專利名稱：食用葛花解酒果糕的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及功能食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及的是一種食用葛花解酒果糕的制備方法。
背景技術(shù)：
用于保腦護(hù)肝解酒功能飲料，(I)葛花湯河南金帝亞德生物科技公司生產(chǎn)。(2) 九省解酒飲料，嘴嚼片北京華泰民康健康科技有限公司生產(chǎn)。產(chǎn)品功能配伍作用專一，藥味濃、風(fēng)味淡、口感欠佳。針對(duì)長(zhǎng)期飲酒人群先飲酒后進(jìn)食形成習(xí)慣，飲酒同時(shí)喝飲料有失高雅，易稀釋淡化酒味、飽腹。飲酒后肺氣增強(qiáng)，呼吸量加大，彌漫酒氣殃及忌酒他人(尤其為女士、兒童)飲食情趣。目的改變濃茶解酒危害健康不良習(xí)慣，防止空腹飲酒快速吸收酒精，強(qiáng)化潤(rùn)燥， 快速轉(zhuǎn)化酒精、清利頭目、香潔口氣。改善飲酒氛圍。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足提供一種食用葛花解酒果糕的制備方法。本發(fā)明技術(shù)方案如下—種食用葛花解酒果糕的制備方法，原料組成為葛花3kg、枳犋子I. 5kg、白茅根 5kg、蘆根5kg、綠豆粉3kg、獲茶2kg、葛根3kg、紅豆蘧2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜I. 5kg、高良姜I. 5kg、甘草I. 5kg、烏梅2kg、橄欖3kg、桑葚3kg、治糖衆(zhòng)30kg、果葡糖衆(zhòng) 10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果膠I. 5kg、蘋果酸O. 7kg、柿霜2. 5kg、陳皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷腦120g ;葡萄糖分為2份8kg、5kg ;蘋果酸分為2等份；按上述組方原料、用量稱重，重復(fù)清洗兩遍，以除盡附著灰塵為度，將綠豆粉碎過 100目篩，與果葡糖漿、生姜、高良姜、陳皮、紅豆蘧均勻混合，經(jīng)超微低溫粉碎80目振動(dòng)篩過濾后與飴糖漿均勻混合后得到備用混合細(xì)漿；將原料葛花、枳犋子、白茅根、蘆根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、烏梅、橄欖、桑葚，柿霜、青皮、傾入真空濃縮鍋反復(fù)浸提三次，每次維系30分鐘，真空度保持780汞柱，注水量分別為50kg、40kg、30kg壓榨除渣合并漿液100目過濾，濃縮至容量30升后， 取100毫升加入一份蘋果酸350g攪拌溶解得備用蘋果酸溶液；關(guān)停真空泵，保溫鍋內(nèi)加入另一份蘋果酸350g,充分?jǐn)嚢枋谷芙?再加入經(jīng)干拌混勻的膠粉葡萄糖8kg、果膠I. 5kg, 高速攪拌并煮沸2分鐘充分溶解后再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述備用混合細(xì)漿，啟動(dòng)真空泵濃縮至可溶性固體75 %，關(guān)停真空泵，使料溫上升至98-105°C，可溶性固體 78% -80%，加入備用蘋果酸溶液調(diào)整pH3. 2，持續(xù)攪拌5分鐘螺桿泵輸出后加入薄荷油、薄荷腦，保持90°C進(jìn)行澆模，溫度過高易產(chǎn)生氣泡沫。濃縮熬煮加工過程中應(yīng)保持pH在4. 5 以下，防止果膠分解，并維持在3. 6以上，避免預(yù)凝膠和減少砂糖的過度轉(zhuǎn)化；脫水干燥溫度保持在42-45°C，時(shí)間24-38小時(shí)，糕體水分小于18%，冷卻后再進(jìn)行貼體包裝。
優(yōu)點(diǎn)積極效果I、提高胃腸壁膜滲透壓后，防止了酒精快速吸收，為酒精代謝、轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了條件， 故不易醉酒而對(duì)身體構(gòu)成傷害。3、取代濃茶解、醒酒不良習(xí)慣，維護(hù)腎臟不受損害。4、飲酒后無酒氣味，改善飲酒氣氛。5、經(jīng)常食用對(duì)酒精肝、脂肪肝及酒精依賴者有改善作用。6、高倍濃縮、體積小、功能集中、便于攜帶、方便食用。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。