專利名稱：一種麻辣雞的調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)味品，更具體涉及一種制作麻辣雞的調(diào)味品。
背景技術(shù)：
調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品、甜味調(diào)味品、苦味調(diào)味品、辣味調(diào)味品、酸味調(diào)味品、鮮味調(diào)味品、香味調(diào)味品等幾類。日常生活中的食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒等都屬調(diào)味品。雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，是深受百姓喜愛的食物。烹調(diào)雞肉的原料有很多，烹制出的雞肉的口味也不盡相同。在川菜中，做麻辣雞講究色、香、 味、形俱全，而制作麻辣雞的也有悠久的歷史。它是以雞肉為原料，用干海椒、花椒等為主要原料，輔以適量的香辛料制作而成。目前，市場(chǎng)上雖有一些麻辣雞的調(diào)味品，但配料各有不同，烹調(diào)出的味道也各有之長(zhǎng)，各有其短，效果一般。本申請(qǐng)人從事川菜制作多年，積累了豐富的制作麻辣雞的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)，研究出一種制作麻辣雞的調(diào)味品，以滿足廣大用戶的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種麻辣雞的調(diào)味品。本發(fā)明的技術(shù)方案一種麻辣雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；干海椒35-45份；豆瓣10-30份；姜20-40份；蒜15-30份；醬油5-10份；紅花椒2-5份；五香粉1-2份；砂仁1-2份；白]E O. 5-2份；肉桂O. 5-1份；當(dāng)歸O. 5-1份；白糖0-1份。所述的麻辣雞的調(diào)味品，可由以下重量份的原料組成色拉油100份；鹽5份；X|精5份；干海椒35份；豆瓣10份；姜20份；蒜15份；醬油5份；紅花椒2份；五香粉I份；砂仁I份；白芷O. 5份；肉桂O. 5份；當(dāng)歸O. 5份。所述的麻辣雞的調(diào)味品，也可由以下重量份的原料組成色拉油150份；鹽10份；雞精20份；干海椒45份；豆瓣30份；姜40份；蒜30份；醬油10份；紅花椒5份；五香粉2份；砂仁2份；白芷2份；肉桂I份；當(dāng)歸I份；白糖I份。所述的麻辣雞的調(diào)味品，由以下重量份的原料組成效果較佳色拉油130份；鹽7份；雞精15份；干海椒40份；豆瓣25份；姜30份；蒜20份；醬油8份；紅花椒4份；五香粉I. 5份；砂仁I. 5份；白芷I份；肉桂O. 7份；當(dāng)歸O. 6份；白糖O. 5份。在本麻辣雞的調(diào)味品中，咸味調(diào)料為鹽、雞精、豆瓣、醬油復(fù)合而成；甜味調(diào)料為白糖；辣味調(diào)料為干海椒、豆瓣、姜、蒜、紅花椒；鮮味和香味調(diào)料為雞精、五香粉、砂仁、白芷、肉桂、當(dāng)歸。本麻辣雞的調(diào)味品中的原料均可在市場(chǎng)上采購(gòu)。本麻辣雞的調(diào)味品的制作方法先按重量份備原料，將干海椒、豆瓣、姜蒜、紅花椒、砂仁、肉桂、當(dāng)歸破碎，然后把色拉油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再放入干海椒、姜、蒜、紅花椒炒制，接著放入五香粉、砂仁、白芷、肉桂、當(dāng)歸炒香，最后放入雞精、鹽、白糖炒制而成，冷卻后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本麻辣雞的調(diào)味品的使用方法是先將I公斤左右的雞肉洗凈，切塊、碼味，然后將100克左右的色拉油放入鍋中燒熱，再加入本調(diào)味品約150克，中火炒制兩三分鐘，待出香味，加入雞肉同炒，雞肉便色后加水公斤燒熟,起鍋時(shí)可以適當(dāng)加入少量的蔥、青海椒，即可食用。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的麻辣雞的調(diào)味品原料選材精良，咸味、辣味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的麻辣雞其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品使用方便，特別適合家庭使用。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例I
一種麻辣雞的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成色拉油100份；鹽5份；雞精5份；干海椒35份；豆瓣10份；姜20份；蒜15份；醬油5份；紅花椒2份；五香粉I份；砂仁I份；白芷O. 5份；肉桂O. 5份；當(dāng)歸O. 5份。實(shí)施例2
一種麻辣雞的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成色拉油150份；鹽10份；雞精20份；干海椒45份；豆瓣30份；姜40份；蒜30份；醬油10份；紅花椒5份；五香粉2份；砂仁2份；白芷2份；肉桂I份；當(dāng)歸I份；白糖I份。實(shí)施例3
一種麻辣雞的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成色拉油130份；鹽7份；雞精15份；干海椒40份；豆瓣25份；姜30份；蒜20份；醬油8份；紅花椒4份；五香粉I. 5份；砂仁
I.5份；白芷I份；肉桂O. 7份；當(dāng)歸O. 6份；白糖O. 5份。
權(quán)利要求
1.一種麻辣雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；干海椒35-45份；豆瓣10-30份；姜20-40份；蒜15-30份；醬油5-10份；紅花椒2-5份；五香粉1-2份；砂仁1-2份；白芷O. 5-2份；肉桂O. 5-1份；當(dāng)歸O. 5-1份；白糖0-1份。
2.按權(quán)利要求I所述的麻辣雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100份；鹽5份；雞精5份；干海椒35份；豆瓣10份；姜20份；蒜15份；醬油5份；紅花椒2份；五香粉I份；砂仁I份；白芷O. 5份；肉桂O. 5份；當(dāng)歸O. 5份。
3.按權(quán)利要求I所述的麻辣雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油150份；鹽10份；雞精20份；干海椒45份；豆瓣30份；姜40份；蒜30份；醬油10份；紅花椒5份；五香粉2份；砂仁2份；白芷2份；肉桂I份；當(dāng)歸I份；白糖I份。
4.按權(quán)利要求I所述的麻辣雞的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油130份；鹽7份；雞精15份；干海椒40份；豆瓣25份；姜30份；蒜20份；醬油8份；紅花椒4份；五香粉I. 5份；砂仁I. 5份；白芷I份；肉桂O. 7份；當(dāng)歸O. 6份；白糖O. 5份。
全文摘要
本發(fā)明公開的一種麻辣雞的調(diào)味品涉及調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；干海椒35-45份；豆瓣10-30份；姜20-40份；蒜15-30份；醬油5-10份；紅花椒2-5份；五香粉1-2份；砂仁1-2份；白芷0.5-2份；肉桂0.5-1份；當(dāng)歸0.5-1份；白糖0-1份。本發(fā)明的麻辣雞的調(diào)味品原料選材精良，咸味、辣味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的麻辣雞其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品使用方便，特別適合家庭使用。
文檔編號(hào)A23L1/315GK102894329SQ20111021371
公開日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2011年7月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月28日
發(fā)明者戴靜 申請(qǐng)人:戴靜