專利名稱：抗輻射食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及具有抗輻射的保健食品。
背景技術(shù)：
黑木耳是木耳科植物木耳的子實(shí)體，主產(chǎn)于我國(guó)，暢銷于世界，具有益氣強(qiáng)體、涼血、活血等功效，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的黑色滋補(bǔ)食品。黑木耳的生物活性主要來(lái)自于其多糖成分，約占黑木耳干重的7-10%，具有抗白細(xì)胞降低、抗腫瘤、抗突變、抗炎癥等細(xì)胞保護(hù)作用；具有降低血脂、膽固醇、血液粘度、抗血栓形成的作用；還具有降低血糖、抗糖尿病以及降低脂褐質(zhì)含量，增強(qiáng)SOD活力，降低有害物質(zhì)自由基產(chǎn)生的功能。銀耳是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)豐富的膠質(zhì)食用菌，歷來(lái)為宴席上的珍品。銀耳所含的氨基酸、膠質(zhì)物、有機(jī)磷對(duì)人體十分有益，長(zhǎng)期食用，具有延年益壽之功效，是世界公認(rèn)的珍貴食用菌。銀耳多糖是銀耳中有活性作用的成分，約占銀耳干重的60-70%，銀耳中多糖 多為酸性多糖，具有廣泛的生理活性，能提高機(jī)體免疫力，抗腫瘤，保護(hù)受照體的造血干細(xì)胞，促進(jìn)造血功能的恢復(fù)，誘導(dǎo)人體產(chǎn)生抗體及干擾素，可治療高血壓、高血脂、糖尿病等多種醫(yī)學(xué)中疑難病癥，銀耳多糖擁有廣闊的市場(chǎng)和巨大的藥用價(jià)值。近年來(lái)，黑木耳和銀耳多糖備受人們親睞，對(duì)其研究也成為分子生物、醫(yī)藥、食品科學(xué)等領(lǐng)域研究和開發(fā)應(yīng)用的熱點(diǎn)，本發(fā)明針對(duì)黑木耳多糖和銀耳多糖抗輻射作用進(jìn)行了研究。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一在于提供一種制備抗輻射食品的配方，該配方既有較好的抗輻射功效，且由該配方制備的食品口感佳。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為黑木耳30-50份；銀耳25-50 份；海帶5-8 份；枸杞子2-5份；綠茶1-3 份；白砂糖6-10份；朽1檬酸 0. 5-1. 5 份；所述組分的重量按干重計(jì)，其中所述黑木耳中黑木耳多糖的中重量百分比為60-70%，所述銀耳中含銀耳多糖的重量百分比為7-10%。進(jìn)一步所述的復(fù)合配方按重量份計(jì)優(yōu)選為具體由以下組分組成黑木耳45份；銀耳35份；海帶6份；
枸杞子3份；綠茶2份；白砂糖8份；檸檬酸I份。有鑒于此，本發(fā)明的目的之二在于提供一種抗輻射食品組合物，該組合物同各組分單獨(dú)使用相比，在抗輻射能力上有顯著的提高。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為黑木耳和銀耳在制備抗輻射食品中的應(yīng)用所述黑木耳中所含的黑木耳多糖和銀耳中所含的銀耳多糖的重量比為7-12 I。
本發(fā)明的目的之三在于提供一種抗輻射食品的制備方法及其制備的食品，該方法工藝簡(jiǎn)單，適用于大規(guī)模生產(chǎn)；由該方法制備的食品具有良好的抗輻射效果，且口感佳。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為所述的復(fù)合配方制備抗輻射食品的方法，具體包括以下步驟I)輔料的準(zhǔn)備將配方量的海帶、枸杞子和綠茶充分混合，得混合物A ;將配方量的白砂糖和檸檬酸充分混合，得混合物B ;2)銀耳和黑木耳混合物的制備在配方量的黑木耳和銀耳中加入步驟A中的所述混合物A和混合物B，混合均勻后進(jìn)行蒸煮，即得抗輻射食品。進(jìn)一步，步驟A中，所述海帶為海帶多糖干粉，具體制備方法為將海帶粉碎至粒徑的篩目大于或等于30目，并加入相當(dāng)于海帶體積30倍的水介質(zhì)，在溫度為80-90°C條件下提取不少于4小時(shí)，得海帶多糖提取液；將海帶多糖提取液濃縮并乙醇醇析，沉淀烘干，得海帶多糖干粉；所述綠茶為綠茶提取物，制備方法具體為稱取綠茶，加入相當(dāng)于綠茶體積10倍的水介質(zhì)，在70-90°C條件下提取不少于30分鐘，提取2次，濃縮，干燥，得綠茶提取物；所述枸杞子為枸杞子提取物，制備方法據(jù)臺(tái)為將枸杞子碾磨成粉并充分干燥，取配方量的枸杞子干粉，加入相當(dāng)于枸杞子干粉體積20倍的水介質(zhì)，在65°C提取時(shí)間4h，提取2次，合并提取液，離心，取上清液，用乙醇醇沉，干燥，得枸杞子提取物。進(jìn)一步，在步驟B中，在蒸煮前，將銀耳和黑木耳充分膨脹。