一種鹵料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種鹵料配方及其鹵料制備方法。鹵制品是菜肴中常用的烹制法，鹵制品因取材方便、葷素皆宜、味美可口、不分季節(jié)、豐儉喜擇而深受廣大消費(fèi)者的厚愛。本發(fā)明提供一種鹵料及其制作方法，其鹵料包括鹵湯和鹵料包組成，鹵湯由動(dòng)物油、精鹽、味精、生抽、料酒和水組成；鹵料包由大茴香、花椒、丁香、陳皮和香葉等調(diào)味料組成。本發(fā)明一種鹵料及其制作方法制加工的鹵制品風(fēng)味獨(dú)特，香味濃厚，適應(yīng)大眾口味，受消費(fèi)者喜歡。
【專利說明】一種南料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種鹵料配方及其鹵料制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鹵制品是菜肴中常用的烹制法，鹵制品因取材方便、葷素皆宜、味美可口、不分季節(jié)、豐儉喜擇而深受廣大消費(fèi)者的厚愛。形形色色的鹵制品具麻辣、辛香、咸鮮和“喜辛香，尚滋味”之精華。然而鹵制品品質(zhì)的關(guān)鍵在于鹵料，好的鹵料不但味美，更要營養(yǎng)，有利于人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種鹵料及其制備方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的采用的技術(shù)方案是:
一種鹵料，包括鹵湯和鹵料包組成，其特征在于:所述的鹵湯由以下重量份數(shù)的原料制成:水2000-3000份、動(dòng)物油180-260分，精鹽50-60份、味精5-8份、生抽40-50份、料酒50-60份、麻辣油30-50份；所述的鹵料包由以下重量份數(shù)的原料制成:大茴香2-3份、花椒2-4份、丁香5-6份、生姜50-60份、肉桂2_3份、小茴香1_2份、陳皮2_3份、香葉1_2份組成。
[0005]2.一種權(quán)利要求1所述的鹵料的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將動(dòng)物油、精鹽、味精、生抽、料酒、鹵料包放入水中，大火燒開；
(2)清除鹵湯表面的泡沫，加入麻辣油，小火慢燉l_3h，即可。
[0006]本發(fā)明一種鹵料及其制備方法加工的鹵制品風(fēng)味獨(dú)特，香味濃厚，適應(yīng)大眾口味，深受消費(fèi)者更喜歡。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對的技術(shù)方案作進(jìn)一步說明。
[0008]實(shí)施例1:
一種鹵料包括鹵料和鹵料包組成:
取以下重量份數(shù)的原料制成鹵湯:水2000份、動(dòng)物油180分，精鹽50份、味精5份、生抽40份、料酒50份、麻辣油30份。
[0009]取以下以下重量份數(shù)的原料制成鹵料包:大茴香2份、花椒2份、丁香5份、生姜50份、肉桂2份、小茴香I份、陳皮2份、香葉I份。
[0010]鹵料的制備步驟如下:
(1)將動(dòng)物油、精鹽、味精、生抽、料酒、鹵料包放入水中，大火燒開；
(2)清除鹵湯表面的泡沫，加入麻辣油，小火慢燉l_3h，即可。
[0011]實(shí)施例2:
一種鹵料包括鹵料和鹵料包組成: 取以下重量份數(shù)的原料制成鹵湯:水3000份、動(dòng)物油260分，精鹽60份、味精8份、生抽50份、料酒60份、麻辣油50份。
[0012]取以下以下重量份數(shù)的原料制成鹵料包:大茴香3份、花椒4份、丁香6份、生姜60份、肉桂3份、小茴香2份、陳皮3份、香葉2份。
[0013]鹵料的制備步驟如與實(shí)施例1相同。
【權(quán)利要求】
1.一種鹵料，包括鹵湯和鹵料包組成，其特征在于:所述的鹵湯由以下重量份數(shù)的原料制成:水2000-3000份、動(dòng)物油180-260分，精鹽50-60份、味精5_8份、生抽40-50份、料酒50-60份、麻辣油30-50份；所述的鹵料包由以下重量份數(shù)的原料制成:大茴香2-3份、花椒2-4份、丁香5-6份、生姜50-60份、肉桂2_3份、小茴香1_2份、陳皮2_3份、香葉1_2份組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將動(dòng)物油、精鹽、味精、生抽、料酒、鹵料包放入水中，大火燒開； (2)清除鹵湯表面的泡沫，加入麻辣油，小火慢燉l_3h，即可。
【文檔編號】A23L1/226GK103859346SQ201210544716
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月17日
【發(fā)明者】楊全新 申請人:楊全新