專利名稱：一種山藥餅及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餅，尤其涉及一種山藥餅及其制作方法，屬于食品技術(shù)加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)養(yǎng)生愈來(lái)愈重視，因而人們對(duì)食品的要求也隨之提高?，F(xiàn)在的食品不僅僅要求美味、能夠飽腹，更要求營(yíng)養(yǎng)、健康，有益于人們的身體健康。山藥，種名為薯蕷，又名懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延，拉丁語(yǔ)學(xué)名為 Dioscoreaopposita,是多年生草本植物,其塊根可食用，也可藥用，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、清熱解毒、養(yǎng)顏保健等功效。面粉，就是我們常說(shuō)的小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，它具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸和除熱止渴的功效。核桃,又稱胡桃,為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15 20克，脂肪60 70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。因此，它可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。蜂蜜，它含有很高的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其的豐富。同時(shí)，蜂蜜具有護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、改善睡眠、保護(hù)心血和潤(rùn)肺止咳的功效。豬油，中國(guó)人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。豬油具有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用，可治臟腑苦澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等病癥。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是要提供一種口感好、口味多是食品，同時(shí)具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾養(yǎng)胃的山藥餅及其制作方法。本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)一種山藥餅，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成山藥20 30份，面粉20 30份，核桃仁8 12份，蜂蜜I 6份，豬油I 5份和水生粉O 5份。該山藥餅的制作方法包括以下步驟(I)挑選新鮮原料；(2)將山藥清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的山藥塊搗爛成山藥泥，備用；
(3)將核桃去核、搗碎，過(guò)50 60目篩，備用；(4)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在35 40°C，備用；(5)將山藥泥、面粉、核桃仁和水生粉按重量份數(shù)的比例混合均勻，向混合料中加入水，混合料與水的比例為4 1，并揉成團(tuán)糕狀；(6)將步驟(5)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形， 再脫去模具，得到成形糕；(7)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為100 110°C，蒸煮時(shí)間為30 40分鐘，然后將蒸煮溫度降到70 75°C，打開(kāi)鍋蓋，將步驟(4)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍?，再進(jìn)行蒸煮3 5分鐘，蒸煮溫度80 90°C，得到成品山藥餅。優(yōu)選的是，步驟(7)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿?，再灑豬油。本發(fā)明具有以下有益效果本發(fā)明的山藥餅具有口感好、口味多是食品，同時(shí)具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、溫肺潤(rùn)腸和散腫消毒等功效，該山藥餅不添加任何色素和防腐劑，屬于一種綠色食品，適合各類人群食用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不局限于實(shí)施例表示的范圍。實(shí)施例I一種山藥餅，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成山藥20份，面粉20份，核桃仁8份，蜂蜜I份，豬油I份和水生粉I份。該山藥餅的制作方法包括以下步驟(I)挑選新鮮原料；(2)將山藥清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的山藥塊搗爛成山藥泥，備用；(3)將核桃去核、搗碎，過(guò)50目篩，備用；(4)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在40°C，備用；(5)將山藥泥、面粉、核桃仁和水生粉按重量份數(shù)的比例混合均勻，向混合料中加入水，混合料與水的比例為4 1，并揉成團(tuán)糕狀；(6)將步驟(5)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；(7)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為100°C，蒸煮時(shí)間為30分鐘，然后將蒸煮溫度降到70°C，打開(kāi)鍋蓋，將步驟(4)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍?，再進(jìn)行蒸煮5分鐘，蒸煮溫度80°C，得到成品山藥餅。上述步驟(7)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿?，再灑豬油。實(shí)施例2