食用葛花解酒果糕的制備方法如下葛花3kg、積犋子I. 5kg、白茅根5kg、蘆根5kg、綠豆粉3kg、獲茶2kg、葛根3kg、紅豆蘧2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜I. 5kg、高良姜I. 5kg、甘草I. 5kg、烏梅2kg、橄欖 3kg、桑葚3kg、治糖衆(zhòng)30kg、果葡糖衆(zhòng)10kg、葡萄糖13kg(分為2份:8kg、5kg)、砂糖23kg、 果膠I. 5kg、蘋果酸O. 7kg (分為2等份)、柿霜2. 5kg、陳皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷腦 120g ；按組方原料、用量稱重分別置于透明并注有標(biāo)記編號(hào)容器內(nèi)，重復(fù)清洗兩遍，以除盡附著灰塵為度，將綠豆粉碎過100目篩，與果葡糖漿、生姜、高良姜、陳皮、紅豆蘧均勻混合，經(jīng)超微低溫粉碎80目振動(dòng)篩過濾后與飴糖漿均勻混合后得到備用混合細(xì)漿。將其余原料葛花、枳犋子、白茅根、蘆根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、烏梅、橄欖、桑葚，柿霜、青皮、傾入真空濃縮鍋反復(fù)浸提三次，每次維系30分鐘，真空度保持 780汞柱，注水量分別為50kg、40kg、30kg壓榨除渣合并漿液100目過濾，濃縮至容量30升后，取100毫升加入一份蘋果酸350g攪拌溶解得備用蘋果酸溶液。關(guān)停真空泵，保溫鍋內(nèi)加入另一份蘋果酸350g，充分?jǐn)嚢枋谷芙猓偌尤虢?jīng)干拌混勻的膠粉葡萄糖8kg、果膠 I. 5kg，高速攪拌并煮沸2分鐘充分溶解后再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述備用混合細(xì)漿，啟動(dòng)真空泵濃縮至可溶性固體75% (約15分鐘)，關(guān)停真空泵，使料溫上升至 98-105°C，可溶性固體78% -80%，加入備用蘋果酸溶液調(diào)整pH3. 2，持續(xù)攪拌5分鐘螺桿泵輸出后加入薄荷油、薄荷腦，保持90°C進(jìn)行澆模，溫度過高易產(chǎn)生氣泡沫。濃縮熬煮加工過程中應(yīng)保持pH在4. 5以下，防止果膠分解，并維持在3. 6以上，避免預(yù)凝膠和減少砂糖的過度轉(zhuǎn)化。脫水干燥溫度保持在42_45°C，時(shí)間24-38小時(shí)，糕體水分小于18%，冷卻后再進(jìn)行貼體包裝。人群預(yù)防醉酒實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)材料葛花果糕、市售西安特曲酒(56°西安酒廠生產(chǎn))方法選擇平時(shí)偶爾適量、習(xí)慣定量、酗酒，年齡35—50歲，健康男性27人，分三組進(jìn)行人體防醉實(shí)驗(yàn)。其中，適量組9人，偶爾飲酒200ml，身體正常，超量即出現(xiàn)不適，從未發(fā)生醉酒現(xiàn)象。習(xí)慣組9人，平時(shí)飲酒無規(guī)律，飲用500ml均不同程度發(fā)生過醉酒。酗酒組9人，每周飲酒2次以上，平均飲酒量750ml，屢飲屢醉，從未破例。采用葛花果糕，飲酒前嚼食I粒(7g)，飲酒過程含I粒，飲酒后含化I粒。飲酒量 適量組300ml，習(xí)慣組500ml，酗酒組750ml，飲酒過程持續(xù)時(shí)間120分鐘，三組顯示為，適量組9人無任何不適反應(yīng)，習(xí)慣組、酗酒組未發(fā)生一例醉酒，參與實(shí)驗(yàn)27人均口內(nèi)無酒氣。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明食用葛花果糕，具有預(yù)防醉酒，增大飲酒量，消除口腔酒氣作用。飲酒前嚼食2粒，飲酒過程含化2粒，飲酒后嚼食I粒含化I粒，飲酒量適量組 350ml，習(xí)慣組600ml，酗酒組850ml，飲酒過程持續(xù)時(shí)間120分鐘，三組27人均無異常反應(yīng)， 口腔內(nèi)水果味濃郁，無酒氣。結(jié)果表明加大使用葛花果糕用量，能顯著增加飲酒量，有效增強(qiáng)人身分解酒精， 無副作用。酗酒組9人，每人配用葛花糕100粒(700g)，除飲酒保持用量6粒不變外，不定時(shí)每天4粒連續(xù)食用15天，12天即出現(xiàn)6例飲酒500-600ml感覺已盡興，15天后3例較之前飲酒欲望淡化，頻率降低，I例無明顯改變，未出現(xiàn)任何副作用。結(jié)果表明經(jīng)常休閑食用葛花果糕，能有效恢復(fù)身體抵抗力，緩解長(zhǎng)期酗酒人群對(duì)酒精依賴性，減輕過量飲酒對(duì)人體造成的損害。