專利名稱：空心餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及餅干加工技術(shù)，特別涉及一種空心餅干的制作方法。
背景技術(shù)：
餅干是食品市場(chǎng)的主要產(chǎn)品之一。為適合不同消費(fèi)者人群飲食需求，市場(chǎng)上銷售的餅干種類多種多樣，餅干的制作方法也在不斷的改進(jìn)，但是“空心餅干”在市場(chǎng)上很稀少。 對(duì)“空心餅干”產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)，旨在進(jìn)一步擴(kuò)大餅干類花色品種以及提升其營(yíng)養(yǎng)成份和價(jià)值，及時(shí)填補(bǔ)市場(chǎng)空白點(diǎn)。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種空心餅干的制作方法，該產(chǎn)品口感好，易增加兒童的好奇心。
本發(fā)明的空心餅干的制作方法，其步驟如下(1)配料空心餅干的配料是由下列原料按其質(zhì)量份組成面粉120-125份、白糖 20-22份、糖稀5-6份、棕櫚油18-20份、核桃粉O. 5-1份、雞蛋1_2份、食鹽O. 5-0. 8份；(2)和面將秤好的白糖、糖稀、棕櫚油、核桃粉、雞蛋和食鹽放入HW200II型和面機(jī)中攪拌6-8分鐘，攪拌均勻后，再放入面粉進(jìn)行面團(tuán)攪拌，攪拌為4-6分鐘，靜置30-40分鐘， 即和好面團(tuán)；(3)成型用空心餅干機(jī)等餅干生產(chǎn)設(shè)備將和好的面團(tuán)制作成各種花樣空心餅干模型；(4)烤制用隧道烤爐對(duì)花樣空心餅干模型進(jìn)行烤制，烤制溫度為250-300°C，烤制時(shí)間8-10分鐘，然后自然冷卻，即為成品。
用本發(fā)明方法制作的空心餅干較常見的實(shí)心餅干口感好，并且易增加兒童的好奇性。該產(chǎn)品具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
實(shí)例I取面粉125kg、白糖22kg、糖稀6kg、棕櫚油20kg、核桃粉I kg、雞蛋2 kg、食鹽O. 8 kg; 先將白糖、糖稀、棕櫚油、核桃粉、雞蛋和食鹽放入HW200II型和面機(jī)中攪拌6分鐘，攪拌均勻后，再放入面粉進(jìn)行面團(tuán)攪拌，攪拌為4分鐘，靜置30分鐘，用空心餅干機(jī)等餅干生產(chǎn)設(shè)備將和好的面團(tuán)制作成各種花樣空心餅干模型，然后用隧道烤爐對(duì)花樣空心餅干模型進(jìn)行烤制，烤制溫度為250-260°C，烤制時(shí)間8分鐘，自然冷卻，即為成品。
實(shí)例2取面粉120kg、白糖20kg、糖稀5kg、棕櫚油18kg、核桃粉O. 5kg、雞蛋I kg、食鹽O. 5 kg ； 先將白糖、糖稀、棕櫚油、核桃粉、雞蛋和食鹽放入HW200II型和面機(jī)中攪拌8分鐘，攪拌均勻后，再放入面粉進(jìn)行面團(tuán)攪拌，攪拌為6分鐘，靜置40分鐘，用空心餅干機(jī)等餅干生產(chǎn)設(shè)備將和好的面團(tuán)制作成各種花樣空心餅干模型，然后用隧道烤爐對(duì)花樣空心餅干模型進(jìn)行烤制，烤制溫度為280-300°C，烤制時(shí)間10分鐘，自然冷卻，即為成品。
權(quán)利要求
1.一種空心餅干的制作方法，其步驟如下(1)配料空心餅干的配料是由下列原料按其質(zhì)量份組成面粉120-125份、白糖 20-22份、糖稀5-6份、棕櫚油18-20份、核桃粉O. 5-1份、雞蛋1_2份、食鹽O. 5-0. 8份；(2)和面將秤好的白糖、糖稀、棕櫚油、核桃粉、雞蛋和食鹽放入HW200II型和面機(jī)中攪拌6-8分鐘，攪拌均勻后，再放入面粉進(jìn)行面團(tuán)攪拌，攪拌為4-6分鐘，靜置30-40分鐘， 即和好面團(tuán)；(3)成型用空心餅干機(jī)等餅干生產(chǎn)設(shè)備將和好的面團(tuán)制作成各種花樣空心餅干模型；(4)烤制用隧道烤爐對(duì)花樣空心餅干模型進(jìn)行烤制，烤制溫度為250-300°C，烤制時(shí)間8-10分鐘，然后自然冷卻，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種空心餅干的制作方法，其原料由面粉120-125份、白糖20-22份、糖稀5-6份、棕櫚油18-20份、核桃粉0.5-1份、雞蛋1-2份、食鹽0.5-0.8份構(gòu)成，將秤好的白糖、糖稀、棕櫚油、核桃粉、雞蛋和食鹽放入HW200II型和面機(jī)中攪拌6-8分鐘，攪拌均勻后，再放入面粉進(jìn)行面團(tuán)攪拌，攪拌為4-6分鐘，靜置30-40分鐘，即和好面團(tuán)，用空心餅干機(jī)等餅干生產(chǎn)設(shè)備將和好的面團(tuán)制作成各種花樣空心餅干模型，隧道烤爐對(duì)花樣空心餅干模型進(jìn)行烤制，烤制溫度為250-300℃，烤制時(shí)間8-10分鐘，然后自然冷卻，即為成品。用本發(fā)明方法制作的空心餅干較常見的實(shí)心餅干口感好，并且易增加兒童的好奇心。該產(chǎn)品具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102919329SQ201210463130
公開日2013年2月13日 申請(qǐng)日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者谷振安 申請(qǐng)人:長(zhǎng)治市亨德誼食品有限公司