一種山藥餅，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成山藥25份，面粉25份，核桃仁10份，蜂蜜3份，豬油3份和水生粉3份。該山藥餅的制作方法包括以下步驟(I)挑選新鮮原料；(2)將山藥清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的山藥塊搗爛成山藥泥，備用；(3)將核桃去核、搗碎，過(guò)55目篩，備用； (4)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在35°C，備用；(5)將山藥泥、面粉、核桃仁和水生粉按重量份數(shù)的比例混合均勻，向混合料中加入水，混合料與水的比例為4 1，并揉成團(tuán)糕狀；(6)將步驟(5)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；(7)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為100°C，蒸煮時(shí)間為30分鐘，然后將蒸煮溫度降到75°C，打開(kāi)鍋蓋，將步驟(4)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍希龠M(jìn)行蒸煮3分鐘，蒸煮溫度90°C，得到成品山藥餅。上述步驟(7)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿郏贋⒇i油。實(shí)施例3一種山藥餅，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成山藥30份，面粉30份，核桃仁12份，蜂蜜6份，豬油5份和水生粉5份。該山藥餅的制作方法包括以下步驟(I)挑選新鮮原料；(2)將山藥清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的山藥塊搗爛成山藥泥，備用；(3)將核桃去核、搗碎，過(guò)60目篩，備用；(4)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在40°C，備用；(5)將山藥泥、面粉、核桃仁和水生粉按重量份數(shù)的比例混合均勻，向混合料中加入水，混合料與水的比例為4 1，并揉成團(tuán)糕狀；(6)將步驟(5)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；(7)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為105°C，蒸煮時(shí)間為30分鐘，然后將蒸煮溫度降到72°C，打開(kāi)鍋蓋，將步驟(4)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍?，再進(jìn)行蒸煮4分鐘，蒸煮溫度85°C，得到成品山藥餅。上述步驟(7)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿?，再灑豬油。盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開(kāi)如上，但其并不僅僅限于說(shuō)明書(shū)和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里所描述的例子。
權(quán)利要求
1.一種山藥餅，其特征在于，原料由以下重量份數(shù)的組分組成山藥20 30份，面粉20 30份，核桃仁8 12份，蜂蜜I 6份，豬油I 5份和水生粉O 5份。
2.一種山藥餅的制作方法，其特征在于，該山藥餅的制作方法包括以下步驟 (1)挑選新鮮原料，原料由以下重量份數(shù)的組分組成山藥20 30份，面粉20 30份，核桃仁8 12份,蜂蜜I 6份,豬油I 5份和水生粉O 5份； (2)將山藥清洗干凈、去皮、切塊，然后將其放入蒸煮鍋中煮熟，再將煮熟后的山藥塊搗爛成山藥泥，備用； (3)將核桃去核、搗碎，過(guò)50 60目篩，備用； (4)將蜂蜜、豬油分別放入加熱鍋中加熱，加熱后的蜂蜜和豬油的溫度保持在35 40°C，備用； (5)將山藥泥、面粉、核桃仁和水生粉按重量份數(shù)的比例混合均勻，向混合料中加入水，混合料與水的比例為4 1，并揉成團(tuán)糕狀； (6)將步驟(5)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕； (7)將成形糕放入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為100 110°C，蒸煮時(shí)間為30 40分鐘，然后將蒸煮溫度降到70 75°C，打開(kāi)鍋蓋，將步驟(4)中已備好的蜂蜜和豬油按重量份數(shù)的比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚胃馍?，再進(jìn)行蒸煮3 5分鐘，蒸煮溫度80 90°C，得到成品山藥餅。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的山藥餅的制作方法，其特征在于，步驟(7)中所述的蜂蜜和豬油灑在所述成形糕上的順序?yàn)橄葹⒎涿?，再灑豬油。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種山藥餅及其制作方法，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成山藥20～30份，面粉20～30份，核桃仁8～12份，蜂蜜1～6份，豬油1～5份和水生粉0～5份。本發(fā)明的山藥餅具有口感好、口味多的食品，其制作方便、簡(jiǎn)單，且不添加任何防腐劑，屬于一種綠色食品。其山藥餅同時(shí)具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、溫肺潤(rùn)腸和散腫消毒等功效，適合各類人群食用。
文檔編號(hào)A23L1/214GK102940217SQ20121051221
公開(kāi)日2013年2月27日 申請(qǐng)日期2012年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月4日
發(fā)明者李韻婷 申請(qǐng)人:李韻婷