專利名稱：紅棗黃芪減肥濃漿的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅棗黃芪減肥濃漿及其生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，肥胖和超重已經(jīng)成為成年人和少年兒童的流行病。過多食用精加工的碳水化合物造成能量過剩是引起肥胖的一個(gè)重要原因，因?yàn)閿z入過多的碳水化合物后會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪沉積在體內(nèi)，還會(huì)造成血糖升高，增加胰島的負(fù)荷，長(zhǎng)期積累將大大增加患2型糖尿病的危險(xiǎn)，通過降低碳水化合物在腸道的吸收，達(dá)到減少能量吸收的目的是目前研究的熱點(diǎn)。而蔗糖的使用由來已久，人們尤其是少年兒童對(duì)蔗糖甜味的特有味感依賴性是難以撼動(dòng)的。如何既保持人們習(xí)以為常的蔗糖味道，又受益于功能糖醇低糖、營(yíng)養(yǎng)等健康新概念，也是困惑食品行業(yè)的一個(gè)問題。文獻(xiàn)記載，紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血壯神、潤(rùn)心肺、生津液、悅顏色、解藥毒、調(diào)和百藥的作用；紅棗有增強(qiáng)體能、加強(qiáng)肌力的功效。紅棗屬紅色食物，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，五臟中的心與五色中的赤相對(duì)應(yīng)，多吃紅色食物，可起到養(yǎng)心血，益心氣的效果。紅色食物多數(shù)屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進(jìn)新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護(hù)心腦血管。阿膠最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，性味甘平，有滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)肺潤(rùn)燥，止血安胎之功效，被稱為補(bǔ)血圣藥。紅棗、阿膠的補(bǔ)血作用為人們所熟知，通過補(bǔ)血而滋潤(rùn)皮膚已是愛美女士們?cè)缫压_的秘密。紅棗富含的多種維生素及礦物質(zhì)，再加紅棗、阿膠補(bǔ)氣補(bǔ)血的特殊作用，也為手術(shù)后患者的身體康復(fù)提供了強(qiáng)勁動(dòng)力。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，天然健康營(yíng)養(yǎng)系列飲料逐漸收到人們推崇。據(jù)有關(guān)部門預(yù)測(cè)，未來五年全球健康飲料將以高于普通飲料增長(zhǎng)速度一倍以上的速度增長(zhǎng)。紅棗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。紅棗系列營(yíng)養(yǎng)飲料的開發(fā)具有廣闊的市場(chǎng)前景。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，以紅棗為主要原料，合理配以其它具有健康營(yíng)養(yǎng)原料，提供一種紅棗黃芪減肥濃漿及其生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感純正、風(fēng)味獨(dú)特，為市場(chǎng)提供了一種新型紅棗營(yíng)養(yǎng)飲料新品種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種紅棗黃芪減肥濃漿及其生產(chǎn)工藝，營(yíng)養(yǎng)成分全面、食用方便、易于吸收，利于減肥，并有助于補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延緩衰老等，適合四季沖飲的營(yíng)
養(yǎng)食品。所述紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0. 1%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；所述紅棗黃芪減肥濃漿，還含有維生素~ 0.005% 0.01%、維生素CO. 05% 0. 5%、肌醇 0. 005% 0. 05%、葉酸 0. 0001% 0. 01%、木糖醇 8% ；所述紅棗黃芪減肥濃漿，還含有左旋肉堿0. 3% 1. 5% ；所述紅棗黃芪減肥濃漿，還含有蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15% ；
所述紅棗黃芪減肥濃漿，還含有決明子提取物0. ；所述紅棗黃芪減肥濃漿，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、β-環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉ο. 2% 0. 5%、黃原膠0. 1% 0. 5%、β-環(huán)狀糊精 0. 5% 2%。所述穩(wěn)定劑是在多次試驗(yàn)基礎(chǔ)上優(yōu)選出的，三種穩(wěn)定劑搭配混合使用，利用膠體間相互協(xié)同增效作用，強(qiáng)化了增稠、乳化、穩(wěn)定、耐酸、耐熱作用，可有效防止?jié)鉂{分層、水析、沉淀等現(xiàn)象產(chǎn)生，具有穩(wěn)定、懸浮、改善口感的作用，能有效解決產(chǎn)品的沉淀、析水等質(zhì)量問題，并且在口感上賦予產(chǎn)品飽滿的質(zhì)感。%含義為重量百分比。所述蜂蜜為有機(jī)蜂蜜。所述黃芪提取物、決明子提取物可以外購(gòu)商品化產(chǎn)品，也可以自行制備；所述黃芪提取物、決明子提取物自行制備方法為，分別以黃芪、決明子為原料，采用超聲提取制得；所述超聲提取方法，分別將黃芪、決明子原料粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，濃縮，干燥(噴霧干燥或真空凍干)，而得；所述濃縮優(yōu)選采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；傳統(tǒng)的熱水浸提汁方法由于提取溫度較高，提取時(shí)間較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了原料營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和藥效；超聲助提方法能夠減少提取時(shí)間，提高浸提效率和提取物品質(zhì)。