進(jìn)一步，在步驟B中，在蒸煮前，在蒸煮前，將銀耳和黑木耳進(jìn)行用配方量的所述混合物B在真空浸潰處理，具體為在35-55°C和IOOmbar真空度下浸潰不少于35分鐘，在真空浸潰處理完成后，加入所述混合物A充分混合均勻。進(jìn)一步，在步驟B中，所述的蒸煮條件為，在0. OSmPa下蒸煮不少于30分鐘。進(jìn)一步，在步驟B中，將所述抗輻射食品在40_60°C條件下干燥。有上述方法制備的抗輻射食品。本發(fā)明的有益效果在于制備抗輻射食品時(shí)的真空浸潰工藝，既保證了銀耳、木耳的熟化和銀耳多糖、木耳多糖少流失，又兼顧了銀耳、木耳吸收合適的抗輻射功能因子；采用銀耳、黑木耳作為天然載體，對(duì)功能因子進(jìn)行吸附，制成食品形態(tài)的兼有休閑、方便、即食等優(yōu)點(diǎn)的保健食品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I抗輻射實(shí)驗(yàn)研究一黑木耳多糖抗輻射取體重為24. 0 + 2. Og的雄性小鼠40只，適應(yīng)性喂養(yǎng)3天后，隨機(jī)均分為高、中和低劑量組，按高、中低劑量每天灌胃一次，對(duì)照組灌胃蒸餾水。其中，高劑量黑木耳多糖的注射量為0.6g/kg bw，中劑量組黑木耳多糖的注射量為0. 2g/kg bw，低劑量組黑木耳多糖的注射量為0. lg/kg bw。15天后，各組一次 性照射5分鐘，總劑量為10. OGy，觀察30天存活率，如表I所示。表I黑木耳對(duì)受照小鼠存活率的影響
喂養(yǎng)劑量(g/kg) 存活數(shù)(n)存活時(shí)間(d)存活率(％)
~0ITH10
0. 102167920
0.2031871300
0.606204600從表中可以看出，不同劑量的黑木耳多糖溶液處理后，輻射小鼠的存活時(shí)間和存活率均有所提高，其中低劑量組小鼠的存活率與對(duì)照組相比，沒有明顯差異，中、高劑量組和對(duì)照組相比，差異顯著。取75只雄性小鼠，體重20. 5± 2. Og,適應(yīng)喂養(yǎng)3d后，隨機(jī)分為5組，分別為正常對(duì)照組、照射對(duì)照組、高劑量II組、中劑量II組和低劑量II組，其中，高劑量II組小鼠黑木耳多糖的注射量為0.6g/kg bw，中劑量II組小鼠黑木耳多糖的注射量為0. 2g/kg bw，低劑量II組小鼠黑木耳多糖的注射量為0. lg/kg bw0每天灌胃，連續(xù)飼養(yǎng)10天后，分別取小鼠尾血，用常規(guī)顯微計(jì)數(shù)法測(cè)量外周血白細(xì)胞數(shù)。照射對(duì)照組、高劑量II組、中劑量II組和低劑量II組均進(jìn)行一次性照射的總劑量為3Gy，各組在照射后2、4、6、10、12、14天測(cè)白細(xì)胞數(shù)，結(jié)果如表2所示。表2黑木耳多糖對(duì)受照動(dòng)物外周血白細(xì)胞數(shù)(單位n/mm)的影響
—I .大 2.尺 4 JjHic IOiC I 12^ M J< 16 尺
IEItJtIl I(K)OO"""""IO(M)O"""""""I(KKK)""""""10000"""""10000 I(M)OO 10000 10000 I(KM)O
照 M 對(duì)照^6200 3R00 3300 3100 2900 2900 2900 2900 2900
-Jl.....................................^...............................^...........................................................................................7000 -1500 3800 3810 ； 5() 3900 3950 3880 -1000
t'/fiJM- Il TO(i iio iio iloo 5200 5,1()() sii 5500 _I__________
7000 5800 6000 5300 5400 6900 6000 8200 400tl I I I I I I I I I
輻照后外周血白細(xì)胞數(shù)的變化曲線，未受照射小鼠在實(shí)驗(yàn)期間其白細(xì)胞數(shù)目有所波動(dòng)，但變化微小，基本保持在同一水平線上，其它各組，經(jīng)過3Gy6°CoY-射線照射后，白細(xì)胞數(shù)均急劇下降，在2-4天時(shí)降至最低水平，4天后數(shù)量才開始逐漸回升，實(shí)驗(yàn)對(duì)照組的白細(xì)胞數(shù)低于其它多數(shù)對(duì)照組，而且回升速度均低于其它各處理組，高劑量組回升速度較快，且逐漸趨于平穩(wěn)。說明中、高劑量的黑木耳多糖溶液能促進(jìn)輻照后外周血中白細(xì)胞數(shù)目的恢復(fù),從而起到加速患者體質(zhì)恢復(fù)的功能。取雄性小鼠50只，體重24. 6 ±2. Og,隨機(jī)分為5組，每組10只，分別為正常對(duì)照III組、實(shí)驗(yàn)對(duì)照III組、環(huán)玲酰胺對(duì)照組(給予
