專利名稱：一種紅小豆酸棗仁羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅小豆酸棗仁羹及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
夏季濕熱有兩方面因素，外因是天氣濕熱，溫濕度，接近人體的時候人體內(nèi)部濕熱不得外瀉導(dǎo)致濕熱內(nèi)聚.內(nèi)因是人體夏季陽盛，蒸騰體內(nèi)水汽，加之脾胃運化不足，糟柏水汽不能及時排除，導(dǎo)致濕熱內(nèi)生.濕熱不能從正常的渠道散發(fā)就導(dǎo)致濕氣到處亂竄，導(dǎo)致腹瀉，濕疹，頭疼，高燒，霉菌感染等癥狀.如濕熱遇涼風(fēng)，導(dǎo)致毛孔閉塞，濕熱更深，情況更嚴(yán)重.預(yù)防的方法是盡量保證人體本身清爽，自身不產(chǎn)生嚴(yán)重濕熱.清除濕熱的方法可以用健脾除濕，清熱利尿。食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”?？梢?，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。食療是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過飲食達(dá)到調(diào)理身體，強壯體魄的目的。因此，尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的紅小豆酸棗仁羹是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種紅小豆酸棗仁羹及其制備方法，該紅小豆酸棗仁羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優(yōu)點。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的方案是一種紅小豆酸棗仁羹，該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成酸棗仁30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25_35份、瓊脂35_45份、茯苓20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份該紅小豆酸棗仁羹的制備方法包括以下步驟(I)酸棗仁制備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁，洗凈，烘干，粉碎成60-80目細(xì)粉，加入適量水用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到酸棗仁漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，去雜質(zhì)，將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，用不銹鋼磨將豆泥漿磨成細(xì)漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆衆(zhòng)，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；
(4)茯苓制備原料藥茯苓粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆?jié){、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆酸棗仁羹。所述的一種紅小豆酸棗仁羹，該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成酸棗仁45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、茯苓30份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆酸棗仁羹的制備方法包括以下步驟(I)酸棗仁制備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁45份，洗凈，烘干，粉碎成60-80目細(xì)粉，加入適量水用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到酸棗仁漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆35份，去雜質(zhì)，將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，用不銹鋼磨將豆泥漿磨成細(xì)漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)茯苓制備原料藥茯苓30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠
膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆?jié){、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆酸棗仁羹。酸棗仁性味歸經(jīng)味甘、酸、性平，歸心、肝經(jīng)，功能主治本品甘補酸收而性平，善養(yǎng)心陰補肝膽而寧心，為安神良藥。茯苓性味歸經(jīng)甘、淡、平，歸心、脾、腎經(jīng)，功效利水滲濕，健脾，安神。用于清熱除濕，泄?jié)峤舛?，通利關(guān)節(jié)；主治梅毒，淋濁，泄瀉，筋骨攣痛，腳氣，癰腫，瘡癬，瘰疬，癭瘤及汞中毒。本發(fā)明有益效果清熱利尿，補虛健脾，利水滲濕之功效。
具體實施例方式實施例1一種紅小豆酸棗仁羹，該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成酸棗仁45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、茯苓30份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆酸棗仁羹的制備方法包括以下步驟(I)酸棗仁制備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁45份，洗凈，烘干，粉碎成60-80目細(xì)粉，加入適量水用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到酸棗仁漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆35份，去雜質(zhì)，將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，用不銹鋼磨將豆泥漿磨成細(xì)漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)茯苓制備原料藥茯苓30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠
膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆?jié){、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆酸棗仁羹。實施例2一種紅小豆酸棗仁羹，該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成酸棗仁37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、茯苓25份、苯甲酸鈉O. 07份該紅小豆酸棗仁羹的制備方法包括以下步驟(I)酸棗仁制備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁37. 5份，洗凈，烘干，粉碎成60-80目細(xì)粉，加入適量水用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到酸棗仁漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆30份，去雜質(zhì)，將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，用不銹鋼磨將豆泥漿磨成細(xì)漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90_95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)茯苓制備原料藥茯苓25份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠
膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 07份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖90份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆?jié){、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆酸棗仁羹。實施例3一種紅小豆酸棗仁羹，該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成酸棗仁30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、茯苓20份、苯甲酸鈉O. 06份該紅小豆酸棗仁羹的制備方法包括以下步驟(I)酸棗仁制備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁30份，洗凈，烘干，粉碎成60-80目細(xì)粉，加入適量水用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到酸棗仁漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆25份，去雜質(zhì)，將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，用不銹鋼磨將豆泥漿磨成細(xì)漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)茯苓制備原料藥茯苓20份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠
膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 06份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將白砂糖80份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆?jié){、步驟
(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆酸棗仁羹。
權(quán)利要求
1.一種紅小豆酸棗仁羹，其特征在于該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成 酸棗仁30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、茯苓20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該紅小豆酸棗仁羹的制備方法包括以下步驟 (1)酸棗仁制備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁，洗凈，烘干，粉碎成60-80目細(xì)粉，加入適量水用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到酸棗仁漿，備用； (2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，去雜質(zhì)，將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，用不銹鋼磨將豆泥漿磨成細(xì)漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用; (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用； (4)茯苓制備原料藥茯苓粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆?jié){、步驟(3)所得瓊月旨、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105 °C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆酸棗仁羹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅小豆酸棗仁羹，其特征在于該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成 酸棗仁45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、茯苓30份、苯甲酸鈉O. 08份 該紅小豆酸棗仁羹的制備方法包括以下步驟 (1)酸棗仁制備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁45份，洗凈，烘干，粉碎成60-80目細(xì)粉，加入適量水用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到酸棗仁漿，備用； (2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆35份，去雜質(zhì)，將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，用不銹鋼磨將豆泥漿磨成細(xì)漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆衆(zhòng)，備用； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用； (4)茯苓制備原料藥茯苓30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將白砂糖100份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆?jié){、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆酸棗仁羹。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅小豆酸棗仁羹，其特征在于該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成 酸棗仁37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、茯苓25份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅小豆酸棗仁羹，其特征在于該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成 酸棗仁30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、茯苓20份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅小豆酸棗仁羹，該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成酸棗仁30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、茯苓20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發(fā)明有益效果清熱利尿，補虛健脾，利水滲濕之功效。
文檔編號A23L1/09GK103039771SQ20121059258
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請人:羅永祺