本發(fā)明所述紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入黃芪提取物，攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入維生素 、維生素C、肌醇、葉酸、木糖醇；和/或再加入左旋肉堿；和/或再加入蜂蜜、果葡糖漿；和/或再加入決明子提取物；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)膠磨即用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量60 70° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨時(shí)，注意調(diào)節(jié)合適的細(xì)度，太粗解決不了問題，太細(xì)容易造成液體外溢，不利于生產(chǎn)；一定要調(diào)到合適的細(xì)度；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；濃漿膠磨時(shí)主要有兩個(gè)目的第一，物料通過膠磨后，漿液內(nèi)的膠體，在一定外力的作用下，各種小微粒，被磨碎，彼此之間與糖液形成了更加均一，穩(wěn)定的混合物，起到均質(zhì)的作用；第二，物料在高速離心作用下，形成了大量的泡沫，有利于濃漿脫氣，為后續(xù)的靜置、減少濃漿氣泡奠定了基礎(chǔ)；(3)殺菌；所述殺菌為將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；升溫殺菌也有利于脫氣；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置；所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C;罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝；所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75 % ；(6)冷卻；所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，主要是為避免因濃漿溫度太高遇水迅速冷卻后，急劇產(chǎn)生泡沫，水浴溫度25 30°C ；水浴冷卻主要目的①瓶蓋內(nèi)膠皮墊的抗熱性并不是很好，長(zhǎng)時(shí)間的高溫，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的膠墊其物理性能有所改變，即對(duì)瓶子的氣密性有影響，所以要及時(shí)降溫；②及時(shí)降溫，會(huì)使瓶子內(nèi)在短時(shí)間內(nèi)形成真空，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量；③水浴冷卻時(shí)，灌裝時(shí)瓶子外壁粘有的少量糖液，會(huì)在水中溶解，使瓶子外壁保持相對(duì)干凈，不受微生物的感染；(7)包裝。所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；把好原料關(guān)，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；所述棗優(yōu)選為有機(jī)轉(zhuǎn)換紅棗；清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；所述浸泡為將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡10 60min ；—般可按干棗水=1 3 10比例進(jìn)行浸泡；浸泡有益效果浸泡可使棗果吸水膨脹、軟化，有利于提高出汁率；微波處理將浸泡處理過的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為400 800w，時(shí)間為1 15min ；在微波處理下，紅棗細(xì)胞組織由于相互間的高速運(yùn)動(dòng)和摩擦而破碎，細(xì)胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高紅棗的出汁率；微波處理還可以增加紅棗果香和色澤，香味更加濃郁；浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10 ；超聲頻率40 lOOWiz，優(yōu)選60 SOWiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間1 池；傳統(tǒng)的熱水浸提棗汁方法由于提取溫度較高，提取時(shí)間較長(zhǎng)，紅棗營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了棗汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時(shí)間，提高浸提效率和棗汁品質(zhì)；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；趁熱過濾流速快，解決了因棗汁中果膠等物質(zhì)含量高，易發(fā)生堵塞，造成過濾困難的技術(shù)問題；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁；流體濃縮工藝較多，常見的有常壓濃縮、單效或多效升膜濃縮、單效或多效降膜濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等工藝方式，根據(jù)紅棗汁物料特性和工業(yè)化實(shí)現(xiàn)的可能性以及綜合能耗，選用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮工藝及裝置，可有效地避免棗汁在濃縮過程中易粘壁焦糊的現(xiàn)象，大大提高了濃縮效率，降低了能源消耗；采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮與單效濃縮相結(jié)合的技術(shù)方案，可提高棗汁濃度，避免黏糊及糊壁現(xiàn)象，減少浪費(fèi)，提升棗汁質(zhì)量。