專利名稱：一種低血糖生成指數(shù)餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低血糖生成指數(shù)餅干，其屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
臨床醫(yī)學(xué)表明，通過飲食改善血糖控制，可降低糖尿病及病發(fā)癥發(fā)生風(fēng)險，合理的食用低血糖生成指數(shù)的食品，對糖尿病患者進行飲食指導(dǎo)，有利于糖尿病患者控制血糖。多吃低血糖生成指數(shù)食物,有利維持血糖不會突然升高；同時低血糖生成指數(shù)食品可提供身體所需的營養(yǎng)，可長時間維持飽腹感，減少饑餓感。同時低血糖生成指數(shù)食品，不僅適合糖尿病人食用，平常人食用低血糖生成指數(shù)食品具有減肥的效果，其中的秘訣就在于血糖和胰島素間的關(guān)系。所以經(jīng)常吃低血糖生成指數(shù)食品，血糖上升緩慢，從而實現(xiàn)穩(wěn)定血糖的效果O

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種血糖生成指數(shù)低、含大量膳食纖維、安全、方便的低血糖生成指數(shù)餅干。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種低血糖生成指數(shù)餅干，包括蕎麥粉、莜麥粉、高筋小麥粉、雞蛋清、麥芽糖醇、鹽、黃油、小蘇打、水；各成分比例為蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物150-170份，高筋小麥粉30-32份，雞蛋清15-20份，麥芽糖醇25-30份，鹽
O.5-1. 2份，黃油40-60份，小蘇打O. 5-1. 5份，水適量。本發(fā)明的制備方法將黃油加溫溶化后加入麥芽糖醇攪勻，再加入雞蛋清攪勻備用，按照比例放入蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物、高筋小麥粉、鹽、小蘇打、水?dāng)嚢杈鶆?，蕎麥粉和莜麥粉控制在100-110目之間；將所述攪拌均勻的面團放入成型機成型后，在170°c下進行烘烤，烘烤持續(xù)時間15-20分鐘，冷卻包裝后即得成品。本發(fā)明的有益效果在于血糖生成指數(shù)值約為68，血糖生成指數(shù)值波動較小，保證了低血糖生成指數(shù)餅干的安全性，特別適合糖尿病人的食用，也適合要求低血糖生成指數(shù)食物的人群食用。同時膳食纖維為17. 9%，遠遠超出國家膳食纖維大于6%的標(biāo)準(zhǔn)，為人體補充每日所需的膳食纖維。
具體實施例方式實施例
將黃油50份加溫溶化后加入麥芽糖醇30份攪勻，再加入雞蛋清15份攪勻備用，按照比例放入蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物160份、高筋小麥粉30份、鹽I. O份、小蘇打I. O份、水適量攪拌均勻，蕎麥粉和莜麥粉控制在100-110目之間；將所述攪拌均勻的面團放入成型機成型后，在170°C下進行烘烤，烘烤持續(xù)時間18分鐘，冷卻包裝后即得成
品O本發(fā)明血糖生成指數(shù)值約為68，血糖生成指數(shù)值波動較小，保證了低血糖生成指數(shù)餅干的安全性，特別適合糖尿病人的食用，也適合要求低血糖生成指數(shù)食物的人群食用。 同時膳食纖維為17. 9%，遠遠超出國家膳食纖維大于6%的標(biāo)準(zhǔn)，為人體補充每日所需的膳食纖維。
權(quán)利要求
1.一種低血糖生成指數(shù)餅干及其制備方法，其特征在于包括蕎麥粉、莜麥粉、高筋小麥粉、雞蛋清、麥芽糖醇、鹽、黃油、小蘇打、水；各成分比例為蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物150-170份，高筋小麥粉30-32份，雞蛋清15-20份，麥芽糖醇25-30份，鹽O.5-1. 2份，黃油40-60份，小蘇打O. 5-1. 5份，水適量；將黃油加溫溶化后加入麥芽糖醇攪勻，再加入雞蛋清攪勻備用，按照比例放入蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物、高筋小麥粉、鹽、小蘇打、水?dāng)嚢杈鶆颍粚⑺鰯嚢杈鶆虻拿鎴F放入成型機成型后，進行烘烤，冷卻包裝后即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種低血糖生成指數(shù)餅干及其制備方法，其特征在于所述蕎麥粉和莜麥粉控制在100-110目之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種低血糖生成指數(shù)餅干及其制備方法，其特征在于所述烘烤在170°C下進行，持續(xù)時間15-20分鐘。
全文摘要
一種低血糖生成指數(shù)餅干，其屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明一種低血糖生成指數(shù)餅干包括蕎麥粉、莜麥粉、高筋小麥粉、雞蛋清、麥芽糖醇、鹽、黃油、小蘇打、水；各成分比例為蕎麥粉或莜麥粉或蕎麥粉和莜麥粉的混合物150-170份，高筋小麥粉30-32份，雞蛋清15-20份，麥芽糖醇25-30份，鹽0.5-1.2份，黃油40-60份，小蘇打0.5-1.5份，水適量。本發(fā)明血糖生成指數(shù)值約為68，血糖生成指數(shù)值波動較小，保證了低血糖生成指數(shù)餅干的安全性，特別適合糖尿病人的食用，也適合要求低血糖生成指數(shù)食物的人群食用。同時膳食纖維為17.9%，遠遠超出國家膳食纖維大于6%的標(biāo)準(zhǔn)，為人體補充每日所需的膳食纖維。
文檔編號A21D2/36GK102934674SQ20121051319
公開日2013年2月20日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月5日
發(fā)明者劉昊湦 申請人:曉健科技(大連)有限公司