專利名稱：糙米發(fā)芽電熱鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及食品烹飪技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及糙米發(fā)芽電熱鍋。
背景技術(shù)：
糙米經(jīng)過發(fā)芽處理之后，糙米中所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)；另外，發(fā)芽糙米的粗纖維外殼被酶解軟化，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸、淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，使食物的感官性能和風(fēng)味得以改善，而且在保留了豐富的維生素(VB1、VB2、VB6、VC、VE)、礦物質(zhì)(Mg、K、Zn、Fe)、膳食纖維營養(yǎng)成分。所以發(fā)芽后糙米的營養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收，具有更高的營養(yǎng)價值。現(xiàn)有技術(shù)中促進(jìn)糙米發(fā)芽的器具一般采用浸泡的方式促進(jìn)糙米發(fā)芽，在實現(xiàn)和使用該糙米發(fā)芽的器具過程中，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有技術(shù)中至少存在如下問題浸泡需要較長時間，一般情況下在浸泡達(dá)到12小時以上才能保證發(fā)芽率50%以上，發(fā)芽率也較低；另外，浸·泡過程中需要頻繁更換浸泡用的水，如果較長時間不更換容易造成糙米發(fā)酸發(fā)霉、出現(xiàn)異味，這種更換浸泡水的方式增加了用戶操作難度。

實用新型內(nèi)容本實用新型所要解決的技術(shù)問題在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種糙米發(fā)芽電熱鍋，提高糙米發(fā)芽率。為達(dá)到上述目的，本實用新型采用如下技術(shù)方案ー種糙米發(fā)芽電熱鍋，包括鍋體、鍋蓋、內(nèi)鍋、加熱裝置和控制裝置，所述內(nèi)鍋設(shè)于鍋體中；所述電熱鍋還包括置于內(nèi)鍋中的蒸架，在所述蒸架上對浸泡過的糙米進(jìn)行蒸制，并且所述加熱裝置對內(nèi)鍋加熱維持蒸制溫度在促進(jìn)糙米發(fā)芽的溫度，所述加熱裝置的加熱功率為50W至3000W。在對糙米進(jìn)行蒸制之前，在所述內(nèi)鍋中浸泡所述糙米，并且所述加熱裝置對內(nèi)鍋加熱維持浸泡溫度在促進(jìn)糙米發(fā)芽的溫度范圍內(nèi)。所述控制裝置包括測溫器和控制器，所述控制器在檢測到的溫度達(dá)到糙米發(fā)芽的最大溫度時控制加熱裝置停止加熱，并在檢測到的溫度低于糙米發(fā)芽的最小溫度時控制加熱裝置開始加熱。所述測溫器設(shè)置在鍋蓋上。所述控制裝置包括計時器。所述蒸架包括支撐在內(nèi)鍋底部的支腳。所述促進(jìn)糙米發(fā)芽的溫度為30°C至34°C ;或者所述促進(jìn)糙米發(fā)芽的溫度為32°C。本實用新型提供的糙米發(fā)芽電熱鍋，在糙米發(fā)芽過程中采用蒸制方法，并且在蒸制過程中維持促進(jìn)發(fā)芽的溫度，采用蒸制的方法，使得糙米不會完全浸泡在水中，可以保證糙米能夠充分地和空氣接觸，能夠提高糙米的發(fā)芽率。另外，由于蒸制過程中不會長時間造成糙米發(fā)酵，可以使得發(fā)芽后糙米的異味降低，改善食用ロ感。
為了更清楚地說明本實用新型實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本實用新型的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。圖I為本實用新型實施例一提供糙米發(fā)芽電熱鍋的示意圖；圖2為本實用新型實施例一種電熱鍋控制裝置的示意圖。附圖標(biāo)記I 鍋體2 鍋蓋3 內(nèi)鍋4 加熱裝置 5 控制裝置 6 蒸架 51 測溫器 52 控制器 53 計時器