紅棗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，具有補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力的功效，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，棗味甘、性平、無毒，緩和藥性，久服輕身延年益壽?！睹t(yī)別錄》記載“紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾等作用”?，F(xiàn)代研究表明，棗含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、脂肪、多種氨基酸、維生素、微量元素(如鐵、錳、鋅、鉬、鉻)、環(huán)腺苷酸及生物堿、皂甙、黃酮等有效成份。棗屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進(jìn)新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護(hù)心腦血管。此外，紅棗作為含鐵豐富的食物，其補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用已為世人所熟知。大棗其可口的酸甜滋味，能緩解常見的惡心、嘔吐、食欲不振等現(xiàn)象。紅棗具有明顯的免疫促進(jìn)活性。大量藥理和臨床實(shí)驗(yàn)研究表明，多糖類化合物是一種免疫調(diào)節(jié)劑，能激活免疫細(xì)胞，提高機(jī)體的免疫功能。大棗所含環(huán)腺苷酸(camp)能阻止血小板內(nèi)血栓素A2的形成，減少血小板的聚集，具有明顯的抗血栓形成作用。膳食纖維是風(fēng)靡世界的第七大營(yíng)養(yǎng)素，它能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，及時(shí)排除有害物質(zhì)，具有抑制淀粉酶的作用，從而預(yù)防便秘、肥胖等，為女性保持窈窕身材的有益營(yíng)養(yǎng)素，被譽(yù)為人體中的“專業(yè)清道夫”。棗富含膳食纖維，對(duì)清腸通便大有益處，是腸道健康的好伴侶。黃芪又名黃耆，為豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根。性味歸經(jīng)性味甘，微溫。歸經(jīng)歸肺、脾、肝、腎經(jīng)。功效主治黃芪有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫之功效。用于治療氣虛乏力，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，癰疽難潰，久潰不斂，血虛萎黃，內(nèi)熱消渴，慢性腎炎，蛋白尿，糖尿病等。具有補(bǔ)氣固表、利水退腫、托毒排膿、生肌等功效，用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，癰疽難潰，久潰不斂，血虛萎黃，內(nèi)熱消渴?，F(xiàn)代研究，黃芪含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用?！侗窘?jīng)》記載“主癰疽，久敗瘡，排膿止痛。補(bǔ)虛，小兒百病?！薄度杖A子本草》記載“助氣壯筋骨，長(zhǎng)肉補(bǔ)血。”黃芪含黃芪皂苷、膽堿、葉酸、黃烷化合物及含有硒、硅、鋅、鈷、銅、鉬等多種微量元素。維生素B6 又稱吡哆素。是含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的水溶性B族維生素。維生素B6在酵母菌、肝臟、谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中含量較多。維生素B6為人體內(nèi)某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應(yīng)，尤其是和氨基酸代謝有密切關(guān)系。臨床上應(yīng)用維生素B6制劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。功能1、維生素B6除參與神經(jīng)遞質(zhì)、糖原、神經(jīng)鞘磷脂、血紅素、類固醇和核酸的代謝外，參與所有氨基酸代謝。2.維生素B6與一碳單位、維生素B12和葉酸鹽的代謝，如果它們代謝障礙可造成巨幼紅細(xì)胞貧血。3.維生素B6缺乏會(huì)損害DNA的合成，這個(gè)過程對(duì)維持適宜的免疫功能是非常重要的。4.維生素B6與維生素B2的關(guān)系十分密切，維生素B6缺乏常伴有維生素B2癥狀。5.維生素B6有降低慢性病的作用，輕度高同型半胱氨酸血癥被認(rèn)為是血管疾病的一種可能危險(xiǎn)因素，維生素B6的干預(yù)可降低血漿同型半胱氨酸含量。維生素C 又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中。功效膠原蛋白的合成；治療壞血?。活A(yù)防牙齦萎縮、出血；預(yù)防動(dòng)脈硬化；抗氧化劑；防癌；保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟；提高人體的免疫力；提高機(jī)體的應(yīng)急能力等。肌醇inositol，是一種水溶性B族維生素；肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素，又稱為環(huán)己六醇，白色晶體粉末(無結(jié)晶水)，風(fēng)化性結(jié)晶(含二分子結(jié)晶水)。有9種立體異構(gòu)體，其中有醫(yī)用價(jià)值的內(nèi)消旋體，可促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝、助長(zhǎng)發(fā)育、增進(jìn)食欲，用于治療肝脂肪過多癥、肝硬化癥。功能降低膽固醇；促進(jìn)健康毛發(fā)的生長(zhǎng)，防止脫發(fā)；預(yù)防濕疹；幫助體內(nèi)脂肪的再分配(重新分布)；有鎮(zhèn)靜作用。缺乏癥濕疹。葉酸蝶酰谷氨酸，廣泛分布的一種B族維生素。其輔酶形式是四氫葉酸的一些衍生物，在一碳單位的代謝中起作用。