專利名稱：一種鰻魚加工系統(tǒng)的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種生產(chǎn)加工系統(tǒng)，尤其是一種用于系統(tǒng)流水化加工烤鰻的鰻魚加工系統(tǒng)。
背景技術：
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，而色香味俱全的烤鰻壽司正在日益受到人們的追捧，其中的烤鰻已經(jīng)單獨成為一項重要的產(chǎn)業(yè)，目前我國的烤鰻主要銷往日本，其對產(chǎn)品的質量要求較高，因此烤鰻最終的燒烤品質和成品的制成率將直接影響烤鰻企業(yè)在銷售市場上的份額。常規(guī)的烤鰻是對鰻魚進行剖殺之后對鰻魚進行皮燒、肉燒、蒸煮等，處理不當就會影響成品的口感，從而降低成品率，因此，如何能在盡量提高烤鰻燒烤品質并保證一定成品率的基礎上對加工工序或者加工系統(tǒng)進行優(yōu)化改良，已經(jīng)成為各個烤鰻加工企業(yè)首先需要考慮的問題。

實用新型內(nèi)容本實用新型的目的是為解決以上問題提供一種鰻魚加工系統(tǒng)，所采用的加工工序簡單，成品產(chǎn)出率高，且燒烤品質優(yōu)良。本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是一種鰻魚加工系統(tǒng)，其中，包括傳動機構，包括傳輸動力裝置以及由所述傳輸動力裝置帶動的輸送帶；加熱機構，包括設在所述輸送帶下方的蒸汽管、蒸汽閥，以及設在所述傳動機構的上、下方或者僅有上方或者僅有下方的燃燒器；以及，浸料機構，包括位于所述輸送帶下方的醬料浸漬鍋，位于所述醬料浸漬鍋的位置上的所述輸送帶為下凹結構，所述下凹結構的凹面底部位于所述醬料浸漬鍋內(nèi)。上述鰻魚加工系統(tǒng)，其中，所述傳輸動力裝置為電動機。上述鰻魚加工系統(tǒng)，其中，所述電動機采用單相電動機。上述鰻魚加工系統(tǒng)，其中，所述輸送帶包括兩邊的鋼架及固定在所述鋼架之間且相互平行排列的鋼管，所述鋼管通過兩端的銷軸固定在所述鋼架上。上述鰻魚加工系統(tǒng)，其中，所述輸送帶與下方的所述蒸汽管之間或者與下方的所述燃燒器之間設有由鋼條編織而成的網(wǎng)帶層。本實用新型采用系統(tǒng)化自動流程，方便可靠，加工成品率高，且由于采用三道浸漬和烘烤工藝，加工成的烤鰻口感佳，適宜主體消費者的口味。

