專(zhuān)利名稱(chēng)：一種四川麻辣豌豆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種豌豆，尤其是ー種ロ感酥脆、具有天然四川麻辣味的四川麻辣豌豆，屬于豆類(lèi)深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能；每IOOg豌豆含有能量105千焦(27大卡)、蛋白質(zhì)7. 4克、脂肪
0.3克、碳水化合物21. 2克、葉酸82. 6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0. 43毫克、核黃素0. 09毫克、煙酸2. 3毫克、維生素C14毫克、維生素El. 21 毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉I. 2毫克、碘0. 9微克、鎂43毫克、鐵I. 7毫克、鋅I. 29毫克、硒I. 74微克、銅0. 22毫克、錳0. 65毫克，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。而我國(guó)又是豌豆的生產(chǎn)大國(guó)，傳統(tǒng)的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，難以滿(mǎn)足人們適宜增長(zhǎng)的需要。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提出了ー種ロ感酥脆、具有天然四川麻辣味的四川麻辣豌豆。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的ー種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經(jīng)油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質(zhì)玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1_10%、鹽占1-3%、麻辣油占1-3%、棕櫚油占1_5%、甸萄糖占0. 1-1%。優(yōu)選的，所述四川麻辣豌豆還包含辣椒紅，所述辣椒紅占0. 01-0. 05%。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明的四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕桐油、葡萄糖，經(jīng)油炸、烘烤而成，ロ感酥脆，具有四川的麻辣味，即開(kāi)即食，非常適合大眾ロ味。
具體實(shí)施例方式實(shí)施方式I
本發(fā)明所述的ー種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經(jīng)油炸、烘烤而成，其中豌豆占74. 2%、玉米淀粉占7. 2%、蠟質(zhì)玉米淀粉占6. 3%、白砂糖占4. 7%、鹽占2. 1%、麻辣油占I. 86%、棕櫚油占3. 1%、葡萄糖占0. 5%、辣椒紅占0. 04%o實(shí)施方式2
本發(fā)明所述的ー種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經(jīng)油炸、烘烤而成，其中豌豆占75. 2%、玉米淀粉占8. 2%、蠟質(zhì)玉米淀粉占5. 3%、白砂糖占5. 7%、鹽占I. 1%、麻辣油占I. 56%、棕櫚油占2. 1%、葡萄糖占
0.8%、辣椒紅占0. 04%。實(shí)施方式3
本發(fā)明所述的ー種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經(jīng)油炸、烘烤而成，其中豌豆占76. 5%、玉米淀粉占6. 2%、蠟質(zhì)玉米淀粉占6%、白砂糖占4. 5%、鹽占2%、麻辣油占I. 55%、棕櫚油占2. 5%、葡萄糖占0. 7%、辣椒紅占0. 05%。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明的四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕 桐油、葡萄糖，經(jīng)油炸、烘烤而成，ロ感酥脆，具有四川的麻辣味，即開(kāi)即食，非常適合大眾ロ味。上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.ー種四川麻辣豌豆，其特征在于包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經(jīng)油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質(zhì)玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、鹽占1-3%、麻辣油占1_3%、棕櫚油占1-5%、葡萄糖占0.1-1%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的四川麻辣豌豆，其特征在于所述四川麻辣豌豆還包含辣椒紅，所述辣椒紅占0. 01-0. 05%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、麻辣油、棕櫚油、葡萄糖；經(jīng)油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質(zhì)玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、鹽占1-3%、麻辣油占1-3%、棕櫚油占1-5%、葡萄糖占0.1-1%。本發(fā)明的四川麻辣豌豆經(jīng)油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有四川的麻辣味，即開(kāi)即食，非常適合大眾口味。
文檔編號(hào)A23L1/20GK102726681SQ20121017095
公開(kāi)日2012年10月17日 申請(qǐng)日期2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月30日
發(fā)明者陳建 申請(qǐng)人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司