪酸結(jié)合于腦脂質(zhì)中時(shí)，將會(huì)對(duì)嬰幼兒的大腦發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響。因此嬰幼兒產(chǎn)品必須嚴(yán)格降低反式脂肪酸含量。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決上述技術(shù)背景的不足，提供一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法，其不僅能夠滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素的含量要求，同時(shí)添加乳鐵蛋白和5種核苷酸，有助提高嬰幼兒免疫力，并降低反式脂肪酸含量，有效防止反式脂肪酸對(duì)嬰幼兒造成的不良影響。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于所述的嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶300 450份、脫鹽乳清粉35 45份、濃縮乳清蛋白粉5 10份、乳糖3 18份、低反式脂肪酸混合植物油5 20份、低聚半乳糖I 5份、低聚果糖O.1 O. 5份、乳鐵蛋白O. 04 O.1份、核苷酸預(yù)混料O. 02 O. 05份、二十二碳六烯酸O. 3 O. 6份、二十碳四烯酸O. 5 O. 8份、雙歧桿菌O. 2 O. 4份、復(fù)合微量兀素O.1 O. 5份、復(fù)合維生素O.1 O. 3份。所述的鮮羊奶為莎能奶山羊乳汁。所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。所述的核苷酸預(yù)混料為5’單磷酸腺苷、5’ -肌苷酸二鈉、5’ -鳥(niǎo)苷酸二鈉、5’ -尿苷酸二鈉和5’ -胞苷酸二鈉混合而成，其重量配比為1. 5:1:1:1. 5:3。所述的復(fù)合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為43 O. 36 36:54:35. 5:4. 1:0. 45:0. 15。所述的復(fù)合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為89:20:0. 33:3.5:30:20.5:0.05:210:4. 8:16. 5:4800:0. 48。7、根據(jù)權(quán)利要求1述的一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法為
(1)鮮羊奶驗(yàn)收對(duì)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，使其符合標(biāo)準(zhǔn)；
(2)原料乳預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過(guò)過(guò)濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過(guò)離心凈乳機(jī)處理,除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)；
(3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質(zhì)；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18度；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將預(yù)制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動(dòng)脈沖干混設(shè)備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油加入化油缸中，核苷酸預(yù)混料、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下本發(fā)明的配方羊奶粉中添加了乳鐵蛋白，其中為保證乳鐵蛋白的活性，采用脈動(dòng)氣沖式干法工藝添加乳鐵蛋白；使用的核苷酸預(yù)混料的組分為5’單磷酸腺苷、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉、5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉、5’ -胞苷酸二鈉；配方羊奶粉中添加了經(jīng)先進(jìn)工藝加工而成低反式脂肪酸混合植物油，反式脂肪酸含量<1. 5%總脂肪酸，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。乳鐵蛋白調(diào)節(jié)體內(nèi)鐵平衡，促進(jìn)骨髓細(xì)胞生成，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫抗病能力，核苷酸對(duì)嬰兒的免疫調(diào)節(jié)功能和記憶力有很大作用，添加乳鐵蛋白和核苷酸嬰幼兒配方羊奶粉易吸收，易消化，有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫力。嬰幼兒配方羊奶粉易吸收，易消化，有利于促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。具體實(shí)施例方式 實(shí)施例一
一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶300份、脫鹽乳清粉35份、濃縮乳清蛋白粉5份、乳糖3份、低反式脂肪酸混合植物油5份、低聚半乳糖I份、低聚果糖O.1份、乳鐵蛋白O. 04份、核苷酸預(yù)混料O. 02份、二十二碳六烯酸O. 3份、二十碳四烯酸O. 5份、雙歧桿菌O. 2份、復(fù)合微量元素O.1份、復(fù)合維生素O.1份。所述的鮮羊奶為莎能奶山羊乳汁。所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。
所述的核苷酸預(yù)混料為5’單磷酸腺苷、5’ -肌苷酸二鈉、5’ -鳥(niǎo)苷酸二鈉、5’ -尿苷酸二鈉和5’ -胞苷酸二鈉混合而成，其重量配比為1. 5:1:1:1. 5:3。所述的復(fù)合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為43
O.36 36:54:35. 5:4. 1:0. 45:0. 15。所述的復(fù)合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為89:20:0. 33:3.5:30:20.5:0.05:210:4. 8:16. 5:4800:0. 48。一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法為
(1)鮮羊奶驗(yàn)收對(duì)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，使其符合標(biāo)準(zhǔn)；
(2)原料乳預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過(guò)過(guò)濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過(guò)離心凈乳機(jī)處理,除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)；
(3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質(zhì)；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18度；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將預(yù)制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動(dòng)脈沖干混設(shè)備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油加入化油缸中，核苷酸預(yù)混料、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解。實(shí)施例二
一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶450份、脫鹽乳清粉45份、濃縮乳清蛋白粉10份、乳糖18份、低反式脂肪酸混合植物油20份、低聚半乳糖5份、低聚果糖O. 5份、乳鐵蛋白O.1份、核苷酸預(yù)混料O. 05份、二十二碳六烯酸
O.6份、二十碳四烯酸O. 8份、雙歧桿菌O. 4份、復(fù)合微量元素O. 5份、復(fù)合維生素O. 3份。所述的鮮羊奶為莎能奶山羊乳汁。所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。所述的核苷酸預(yù)混料為5’單磷酸腺苷、5’ -肌苷酸二鈉、5’ -鳥(niǎo)苷酸二鈉、5’ -尿苷酸二鈉和5’ -胞苷酸二鈉混合而成，其重量配比為1. 5:1:1:1. 5:3。所述的復(fù)合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為43
O.36 36:54:35. 5:4. 1:0. 45:0. 15。所述的復(fù)合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為89:20:0. 33:3.5:30:20.5:0.05:210:4. 8:16. 5:4800:0. 48。一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法為
