專利名稱：一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉。
背景技術(shù)：
目前，人們大多采用復(fù)配香辛料來進行食品的烹調(diào)，其優(yōu)點是所需材料配備齊全、 比例固定，香味俱全且風(fēng)味獨特，給人們的烹調(diào)帶來了極大的方便。但是，傳統(tǒng)的復(fù)配香辛料僅僅包括胡椒、姜粉等烹調(diào)常用的材料，香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對食物的要求。因此，需要研發(fā)一種復(fù)配口感型香辛料復(fù)合調(diào)味粉。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種味道醇厚，使用方便、增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉。本發(fā)明的技術(shù)方案是包括如下重量份數(shù)的原料牛腩粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調(diào)味料10-12份。優(yōu)選的，還包括以下重量份數(shù)的原料牛肉粉2 4份、醬油粉4 6份。優(yōu)選的，還包括以下重量份數(shù)的原料牛肉粉2 4份、牛骨粉4 6份、谷氨酸鈉 0.5 1.5份、醬油粉4 6份。優(yōu)選的，所述混合辛香調(diào)味料是當(dāng)歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、 白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上。本發(fā)明中所述的牛腩粉是將牛腩按常規(guī)方法處理成粉末狀。所述原料均可由市場購得。本發(fā)明的優(yōu)點及效果將以往的單純復(fù)配香辛料粉改進成復(fù)配口感型香辛料復(fù)合調(diào)味粉，從而增強了香精的香氣香味特征和濃郁的口感。該調(diào)味粉可作為優(yōu)質(zhì)的底味料廣泛地應(yīng)用于休閑小食品、方便面調(diào)料等領(lǐng)域。
具體實施例方式為了理解本發(fā)明，下面通過具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明。實施例一按重量份數(shù)取牛腩粉7份置于容器中，加入食鹽3份，加入由2份當(dāng)歸粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋蔥和1份姜粉組成的混合辛香調(diào)味料，混合30s，得到的增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。實施例二按重量份數(shù)取牛腩粉4份以及牛肉粉3份置于容器中，加入食鹽3份，醬油粉5 份，加入由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和1份姜粉組成混合辛香調(diào)味料，混合30s，得到的增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。
實施例三按重量份數(shù)取牛腩粉7份、牛肉粉3份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸鈉 1份，加入食鹽3份，加入醬油粉5份，加入由1份當(dāng)歸粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成混合辛香調(diào)味料12份，混合30s，得到的增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。本發(fā)明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下得出的其他任何與本發(fā)明相同或相近似的產(chǎn)品，均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉，其特征在于包括如下重量份數(shù)的原料牛腩粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調(diào)味料10-12份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉，其特征在于還包括以下重量份數(shù)的原料牛肉粉2 4份、醬油粉4 6份。
3.如權(quán)利要求1所述的一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉，其特征在于還包括以下重量份數(shù)的原料牛肉粉2 4份、牛骨粉4 6份、谷氨酸鈉0. 5 1. 5份、醬油粉4 6 份。
4.如權(quán)利要求1所述的一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉，其特征在于所述混合辛香調(diào)味料為當(dāng)歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉，按如下重量份數(shù)取牛腩粉4～7份、食鹽3～4份、混合辛香調(diào)味料10～12份，混合30s。還可以包括牛肉粉2～4份、醬油粉4～6份，或者包括牛肉粉2～4份、牛骨粉4～6份、谷氨酸鈉0.5～1.5份、醬油粉4～6份；所述混合辛香調(diào)味料是當(dāng)歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上，即可得到香氣特征好，口感逼真，增強底味的肉骨茶燉牛腩調(diào)味粉。
文檔編號A23L1/226GK102258184SQ20111025431
公開日2011年11月30日 申請日期2011年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月31日
發(fā)明者劉鵬, 白健, 邢海鵬 申請人:天津春發(fā)生物科技集團有限公司