專利名稱：一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及 一種上海青油菜的保鮮方法，特別涉及的是一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法。
背景技術(shù)：
上海青油菜(Brassica chinensis L.),屬十字花科,蕓薹屬白菜亞種，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，味甜口感好。以葉片為產(chǎn)品的普通白菜的一個(gè)變種，原產(chǎn)中國(guó)，耐熱、耐寒、耐濕、抗病性強(qiáng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維以及多種維生素，可提供人體所需的礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果，一直以來(lái)深受廣大船員的喜愛。由于上海青油菜葉面顏色鮮亮、比表面積較大，因此對(duì)保持上海青油菜良好品質(zhì)的保鮮條件和貨架期要求較嚴(yán)，現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)上海青油菜貯藏保鮮采用低溫貯藏的處理方法，低溫貯藏保鮮具體的參數(shù)是溫度控制在3°C °C ;上海青油菜的保鮮期只有3天I天；保鮮過程中常常出現(xiàn)葉面萎蔫失水甚至老化腐爛的品質(zhì)劣變現(xiàn)象。上述現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)上海青油菜貯藏保鮮方法無(wú)法滿足30天以上船用期間的貯藏要求，直接影響船員食品補(bǔ)給需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種既能延長(zhǎng)上海青油菜的保鮮貯藏期，又能保持上海青油菜的菜色鮮綠、品質(zhì)良好，實(shí)現(xiàn)船員“餐餐有葉菜”目標(biāo)的一種船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法。解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案是一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行1).預(yù)冷將上海青油菜采收后迅速置于0°C 5°C、相對(duì)濕度909Γ95%的冷庫(kù)中預(yù)冷10小時(shí) 45小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的上海青油菜置于長(zhǎng)30cnTl20Cm、寬20cnTl00Cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋內(nèi)裝上海青油菜量為IkglOkg，并使保鮮袋內(nèi)的上海青油菜處于松散狀態(tài)；3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有上海青油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、C02、N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為29Tl5%、C02濃度為89Tl5%、其余氣體為N2 ；4).入冷庫(kù)貯藏將上一步驟配制氣體后的上海青油菜保鮮袋放入冷庫(kù)中貯藏，控制冷庫(kù)溫度為0°C飛。C，相對(duì)濕度60% 90% ;5).結(jié)束。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明通過預(yù)冷；保鮮袋包裝；向保鮮袋內(nèi)配置o2、co2、N2氣體；并結(jié)合對(duì)溫度、濕度等關(guān)鍵技術(shù)工藝的控制，使上海青油菜的貯藏期由常溫下的I天天延長(zhǎng)至45天，保鮮袋內(nèi)95%以上的上海青油菜未出現(xiàn)葉面失水甚至腐爛等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，保持良好的可食用性。此方法操作工藝簡(jiǎn)單，成本較低，貯藏過程中無(wú)化學(xué)殘留，符合我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求。
具體實(shí)施例方式下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳述。本發(fā)明提供一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行I).預(yù)冷將上海青油菜采收后迅速置于0°C飛。C、相對(duì)濕度909Γ95%的冷庫(kù)中預(yù)冷10小時(shí) 45小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的上海青油菜置于長(zhǎng)30cnTl20Cm、寬20cnTl00Cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋內(nèi)裝上海青油菜量為IkglOkg，并使保鮮袋內(nèi)的上海青油菜處于松散狀態(tài)；3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有上海青油菜保鮮袋內(nèi) 輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為29Tl5%、CO2濃度為8°/Γ 5%、其余氣體為