(I)鮮羊奶驗(yàn)收對(duì)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，使其符合標(biāo)準(zhǔn)； (2)原料乳預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過(guò)過(guò)濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過(guò)離心凈乳機(jī)處理,除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)；
(3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質(zhì)；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18度；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將預(yù)制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動(dòng)脈沖干混設(shè)備中按照添加比例干混4秒；
(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油加入化油缸中，核苷酸預(yù)混料、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解。實(shí)施例三
一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶400份、脫鹽乳清粉38份、濃縮乳清蛋白粉7份、乳糖12份、低反式脂肪酸混合植物油18份、低聚半乳糖3份、低聚果糖O. 4份、乳鐵蛋白O. 08份、核苷酸預(yù)混料O. 04份、二十二碳六烯酸
O.5份、二十碳四烯酸O. 7份、雙歧桿菌O. 2份、復(fù)合微量元素O. 3份、復(fù)合維生素O. 2份。所述的鮮羊奶為莎能奶山羊乳汁。所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。所述的核苷酸預(yù)混料為5’單磷酸腺苷、5’ -肌苷酸二鈉、5’ -鳥(niǎo)苷酸二鈉、5’ -尿苷酸二鈉和5’ -胞苷酸二鈉混合而成，其重量配比為1. 5:1:1:1. 5:3。所述的復(fù)合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為43
O.36 36:54:35. 5:4. 1:0. 45:0. 15。所述的復(fù)合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為89:20:0. 33:3.5:30:20.5:0.05:210:4. 8:16. 5:4800:0. 48。一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法為
(1)鮮羊奶驗(yàn)收對(duì)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，使其符合標(biāo)準(zhǔn)；
(2)原料乳預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過(guò)過(guò)濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過(guò)離心凈乳機(jī)處理,除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)；
(3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質(zhì)；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18度；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥；
(7)干法混合將預(yù)制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動(dòng)脈沖干混設(shè)備中按照添加比例干混4秒；(8)分裝。所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油加入化油缸中，核苷酸預(yù)混料、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解。所述的上述實(shí)施例中
權(quán)利要求
1.一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于所述的嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶300 450份、脫鹽乳清粉35 45份、濃縮乳清蛋白粉5 10份、乳糖3 18份、低反式脂肪酸混合植物油5 20份、低聚半乳糖I 5份、低聚果糖O.1 O. 5份、乳鐵蛋白O. 04 O.1份、核苷酸預(yù)混料O. 02 O. 05份、二十二碳六烯酸O. 3 O. 6份、二十碳四烯酸O. 5 O. 8份、雙歧桿菌O. 2 O. 4份、復(fù)合微量元素O.1 O. 5份、復(fù)合維生素O.1 O. 3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于所述的鮮羊奶為莎能奶山羊乳汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花油和玉米油混合而成，其重量配比為 4:3:3。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于所述的核苷酸預(yù)混料為5’單磷酸腺苷、5’ -肌苷酸二鈉、5’ -鳥(niǎo)苷酸二鈉、5’ -尿苷酸二鈉和5’ -胞苷酸二鈉混合而成，其重量配比為1. 5:1:1:1. 5:3。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于所述的復(fù)合微量元素為鈣、錳、鉀、鐵、鋅、銅、碘和硒混合而成，其重量配比為43 :0. 36 36:54:35. 5:4. 1:0. 45:0. 15。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于所述的復(fù)合維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素混合而成，其重量配比為89:20:0. 33:3. 5:30:20.5:0.05:210:4. 8:16. 5:4800:0. 48。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法其特征在于所述的制備方法為 (1)鮮羊奶驗(yàn)收對(duì)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，使其符合標(biāo)準(zhǔn)； (2)原料乳預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過(guò)過(guò)濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過(guò)離心凈乳機(jī)處理,除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)； (3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物； (4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將溶解好的物料加入配料缸中攬祥后均質(zhì)； (5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18度； (6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥； (7)干法混合將預(yù)制好的步驟(6)所得到的基粉、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、雙歧桿菌在氣動(dòng)脈沖干混設(shè)備中按照添加比例干混4秒； (8)分裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法其特征在于所述的步驟(4)中物料及其溶解方法為脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油加入化油缸中，核苷酸預(yù)混料、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解。
全文摘要
本發(fā)明涉及乳品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種添加乳鐵蛋白和核苷酸的嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法，所述的嬰幼兒配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶300～450份、脫鹽乳清粉35～45份、濃縮乳清蛋白粉5～10份、乳糖3～18份、低反式脂肪酸混合植物油5～20份、低聚半乳糖1～5份、低聚果糖0.1～0.5份、乳鐵蛋白0.04～0.1份、核苷酸預(yù)混料0.02～0.05份、二十二碳六烯酸0.3～0.6份、二十碳四烯酸0.5～0.8份、雙歧桿菌0.2～0.4份、復(fù)合微量元素0.1～0.5份、復(fù)合維生素0.1～0.3份，采用一定的方法制備而成，其不僅滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素的含量要求，同時(shí)添加乳鐵蛋白和5種核苷酸，有助提高嬰幼兒免疫力，降低反式脂肪酸含量，有效防止反式脂肪酸對(duì)嬰幼兒造成的不良影響。
文檔編號(hào)A23C9/16GK103053692SQ20131005208
公開(kāi)日2013年4月24日 申請(qǐng)日期2013年2月18日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月18日
發(fā)明者張若楠, 張懷軍, 馬粉娟, 王芬 申請(qǐng)人:楊凌圣妃乳業(yè)有限公司