維生素B復(fù)合體之一，相當(dāng)于蝶酰谷氨酸(pteroylglutamic acid，PGA)，是米切爾(H. K. Mitchell, 1941)從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，對(duì)孕婦尤其重要。主要效果葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)。葉酸在制造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)上扮演重要的角色。葉酸幫助蛋白質(zhì)的代謝，并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟，是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)。葉酸也作為干酪乳桿菌(LactcAacillus casei)及其它微生物的促進(jìn)增殖因子而起作用。葉酸對(duì)細(xì)胞的分裂生長(zhǎng)及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)的合成起著重要的作用。人體缺少葉酸可導(dǎo)致紅血球的異常，未成熟細(xì)胞的增加，貧血以及白血球減少。葉酸是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。孕婦缺乏葉酸有可能導(dǎo)致胎兒出生時(shí)出現(xiàn)低體重、唇腭裂、心臟缺陷等。如果在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，而導(dǎo)致畸形。因此，準(zhǔn)備懷孕的女性，可在懷孕前就開始每天服用400微克葉酸。葉酸對(duì)巨大紅芽球性貧血和口炎性腹瀉有療效。近幾年來，國(guó)內(nèi)外學(xué)者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了葉酸有不少新用途，其中包括1.抗腫瘤作用；2.對(duì)嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用；3.其他作用，國(guó)內(nèi)外研究人員發(fā)現(xiàn)葉酸可作為精神分裂癥病人的輔助治療劑，它對(duì)此病有顯著的緩解作用。此外，葉酸還可用于治療慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉(zhuǎn)化以及防治因高同型半胱氨酸血癥引起的冠狀動(dòng)脈硬化癥、心肌損傷與心肌梗塞等。木糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營(yíng)養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。改善肝功能。防齲齒功能。減肥功能。木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，減少人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會(huì)因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢(shì)——每克木糖醇僅含有2. 4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。左旋肉堿^-carnitine，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，化學(xué)名稱β -羥基Y-三甲銨丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細(xì)粉，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，紅色肉類是左旋肉堿的主要來源，對(duì)人體無毒副作用。不同類型的日常飲食已經(jīng)含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克，素食者攝入更少。左旋肉堿的主要生理功能是促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化成能量，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時(shí)，不減少水分和肌肉，在2003年被國(guó)際肥胖健康組織認(rèn)定為最安全無副作用的減肥營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。目前左旋肉堿已應(yīng)用于醫(yī)藥、保健和食品等領(lǐng)域，并已被瑞士、法國(guó)、美國(guó)和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營(yíng)養(yǎng)劑。我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996規(guī)定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可應(yīng)用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關(guān)鍵的物質(zhì)，能夠促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化分解?？梢哉f肉毒堿是轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸的載體。在長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，肉毒堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時(shí)也延緩了疲勞。目前人們已把肉堿應(yīng)用于大眾減肥、競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員減脂抗疲勞，經(jīng)多年觀察，效果明顯。適當(dāng)補(bǔ)充左旋肉堿，讓脂肪及時(shí)燃燒，健康、苗條，擁有迷人的身材。左旋肉堿作為脂肪酸氧化的關(guān)鍵物質(zhì)，能夠在機(jī)體內(nèi)除去多余的脂肪及其他脂肪酸的殘留物，使細(xì)胞內(nèi)的能量得到平衡。左旋肉堿在減肥過程中真正達(dá)到了世界衛(wèi)生組織(WHO)所規(guī)定的健康減肥三大標(biāo)準(zhǔn)不厭食、不腹瀉、不乏力。