一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉及其制作方法，該生產工藝簡單，生產周期短，所制作的蒜粉能夠保持蒜的原香，粉粒細膩，水分含量、殺菌徹底保質期長、方便食用。其是將蒜洗凈、去皮、切片，將切好的蒜片用低溫烘焙設備加工為熟蒜片，將熟蒜片殺菌處理后通過粉碎機器研磨成的熟蒜粉，按照重量要求分袋包裝。這樣經過十幾道工序低溫烘焙的熟蒜粉，保持蒜的營養(yǎng)成分及原來風味，顯著提高了蒜的營養(yǎng)吸收度，可直接食用，也可做為食品、洗滌劑、中藥、調味品、飲料、飼料等產品的配料使用，熟蒜片也可直接銷售。其不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。
【專利說明】一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種通過低溫烘焙設備加工制作成的不含任何添加劑的純天然低溫烘焙的熟蒜粉。
【背景技術】
[0002]蒜粉的營養(yǎng)價值:1、蒜粉是做調料用，是種常用的調料；2、適用于消化不良、感冒、呼吸道感染、消化道潰瘍、血脂偏高、血管硬化、患癌癥的成年人士和中老年人；心臟病、心腦血管疾病者；免疫力低下者。3、有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可顯著降低有效物質的毒性。4、蒜粉可有效刺激動物體內產生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。5、蒜粉加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力，加快生長速度?？捎行б种拼竽c桿菌、沙門氏等有害菌類的生長、繁殖，對畜禽因革蘭氏陰性及陽性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并發(fā)癥顯著療效。
[0003]大蒜的食用方法很多:生食、調味、入藥等，尤其以蒜粉的使用方便宜保管，用途廣。目前蒜粉加工方法主要是:1、將選好的大蒜用清水洗凈后剝開分瓣，然后放在冷水中浸泡I小時左右，搓去皮衣。2、將浙干水的蒜瓣放入粉碎機中進行粉碎打漿。打漿后，用粗紗布過濾漿液，除去殘余皮衣等雜物。3、脫水要一次迅速把水分除盡。4、將脫過水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房烘烤，待濕蒜干至能手碾成面即可。5、將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機粉碎，即為蒜粉成品。這樣經過清洗、去皮、打漿、脫水、烘烤、粉碎等多道工序加工成的蒜粉，這樣的蒜粉沒有熟制加工，直接作為調味品，蒜味不能夠突出，直接使用營養(yǎng)不能夠全面吸收。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種通過低溫烘焙設備加工制作成的不含任何添加劑的純天然低溫烘焙的熟蒜粉，該生產工藝簡單，生產周期短，所制作的蒜粉能夠保持蒜的原香，粉粒細膩，水分含量、殺菌徹底保質期長、方便食用。蒜全部選自原產地，經過篩選、清洗、去皮、切片、低溫烘焙、殺菌、粉碎研磨、包裝等十幾道工序，經過粉碎機器研磨磨成的熟蒜粉，完全保留蒜的營養(yǎng)，可以顯著提高吸收速度，提高療效，可以直接食用，也可做為食品、洗滌齊U、中藥、調味品、飲料、飼料等的配料使用。
[0005]低溫烘焙是指低溫烘焙設備在對原料烘焙制作加工的節(jié)奏，所使用的火力，在烘焙中脫水期，烘焙、催爆，每個價段根據(jù)原料的特質、含水量等和烘焙者的理解所使用的節(jié)奏，因為不同的烘焙節(jié)奏(升溫節(jié)奏、火力、排氣的控制)會有不同的效果，也可說是快炒和慢炒，因為溫度較快炒低些，時間上也拉的長些，生物體維持活性的溫度不能超過60°C，低溫烘焙可以是食物慢慢熟的比較充分。
[0006]低溫烘焙技術是利用煤、電、燃燒氣體、太陽能、蒸汽、微波等產生的熱為熱源，發(fā)熱源通過散熱器將真空容器內保持在恒溫的溫度，控溫范圍為50°C -300°C之間，溫度的精度由溫度控制表的精度確定，依托真空原理來加工烘焙蒜，在真空的狀態(tài)下蒜的水分被干燥約為I?5%間，是蒜熟制的原始結構自然呈現(xiàn)的技術手法，蒜不變性，保持蒜的營養(yǎng)成分和原來風味。
[0007]—種純天然低溫烘焙的熟蒜粉的制作方法，包括(I)、精選無蟲蛀、無霉爛、不變質、無雜質的蒜清洗、去皮、切片。(2)、將切好的蒜片用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的蒜片。(3)、通過殺菌設備對熟蒜片進行殺菌處理。(4)、將熟蒜片通過粉碎機器研磨成按顆粒要求細度的熟蒜粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的熟蒜粉。
(5)、將研磨好的純天然低溫烘焙的熟蒜粉分袋包裝，可以長期保存。(6)、通過低溫烘焙加工制作好的熟蒜片也可以作為成品銷售。
[0008]本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