應(yīng)當(dāng)理解的是，對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進(jìn)或變換， 有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1. 一種食用葛花解酒果糕的制備方法，其特征在于，原料組成為葛花3kg、枳犋子 I. 5kg、白茅根5kg、蘆根5kg、綠豆粉3kg、獲茶2kg、葛根3kg、紅豆蘧2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜I. 5kg、高良姜I. 5kg、甘草I. 5kg、烏梅2kg、橄欖3kg、桑葚3kg、治糖衆(zhòng)30kg、 果葡糖衆(zhòng)10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果膠I. 5kg、蘋果酸O. 7kg、柿霜2. 5kg、陳皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷腦120g ;葡萄糖分為2份8kg、5kg ;蘋果酸分為2等份；按上述組方原料、用量稱重、清洗，將綠豆粉碎過100目篩，與果葡糖漿、生姜、高良姜、 陳皮、紅豆蘧均勻混合，經(jīng)超微低溫粉碎80目振動(dòng)篩過濾后與飴糖漿均勻混合后得到備用混合細(xì)漿；將原料葛花、枳犋子、白茅根、蘆根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、烏梅、橄欖、 桑葚，柿霜、青皮、傾入真空濃縮鍋反復(fù)浸提三次，每次維系30分鐘，真空度保持780汞柱，注水量分別為50kg、40kg、30kg壓榨除渣合并漿液100目過濾，濃縮至容量30升后， 取100毫升加入一份蘋果酸350g攪拌溶解得備用蘋果酸溶液；關(guān)停真空泵，保溫鍋內(nèi)加入另一份蘋果酸350g,充分?jǐn)嚢枋谷芙?再加入經(jīng)干拌混勻的膠粉葡萄糖8kg、果膠I. 5kg, 高速攪拌并煮沸2分鐘充分溶解后再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述備用混合細(xì)漿，啟動(dòng)真空泵濃縮至可溶性固體75 %，關(guān)停真空泵，使料溫上升至98-105°C，可溶性固體 78% -80%，加入備用蘋果酸溶液調(diào)整pH3. 2，持續(xù)攪拌5分鐘螺桿泵輸出后加入薄荷油、薄荷腦，保持90°C進(jìn)行澆模；濃縮熬煮加工過程中應(yīng)保持pH在4. 5以下、3. 6以上；脫水干燥溫度保持在42-45°C，時(shí)間24-38小時(shí)，糕體水分小于18%，冷卻、包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食用葛花解酒果糕的制備方法，原料組成為葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、蘆根5kg、綠豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、紅豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生姜1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、烏梅2kg、橄欖3kg、桑葚3kg、飴糖漿30kg、果葡糖漿10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果膠1.5kg、蘋果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陳皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷腦120g；葡萄糖分為2份8kg、5kg；蘋果酸分為2等份；取代濃茶解、醒酒不良習(xí)慣，維護(hù)腎臟不受損害。飲酒后無酒氣味，改善飲酒氣氛。經(jīng)常食用對(duì)酒精肝、脂肪肝及酒精依賴者有改善作用。高倍濃縮、體積小、功能集中、便于攜帶、方便食用。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102578446SQ201210046830
公開日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年2月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月28日
發(fā)明者馮志云 申請(qǐng)人:馮志云