專利名稱：一種脫水芹菜的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免 皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種脫水芹菜的制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是修整脫水前，將選好的芹菜用1%_2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘-10分鐘即可。煮沸煮燙時(shí)間依據(jù)原料種類的不同而有所差異，以菜葉變得透亮或原料略軟為度。煮燙過(guò)度，養(yǎng)分損失大，且復(fù)水能力下降。煮燙過(guò)程應(yīng)始終保持鍋中的水處于沸騰狀態(tài)，蔬菜下鍋后要不斷翻動(dòng)，使之充分受熱均勻。水冷煮燙好的蔬菜出鍋后應(yīng)立即放入冷水中浸潰散熱，并不斷沖入新的冷水，待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時(shí)，將蔬菜撈出，浙干水分后便可入房烘烤。烘干烘干時(shí)，將煮燙晾好的蔬菜均勻地?cái)傇诤姹P里，然后放在事先設(shè)好的烘架上，溫度控制在32°C _42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進(jìn)入烘房檢查溫度，同時(shí)不斷翻動(dòng)烘盤里的蔬菜，使之加快干燥速度，發(fā)現(xiàn)溫度不當(dāng)應(yīng)及時(shí)調(diào)整火力，一般經(jīng)過(guò)11-16小時(shí)，當(dāng)蔬菜體內(nèi)水分含量降至20%左右時(shí)，可在蔬菜表面上均勻地噴灑O. 1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封閉。封閉將烘干的蔬菜放入構(gòu)造嚴(yán)密的大木柜(箱)中密封暫存10小時(shí)左右，才能使干制的蔬菜含水量均勻一致。分裝烘干出房的干制蔬菜，冷卻后就應(yīng)裝入塑料袋中密封，每500克為一小袋，50千克為一大包。并注明商標(biāo)、重量、名稱、出廠時(shí)期，以便上市 銷售。
權(quán)利要求
1.一種脫水芹菜的制備方法，修整脫水前，將選好的芹菜用1%-2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘-10分鐘即可； 煮沸煮燙時(shí)間依據(jù)原料種類的不同而有所差異，以菜葉變得透亮或原料略軟為度；煮燙過(guò)度，養(yǎng)分損失大，且復(fù)水能力下降；煮燙過(guò)程應(yīng)始終保持鍋中的水處于沸騰狀態(tài)，蔬菜下鍋后要不斷翻動(dòng)，使之充分受熱均勻； 水冷煮燙好的蔬菜出鍋后應(yīng)立即放入冷水中浸潰散熱，并不斷沖入新的冷水，待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時(shí)，將蔬菜撈出，浙干水分后便可入房烘烤； 烘干烘干時(shí)，將煮燙晾好的蔬菜均勻地?cái)傇诤姹P里，然后放在事先設(shè)好的烘架上，溫度控制在32°C -42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進(jìn)入烘房檢查溫度，同時(shí)不斷翻動(dòng)烘盤里的蔬菜，使之加快干燥速度，發(fā)現(xiàn)溫度不當(dāng)應(yīng)及時(shí)調(diào)整火力，一般經(jīng)過(guò)11-16小時(shí)，當(dāng)蔬菜體內(nèi)水分含量降至20%左右時(shí)，可在蔬菜表面上均勻地噴灑O. 1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸納等防腐防霉保鮮劑，嗔完后即可封閉； 封閉將烘干的蔬菜放入構(gòu)造嚴(yán)密的大木柜(箱)中密封暫存10小時(shí)左右，才能使干制的蔬菜含水量均勻一致； 分裝烘干出房的干制蔬菜，冷卻后就應(yīng)裝入塑料袋中密封，每500克為一小袋，50千克為一大包。
2.并注明商標(biāo)、重量、名稱、出廠時(shí)期，以便上市銷售。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種脫水芹菜的制備方法，修整脫水前，將選好的芹菜用1%-2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘-10分鐘即可。煮沸菜葉變得透亮或原料略軟為度。水冷煮燙好的蔬菜出鍋后應(yīng)立即放入冷水中浸漬散熱，并不斷沖入新的冷水，將蔬菜撈出，瀝干水分后便可入房烘烤。烘干烘干時(shí)，將煮燙晾好的蔬菜均勻地?cái)傇诤姹P里，溫度控制在32℃-42℃，每隔30分鐘進(jìn)入烘房檢查溫度，同時(shí)不斷翻動(dòng)烘盤里的蔬菜，使之加快干燥速度，發(fā)現(xiàn)溫度不當(dāng)應(yīng)及時(shí)調(diào)整火力，一般經(jīng)過(guò)11-16小時(shí)，當(dāng)蔬菜體內(nèi)水分含量降至20%左右時(shí)，可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封閉。
文檔編號(hào)A23B7/024GK102870866SQ20121042089
公開日2013年1月16日 申請(qǐng)日期2012年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月30日
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