N2;4).入冷庫(kù)貯藏將上一步驟配制氣體后的上海青油菜保鮮袋放入冷庫(kù)中貯藏，控制冷庫(kù)溫度為(TC 5°C，相對(duì)濕度60% 90% ；5).結(jié)束。所述高精度配氣儀是由天津市森羅科技發(fā)展有限責(zé)任公司研發(fā)生產(chǎn)的型號(hào)是CPY-3000/6，并在市場(chǎng)上已銷售，主要用于氣調(diào)保鮮行業(yè)。該高精度配氣儀可從控制面板調(diào)節(jié)不同氣體的配氣參數(shù)，滿足所需的混合氣體中氧、二氧化碳和氮?dú)獾臐舛纫螅渑錃饩雀?、重?fù)性好、響應(yīng)速度快、穩(wěn)定可靠，能夠有效提高氣調(diào)保鮮的自動(dòng)化程度和果蔬保鮮效果，還具有良好的使用安全性。實(shí)施例I :本發(fā)明提供一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行I).預(yù)冷將上海青油菜采收后迅速置于0°C、相對(duì)濕度90%的冷庫(kù)中預(yù)冷10小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的上海青油菜置于長(zhǎng)32cm、寬20cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋內(nèi)裝上海青油菜量為1kg，并使保鮮袋內(nèi)的上海青油菜處于松散狀態(tài)；3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有上海青油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為2%、CO2濃度為8%、其余氣體為N2 ；4).入冷庫(kù)貯藏將上一步驟配制氣體后的上海青油菜保鮮袋放入冷庫(kù)中貯藏，控制冷庫(kù)溫度為0°c，相對(duì)濕度60% ；5).結(jié)束。實(shí)施例2 本發(fā)明提供一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行I).預(yù)冷將上海青油菜采收后迅速置于5°C、相對(duì)濕度95%的冷庫(kù)中預(yù)冷45小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的上海青油菜置于長(zhǎng)120cm、寬IOOcm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋內(nèi)裝上海青油菜量為20kg，并使保鮮袋內(nèi)的上海青油菜處于松散狀態(tài)；
3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有上海青油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為15%、CO2濃度為15%、其余氣體為N2 ；4).入冷庫(kù)貯藏將上一步驟配制氣體后的上海青油菜保鮮袋放入冷庫(kù)中貯藏，控制冷庫(kù)溫度為5°C，相對(duì)濕度90% ；5).結(jié)束。 實(shí)施例3 本發(fā)明提供一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行I).預(yù)冷將上海青油菜采收后迅速置于2. 5°C、相對(duì)濕度93%的冷庫(kù)中預(yù)冷28小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的上海青油菜置于長(zhǎng)75cm、寬60cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋內(nèi)裝上海青油菜量為9kg，并使保鮮袋內(nèi)的上海青油菜處于松散狀態(tài)；3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有上海青油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為8. 5%、CO2濃度為12%、其余氣體為N2 ；4).入冷庫(kù)貯藏將上一步驟配制氣體后的上海青油菜保鮮袋放入冷庫(kù)中貯藏，控制冷庫(kù)溫度為2. 5°C，相對(duì)濕度75% ；5).結(jié)束。試驗(yàn)證明，氣調(diào)保鮮方法有效防止了上海青油菜葉面的萎蔫失水，因此控制失水是氣調(diào)保鮮的機(jī)理之一。通過對(duì)上海青油菜氣調(diào)保鮮作用和安全性的研究得知上海青油菜保鮮袋內(nèi)氧氣(O2)濃度控制在2°/Γ 5%可抑制其葉面葉綠素的降解防止葉面黃化；保持8% 15%的二氧化碳(CO2)濃度可降低上海青油菜自身的呼吸速率、減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗；保鮮袋內(nèi)保持大于等于70%的氮?dú)?N2)濃度可減緩上海青油菜的氧化作用，從而有很好的保綠保鮮作用。此夕卜，隨著貯藏過程中上海青油菜自身的呼吸作用，CO2濃度增加并逐漸積累于微生物細(xì)胞內(nèi)，進(jìn)而直接擾亂微生物正常的生理平衡，達(dá)到防霉防腐的作用。從氣調(diào)保鮮試驗(yàn)和應(yīng)用效果看，按研究確定的配氣比例進(jìn)行氣調(diào)保鮮，上海青油菜的貯藏期可達(dá)到45天，95%以上的上海青油菜均未出現(xiàn)氣體傷害現(xiàn)象和葉面失水甚至腐爛等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，保鮮效果良好。