具體實施方式
為了找到更好的糙米發(fā)芽方法，實用新型人經(jīng)過多次試驗，設(shè)計了多種方案，其中兩種發(fā)芽率交過且無異味方案如下方案一、內(nèi)鍋中放入2-6杯糙米洗浄，按I : I米水比加入清水，浸泡4小時后清水沖洗3-5適，內(nèi)鍋中再加入I杯水進(jìn)行發(fā)芽培養(yǎng)，之后在發(fā)芽培養(yǎng)4小時取出內(nèi)鍋，清水沖洗3-5遍，再加入I杯水繼續(xù)發(fā)芽,待發(fā)芽培養(yǎng)8小時時終止程序。方案ニ、內(nèi)鍋中放入2-6杯糙米洗浄，按I : I米水比加入清水，浸泡3小時后，將浸泡好的糙米倒入蒸架，清水沖洗3適，內(nèi)鍋中換入1-2杯清水，放入蒸架，糙米置于蒸架上，合蓋進(jìn)行發(fā)芽培養(yǎng)，待發(fā)芽培養(yǎng)7小時時終止程序。上述兩種方案的實驗結(jié)果對比如下
權(quán)利要求1.ー種糙米發(fā)芽電熱鍋，包括鍋體、鍋蓋、內(nèi)鍋、加熱裝置和控制裝置，所述內(nèi)鍋設(shè)于鍋體中；其特征在于，所述電熱鍋還包括置于內(nèi)鍋中的蒸架，在所述蒸架上對浸泡過的糙米進(jìn)行蒸制，并且所述加熱裝置對內(nèi)鍋加熱維持蒸制溫度在促進(jìn)糙米發(fā)芽的溫度，所述加熱裝置的加熱功率為50W至3000W。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽電熱鍋，其特征在于，所述控制裝置包括測溫器和控制器，所述控制器在檢測到的溫度達(dá)到糙米發(fā)芽的最大溫度時控制加熱裝置停止加熱，并在檢測到的溫度低于糙米發(fā)芽的最小溫度時控制加熱裝置開始加熱。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糙米發(fā)芽電熱鍋，其特征在于，所述測溫器設(shè)置在鍋蓋上。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽電熱鍋，其特征在于，所述控制裝置包括計時器。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽電熱鍋，其特征在于，所述蒸架包括支撐在內(nèi)鍋底部的支腳。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糙米發(fā)芽電熱鍋，其特征在于，所述促進(jìn)糙米發(fā)芽的溫度為30°C至34°C ;或者所述促進(jìn)糙米發(fā)芽的溫度為32°C。
專利摘要本實用新型實施例公開了一種糙米發(fā)芽電熱鍋，涉及食品烹飪技術(shù)領(lǐng)域，解決了現(xiàn)有糙米發(fā)芽率較低和異味較重的問題。本實用新型實施例提供的糙米發(fā)芽電熱鍋包括鍋體、鍋蓋、內(nèi)鍋、加熱裝置和控制裝置，所述內(nèi)鍋設(shè)于鍋體中；其特征在于，所述電熱鍋還包括置于內(nèi)鍋中的蒸架，在所述蒸架上對浸泡過的糙米進(jìn)行蒸制，并且所述加熱裝置對內(nèi)鍋加熱維持蒸制溫度在促進(jìn)糙米發(fā)芽的溫度，所述加熱裝置的加熱功率為50W至3000W。該電熱鍋通過蒸制的方法進(jìn)行糙米發(fā)芽。本實用新型實施例主要用于電熱鍋中完成糙米發(fā)芽，例如在電飯鍋、電壓力鍋上實現(xiàn)糙米發(fā)芽。
文檔編號A23L1/185GK202504130SQ2011204970
公開日2012年10月31日 申請日期2011年12月2日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月2日
發(fā)明者朱澤春, 羅璇, 袁曉陽 申請人:九陽股份有限公司