專利名稱：一種滋陰補(bǔ)陽(yáng)皮蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蛋品及其加工方法，特別是一種滋陰補(bǔ)陽(yáng)皮蛋及其制作方法。
背景技術(shù)：
皮蛋為我國(guó)特有的蛋加工食品，也是我國(guó)重要的傳統(tǒng)食品之一，以其營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，吃法簡(jiǎn)單多樣，能久放不壞而受到廣大消費(fèi)者喜愛。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音撕?jiǎn)?，便秘?，F(xiàn)有的皮蛋僅僅是一種食品而已，除了它本來具有的功能外，沒有其它功能。專利號(hào)200510018414. 8公開了 “一種皮蛋研制劑”，用竹葉、生石灰、食用純堿、食用鹽制作皮蛋。專利號(hào)01108638. 6公開了 “皮蛋的制備方法”，用碳酸鈉、氧化鋅、氯化鈉、 氫氧化鈉或/和氫氧化鈣、紫草、甘松、五加皮、黨參、黃芪、丁香、草果、小香、香草、排草、靈草制作皮蛋。這些方法加工的皮蛋也有一些補(bǔ)益作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種采用含有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功效的中草藥的料液和料泥加工的具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功效的皮蛋的制作方法，以滿足人們的健康飲食需要。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種滋陰補(bǔ)陽(yáng)皮蛋，由料液浸泡和料泥封裹而成，其特征在于在溫度為20-25°C的恒溫室中將鴨蛋浸泡于同等重量份的料液中10-15天，然后將鴨蛋取出用料泥封裹20-25天。所述的料液是按照重量比將枸杞子10-15份、地骨皮10-15份、甘菊10-15份、牛膝10_15份、石菖蒲10_15份、遠(yuǎn)志10_15份、生地10_15份、杜仲10_15份、英絲子10-15份、沙苑子10-15份、懷牛膝10-15份、覆盆子10-15份、仙茅10-15份、仙靈脾10-15份、丁香10-15份、氧化鋅20-25份、食鹽200-250份、水40000-50000份混合燒開，然后靜置浸泡90-120min，最后加入生石灰3500-4000份并充分?jǐn)嚢枞芙舛?。所述的料泥是將枸杞?0-15份、地骨皮10-15份、甘菊10-15份、牛膝10_15份、石菖蒲10-15份、遠(yuǎn)志10-15份、生地10-15份、杜仲10-15份、菟絲子10-15份、沙苑子10-15份、懷牛膝10-15份、覆盆子10-15份、仙茅10-15份、仙靈脾10-15份、丁香10-15份、氧化鋅20-25份、食鹽200-250份粉碎后倒入4000-5000份水中混合燒開，然后加入生石灰3500-4000份、干黃泥1500-2000份充分混合和成泥漿，再放置24小時(shí)涼透。本發(fā)明的有益效果是采用本方法制作的皮蛋凝膠完整、色澤墨綠，口味滋軟，香味濃郁，制備工藝穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)率高，特別是在料液和料泥中加入了枸杞子、地骨皮、甘菊、牛膝、石菖蒲、遠(yuǎn)志、生地、杜仲、菟絲子、沙苑子、懷牛膝、覆盆子、仙茅、仙靈脾、丁香和氧化鋅可以使皮蛋具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功能，人們食用這樣的皮蛋后有助于提高身體健康水平。
具體實(shí)施例方式 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明。實(shí)施例I :以制作2000只皮蛋為例。首先制作料液，將枸杞子100g、地骨皮100g、甘菊100g、牛膝100g、石菖蒲100g、遠(yuǎn)志100g、生地100g、杜仲100g、英絲子100g、沙苑子100g、懷牛膝100g、覆盆子100g、仙茅100g、仙靈脾100g、丁香100g、氧化鋅200g、食鹽2kg、水400kg混合燒開,然后靜置浸泡90min,最后加入生石灰35kg,充分?jǐn)嚢枞芙猓醋龀闪弦?。然后制作料?枸杞子100g、地骨皮100g、甘菊100g、牛膝100g、石菖蒲100g、遠(yuǎn)志100g、生地100g、杜仲100g、英絲子100g、沙苑子100g、懷牛膝100g、覆盆子100g、仙茅100g、仙靈脾100g、丁香100g、氧化鋅200g、食鹽2kg粉碎后倒入40kg水中，混合燒開,然后加入生石灰35kg，干黃泥15kg，充分混合和成泥漿，再放置24小時(shí)涼透，即成料泥。精選鮮鴨蛋2000只，洗凈后在溫度為20_25°C的恒溫室中將鴨蛋浸泡于同等重量份的料液中10天，然后將鴨蛋取出用料泥封裹，即將鴨蛋在料泥中滾動(dòng)，使料泥充分包裹鴨蛋，再放入框內(nèi)的塑料袋中，每隔一層時(shí)灑一些谷殼，放滿后密封，25天后即可。