[0009]1、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術制作的純天然低溫烘焙的熟蒜粉，該生產工藝簡單，生產周期短，所制作的蒜粉能夠保持蒜的原香，粉粒細膩，水分含量、殺菌徹底保質期長、方便食用。蒜經過篩選、清洗、去皮、切片、低溫烘焙制作、殺菌、粉碎研磨、真空包裝等十幾道工序所制作的蒜粉是純天然熟蒜粉，柔和了蒜藥性的熱，保持了蒜的原香，不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。
[0010]2、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術制作的純天然低溫烘焙的熟蒜粉，完全保留蒜的營養(yǎng)。(I)、因為純天然低溫烘焙蒜粉是低溫烘焙好的熟蒜粉產品，柔和了蒜的藥性熱，可以直接食用。(2)、純天然低溫烘焙的熟蒜粉做為食品、洗滌劑、中藥、飲料、調味品、飼料等的配料使用。
[0011]3、通過低溫烘焙加工制作好的熟蒜片也可以作為成品銷售:因為熟蒜片是熟的蒜片可以直接食用，營養(yǎng)能夠得到很好的吸收。
【具體實施方式】
[0012]實施例一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉的制作方法包括如下:
[0013](I)、精選無蟲蛀、無霉爛、不變質、無雜質的蒜清洗、去皮、切片。
[0014](2)、將洗好、去皮的蒜切為3毫米厚度的蒜片。
[0015](3)、將切好的的蒜片用發(fā)熱源低溫烘焙設備制作加工為低溫烘焙好的熟蒜片，力口工過程中烘焙溫度保持恒溫60度，烘焙時間為5小時。
[0016](4)、通過殺菌設備對低溫烘焙制作加工的熟蒜片進行殺菌處理。
[0017](5)、將殺菌處理后的熟蒜片通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒度為600目的低溫烘焙熟的熟蒜粉。
[0018](6)、將研磨制作的熟蒜粉按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后，可以長期保存。
[0019](7)、通過低溫烘焙加工制作好的熟蒜片也可以作為成品銷售。
【權利要求】
1.一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉及其制作方法，其特征在于:制作方法工藝是(I)、將挑選好的蒜清洗干凈、去皮、切片。(2)、將切好的蒜片通過低溫烘焙設備加工制好為的熟蒜片。(3)通過殺菌設備對熟蒜片進行殺菌處理。(4)、將殺菌處理后的熟蒜片通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的熟蒜粉。(5)、將粉碎研磨制作好的熟蒜粉按照重量要求分袋包裝。(6)包裝好的純天然低溫烘焙的熟蒜粉可以長期保存。(7)低溫烘焙的熟蒜片可以直接銷售。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉，其特征在于:精選無蟲蛀、無霉爛、不變質、無雜質的蒜清洗干凈、去皮、切片。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉，其特征在于:將切好的蒜片通過低溫烘焙設備制作加工成為熟蒜片。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉，其特征在于:通過殺菌設備對低溫烘焙加工好的熟蒜片進行殺菌處理。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉，其特征在于:將殺菌處理后的熟蒜片通過粉碎機器研磨加工成熟蒜粉。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉，其特征在于:將粉碎研磨制作好的熟蒜粉按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以長期保存。
7.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉，其特征在于:制作低溫烘培熟蒜粉的加工設備是有發(fā)熱源的低溫烘焙設備。
8.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術制作的純天然低溫烘焙的熟蒜粉，保持蒜的營養(yǎng)成分及原來風味，提高了蒜的營養(yǎng)吸收度，可直接食用。
9.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術制作的熟蒜粉可做為食品、飲料、中藥、調味品、飼料等的配料使用。
10.根據(jù)權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙的熟蒜粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術制作的熟蒜片可以直接銷售。
【文檔編號】A23L1/212GK103859312SQ201210536140
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月13日 優(yōu)先權日:2012年12月13日
【發(fā)明者】程長青 申請人:程長青