一種蜜茶制作方法
【專利摘要】一種蜜茶的制作方法是采用濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1﹕0.2﹕1.6的混合比例歸堆入儲存大缸內(nèi)并充分完全混合攪拌均勻，貯存數(shù)天后，將儲存大缸內(nèi)的蜜茶，攪拌翻新，并定期對蜜茶進(jìn)行化學(xué)品質(zhì)的檢測，待蜜與茶有機(jī)地融為一體后，便形成蜜茶進(jìn)行精包裝；與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用天然的濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1﹕0.2﹕1.6的混合比例在秘缸內(nèi)儲存發(fā)酵而成，蜜茶作為蜜與茶的結(jié)合體，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，能改善消化和代謝狀況，潤肺益腎，防止便秘；防暑，降火，殺菌止痢等功效。
【專利說明】一種蜜茶制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶飲品制作【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及的是一種蜜茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶葉中含有多種對人體有益的礦物質(zhì)，如茶多酚、兒茶素及多種氨基酸等成分，但其茶葉的原味口感并不適合所有消費(fèi)人群，特別是老人及小孩并不喜歡茶葉的天然醇香和微苦澀口感；為此，為了改善茶葉的苦澀感，人們采用傳統(tǒng)茶葉中加入糖份，而糖份的加入必定會破壞茶葉中有益礦物質(zhì)，使原本茶葉中應(yīng)有的保健功能被破壞；為了順應(yīng)市場消費(fèi)的需要，豐富多種茶飲品口味，本案因此而生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的提供一種口感醇厚、調(diào)理腸胃、潤肺益腎，防止便秘的蜜茶。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種蜜茶的制作方法，是采用濃香型鐵觀音、高山野茶及冬蜜以1: 0.2: 1.6的混合比例在秘缸內(nèi)儲存發(fā)酵而成，其具體制作方法包括以下步驟:
(I)、通過采青、選青、化學(xué)檢測并搖勻制得一批規(guī)格統(tǒng)一的濃香型鐵觀音及高山野茶，經(jīng)感官審評、化學(xué)檢測，先經(jīng)過烘箱在溫度105度的條件下初次烘火10小時，使其不破壞茶葉內(nèi)有效成分，后繼續(xù)在溫度110度的條件下第二次烘火11小時，待茶葉降至室溫后；第三次經(jīng)過炭火烘10小時，目的是使經(jīng)過長時間炭烘的茶葉含水量大大降低，有利于儲存，同時經(jīng)過炭烘可以增強(qiáng)茶葉的醇香風(fēng)味；然后把濃香型鐵觀音及高山野茶按比例拼配均勻后再炭烘4小時；
⑵、選蜜，初選蜜源、感官審評、化學(xué)檢測及確定蜜源；選用的蜜源是冬蜜，經(jīng)化學(xué)檢測確定合格蜜源，因為冬蜜的含水量較低，有利于保證品質(zhì)；
⑵選瓷質(zhì)儲存大缸，儲存大缸經(jīng)過消毒、高溫干燥，使其不沾有生水后待用；
⑶混合煉制，將烘35小時后的干燥濃香型鐵觀音、高山野茶再與冬蜜以質(zhì)量配比I:0.2: 1.6的混合比例，歸堆入儲存大缸內(nèi)并充分完全混合攪拌均勻；
(5)、歸堆入儲存大缸內(nèi)的蜜茶，經(jīng)貯滿后立即封蓋，但并不需要密封保存；
(6)、貯存數(shù)天后，將儲存大缸內(nèi)的蜜茶，攪拌翻新，并定期對蜜茶進(jìn)行化學(xué)品質(zhì)的檢測，待蜜與茶有機(jī)地融為一體后，便形成蜜茶，并進(jìn)行精致包裝，其包裝標(biāo)準(zhǔn)以GH/T1070-2011為依據(jù)。
[0005]本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在于:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用天然的濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1: 0.2: 1.6的混合比例在秘缸內(nèi)儲存發(fā)酵而成，既不太甜也不太苦澀，口感純正，老少皆宜；蜜茶作為蜜與茶的結(jié)合體，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，能改善消化和代謝狀況，潤肺益腎，防止便秘；防暑，降火，殺菌止痢等功效。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0006]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說明。[0007]圖1為本發(fā)明制作流程方框圖。
【具體實施方式】
[0008]如圖1所示，一種蜜茶的制作方法，是采用濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1:0.2: 1.6的混合比例在秘缸內(nèi)儲存發(fā)酵而成；
制作準(zhǔn)備的材料主要有:濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜、瓷質(zhì)的大缸若干、水瓢若干、攪拌勺若干、茶巾若干、大型電子稱等。
[0009]將要用的材料、設(shè)備清洗干凈，消毒干燥；選用一批質(zhì)量規(guī)格一致的濃香型鐵觀音、高山野茶，根據(jù)產(chǎn)量要求，購買品質(zhì)優(yōu)異的冬蜜；經(jīng)過感官審評和化學(xué)檢測，確保所用的茶與蜜沒有質(zhì)量問題和衛(wèi)生安全隱患，并且口感醇爽。
[0010]選擇統(tǒng)一規(guī)格的陶瓷缸，并且確保缸體無密封上的質(zhì)量問題，使用前必須清洗消
