專利名稱：蘆筍珠茶的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶的加工工藝，具體涉及一種蘆筍茶的加工工藝。
背景技術(shù)：
蘆筍，又名石刁柏，由于富含人體所需各種營養(yǎng)和藥用成份，被國際公認(rèn)世界十大 “名菜之首”、“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”、“富硒食品”等美稱，是人類不可多得的藥食兩用珍品。而蘆筍茶中含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，蘆筍茶中具有藥理作用的主要成分是蘆筍皂，含量之豐富達(dá)到驚人的地步，經(jīng)國家權(quán)威化驗(yàn)機(jī)構(gòu)化驗(yàn)，每百克蘆筍茶中含蘆丁 1774. 1毫克，含蘆筍皂7295毫克，蘆丁和蘆筍皂具有極高的藥用價(jià)值。另外，蘆筍茶不僅具有清熱解毒、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病有一定的藥理功效，蘆筍茶藥理功效之多作用之廣是其他飲料無可替代的。因此，蘆筍茶的加工工藝對(duì)其效果和品質(zhì)起著決定的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種蘆筍珠茶的加工工藝，該工藝生產(chǎn)的蘆筍茶營養(yǎng)豐富，且具有藥理功效和保健功效。本發(fā)明的技術(shù)方案一種蘆筍珠茶的加工工藝，它包括以下步驟(1)選用蘆筍莖株頂端1. 0 1. 5cm的新鮮細(xì)嫩蘆筍為原料，經(jīng)挑選去除雜質(zhì)，切段、清洗后，備用；(2)殺青，將殺青機(jī)的鍋溫加熱至360°C，把備好的新鮮蘆筍投入鍋中，每鍋投放量為7kg，先悶炒2 3min，再揭蓋炒至殺青料含水量達(dá)60 70%，備用；(3)揉捻，把殺青料投入揉捻機(jī)，加壓，先無壓5min，再輕壓或中壓8 13min，再無壓2 3min，至細(xì)胞破碎率達(dá)45 60% ；(4)炒二青，把揉捻料投入筒式炒干機(jī)，每筒投入量為35kg，將滾筒壁溫控制在 180 200°C，滾炒 35 45min ；(5)炒小鍋，將炒二青后的原料投放到小鍋中，每鍋投料量為12 15kg，鍋溫先高后低控制在120 100°C，炒制時(shí)間為60 90min，至原料初步成圓形或形成彎曲，含水量達(dá)25 35% ；(6)炒對(duì)鍋，將兩小鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫控制在55 65°C，炒制時(shí)間為 90 120min，至原料的成圓率達(dá)80%以上，含水率達(dá)15 17% ； (7)炒大鍋，將兩對(duì)鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫先低后高控制在60 80°C，炒制時(shí)間控制在150 180min，至顆粒外表色澤起霜，含水率至4 6%，即制成蘆筍珠茶。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果本發(fā)明生產(chǎn)的蘆筍茶營養(yǎng)豐富，具有高維生素、高纖維素、高蛋白、低糖、低脂肪，含有多種人體必需的大量元素和微量元素，且具有藥理功效和保健功效，在保留了原蘆筍豐富的蘆筍腋芽苞等天然物質(zhì)的基礎(chǔ)上，礦物質(zhì)、蘆丁、蘆筍皂甙保留鮮葉的95%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，且蘆筍茶中保留的蘆筍天然物質(zhì)成分，具有消除疲勞、抗衰老、減肥、利尿、通便秘、清火解熱、預(yù)防和治療各種癌癥的特殊功效。本發(fā)明生產(chǎn)的蘆筍茶可長期存放、不變質(zhì)、不走味、隨泡隨喝，具有“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)，便于人體充分吸收，實(shí)為居家旅行、老少皆宜的高品位之保健時(shí)尚佳品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種蘆筍珠茶的加工工藝，它包括以下步驟(1)選用蘆筍莖株頂端1. 5cm的新鮮細(xì)嫩蘆筍為原料，經(jīng)挑選去除雜質(zhì)，切段、清洗后，備用；(2)殺青，將84式殺青機(jī)的鍋溫加熱至360°C，把備好的新鮮蘆筍投入鍋中，每鍋投放量為7kg，先悶炒3min，再揭蓋炒至殺青料含水量達(dá)70%，備用；達(dá)到料熟不黃，色綠不生，料質(zhì)柔軟而不焦；(3)揉捻，把殺青料投入揉捻機(jī)，加壓，先無壓5min，再中壓13min，再無壓3min，至細(xì)胞破碎率達(dá)60% ；(4)炒二青，把揉捻料投入筒式炒干機(jī)，每筒投入量為35kg，將滾筒壁溫控制在 200 °C，滾炒 45min ；(5)炒小鍋，將炒二青后的原料投放到小鍋中，每鍋投料量為15kg，鍋溫先高后低控制在120 100°C，炒制時(shí)間為90min，至原料形成彎曲，含水量達(dá)35% ；(6)炒對(duì)鍋，將兩小鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫控制在65°C，炒制時(shí)間為 120min，至原料的成圓率達(dá)80%以上，含水率達(dá)17% ；(7)炒大鍋，將兩對(duì)鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫先低后高控制在60 80°C，炒制時(shí)間控制在180min，至顆粒外表色澤起霜，含水率至6%，即制成蘆筍珠茶。實(shí)施例2一種蘆筍珠茶的加工工藝，它包括以下步驟(1)選用蘆筍莖株頂端1. 