因此本試驗(yàn)證明氣調(diào)保鮮是安全和有效的。所述保鮮袋選用聚乙烯(PE)材質(zhì)并具有氣體透過性，對(duì)所述O2的透過性為3900mL/m2 · 24h · O. IMPa 13000mL/m2 · 24h · O. IMPa* ;對(duì)所述 CO2 氣體透過性為 7700mL/m2 · 24h · O. IMPa* ;聚乙烯(PE)材質(zhì)保鮮袋的厚度為25. 4μ m。所述“02的透過性為 3900mL/m2 · 24h · O. IMPa 13000mL/m2 · 24h · O. IMPa” 的含義是指在O. I兆帕的壓力下，每經(jīng)過24小時(shí)每平方米聚乙烯材質(zhì)的保鮮袋的O2的透過量為3900暈升13000暈升。所述“C02氣體透過性為7700mL/m2 · 24h · O. IMPa”的含義是指在O. I兆帕的壓力下，每經(jīng)過24小時(shí)每平方米聚乙烯材質(zhì)的保鮮袋的CO2的透過量為7700毫升。
權(quán)利要求
1.一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行 1).預(yù)冷將上海青油菜采收后迅速置于(TC飛。C、相對(duì)濕度909Γ95%的冷庫(kù)中預(yù)冷10小時(shí) 45小時(shí)； 2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的上海青油菜置于長(zhǎng)30cnTl20Cm、寬20cnTl00Cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋內(nèi)裝上海青油菜量為lkg 20kg，并使保鮮袋內(nèi)的上海青油菜處于松散狀態(tài)； 3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有上海青油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為29Tl5%、CO2濃度為8°/Γ 5%、其余氣體為N2 ； 4).入冷庫(kù)貯藏將上一步驟配制氣體后的上海青油菜保鮮袋放入冷庫(kù)中貯藏，控制冷庫(kù)溫度為0°C 5°C，相對(duì)濕度60% 90% ； 5).結(jié)束。
2.根據(jù)權(quán)利要求I中所述的一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟進(jìn)行 O.預(yù)冷將上海青油菜采收后迅速置于2. 5°C、相對(duì)濕度93%的冷庫(kù)中預(yù)冷28小時(shí)； 2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的上海青油菜置于長(zhǎng)75cm、寬60cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋內(nèi)裝上海青油菜量為9kg，并使保鮮袋內(nèi)的上海青油菜處于松散狀態(tài)； 3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有上海青油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為8. 5%、CO2濃度為12%、其余氣體為N2 ； 4).入冷庫(kù)貯藏將上一步驟配制氣體后的上海青油菜保鮮袋放入冷庫(kù)中貯藏，控制冷庫(kù)溫度為2. 5°C，相對(duì)濕度75% ； 5).結(jié)束。
3.根據(jù)權(quán)利要求I至2中所述的一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述保鮮袋選用聚乙烯(PE)材質(zhì)并具有氣體透過性，對(duì)所述O2的透過性為3900mL/m2 · 24h · O. lMPal3000mL/m2 · 24h · 0. IMPa* ;對(duì)所述 CO2 氣體透過性為 7700mL/m2 · 24h · O. IMPa* ;聚乙烯(PE)材質(zhì)保鮮袋的厚度為25. 4μ m。
全文摘要
本發(fā)明公開一種對(duì)船用上海青油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行1).預(yù)冷；2).用保鮮袋保鮮；3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有上海青油菜保鮮袋內(nèi)輸入O2、CO2、N2氣體，其參數(shù)值分別為O2濃度為2%~15%、CO2濃度為8%~15%、其余氣體為N2；4).入冷庫(kù)貯藏控制冷庫(kù)溫度為0℃~5℃，相對(duì)濕度為60%~90%；5).結(jié)束。本發(fā)明有益效果是通過預(yù)冷；保鮮袋包裝；向保鮮袋內(nèi)配制O2、CO2、N2氣體；對(duì)溫度、濕度等關(guān)鍵工藝的控制，使上海青油菜的貯藏期至45天，95%以上的上海青油菜未出現(xiàn)葉面失水甚至腐爛等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，保持良好可食用性。此方法簡(jiǎn)單，成本較低，貯藏中無(wú)化學(xué)殘留，符合國(guó)際化要求。
文檔編號(hào)A23B7/148GK102934684SQ20121051234
公開日2013年2月20日 申請(qǐng)日期2012年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月4日
發(fā)明者郭曉光 申請(qǐng)人:天津市森羅科技發(fā)展有限責(zé)任公司