專利名稱：一種北美海蓬子膠囊的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種北美海蓬子膠囊的制作方法，屬于海水蔬菜食品深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
海蓬子，隸屬于藜科(Chenopodiaceae)海蓬子屬(Salicornia)，該屬在全世界大約有50多個種。北美海蓬子是多年生，雌、雄異株宿根性蔬菜，是經(jīng)中科院從北美洲引種而來的海水蔬菜。海蓬子是一種天然海鹽風(fēng)味的全新綠色蔬菜，為我國海水蔬菜新品種，它的嫩莖葉作蔬菜食用，營養(yǎng)豐富、色澤鮮美、口感脆嫩，特別是海蓬子嫩尖組織中的微量皂角甙，可清除血管壁上膽固醇，具有明顯降壓、降脂作用。由于新鮮海蓬子含水量高，不容易保存和運輸，產(chǎn)品類型單一，深加工水平低，附加值低，制約了其作為高檔蔬菜的發(fā)展。因此，加快海蓬子保健產(chǎn)品開發(fā)機加工技術(shù)、工藝的研究具有重要意義。海蓬子膠囊方便攜帶、保質(zhì)期長，將是海蓬子深加工的一種重要發(fā)展方向，目前還沒有一種將海篷子加工成膠囊的方法。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于目前還沒有一種將海篷子加工成膠囊的方法，本發(fā)明提供一種北美海蓬子膠囊的制作方法。本發(fā)明解決其技術(shù)問題的技術(shù)方案是一種北美海蓬子膠囊的制作方法，包括下列步驟
(1)采收海蓬子嫩莖采摘成熟、新鮮、無腐敗褐變、色澤良好的海蓬子2 3厘米長嫩
尖；
(2)清洗流動水清洗，清洗海蓬子表面的灰塵、泥沙和雜質(zhì)。原料需清洗2遍，保持原料的干凈度；
(3)漂燙；
(4)復(fù)合脫鹽將上述處理好的海蓬子嫩莖按水海蓬子嫩莖為12:1的質(zhì)量比置于真空釜中，進行真空滲透處理，工作壓力為0.09 MPa，處理后取出再置入水中進行超聲波脫鹽，超聲波脫鹽處理的操作條件為控制溫度4(T50°C，頻率2(Γ24ΚΗζ，功率40(T600w， 間歇時間5s，超聲時間5s，脫鹽IOmin ；復(fù)合脫鹽后海篷子嫩莖的鹽含量在0. 5°/Γ . 0% ；
(5)浙干水分；
(6)聯(lián)合干燥將海蓬子在_30°C凍Ih后進行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥時的操作條件為真空度60 ，冷阱溫度_50°C，加熱板溫度6(T70°C，物料厚度1cm，干燥他，真空冷凍干燥后物料含水率10°/Γ15% ；之后再進行熱風(fēng)干燥，干燥溫度8(T90°C，干燥2lh，熱風(fēng)干燥后物料的含水率達到5%以下；
(7)金屬探測及X線檢測產(chǎn)品粉碎前要用金屬探測儀進行金屬探測和X線異物檢出機進行異物檢出；(8)超微粉碎將干燥好的海蓬子嫩莖放入超微粉碎機中進行粉碎；
(9)包裝將海蓬子粉用膠囊包裝機進行包裝，得到海蓬子膠囊。推薦在步驟(3)中，漂燙溫度為95、9°C，漂燙時間為2 3分鐘，并在漂燙水中加入純堿(碳酸鈉)，漂燙水中純堿的質(zhì)量濃度為5%。，以達到破壞引起產(chǎn)品褐變的氧化酶和殺滅致病菌的目的，較好保持海蓬子的色澤良好、減少損壞及營養(yǎng)成分的缺失。推薦在步驟(3)中，采用鏈式漂燙機進行漂燙，海蓬子嫩莖的翻動頻率一致，使受熱均勻。推薦在步驟(3 )中，漂燙水的pH值控制在8. (Γ8. 5。推薦在步驟(5)中，先自然浙水15 min，然后用離心機離心30s浙水。推薦在漂燙完成后，海篷子嫩莖迅速用自來水流動噴淋冷卻，使之降到30°C以下， 避免變色。推薦在步驟(8)中，粉碎細度為120 200目。本發(fā)明的有益效果在于采用復(fù)合脫鹽技術(shù)(真空滲透+超聲波)脫鹽，提高了脫鹽效率，由單一脫鹽方法的縮短至本發(fā)明的2 3h，并使海蓬子較好保持了葉綠素、 VC、感官品質(zhì)等方面。