專利名稱：一種香蒜花生的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種花生的生產(chǎn)方法，尤其是ー種ロ感酥脆、具有天然蒜香味道的香蒜花生的生產(chǎn)方法，屬于花生深加工技術(shù)領(lǐng)域 。
背景技術(shù)：
花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”;花生的營養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等ー些動物性食物媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養(yǎng)食品，而我國又是花生的生產(chǎn)大國，傳統(tǒng)的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，難以滿足人們適宜增長的需要。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提出了ー種ロ感酥脆、具有天然蒜香味道的香蒜花生的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實現(xiàn)的一種香蒜花生的生產(chǎn)方法，將所述香蒜花生的原料花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、大蒜粉、鹽、大豆油、麥芽糊精、呈味核苷酸ニ鈉檢測驗收；經(jīng)過裹粉步驟，將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、麥芽糊精加上大豆油調(diào)勻，并均勻裹覆在花生的表面進(jìn)行烘烤；所述烘烤的溫度為100-130° C左右，時間為2小時左右；再將烘烤完成后的花生與白砂糖、鹽、大蒜粉、呈味核苷酸ニ鈉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。優(yōu)選的，所述的香蒜花生的原料中，花生占50-60%、小麥粉占10-15%、氧化羥丙基淀粉占10_20%、白砂糖占10_15%、玉米淀粉占3_6%、大蒜粉占1-3%、大 油占O. 5_1%、鹽占
O.5-1%、麥芽糊精占O. 5-1%、呈味核苷酸ニ鈉占O. 1-0. 3%。由于上述技術(shù)方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點
本發(fā)明的香蒜花生的生產(chǎn)方法，原料包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、大蒜粉、鹽、大 油、麥芽糊精、呈味核苷酸ニ鈉；經(jīng)原料驗收、裹粉、烘烤、調(diào)味、包裝而成，ロ感酥脆，具有天然的蒜香味，即開即食，非常適合大眾口味。


下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進(jìn)ー步說明
附圖I為本發(fā)明所述的ー種香蒜花生的生產(chǎn)方法流程圖。
具體實施例方式本發(fā)明所述的ー種香蒜花生的生產(chǎn)方法，將所述香蒜花生的原料花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、大蒜粉、鹽、大豆油、麥芽糊精、呈味核苷酸ニ鈉檢測驗收；經(jīng)過裹粉步驟，將11. 6%的小麥粉、15. 8%的氧化羥丙基淀粉、4. 6%的玉米淀粉、O. 6%的麥芽糊精加上O. 8%的大豆油調(diào)勻，并均勻裹覆在花生的表面進(jìn)行烘烤，所述花生的比例為53. 02% ;所述烘烤的溫度為100-130° C左右，時間為2小時左右；再將烘烤完成后的花生與10. 8%的白砂糖、O. 8%的鹽、I. 8%的大蒜粉、O. 18%的呈味核苷酸ニ鈉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。由于上述技術(shù)方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點
本發(fā)明的香蒜花生的生產(chǎn)方法，原料包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、大蒜粉、鹽、大 油、麥芽糊精、呈味核苷酸ニ鈉；經(jīng)原料驗收、裹粉、烘烤、調(diào)味、包裝而成，ロ感酥脆，具有天然的蒜香味，即開即食，非常 適合大眾口味。上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種香蒜花生的生產(chǎn)方法，其特征在于將所述香蒜花生的原料花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、大蒜粉、鹽、大豆油、麥芽糊精、呈味核苷酸ニ鈉檢測驗收；經(jīng)過裹粉步驟，將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、麥芽糊精加上大豆油調(diào)勻，并均勻裹覆在花生的表面進(jìn)行烘烤；所述烘烤的溫度為100-130° C左右，時間為2小時左右；再將烘烤完成后的花生與白砂糖、鹽、大 蒜粉、呈味核苷酸ニ鈉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的香蒜花生的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的香蒜花生的原料中，花生占50-60%、小麥粉占10-15%、氧化羥丙基淀粉占10-20%、白砂糖占10_15%、玉米淀粉占3-6%、大蒜粉占1-3%、大豆油占O. 5-1%、鹽占O. 5-1%、麥芽糊精占O. 5_1%、呈味核苷酸ニ鈉占 O. 1-0. 3%ο
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香蒜花生的生產(chǎn)方法，所述香蒜花生包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、大蒜粉、鹽、大豆油、麥芽糊精、呈味核苷酸二鈉；所述香蒜花生經(jīng)過原料驗收、裹粉、烘烤、調(diào)味、包裝的步驟完成生產(chǎn)，經(jīng)過這種方法生產(chǎn)的香蒜花生口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號A23L1/36GK102715593SQ20121017164
公開日2012年10月10日 申請日期2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月30日
發(fā)明者陳建 申請人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司