食品及醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用增強(qiáng)耐力，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)；有利于心臟和血管的保?。挥欣谙靖?；促進(jìn)疲勞恢復(fù)；延緩衰老過程；有利于嬰兒健康；治療失血性休克等。決明子為豆科一年生草本植物決明或小決明的干燥成熟種子。味苦、微寒、甘而性涼，歸肝、大腸經(jīng)。具有清肝火、祛風(fēng)濕、益腎明目等功能。功效清熱明目，潤(rùn)腸通便。用于目赤澀痛，羞明多淚，頭痛眩暈，目暗不明，大便秘結(jié)。歸肝、腎、大腸經(jīng)。有減肥之功效。治風(fēng)熱赤眼，青盲，雀目，高血壓，肝炎，肝硬化腹水，習(xí)慣性便秘。臨床應(yīng)用1.用于目赤腫痛、羞明多淚、青盲內(nèi)障等癥。目赤腫痛，羞明多淚等癥，系肝火上擾，或風(fēng)熱上壅頭目所致。決明子既能清泄肝膽郁火，又能疏散風(fēng)熱，為治目赤腫痛要藥。風(fēng)熱者，常與蟬衣、菊花等同用；肝火者，常配龍膽草、黃芩、夏枯草等同用。2.青盲內(nèi)障，多由肝腎不足所引起。決明子清肝而明目，常與補(bǔ)養(yǎng)肝腎藥如沙苑蒺藜、女貞子、枸杞子、生地等同用，以治青盲內(nèi)障。3.潤(rùn)腸通便作用，能治療大便燥結(jié)。4.近年來臨床上又用于高血壓病而呈現(xiàn)肝陽(yáng)上擾、頭暈?zāi)垦５劝Y候者，常與鉤藤、生牡蠣等同用。失眠癥的致病之本在于腎虛，致病之標(biāo)在于血瘀。本發(fā)明精選黃芪為原料，和/或配合維生素 、維生素C、肌醇、葉酸、木糖醇、左旋肉堿、蜂蜜、果葡糖漿、決明子提取物、穩(wěn)定劑等原料，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營(yíng)養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，服用方便，利于吸收，利于減肥，并有助于補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏、清熱解毒、健脾益胃、調(diào)理腸胃、斂肺滋陰、保肝、潤(rùn)腸通便、提高機(jī)體免疫力、延緩衰老、促進(jìn)疲勞恢復(fù)等效果的紅棗濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明特別地解決了現(xiàn)有濃漿類似相關(guān)產(chǎn)品由于原料或配伍不當(dāng)，產(chǎn)品療效和口感不佳，沒有全面考慮產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)性與適口性等問題。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、即沖即飲、利于吸收。長(zhǎng)期食用本發(fā)明紅棗濃漿有利于提高機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。本發(fā)明紅棗濃漿產(chǎn)品食用方法即可以直接食用，也可根據(jù)個(gè)人需求用冷、熱開水沖調(diào)，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推薦日食用量10 120g。
具體實(shí)施例方式以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡30min ；可按干棗水=1 10比例進(jìn)行浸泡；微波處理將浸泡處理過的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為600w，時(shí)間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 10 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間lh；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。黃芪提取物制備方法將黃芪原料粉碎，(過20目篩)，加10倍水，于85°C超聲浸提二次，每次池，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，濃縮(優(yōu)選采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa)，真空凍干，而得。決明子提取物制備方法將決明子原料粉碎，(過20目篩)，加10倍水，于85°C超聲浸提二次，每次池，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，濃縮(優(yōu)選采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa)，真空凍干，而得。實(shí)施例2濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；清洗與浸泡將棗置40 45°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡30min ；可按干棗水=1 10比例進(jìn)行浸泡；微波處理將浸泡處理過的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為600w，時(shí)間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 8 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間lh；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。