真空冷凍-熱風(fēng)聯(lián)合干燥既縮短了生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本，由傳統(tǒng)真空冷凍干燥法的48h，減少至本發(fā)明的l(Tllh，并提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)、感官品質(zhì)和功能特性，尤其使熱敏性營養(yǎng)成分和生物活性功能成分的損失大為減少。復(fù)合脫鹽及聯(lián)合干燥和超微粉碎相互協(xié)同配合、海蓬子粉的粉碎細度達12(Γ200目，制成的膠囊利于人體吸收，包裝成膠囊后保質(zhì)期長，產(chǎn)品便于攜帶、方便食用，為海蓬子的深加工利用提供了一條切實可行的新途徑。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施方式
對本發(fā)明作進一步詳細說明。一種北美海蓬子膠囊的制作方法，包括下列步驟
(1)采收海蓬子嫩莖采摘成熟、新鮮、無腐敗褐變、色澤良好的海蓬子2 3厘米長嫩尖。(2)清洗流動水清洗，清洗海蓬子表面的灰塵、泥沙和雜質(zhì)。原料需清洗2遍，保持原料的干凈度。(3)漂燙。本實施例中，采用鏈式漂燙機進行漂燙，漂燙水的pH值控制在8. (Γ8. 5， 海蓬子嫩莖的翻動頻率一致，使受熱均勻。本實施例中，漂燙溫度保持在95、9°C，漂燙時間為2 3分鐘，并在漂燙水中加入純堿，漂燙水中純堿的質(zhì)量濃度為5%。，以達到破壞引起產(chǎn)品褐變的氧化酶和殺滅致病菌的目的，較好保持海蓬子的色澤良好、減少損壞及營養(yǎng)成分的缺失。本實施例中，在漂燙完成后，海篷子嫩莖迅速用自來水流動噴淋冷卻，使之降到 30°C以下，避免變色。(4)復(fù)合脫鹽將上述處理好的海蓬子嫩莖按水海蓬子嫩莖為12:1的質(zhì)量比置于真空釜中，進行真空滲透處理，工作壓力為0.09 MPa，處理后取出再置入水中進行超聲波脫鹽，超聲波脫鹽處理的操作條件為溫度控制在4(T50°C，頻率2(Γ24ΚΗζ，功率 400^600w,間歇時間5s，超聲時間k (既每隔k超聲k)，脫鹽lOmin。復(fù)合脫鹽后海篷子嫩莖的鹽含量在0. 59Γ1. 0%。
(5)浙干水分，本實施例中，自然浙水15 min后用離心機離心30s浙水。(6)聯(lián)合干燥將海蓬子在_30°C凍Ih后進行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥時的操作條件為真空度60Pa，冷阱溫度-50°C，加熱板溫度控制在6(T70°C，物料厚度1cm，干燥 8h，真空冷凍干燥后物料含水率109Γ15% ；之后再進行熱風(fēng)干燥，干燥溫度控制在8(T90°C， 干燥2lh，熱風(fēng)干燥后物料的含水率達到5%以下。(7)金屬探測及X線檢測產(chǎn)品粉碎前要用金屬探測儀進行金屬探測和X線異物檢出機進行異物檢出。(8)超微粉碎將干燥好的海蓬子嫩莖放入超微粉碎機中進行粉碎，本實施例中粉碎細度達到120 200目。(9)包裝將海蓬子粉用膠囊包裝機進行包裝，得到海蓬子膠囊。本發(fā)明采用復(fù)合脫鹽技術(shù)(真空滲透+超聲波)脫鹽，提高了脫鹽效率，由單一脫鹽方法的縮短至本發(fā)明的2lh，并使海蓬子較好保持了葉綠素、VC、感官品質(zhì)等方面。真空冷凍-熱風(fēng)聯(lián)合干燥既縮短了生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本，由傳統(tǒng)真空冷凍干燥法的48h，減少至本發(fā)明的l(Tllh，并提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)、感官品質(zhì)和功能特性，尤其使熱敏性營養(yǎng)成分和生物活性功能成分的損失大為減少。復(fù)合脫鹽及聯(lián)合干燥和超微粉碎相互協(xié)同配合、海蓬子粉的粉碎細度達12(Γ200目，制成的膠囊利于人體吸收，包裝成膠囊后保質(zhì)期長，產(chǎn)品便于攜帶、方便食用，為海蓬子的深加工利用提供了一條切實可行的新途徑。
