一種牛羊肉混合酥肉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種牛羊肉混合酥肉的制作方法，該方法具有即食、保鮮、美味、營養(yǎng)、方便食用的優(yōu)點，本發(fā)明的制作方法包括以下步驟：選取洗凈的重量比為1:1.2的牛肉和羊肉，混合均勻；將牛羊肉切成長3～4厘米、寬1厘米、厚0.6～0.8厘米的小塊，并進行攪拌混合均勻；牛羊肉與淀粉按重量份3:1混合均勻；將牛肉重2.5%的食鹽、1%的肉蔻、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中攪拌均勻；放置30～40分鐘后，再次攪拌，挑除過小的碎肉；將牛羊肉，放入沸水中煮2～4分鐘；將牛羊肉混合酥肉放入60～70度的油中炸制1～2分鐘；冷卻至常溫，滅菌包裝。
【專利說明】一種牛羊肉混合酥肉的制作方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種菜肴的制作方法，具體地說是一種牛羊肉混合酥肉的制作方法。【背景技術(shù)】
[0003]牛肉、羊肉以其蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、營養(yǎng)價值高、味道鮮美受到大眾消費者的青睞。牛肉、羊肉的各自加工方法很多，但是牛羊肉混合制作肉混合酥肉的工藝很少，牛羊肉混合酥肉味道濃郁，食用方便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種牛羊肉混合酥肉的制作方法，該方法具有即食、保鮮、美味、營養(yǎng)、方便食用的優(yōu)點。
[0005]本發(fā)明的制作方法包括以下步驟:
選取洗凈的重量比為1:1.2的牛肉和羊肉，混合均勻；
將牛羊肉切成長3~4厘米、寬I厘米、厚0.6~0.8厘米的小塊，并進行攪拌混合均
勻；
牛羊肉與淀粉按重量份3:1混合均勻；
將牛肉重2.5%的食鹽、1%的肉蘧、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中攪拌均勻；
放置30~40分鐘后，再次攪拌，挑除過小的碎肉；
將牛羊肉，放入沸水中煮2~4分鐘；
浙干，冷卻至常溫；
將牛羊肉混合酥肉放入60~70度的油中炸制I~2分鐘；
冷卻至常溫，滅菌包裝。
[0006]本發(fā)明把牛羊肉混合酥肉的加工工藝與現(xiàn)代食品工程技術(shù)有機結(jié)合，經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)，既保證牛羊肉混合酥肉本身的營養(yǎng)、美味不流失，又即食、保鮮、衛(wèi)生。產(chǎn)品不含任何化學(xué)添加劑和防腐劑，本產(chǎn)品最大的特點是方便、美味，開袋加熱即可食用。
【具體實施方式】
[0007]實施例1
一種牛羊肉混合酥肉的制作方法，
選取洗凈的重量比為1:1.2的牛肉和羊肉，混合均勻；
將牛羊肉切成長 3~4厘米、寬I厘米、厚0.6~0.8厘米的小塊，并進行攪拌混合均
勻；
牛羊肉與淀粉按重量份3:1混合均勻； 將牛肉重2.5%的食鹽、1%的肉蘧、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中攪拌均勻；
放置30?40分鐘后，再次攪拌，挑除過小的碎肉；
將牛羊肉，放入沸水中煮2?4分鐘；
浙干，冷卻至常溫；
將牛羊肉混合酥肉放入60?70度的油中炸制I?2分鐘；
冷卻至常溫，滅菌包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種牛羊肉混合酥肉的 制作方法，其特征在于， 選取洗凈的重量比為1:1.2的牛肉和羊肉，混合均勻； 將牛羊肉切成長3~4厘米、寬I厘米、厚0.6~0.8厘米的小塊，并進行攪拌混合均勻； 牛羊肉與淀粉按重量份3:1混合均勻； 將牛肉重2.5%的食鹽、1%的肉蘧、1.5%的生姜、2%的蒜末、1%的花椒、1%的大料放入牛羊肉淀粉混合物中攪拌均勻； 放置30~40分鐘后，再次攪拌，挑除過小的碎肉； 將牛羊肉，放入沸水中煮2~4分鐘； 浙干，冷卻至常溫； 將牛羊肉混合酥肉放入60~70度的油中炸制I~2分鐘； 冷卻至常溫，滅菌包裝。
【文檔編號】A23L1/318GK103892329SQ201210578901
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月28日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月28日
【發(fā)明者】譚蓉蓉 申請人:譚蓉蓉