毒干燥。
[0011]選用統(tǒng)一規(guī)格的濃香型鐵觀音、高山野茶，先經(jīng)過烘箱多次烘干，再經(jīng)炭火烘干，目的是使經(jīng)過長時間炭烘的茶葉含水量大大降低，有利于儲存，同時，增強(qiáng)風(fēng)味。
[0012]選用的蜜源是冬蜜，因為冬蜜的含水量較低，有利于保持品質(zhì)。
[0013]生產(chǎn)場所:
1、車間、庫房清潔、明亮；有更衣、洗手、消毒設(shè)施，廁所應(yīng)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)在車間外較遠(yuǎn)處。
[0014]2、廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍，地面應(yīng)硬實、平整、光潔(至少是水泥地面)，加工和包裝場地要經(jīng)常清洗消毒。
[0015]3、應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品庫房，原料、輔料、半成品、成品等應(yīng)分開放置，不得混放，茶葉倉庫應(yīng)清潔。
[0016]4、干燥、無異味，不得堆放生產(chǎn)資料和雜物。
[0017]5、生產(chǎn)設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)的計劃、記錄以及維修記錄。直接接觸食品及原料的容器設(shè)備應(yīng)符合要求，包裝材料應(yīng)符合SB / T 10035-1992《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定，必須無毒、無害、無異味、清潔、干燥，不影響茶葉和蜂蜜的品質(zhì)。
[0018]人員要求:生產(chǎn)操作人員能正確、熟練進(jìn)行操作并應(yīng)身體健康無傳染性疾病，有健康證。企業(yè)擔(dān)任茶葉感官評審的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國家特有工種“評茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗工作。
[0019]該蜜茶的具體制作方法包括以下步驟:
(I)、通過采青、選青、化學(xué)檢測并搖勻制得一批規(guī)格統(tǒng)一的濃香型鐵觀音5斤、高山野茶I斤，感官審評、化學(xué)檢測，先經(jīng)過烘箱在溫度105度的條件下初次烘火10小時，使其不破壞茶葉內(nèi)有效成分，后繼續(xù)在溫度110度的條件下第二次烘火11小時，待茶葉降至室溫后；第三次經(jīng)過炭火烘10小時，目的是使經(jīng)過長時間炭烘的茶葉含水量大大降低，有利于儲存，同時經(jīng)過炭烘可以增強(qiáng)茶葉的醇香風(fēng)味；然后把濃香型鐵觀音及高山野茶按比例拼配均勻后再炭烘4小時；
⑵、選蜜，初選蜜源8斤、感官審評、化學(xué)檢測及確定蜜源；選用的蜜源是冬蜜，經(jīng)化學(xué)檢測確定合格蜜源，因為冬蜜的含水量較低，有利于保證品質(zhì)；
⑷選瓷質(zhì)儲存大缸，儲存大缸經(jīng)過消毒、高溫干燥，使其不沾有生水后待用；(5)混合煉制，將炭烘14小時加上前面烘箱烘焙21小時共烘35小時后的以上的濃香 型鐵觀音、高山野茶與冬蜜混合，歸堆入儲存大缸內(nèi)并充分完全混合攪拌均勻；
(5)、歸堆入儲存大缸內(nèi)的蜜茶，經(jīng)貯滿后立即封蓋，但并不需要密封保存；
(6)、貯存數(shù)天后，將儲存大缸內(nèi)的蜜茶，攪拌翻新，并定期對蜜茶進(jìn)行化學(xué)品質(zhì)的檢測， 待蜜與茶有機(jī)地融為一體后，便形成蜜茶，并進(jìn)行精致包裝，其包裝標(biāo)準(zhǔn)以GH/T1070-2011 為依據(jù)。
【權(quán)利要求】
1.一種蜜茶制作方法，其特征在于:是采用濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1: 0.2:1.6的混合比例在秘缸內(nèi)儲存發(fā)酵而成，其具體制作方法包括以下步驟:(I)、通過采青、選青、化學(xué)檢測并搖勻制得一批規(guī)格統(tǒng)一的濃香型鐵觀音、高山野茶并 拼配均勻，經(jīng)感官審評、化學(xué)檢測，先經(jīng)過烘箱在溫度105度的條件下初次烘火10小時，使 其不破壞茶葉內(nèi)有效成分，后繼續(xù)在溫度110度的條件下第二次烘火11小時，待茶葉降至 室溫后；第三、四次經(jīng)過炭火烘10和4小時，目的是使經(jīng)過長時間炭烘的茶葉含水量大大降 低，有利于儲存，同時經(jīng)過炭烘可以增強(qiáng)茶葉的醇香風(fēng)味；⑵、選蜜，初選蜜源、感官審評、化學(xué)檢測及確定蜜源；選用的蜜源是冬蜜，經(jīng)化學(xué)檢測 確定合格蜜源，因為冬蜜的含水量較低，有利于保證品質(zhì)；⑶、選瓷質(zhì)儲存大缸，儲存大缸經(jīng)過消毒、高溫干燥，使其不沾有生水后待用；⑷、混合煉制，將烘35小時后的干燥濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1: 0.2: 1.6 的混合比例，歸堆入儲存大缸內(nèi)并充分完全混合攪拌均勻；(5)、歸堆入儲存大缸內(nèi)的蜜茶，經(jīng)貯滿后立即封蓋，但并不需要密封保存；(6)、貯存數(shù)天后，將儲存大缸內(nèi)的蜜茶，攪拌翻新，并定期對蜜茶進(jìn)行化學(xué)品質(zhì)的檢測， 待蜜與茶有機(jī)地融為一體后，便形成蜜茶，并進(jìn)行精包裝。
【文檔編號】A23F3/14GK103564076SQ201210254921
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2012年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2012年7月23日
【發(fā)明者】林陽順 申請人:福建日春實業(yè)有限公司