3cm的新鮮細(xì)嫩蘆筍為原料，經(jīng)挑選去除雜質(zhì)，切段、清洗后，備用；(2)殺青，將殺青機(jī)的鍋溫加熱至360°C，把備好的新鮮蘆筍投入鍋中，每鍋投放量為7kg，先悶炒2min，再揭蓋炒至殺青料含水量達(dá)65%，備用；達(dá)到料熟不黃，色綠不生， 料質(zhì)柔軟而不焦；(3)揉捻，把殺青料投入揉捻機(jī)，加壓，先無壓5min，再中壓lOmin，再無壓2min，至細(xì)胞破碎率達(dá)50% ；(4)炒二青，把揉捻料投入筒式炒干機(jī)，每筒投入量為35kg，將滾筒壁溫控制在 190°C，滾炒 40min ；(5)炒小鍋，將炒二青后的原料投放到小鍋中，每鍋投料量為14kg，鍋溫先高后低控制在120 100°C，炒制時(shí)間為70min，至原料初步成圓形，含水量達(dá)30% ；(6)炒對(duì)鍋，將兩小鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫控制在60°C，炒制時(shí)間為 lOOmin，至原料的成圓率達(dá)80%以上，含水率達(dá)16% ；(7)炒大鍋，將兩對(duì)鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫先低后高控制在60 80°C，炒制時(shí)間控制在165min，至顆粒外表色澤起霜，含水率至5%，即制成蘆筍珠茶。實(shí)施例3一種蘆筍珠茶的加工工藝，它包括以下步驟(1)選用蘆筍莖株頂端Icm的新鮮細(xì)嫩蘆筍為原料，經(jīng)挑選去除雜質(zhì)，切段、清洗后，備用；(2)殺青，將殺青機(jī)的鍋溫加熱至360°C，把備好的新鮮蘆筍投入鍋中，每鍋投放量為7kg，先悶炒2. 5min，再揭蓋炒至殺青料含水量達(dá)60%，備用；達(dá)到料熟不黃，色綠不生，料質(zhì)柔軟而不焦；(3)揉捻，把殺青料投入揉捻機(jī)，加壓，先無壓5min，再輕壓8min，再無壓2. 5min, 至細(xì)胞破碎率達(dá)45% ；(4)炒二青，把揉捻料投入筒式炒干機(jī)，每筒投入量為35kg，將滾筒壁溫控制在 180°C，滾炒 35min ；(5)炒小鍋，將炒二青后的原料投放到小鍋中，每鍋投料量為12kg，鍋溫先高后低控制在120 100°C，炒制時(shí)間為60min，至原料初步成圓形，含水量達(dá)25% ；(6)炒對(duì)鍋，將兩小鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫控制在55°C，炒制時(shí)間為90 120min，至原料的成圓率達(dá)80%以上，含水率達(dá)15% ；(7)炒大鍋，將兩對(duì)鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫先低后高控制在60 80°C，炒制時(shí)間控制在150min，至顆粒外表色澤起霜，含水率至4%，即制成蘆筍珠茶。
權(quán)利要求
1. 一種蘆筍珠茶的加工工藝，其特征是它包括以下步驟(1)選用蘆筍莖株頂端ι.O 1. 5cm的新鮮細(xì)嫩蘆筍為原料，經(jīng)挑選去除雜質(zhì)，切段、清洗后，備用；(2)殺青，將殺青機(jī)的鍋溫加熱至360°C，把備好的新鮮蘆筍投入鍋中，每鍋投放量為 7kg，先悶炒2 3min，再揭蓋炒至殺青料含水量達(dá)60 70%，備用；(3)揉捻，把殺青料投入揉捻機(jī)，加壓，先無壓5min，再輕壓或中壓8 13min，再無壓 2 3min，至細(xì)胞破碎率達(dá)45 60% ；(4)炒二青，把揉捻料投入筒式炒干機(jī)，每筒投入量為35kg，將滾筒壁溫控制在180 200°C，滾炒 35 45min ；(5)炒小鍋，將炒二青后的原料投放到小鍋中，每鍋投料量為12 15kg，鍋溫先高后低控制在120 100°C，炒制時(shí)間為60 90min，至原料初步成圓形或形成彎曲，含水量達(dá) 25 35% ；(6)炒對(duì)鍋，將兩小鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫控制在55 65°C，炒制時(shí)間為90 120min，至原料的成圓率達(dá)80%以上，含水率達(dá)15 17% ；(7)炒大鍋，將兩對(duì)鍋的原料合并為一大鍋，鍋溫先低后高控制在60 80°C，炒制時(shí)間控制在150 180min，至顆粒外表色澤起霜，含水率至4 6%，即制成蘆筍珠茶。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蘆筍珠茶的加工工藝，是選用細(xì)嫩蘆筍為原料，經(jīng)挑選、切段、清洗，殺青，揉捻，炒二青，炒小鍋，炒對(duì)鍋，炒大鍋的工序加工成成品。本發(fā)明生產(chǎn)的蘆筍茶營養(yǎng)豐富，具有藥理功效和保健功效，在保留了原蘆筍豐富的蘆筍腋芽苞等天然物質(zhì)的基礎(chǔ)上，礦物質(zhì)、蘆丁、蘆筍皂甙保留鮮葉的95％以上，葉綠素保留50％左右，維生素?fù)p失也較少，且蘆筍茶中保留的蘆筍天然物質(zhì)成分，具有消除疲勞、抗衰老、減肥、利尿、通便秘、清火解熱、預(yù)防和治療各種癌癥的特殊功效?？砷L期存放、不變質(zhì)、不走味、隨泡隨喝便于人體充分吸收，實(shí)為居家旅行、老少皆宜的高品位之保健時(shí)尚佳品。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102349589SQ20111030779
公開日2012年2月15日 申請(qǐng)日期2011年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月30日
發(fā)明者亢秀芳, 吳白瑩, 樊青林, 王娟子 申請(qǐng)人:樊青林