黃芪提取物制備方法將黃芪原料粉碎，(過20目篩)，加8倍水，于90°C超聲浸提二次，每次1.證，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，濃縮(即三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在 60°C，真空度-0. 09Mpa)，噴霧干燥，而得。決明子提取物制備方法將決明子原料粉碎，(過20目篩)，加8倍水，于90°C超聲浸提二次，每次1.5h，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，濃縮(即三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa)，噴霧干燥，而得。實(shí)施例3一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0. 1%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入黃芪提取物，攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持2h，使充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。實(shí)施例4一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物1%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例3。實(shí)施例5一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0. 5%、羧甲基纖維素鈉0. 3%、黃原膠0.2%, β-環(huán)狀糊精1.5%、余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入黃芪提取物，攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β -環(huán)狀糊精；攪拌均勻，于75°C 80°C保持lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實(shí)施例3。實(shí)施例6一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0. 8 %，羧甲基纖維素鈉0. 2 %、黃原膠0.5%, β-環(huán)狀糊精0.5%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例5。
實(shí)施例7一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0.2%、維生素006%、維生素C0. 08%,肌醇0. 005%、葉酸0. 009%、木糖醇2%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入黃芪提取物拌均勻，升溫至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入維生素 、維生素C、肌醇、葉酸、木糖醇；攪拌均勻，于75°C 80°C保持lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實(shí)施例3。實(shí)施例8一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0.7%、維生素008%、維生素C0. 1 %、肌醇0. 01 %、葉酸0. 001 %、木糖醇3%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例7。實(shí)施例9—種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0.5%、左旋肉堿1.0%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入黃芪提取物，攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入左旋肉堿，攪拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步驟同實(shí)施例3。實(shí)施例10一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0. 8%、左旋肉堿1. 5%、蜂蜜5%、果葡糖漿10 %，羧甲基纖維素鈉0. 5 %、黃原膠0. 2 %、β -環(huán)狀糊精1.0%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入黃芪提取物，攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入左旋肉堿、蜂蜜、果葡糖漿、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精，攪拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步驟同實(shí)施例3。實(shí)施例11一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物1 %、左旋肉堿0. 3 %、蜂蜜3 %、果葡糖漿8 %，羧甲基纖維素鈉0.3%、黃原膠0. 2 %、β -環(huán)狀糊精0.9%，余量為濃縮棗汁，總量為 100% ；一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例10。實(shí)施例12一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0. 8 %、決明子提取物0. 5 % ；余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入黃芪提取物，攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入決明子提取物，攪拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步驟同實(shí)施例3。實(shí)施例13
