專利名稱：一種高甜度復(fù)配甜味劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種高甜度復(fù)配甜味劑。
背景技術(shù)：
當(dāng)今人類存在對甜味食品的普遍偏好，吃糖類食品成為人們攝入能量的主要方式，但近年來由于糖類物質(zhì)的過量攝入引發(fā)的諸如肥胖、糖尿病、高血脂癥、小兒齲齒等現(xiàn)象，在世界各地普遍存在。世界衛(wèi)生組織(WHO)曾調(diào)查了 23個國家人口的死亡原因，得出結(jié)論嗜糖之害，甚于吸煙，長期過量食用高糖、高熱量的食物會使人的壽命明顯縮短，并提出了“戒糖”的口號。但完全拒絕吃糖是一件困難的事，幾乎所有甜味食品中，都大量用蔗糖來增甜。但吃蔗糖多了，影響對其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。 長此以往，會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。另一方面，蔗糖在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)。因此，經(jīng)常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。營養(yǎng)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，盡管吃蔗糖可能并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、 碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內(nèi)障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃蔗糖還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能。因此隨著人們健康理念的不斷提升，低熱量、純天然的健康糖將倍受人類的喜愛。甜葉菊的發(fā)掘和利用給人類帶來了福音。甜菊糖就是從菊科植物甜葉菊的葉片中提取的純天然甜味劑，其高甜度、低熱值、低脂肪、味質(zhì)好、安全無毒，甜度是蔗糖的300倍， 熱量卻是蔗糖的1/300，被稱為“人類健康的保護神”，但其不能直接作為民用食用糖使用， 而只能在工業(yè)上作為食品添加劑規(guī)模化使用。蔗糖雖然也是純天然甜味劑，但是其熱值高， 攝入過量對健康不利。低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，長期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質(zhì)代謝， 經(jīng)動物和人體實驗證實。低聚果糖具有如下生理功能為雙歧桿菌等有益菌所利用，即只增殖10 100倍，時雙歧桿菌(致病菌)，具有雙向調(diào)節(jié)之功效。人體攝入低聚果糖后，體內(nèi)有益菌群雙歧桿菌數(shù)量可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細菌如沙門氏菌等生長繁殖，減少腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生長和積累，促進腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。低聚果糖在大腸內(nèi)被細菌發(fā)酵生成L-乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進人體對礦物質(zhì)的吸收。實驗證實，低聚果糖促進鈣的吸收率達70. 8 %。因此，低聚果糖可以促進生長發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。同時還可促進維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成，從而提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。預(yù)防及改善由于體內(nèi)毒而引起的皮膚性疾病， 可防止面瘡、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。雙歧桿菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽胞桿菌等腐敗菌發(fā)生作用，減少毒性代謝物(如吲哚、亞硝基氨)的生成，同時迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負擔(dān)，起到保護肝臟的作用，預(yù)防各種慢性病、癌癥等作用明顯，低聚果糖極少會被消化道中的胃酸和酶分解，極難被人體吸收。據(jù)測定，低聚果糖的熱值為1. 5Kcal/g以下，而蔗糖熱值為4. 6Kcal/ g，因此攝入低聚果糖后，不會引起肥胖，是理想的，低熱值的功能性甜味劑.低聚果糖不能被突變鏈球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉積\產(chǎn)酸和腐蝕的場所(牙垢)， 因此可以防止齲齒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種高甜度復(fù)配甜味劑，其甜度高，熱量低。為了達到上述設(shè)計目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下一種高甜度復(fù)配甜味劑，將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖0. 01-51. OOg, 水溶性膳食纖維0. 01-98. OOg,果糖1. 00-90. OOg,氨基酸0. 01-10. OOgo所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖 0. 01-50. 50g，水溶性膳食纖維 0. 01-90. 00g，果糖 5. 00-90. 00g，氨基酸 0. 01-10. OOgo所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖 0. 01-50. OOg,水溶性膳食纖維 0. 05-89. OOg,果糖 5. 00-89. OOg,氨基酸 0. 01-9. OOgo 所述甜菊糖組分為RA和/或STV。所述當(dāng)甜菊糖組分為RA和STV時，其質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為RA(0. 1-99. 9) %, STV (99. 9-0. 1) %。所述水溶性膳食纖維為聚葡萄糖和/或低聚果糖.所述果糖為結(jié)晶果糖或/和果葡糖漿。本發(fā)明所述的高甜度復(fù)配甜味劑的有益效果是可以廣泛適用于飲料類、烘烤類、 腌制類、甜味類等各種食品，既保證了甜菊糖純天然、高甜度、安全穩(wěn)定的優(yōu)點，又可實現(xiàn)長期服用低聚果糖降低血清膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，滿足了廣大消費者對甜食的需求和對健康的渴望。所述的高甜度復(fù)配甜味劑可以用常規(guī)食品加工方法進行加工，廣泛用于飲料類、 烘烤類、腌制類、甜味類等各種食品，滿足了廣大消費者對甜食的需求和對健康的渴望。相較于蔗糖而言，可以提高人體對其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入，并且避免如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內(nèi)障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生，是一種純天然的健康糖