圖1是本實用新型鰻魚加工系統(tǒng)的結構示意圖；圖2是本實用新型傳動機構中的輸送帶的結構示意圖；圖3是圖2的側視局部放大圖。
具體實施方式
以下結合附圖和具體實施例對本實用新型作進一步說明，但不作為本實用新型的限定。請參看圖1，本實用新型鰻魚加工系統(tǒng)包括傳動機構1、加熱機構2和浸料機構3， 傳動機構1包括傳輸動力裝置11以及由傳輸動力裝置11帶動的輸送帶12，傳輸動力裝置 11采用單相電動機，輸送帶12的結構示意圖由圖2和圖3所示，具體包括兩邊的鋼架121 及固定在鋼架121之間且相互平行排列的鋼管122，鋼管122通過兩端的銷軸固定在鋼架 121上。加熱機構2包括設在輸送帶12下方的蒸汽管21、蒸汽閥22，以及設在傳動機構1 的上、下方或者僅有上方或者僅有下方的燃燒器23。輸送帶12與下方的蒸汽管21之間或者與下方的燃燒器23之間設有由鋼條編織而成的網(wǎng)帶層4，熱氣便是從網(wǎng)帶層4的鋼條之間的間隙中傳遞到上方的。浸料機構3包括位于輸送帶12下方的醬料浸漬鍋31，位于醬料浸漬鍋31的位置上的輸送帶為下凹結構，下凹結構的凹面底部位于醬料浸漬鍋31內(nèi)。經(jīng)過初步切割加工好的生鰻魚塊置放在本加工系統(tǒng)的入口處，由傳送機構1的輸送帶12進行傳送，經(jīng)過蒸煮段，即具有蒸汽管21的上方進行蒸煮，蒸熟后進入烘烤段， 即具有燃燒器23的上方進行烘烤，燃燒器23的燃燒氣體的火焰噴射在烤鰻塊的表面溫度是500°C至900°C左右，再進入浸料段，沿著具有下凹結構的輸送帶緩慢浸入醬料浸漬鍋31 內(nèi)，與其中的醬油調(diào)料充分接觸10至20秒后再進入上方或者下方具有燃燒器23的路徑進行烘烤，之后再次以同樣的方式進入醬料浸漬鍋31內(nèi)、進行烘烤、進入醬料浸漬鍋31內(nèi)、進行烘烤，三次浸漬及烘烤結束后成品輸出，如此循環(huán)往復。以上所述僅為本實用新型較佳的實施例，并非因此限制本實用新型的申請專利范圍，所以凡運用本實用新型說明書及圖示內(nèi)容所作出的等效結構變化，均包含在本實用新型的保護范圍內(nèi)。
權利要求1.一種鰻魚加工系統(tǒng)，其特征在于，包括傳動機構，包括傳輸動力裝置以及由所述傳輸動力裝置帶動的輸送帶； 加熱機構，包括設在所述輸送帶下方的蒸汽管、蒸汽閥，以及設在所述傳動機構的上、 下方或者僅有上方或者僅有下方的燃燒器；以及，浸料機構，包括位于所述輸送帶下方的醬料浸漬鍋，位于所述醬料浸漬鍋的位置上的所述輸送帶為下凹結構，所述下凹結構的凹面底部位于所述醬料浸漬鍋內(nèi)。
2.根據(jù)權利要求1所述的鰻魚加工系統(tǒng)，其特征在于，所述傳輸動力裝置為電動機。
3.根據(jù)權利要求2所述的鰻魚加工系統(tǒng)，其特征在于，所述電動機采用單相電動機。
4.根據(jù)權利要求1所述的鰻魚加工系統(tǒng)，其特征在于，所述輸送帶包括兩邊的鋼架及固定在所述鋼架之間且相互平行排列的鋼管，所述鋼管通過兩端的銷軸固定在所述鋼架上。
5.根據(jù)權利要求1所述的鰻魚加工系統(tǒng)，其特征在于，所述輸送帶與下方的所述蒸汽管之間或者與下方的所述燃燒器之間設有由鋼條編織而成的網(wǎng)帶層。
專利摘要本實用新型公開了一種鰻魚加工系統(tǒng)，其中，包括傳動機構，包括傳輸動力裝置以及由所述傳輸動力裝置帶動的輸送帶；加熱機構，包括設在所述輸送帶下方的蒸汽管、蒸汽閥，以及設在所述傳動機構的上、下方或者僅有上方或者僅有下方的燃燒器；以及浸料機構，包括位于所述輸送帶下方的醬料浸漬鍋，位于所述醬料浸漬鍋的位置上的所述輸送帶為下凹結構，所述下凹結構的凹面底部位于所述醬料浸漬鍋內(nèi)。本實用新型采用系統(tǒng)化自動流程，方便可靠，加工成品率高，且由于采用三道浸漬和烘烤工藝，加工成的烤鰻口感佳，適宜主體消費者的口味。
文檔編號A23L1/325GK202135666SQ201120163169

公開日2012年2月8日 申請日期2011年5月20日 優(yōu)先權日2011年5月20日
發(fā)明者周瑋, 江帆 申請人:上海漢夏實業(yè)有限公司