專利名稱：一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前，人們大多采用復(fù)配香辛料來進(jìn)行食品的烹調(diào)，其優(yōu)點(diǎn)是所需材料配備齊全、比例固定，給人們的烹調(diào)帶來了極大的方便。但是，傳統(tǒng)的復(fù)配香辛料僅僅包括胡椒、姜粉等烹調(diào)常用的材料，香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對(duì)食物的要求。因此，本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉及其制備方法
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉及其制備方法。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉，該雞肉調(diào)味粉由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到雞肉粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調(diào)味料10-12份，所述混合辛香調(diào)味料為當(dāng)歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。優(yōu)選的，所述原料還包括雞蛋粉2-4重量份、醬油粉4飛重量份。優(yōu)選的，所述原料還包括牛骨粉4飛重量份、谷氨酸鈉0. 5^1. 5重量份。優(yōu)選的，所述混合辛香調(diào)味料為12份，由2份當(dāng)歸粉、3份大茴香粉、I份甘草粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉和I份姜粉組成。優(yōu)選地，所述混合辛香調(diào)味料為12份，由2份白芷粉、I份大茴香粉、I份肉桂粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和I份姜粉組成。優(yōu)選地，所述混合辛香調(diào)味料為12份，由I份當(dāng)歸粉，I份白芷粉，I份甘草粉，I份肉桂粉，2份蒜粉，I份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成。本發(fā)明所述原料均為市售產(chǎn)品，均可以直接從市場(chǎng)上購買得到，也可以通過常規(guī)方法制備得到，如雞肉粉是將脫骨雞肉處理成粉末狀而制的，所述雞蛋粉是將鮮蛋經(jīng)過打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴士殺菌、噴霧干燥而制成的干蛋產(chǎn)品。本發(fā)明還提供了上述增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟按照上述重量份數(shù)稱取原料，攪拌混合30s，制備得到該雞肉調(diào)味粉。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及效果本發(fā)明將以往的單純復(fù)配香辛料粉改進(jìn)成復(fù)配口感型香辛料復(fù)合調(diào)味粉，香氣香味特征增強(qiáng)，且口感濃郁。該調(diào)味粉可作為優(yōu)質(zhì)的底味料廣泛地應(yīng)用于休閑小食品、方便面調(diào)料等領(lǐng)域。
具體實(shí)施例方式為了理解本發(fā)明，下面通過具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。實(shí)施例I一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟按重量份數(shù)取雞肉粉7份置于容器中，加入食鹽3份，加入2份當(dāng)歸粉、3份大茴香粉、I份甘草粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉和I份姜粉，攪拌混合30s，得到的增強(qiáng)底味的肉骨茶燉雞肉調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。實(shí)施例2
一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟 按重量份數(shù)取雞肉粉4份以及雞蛋粉3份置于容器中，加入食鹽3份，醬油粉5份，加入2份白芷粉、I份大茴香粉、I份肉桂粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和I份姜粉，攪拌混合30s，得到的增強(qiáng)底味的燉雞肉調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。實(shí)施例3一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟按重量份數(shù)取雞肉粉7份、雞蛋粉3份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸鈉I份，加入食鹽3份，加入醬油粉5份，再加入I份當(dāng)歸粉，I份白芷粉，I份甘草粉，I份肉桂粉，2份蒜粉，I份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉，攪拌混合30s，得到的增強(qiáng)底味的雞肉調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。本發(fā)明不局限于上述最佳實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下得出的其他任何與本發(fā)明相同或相近似的產(chǎn)品，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉，其特征在于該雞肉調(diào)味粉由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到雞肉粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調(diào)味料10-12份，所述混合辛香調(diào)味料為當(dāng)歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉，其特征在于所述原料還包括雞蛋粉2-4重量份、醬油粉4飛重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉，其特征在于所述原料還包括牛骨粉4飛重量份、谷氨酸鈉0. 5^1. 5重量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉，其特征在于所述混合羊香調(diào)味料為12份，由2份當(dāng)歸粉、3份大茴香粉、I份甘草粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉和I份姜粉組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉，其特征在于所述混合羊香調(diào)味料為12份，由2份白IE粉、I份大茴香粉、I份肉桂粉、2份蒜粉、I份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和I份姜粉組成。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉，其特征在于所述混合辛香調(diào)味料為12份，由I份當(dāng)歸粉，I份白芷粉，I份甘草粉，I份肉桂粉，2份蒜粉，I份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成。
7.權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟按照上述重量份數(shù)稱取原料，攪拌混合30s，制備得到該雞肉調(diào)味粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種增強(qiáng)烹調(diào)味的雞肉調(diào)味粉及其制備方法，該雞肉調(diào)味粉由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到雞肉粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調(diào)味料10-12份，所述混合辛香調(diào)味料為當(dāng)歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。本發(fā)明將以往的單純復(fù)配香辛料粉改進(jìn)成復(fù)配口感型香辛料復(fù)合調(diào)味粉，香氣香味特征增強(qiáng)，且口感濃郁。該調(diào)味粉可作為優(yōu)質(zhì)的底味料廣泛地應(yīng)用于休閑小食品、方便面調(diào)料等領(lǐng)域。
文檔編號(hào)A23L1/231GK102715483SQ20121021030
公開日2012年10月10日 申請(qǐng)日期2012年6月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月25日
發(fā)明者白健 申請(qǐng)人:天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司