具體實施例方式下面通過具體實施例，對本發(fā)明加以進一步說明，但本發(fā)明不只限于這個實施例。實施例1 本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖0. Olg,水溶性膳食纖維45g，果糖45g，氨基酸9. 99g。實施例2:本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖51g，水溶性膳食纖維30g，果糖10g，氨基酸9g。實施例3 本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖lg，水溶性膳食纖維8g，果糖90g，氨基酸lg。實施例4 本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖25g，水溶性膳食纖維20g，果糖45g，氨基酸10g。實施例5 本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖51g，水溶性膳食纖維0. Olg,果糖48. 98g，氨基酸0. Olgo實施例6 本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖0. 5g，水溶性膳食纖維98g，果糖lg，氨基酸0. 5g。實施例7:本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖lg，水溶性膳食纖維8g，果糖90g，氨基酸lg。實施例8 本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖50. 50g,水溶性膳食纖維44g，果糖5g，氨基酸0. 5g。實施例9 本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖4g，水溶性膳食纖維90g，果糖5g，氨基酸lg。實施例10 本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖lg，水溶性膳食纖維89g，果糖5g，氨基酸5g。實施例11 本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖50g，水溶性膳食纖維20g，果糖21g，氨基酸9g。實施例12
本發(fā)明實施所述的高甜度復(fù)配甜味劑，是將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖1. 05g,水溶性膳食纖維0. 05g,果糖89g，氨基酸9g上述實施例1-12所述的甜菊糖組分為RA和/或STV,所述水溶性膳食纖維為聚葡萄糖和/或低聚果糖，所述果糖為結(jié)晶果糖、果葡糖漿。所述當(dāng)甜菊糖組分為RA和STV時，其重量百分?jǐn)?shù)為RA(0. 1-99. 9) %, STV (99. 9-0. 1) %?，F(xiàn)以列表的方式對實施例和有益效果說明如下
權(quán)利要求
1.一種高甜度復(fù)配甜味劑，其特征在于將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖 0. 01-51. OOg,水溶性膳食纖維 0. 01-98. OOg,果糖 1. 00-90. OOg,氨基酸 0. 01-10. OOgo
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高甜度復(fù)配甜味劑，其特征在于所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖0. 01-50. 50g，水溶性膳食纖維0. 01-90. 00g，果糖 5. 00-90. 00g，氨基酸 0. 01-10. OOgo
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高甜度復(fù)配甜味劑，其特征在于所述每IOOg高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖0. 01-50. OOg,水溶性膳食纖維 0. 05-89. OOg,果糖 5. 00-89. OOg,氨基酸 0. 01-9. OOgo
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高甜度復(fù)配甜味劑，其特征在于所述甜菊糖組分為RA 和/或STV。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的高甜度復(fù)配甜味劑，其特征在于所述當(dāng)甜菊糖組分為RA和 STV 時，其質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 RA (0. 1-99. 9) %，STV (99. 9-0. 1) %。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高甜度復(fù)配甜味劑，其特征在于所述水溶性膳食纖維為聚葡萄糖和/或低聚果糖。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高甜度復(fù)配甜味劑，其特征在于所述果糖為結(jié)晶果糖或/和果葡糖漿。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種高甜度復(fù)配甜味劑，將甜菊糖、水溶性膳食纖維、果糖、氨基酸進行混合復(fù)配而成，所述每100g高甜度復(fù)配甜味劑中，各主要成分的重量含量為甜菊糖0.01-51.00g，水溶性膳食纖維0.01-98.00g，果糖1.00-90.00g，氨基酸0.01-10.00g。
文檔編號A23L1/09GK102273581SQ20111024375
公開日2011年12月14日 申請日期2011年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月24日
發(fā)明者徐興光 申請人:濟南漢定生物工程有限公司