一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0. 2 %、決明子提取物0. 6 %、左旋肉堿1. 5 %、蜂蜜5 %、果葡糖漿10 %，羧甲基纖維素鈉0. 5 %、黃原膠0. 2 %、β -環(huán)狀糊精1.0%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入黃芪提取物，攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入決明子提取物、左旋肉堿、蜂蜜、果葡糖漿、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精，攪拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步驟同實(shí)施例3。實(shí)施例14一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0. 3 %、決明子提取物0. 5 %、左旋肉堿1.0<%、蜂蜜6%、果葡糖漿11%，羧甲基纖維素鈉0.4%、黃原膠0. 1%、β-環(huán)狀糊精1. 5%、維生素B6 0. 005%、維生素CO. 01 %、肌醇0. 005%,葉酸0. 01 %、木糖醇1 %，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入黃芪提取物，攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入決明子提取物、左旋肉堿、蜂蜜、果葡糖漿、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精、維生素氏、維生素C、肌醇、葉酸、木糖醇，攪拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步驟同實(shí)施例3。實(shí)施例15一種紅棗黃芪減肥濃漿，含有黃芪提取物0. 3 %、決明子提取物0. 5 %、左旋肉堿1.0<%、蜂蜜6%、果葡糖漿11%，羧甲基纖維素鈉0.4%、黃原膠0. 1%、β-環(huán)狀糊精1.5%、維生素B6 0.01%、維生素CO. 1%、肌醇0.01%、葉酸0. 001%、木糖醇2%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。一種紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例14。
權(quán)利要求
1.一種紅棗黃芪減肥濃漿，其特征在于，含有黃芪提取物0. 1%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅棗黃芪減肥濃漿，其特征在于，還含有維生素氏0.005% 0.01%、維生素 C 0. 05% 0. 5%、肌醇 0. 005% 0. 05%、葉酸 0. 0001% 0. 01%、木糖醇 8%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述紅棗黃芪減肥濃漿，其特征在于，還含有左旋肉堿0.3% 1.5%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述紅棗黃芪減肥濃漿，其特征在于，還含有蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述紅棗黃芪減肥濃漿，其特征在于，還含有決明子提取物0. 1%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述紅棗黃芪減肥濃漿，其特征在于，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、β -環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉0. 2% 0. 5%、黃原膠0. 0. 5%, β-環(huán)狀糊精0. 5% 2%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6任一所述紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入黃芪提取物，攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入維生素~、維生素C、肌醇、葉酸、木糖醇；和/或再加入左旋肉堿；和/或再加入蜂蜜、果葡糖漿；和/或再加入決明子提取物；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β -環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述黃芪提取物制備方法為，將黃芪原料粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，濃縮，干燥(噴霧干燥或真空凍干)，而得；所述決明子提取物制備方法為，將決明子原料粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95 °C，超聲浸提二次，每次1 ^!，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，濃縮，干燥(噴霧干燥或真空凍干)，而得。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述紅棗黃芪減肥濃漿生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述濃縮采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅棗黃芪減肥濃漿及其生產(chǎn)工藝，精選黃芪為原料，和/或配合維生素B6、維生素C、肌醇、葉酸、木糖醇、左旋肉堿、蜂蜜、果葡糖漿、決明子提取物、穩(wěn)定劑等原料，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營(yíng)養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，并有助于補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏、清熱解毒、健脾益胃、調(diào)理腸胃、斂肺滋陰、保肝、潤(rùn)腸通便、提高機(jī)體免疫力、延緩衰老、促進(jìn)疲勞恢復(fù)等效果的紅棗濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。長(zhǎng)期食用本發(fā)明紅棗黃芪減肥濃漿有利于提高機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102551139SQ20111046091
公開日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2011年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月29日
發(fā)明者馬強(qiáng) 申請(qǐng)人:山西漢波食品股份有限公司