權(quán)利要求
1.一種北美海蓬子膠囊的制作方法，其特征在于包括下列步驟(1)采收海蓬子嫩莖采摘成熟、新鮮、無腐敗褐變、色澤良好的海蓬子2 3厘米長嫩尖；(2)清洗流動水清洗，清洗海蓬子表面的灰塵、泥沙和雜質(zhì)； (3)漂燙；(4)復(fù)合脫鹽將上述處理好的海蓬子嫩莖按水海蓬子嫩莖為12:1的質(zhì)量比置于真空釜中，進行真空滲透處理，工作壓力為0. 09 MPa，處理后取出再置入水中進行超聲波脫鹽，超聲波脫鹽處理的操作條件為控制溫度4(T50°C，頻率2(Γ24ΚΗζ，功率40(T600w， 間歇時間5s，超聲時間5s，脫鹽IOmin ；(5)浙干水分；(6)聯(lián)合干燥將海蓬子在_30°C凍Ih后進行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥時的操作條件為真空度60 ，冷阱溫度-50°C，加熱板溫度6(T70°C，物料厚度lcm，干燥他；之后再進行熱風(fēng)干燥，干燥溫度8(T90°C，干燥2 3h ；(7)金屬探測及X線檢測產(chǎn)品粉碎前要用金屬探測儀進行金屬探測和X線異物檢出機進行異物檢出；(8)超微粉碎將干燥好的海蓬子嫩莖放入超微粉碎機中進行粉碎；(9)包裝將海蓬子粉用膠囊包裝機進行包裝，得到海蓬子膠囊。
2.如權(quán)利要求1所述的北美海蓬子膠囊的制作方法，其特征在于在步驟(3)中，漂燙溫度為95 99°C，漂燙時間為2 3分鐘，并在漂燙水中加入純堿，漂燙水中純堿的質(zhì)量濃度為 5%0。
3.如權(quán)利要求2所述的北美海蓬子膠囊的制作方法，其特征在于在步驟(3)中，采用鏈式漂燙機進行漂燙，海蓬子嫩莖的翻動頻率一致。
4.如權(quán)利要求2所述的北美海蓬子膠囊的制作方法，其特征在于在步驟(3)中，漂燙水的PH值控制在8. (Γ8. 5。
5.如權(quán)利要求2所述的北美海蓬子膠囊的制作方法，其特征在于在漂燙完成后，海篷子嫩莖迅速用自來水流動噴淋冷卻，使之降到30°C以下。
6.如權(quán)利要求1所述的北美海篷子膠囊的制作方法，其特征在于在步驟(5)中，先自然浙水15 min，然后用離心機離心30s浙水。
7.如權(quán)利要求廣6之一所述的北美海蓬子膠囊的制作方法，其特征在于在步驟(8) 中，粉碎細度為120 200目。
全文摘要
一種北美海蓬子膠囊的制作方法，包括下列步驟(1)采收海蓬子嫩莖；(2)清洗；(3)漂燙；(4)復(fù)合脫鹽先進行真空滲透處理，再進行超聲波脫鹽；(5)瀝干水分；(6)聯(lián)合干燥先進行真空冷凍干燥再進行熱風(fēng)干燥；(7)金屬探測及X線檢測；(8)超微粉碎；(9)包裝。本發(fā)明采用復(fù)合脫鹽技術(shù)，提高了脫鹽效率，并使海蓬子較好保持了葉綠素、VC、感官品質(zhì)。聯(lián)合干燥既縮短了生產(chǎn)周期,降低生產(chǎn)成本，并提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)、感官品質(zhì)和功能特性,尤其使熱敏性營養(yǎng)成分和生物活性功能成分的損失大為減少。復(fù)合脫鹽及聯(lián)合干燥和超微粉碎相互協(xié)同配合，制成的膠囊利于人體吸收，包裝成膠囊后保質(zhì)期長，產(chǎn)品便于攜帶、方便食用。
文檔編號A23L1/015GK102551118SQ20121005520
公開日2012年7月11日 申請日期2012年3月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月6日
發(fā)明者張憶, 王竹青, 莫旺成, 郭志強, 陳丹 申請人:寧波市創(chuàng)匯蔬菜工程技術(shù)中心, 寧波市大橋生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司, 慈溪市蔬菜開發(fā)有限公司