權(quán)利要求
1.抗輻射食品組合物的復(fù)合配方，其特征在于，按重量份計(jì)具體由以下組分組成 黑木耳30-50份； 銀耳25-50份； 海帶5-8份； 枸杞子2-5份； 綠茶1-3份； 白砂糖6-10份； 朽1檬酸O. 5-1. 5份； 所述組分的重量按干重計(jì)，其中所述黑木耳中黑木耳多糖的重量百分比為60-70%，所 述銀耳中含銀耳多糖的重量百分比為7-10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的復(fù)合配方，其特征在于，按重量份計(jì)具體由以下組分組成 黑木耳45份； 銀耳35份； 海帶6份； 枸杞子3份； 綠茶2份； 白砂糖8份； 檸檬酸I份。
3.黑木耳和銀耳在制備抗輻射食品中的應(yīng)用，其特征在于所述黑木耳中所含的黑木耳多糖和銀耳中所含的銀耳多糖的重量比為7-12 I。
4.由權(quán)利要求I所述的復(fù)合配方制備抗輻射食品的方法，其特征在于，具體包括以下步驟 1)輔料的準(zhǔn)備 將配方量的海帶、枸杞子和綠茶充分混合，得混合物A ;將配方量的白砂糖和檸檬酸充分混合，得混合物B; 2)銀耳和黑木耳混合物的制備 在配方量的黑木耳和銀耳中加入步驟A中的所述混合物B和所述混合物A，混合均勻后進(jìn)行蒸煮，即得抗輻射食品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，步驟A中，所述海帶為海帶多糖干粉，具體制備方法為將海帶粉碎至粒徑的篩目大于或等于30目，并加入相當(dāng)于海帶體積30倍的水介質(zhì)，在溫度為80-90°C條件下提取不少于4小時(shí)，得海帶多糖提取液；將海帶多糖提取液濃縮并乙醇醇析，沉淀烘干，得海帶多糖干粉； 所述綠茶為綠茶提取物，制備方法具體為稱取綠茶，加入相當(dāng)于綠茶體積10倍的水介質(zhì)，在70-90°C條件下提取不少于30分鐘，提取2次，濃縮，干燥，得綠茶提取物； 所述枸杞子為枸杞子提取物，制備方法具體為將枸杞子碾磨成粉并充分干燥，取配方量的枸杞子干粉，加入相當(dāng)于枸杞子干粉體積20倍的水介質(zhì)，在65°C提取時(shí)間4小時(shí)，提取2次，合并提取液，離心，取上清液，用乙醇醇沉，干燥，得枸杞子提取物。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于在步驟B中，在蒸煮前，將銀耳和黑木耳 充分膨脹。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，在步驟B中，在蒸煮前，將銀耳和黑木耳進(jìn)行用配方量的所述混合物B在真空浸潰處理，具體為在35-55°C和IOOmbar真空度下浸潰不少于35分鐘，在真空浸潰處理完成后，加入所述混合物A充分混合均勻。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，在步驟B中，所述的蒸煮條件為，在O.08mPa下蒸煮不少于30分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，在步驟B中，將所述抗輻射食品在40-60°C條件下干燥。
10.權(quán)利要求4-9任一項(xiàng)所述方法制備的抗輻射食品?！?br> 全文摘要
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及具有抗輻射的保健食品，按重量份計(jì)具體由以下組分組成黑木耳30-50份、銀耳25-50份、海帶5-8份、枸杞子2-5份、綠茶1-3份、白砂糖6-10份及檸檬酸0.5-1.5份；制備的方法具體為將海帶、枸杞子和綠茶充分混合，再將配方量的白砂糖和檸檬酸充分混合，加入混合均勻后進(jìn)行蒸煮，得抗輻射食品；制備中可優(yōu)選采用真空浸漬工藝，以保證銀耳、木耳的熟化和銀耳多糖、木耳多糖少流失，并兼顧了銀耳、木耳吸收合適的抗輻射功能因子；采用銀耳、黑木耳作為天然載體，對(duì)功能因子進(jìn)行吸附，制成食品形態(tài)的兼有休閑、方便、即食等優(yōu)點(diǎn)的保健食品。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102726647SQ201210146459
公開日2012年10月17日 申請(qǐng)日期2012年5月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月11日
發(fā)明者吳振, 師萱, 楊勇, 詹永, 譚紅軍 申請(qǐng)人:重慶市中藥研究院