專利名稱：一種蘆葦葉啤酒及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及啤酒生產(chǎn)工藝，具體地說是以蘆葦葉提取的蘆葦液為原料生產(chǎn)的具有蘆葦葉清香氣味啤酒的生產(chǎn)方法。
背景技術：
蘆華(Phragmitescommunis),多年生禾本科蘆華屬植物,具極強的抗逆性和生存競爭能力，廣泛分布于全國各地，資源豐富；蘆葦含有大量的高蛋白、高纖維、多種氨基酸， 蘆葦莖葉中生物活性物質(zhì)具有對油脂的抗氧化性和對微生物的活性抑制性。李時珍的《本草綱目》中記載蘆葦葉具有一定的醫(yī)藥功能，謝玉如等譯的《黃酮類化合物》中揭示蘆葦葉的食品保鮮、抗氧化作用。
《一種蘆葦生物質(zhì)的綜合應用方法》(專利申請?zhí)?00910035066.3)公開文件中對蘆葦葉的主要組份及作用和一種提取蘆葦葉液的生產(chǎn)工藝進行了詳細的描述，在實施例2中根據(jù)蘆葦提取物對各菌種的抑制率的統(tǒng)計數(shù)據(jù)說明一定量的蘆葦提取液對大腸桿菌、酵母菌、黑曲霉、出芽短梗霉等菌種具有一定的抑制效果?！短J葦葉啤酒》(專利申請?zhí)?00910035068. 2)公開文件中介紹了將蘆葦葉與麥芽一起糖化制汁的一種生產(chǎn)蘆葦葉啤酒的生產(chǎn)工藝和蘆葦葉含有豐富的營養(yǎng)成分一一可溶性糖、淀粉、纖維素、各種氨基酸以及多量維生素B1、B2、C等十多種，還含有一定量的抗氧化物。《蘆葦汁》(專利申請?zhí)?200710060770. 5)公開文件中公開了一種蘆葦汁飲品的生產(chǎn)方法。 發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明結(jié)合上述公開文件的技術方案，避免蘆葦葉液在發(fā)酵過程中對菌株的抑制作用和提高蘆葦葉液提取率，提供一種生產(chǎn)蘆葦葉啤酒的技術方案。
本發(fā)明的技術方案如下
一種蘆葦葉啤酒，由啤酒和蘆葦葉液組成，其容積比為蘆葦葉液與啤酒為 I 19。啤酒生產(chǎn)工藝流程一般為4個過程麥芽過程選麥-浸麥-發(fā)芽-干燥與培焦-除根，糖化過程原料的粉碎-糖化(糊化)_麥汁過濾-麥汁煮沸(加酒花)_冷卻，發(fā)酵過程發(fā)酵(除酵母)-濾酒，灌裝過程洗瓶-驗瓶-灌酒-殺菌-貼標噴碼-裝箱入庫。為避免蘆葦葉液在發(fā)酵過程中對菌株的抑制作用，蘆葦葉液將在啤酒生產(chǎn)工藝流程的發(fā)酵過程中后發(fā)酵而成熟的啤酒經(jīng)過濾機將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)過濾工序后加入，再經(jīng)灌裝過程獲得蘆葦葉啤酒。
蘆葦葉液提取，將蘆葦葉整理清洗，為增少浸泡時間，提高蘆葦葉液提取率，將整理清洗后的蘆葦葉粉碎成1-0. 5cm2大小蘆葦葉片，取一定重量的蘆葦葉片和1-2倍于所取蘆葦葉片重量的水一同置于不銹鋼反應釜中浸泡1-3小時后，將其加熱至沸騰，在 90-100°C下保持10-40分鐘，持續(xù)攪拌；自然冷卻至40-70°C后過濾所獲溶液為蘆葦葉初液，將蘆葦葉初液濃縮成原液O. 1-0. 2倍的蘆葦葉液，裝瓶備用。
本技術方案生產(chǎn)的蘆葦葉啤酒中含有抗氧化性和對微生物的活性抑制性成份，而具有一定的抗疲勞、抗衰老、增強免疫力等功效，同時起到延長啤酒的保持期，具有清亮透明，呈棕黃色，口味純正，具蘆葦葉的清新香味。
具體實施方式
現(xiàn)結(jié)合實施例進一步說明本發(fā)明
蘆葦葉液提取過程將蘆葦葉整理清洗，粉碎成O. 5cm2大小蘆葦葉片，取10公斤蘆葦葉片和10公斤水置于不銹鋼反應釜中浸泡2小時，將其加熱至沸騰，在10(TC時保持 20分鐘，持續(xù)攪拌，待自然冷卻至50°C后對其進行過濾獲得9升的蘆 葦葉初液，將蘆葦葉初液濃縮成原液1. 5升的蘆葦葉液，裝瓶備用。
按溶液容積比取蘆葦葉液與啤酒為1: 19的比例，將蘆葦葉液在啤酒生產(chǎn)工藝流程的第三流程發(fā)酵過程中后發(fā)酵而成熟的啤酒經(jīng)過濾機將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)過濾工序完成后注入啤酒內(nèi)，再經(jīng)灌裝過程獲得蘆葦葉啤酒。
權利要求
1.一種蘆葦葉啤酒，由啤酒和蘆葦葉液組成，其特征在于啤酒和蘆葦葉液的容積比為蘆葦葉液啤酒為1: 19。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種蘆葦葉啤酒，其特征在于蘆葦葉液提取步驟為將蘆葦葉整理清洗，粉碎成1-0. 5cm2大小蘆葦葉片，取蘆葦葉片和1-2倍于蘆葦葉片重量的水置于不銹鋼反應釜中浸泡1-3小時，將其加熱至沸騰，在90-100°C下保持10-40分鐘，持續(xù)攪拌；自然冷卻至40-70°C后過濾后的溶液為蘆葦葉初液，將蘆葦葉初液濃縮成原液0. 1-0. 2倍的蘆葦葉液，裝瓶備用。
3.一種蘆葦葉啤酒的生產(chǎn)方法，包括麥芽過程、糖化過程、發(fā)酵過程、灌裝過程4個流程，其特征在于蘆葦葉液按蘆葦葉液與啤酒溶液容積比1: 19的比例，在啤酒生產(chǎn)工藝流程的發(fā)酵過程中后發(fā)酵而成熟的啤酒經(jīng)過濾機將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)過濾工序后加入，再經(jīng)灌裝過程獲得蘆葦葉啤酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及啤酒生產(chǎn)技術，它是以蘆葦葉提取的蘆葦葉液為原料生產(chǎn)的具有蘆葦葉清香氣味的啤酒，蘆葦葉含有抗氧化性和對微生物的活性抑制性物質(zhì)，并有一定的醫(yī)藥功能。蘆葦葉啤酒由啤酒和蘆葦葉液組成，經(jīng)整理清洗、粉碎、浸泡和濃縮的蘆葦葉液在啤酒生產(chǎn)工藝流程的發(fā)酵過程中后發(fā)酵而成熟的啤酒經(jīng)過濾機將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)過濾工序后加入。蘆葦葉啤酒中含有抗氧化性和對微生物的活性抑制性成份，而具有一定的抗疲勞、抗衰老、增強免疫力等功效，同時起到延長啤酒的保持期，具有清亮透明，呈棕黃色，口味純正，具蘆葦葉的清新香味。
文檔編號C12C5/00GK103013725SQ201110290390
公開日2013年4月3日 申請日期2011年9月28日 優(yōu)先權日2011年9月28日
發(fā)明者胡三英 申請人:胡三英