實(shí)施例2 以制作2000只皮蛋為例。 首先制作料液，將枸杞子125g、地骨皮125g、甘菊125g、牛膝125g、石菖蒲125g、遠(yuǎn)志125g、生地125g、杜仲125g、英絲子125g、沙苑子125g、懷牛膝125g、覆盆子125g、仙茅125g、仙靈脾125g、丁香125g、氧化鋅225g、食鹽2. 25kg、水450kg混合燒開，然后靜置浸泡105min,最后加入生石灰37. 5kg,充分?jǐn)嚢枞芙?即做成料液。然后制作料泥,枸杞子125g、地骨皮125g、甘菊125g、牛膝125g、石菖蒲125g、遠(yuǎn)志125g、生地125g、杜仲125g、菟絲子125g、沙苑子125g、懷牛膝125g、覆盆子125g、仙茅125g、仙靈脾125g、丁香125g、氧化鋅225g、食鹽2. 25kg粉碎后倒入45kg水中，混合燒開，然后加入生石灰37. 5kg,干黃泥17. 5kg,充分混合和成泥衆(zhòng),再放置24小時(shí)涼透，即成料泥。精選鮮鴨蛋2000只，洗凈后在溫度為20_25°C的恒溫室中將鴨蛋浸泡于同等重量份的料液中12天，然后將鴨蛋取出用料泥封裹，即將鴨蛋在料泥中滾動(dòng)，使料泥充分包裹鴨蛋，再放入框內(nèi)的塑料袋中，每隔一層時(shí)灑一些谷殼，放滿后密封，23天后即可。實(shí)施例3 :仍以制作2000只皮蛋為例。首先制作料液，將枸杞子150g、地骨皮150g、甘菊150g、牛膝150g、石菖蒲150g、遠(yuǎn)志150g、生地150g、杜仲150g、英絲子150g、沙苑子150g、懷牛膝150g、覆盆子150g、仙茅150g、仙靈脾150g、丁香150g、氧化鋅250g、食鹽2. 5kg、水500kg混合燒開，然后靜置浸泡120min,最后加入生石灰40kg,充分?jǐn)嚢枞芙?，即做成料液。然后制作料泥，枸杞?50g、地骨皮150g、甘菊150g、牛膝150g、石菖蒲150g、遠(yuǎn)志150g、生地150g、杜仲150g、英絲子150g、沙苑子150g、懷牛膝150g、覆盆子150g、仙茅150g、仙靈脾150g、丁香150g、氧化鋅250g、食鹽2. 5kg粉碎后倒入50kg水中，混合燒開，然后加入生石灰40kg，干黃泥20kg，充分混合和成泥漿，再放置24小時(shí)涼透，即成料泥。精選鮮鴨蛋2000只，洗凈后在溫度為20_25°C的恒溫室中將鴨蛋浸泡于同等重量份的料液中15天，然后將鴨蛋取出用料泥封裹，即將鴨蛋在料泥中滾動(dòng)，使料泥充分包裹鴨蛋，再放入框內(nèi)的塑料袋中，每隔一層時(shí)灑一些谷殼，放滿后密封，20天后即可。
權(quán)利要求
1.一種滋陰補(bǔ)陽(yáng)皮蛋，由料液浸泡和料泥封裹而成，其特征在于在溫度為20-25°C的恒溫室中將鴨蛋浸泡于同等重量份的料液中10-15天，然后將鴨蛋取出用料泥封裹20-25天; 所述的料液是按照重量比將枸杞子10-15份、地骨皮10-15份、甘菊10-15份、牛膝10-15份、石菖蒲10-15份、遠(yuǎn)志10-15份、生地10-15份、杜仲10-15份、英絲子10-15份、沙苑子10-15份、懷牛膝10-15份、覆盆子10-15份、仙茅10-15份、仙靈脾10-15份、丁香10-15份、氧化鋅20-25份、食鹽200-250份、水40000-50000份混合燒開，然后靜置浸泡90-120min，最后加入生石灰3500-4000份并充分?jǐn)嚢枞芙舛桑? 所述的料泥是將枸杞子10-15份、地骨皮10-15份、甘菊10-15份、牛膝10-15份、石菖蒲10-15份、遠(yuǎn)志10-15份、生地10-15份、杜仲10-15份、菟絲子10-15份、沙苑子10-15份、懷牛膝10-15份、覆盆子10-15份、仙茅10-15份、仙靈脾10-15份、丁香10-15份、氧化鋅20-25份、食鹽200-250份粉碎后倒入4000-5000份水中混合燒開，然后加入生石灰 3500-4000份、干黃泥1500-2000份充分混合和成泥漿，再放置24小時(shí)涼透。
全文摘要
一種滋陰補(bǔ)陽(yáng)皮蛋，由料液浸泡和料泥封裹而成，其有益效果是采用本方法制作的皮蛋凝膠完整、色澤墨綠，口味滋軟，香味濃郁，制備工藝穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)率高，特別是在料液和料泥中加入了枸杞子、地骨皮、甘菊、牛膝、石菖蒲、遠(yuǎn)志、生地、杜仲、菟絲子、沙苑子、懷牛膝、覆盆子、仙茅、仙靈脾、丁香和氧化鋅可以使皮蛋具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功能，人們食用這樣的皮蛋后有助于提高身體健康水平。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102742866SQ20121024434
公開日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年7月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月16日
發(fā)明者滕代瓊 申請(qǐng)人:滕代瓊