專利名稱：一種補益氣血兔肉脯的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及肉脯領(lǐng)域，確切地說是ー種補益氣血兔肉脯的制備方法。
背景技術(shù)：
肉脯是豬肉或兔肉等動物肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品，現(xiàn)有的肉脯ロ味單一，并且沒有食療的保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供ー種具有食療保健作用的補益氣血兔肉脯。上述目的通過以下方案實現(xiàn)
ー種補益氣血兔肉脯，其特征在干其是由下述重量份的原料制得兔肉糜500-600，老抽10-30，番薯粉4-6，砂糖3-6，鹽8-15，味精0. 3_1，花椒粉0. 2-0. 5，五香粉0. 3-0. 8，葡萄醋2-4，芝麻粉2-4，黒豆粉2-4，人參提取物3-5，中藥酒15-30 ;所述的中藥酒由下述重量份的原料制得白酒1000-1500，黃芪20-25，黨參15-20，茯苓15-20，陳皮15-20，山萸肉15-18，肉桂10-15，桔紅10-14，桔梗10-15，龜板膠15-22，茯苓10-14，藿香12-15。所述的ー種補益氣血兔肉脯，其特征在于所述的葡萄醋是由葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得。所述的ー種補益氣血兔肉脯，其特征在于所述的中藥酒的制備方法為將各原料混勻后，密封2-3個月后，取出濾渣即得。所述的ー種補益氣血兔肉脯，其特征在于其制備方法為將各原料混勻后，滾揉40-50分鐘，再于0_5°C低溫下腌制10-15小時，再經(jīng)模具成型、脫水、烘烤、壓平、修剪、包裝、即得。本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明采用番薯粉使得兔肉肉質(zhì)更細(xì)嫩，更粘稠，利于肉糜在模具中成型，葡萄醋美容養(yǎng)顏，營養(yǎng)豐富，酸甜可ロ，芝麻粉、黒豆粉、人參提取物豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)；中藥酒配伍合理，益氣補血、健脾益腎；本發(fā)明的配方合理，口味獨特、香味醇厚，保健養(yǎng)生。
具體實施例方式ー種補益氣血兔肉脯，其是由下述重量份的原料制得兔肉糜600，老抽30，番薯粉5，砂糖5，鹽10，味精0. 3，花椒粉0. 5，五香粉0. 8，葡萄醋4，芝麻粉4，黒豆粉4，人參提取物5，中藥酒30 ;所述的中藥酒由下述重量份的原料制得白酒1500，黃芪25，黨參20，茯苓20，陳皮20，山萸肉18，肉桂15，桔紅10，桔梗15，龜板膠20，茯苓10，藿香12。所述的葡萄醋是由葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得。所述的中藥酒的制備方法為將各原料混勻后，密封3個月后，取出濾渣即得。補益氣血兔肉脯的制備方法為將各原料混勻后，滾揉50分鐘，再于3°C低溫下腌制12小時，再經(jīng)模具成型、脫水、烘烤、壓平、修剪、包裝、即得。對本實施例所得兔肉脯A進行ロ感評分實驗，與未添加葡萄醋、芝麻粉、黒豆粉、人參提取物、番薯粉以及中藥酒的其余原料相同的兔肉脯B進行對比，本實施例制備的兔肉脯A香味宜人，味道醇厚獨特，經(jīng)過15人感官評價，有11人表示與兔肉脯B相比更喜歡 兔肉脯A的味道，有2人表示與兔肉脯A相比更喜歡兔肉脯B的味道,其余2人評價兔肉脯A的味道一般，可見，兔肉脯A因具有獨特的風(fēng)味，大部分人表示喜歡，接受程度好。
權(quán)利要求
1.一種補益氣血兔肉脯，其特征在于其是由下述重量份的原料制得兔肉糜500-600，老抽10-30，番薯粉4-6，砂糖3-6,鹽8-15,味精0. 3-1，花椒粉0. 2-0. 5，五香粉0. 3-0. 8，葡萄醋2-4，芝麻粉2-4，黑豆粉2_4，人參提取物3_5，中藥酒15-30 ;所述的中藥酒由下述重量份的原料制得白酒1000-1500，黃芪20-25，黨參15-20，茯苓15-20，陳皮15-20，山萸肉15-18，肉桂10-15，桔紅10-14，桔梗10-15，龜板膠15-22，茯苓10-14，藿香12-15。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種補益氣血兔肉脯，其特征在于所述的葡萄醋是由葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種補益氣血兔肉脯，其特征在于所述的中藥酒的制備方法為將各原料混勻后，密封2-3個月后，取出濾渣即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種補益氣血兔肉脯，其特征在于其制備方法為將各原料混勻后，滾揉40-50分鐘，再于0-5°C低溫下腌制10-15小時，再經(jīng)模具成型、脫水、烘烤、壓平、修剪、包裝、即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種補益氣血兔肉脯，其是由下述重量份的原料制得兔肉糜500-600，老抽10-30，番薯粉4-6，砂糖3-6，鹽8-15，味精0.3-1，花椒粉0.2-0.5，五香粉0.3-0.8,葡萄醋2-4，芝麻粉2-4，黑豆粉2-4，人參提取物3-5，中藥酒15-30。本發(fā)明采用番薯粉使得兔肉肉質(zhì)更細(xì)嫩，更粘稠，利于肉糜在模具中成型，葡萄醋美容養(yǎng)顏，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，芝麻粉、黑豆粉、人參提取物豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)；中藥酒配伍合理，益氣補血、健脾益腎；本發(fā)明的配方合理，口味獨特、香味醇厚，保健養(yǎng)生。
文檔編號A23L1/318GK102805355SQ20121026314
公開日2012年12月5日 申請日期2012年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月27日
發(fā)明者方敏 申請人:安徽好食源食品有限公司