專利名稱：一種適合老年人飲用的花生蛋白粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于蛋白飲料加工和利用技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種適合老年人飲用的花生蛋白粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
人體衰老是不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展過程。隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝率降低。老年人基礎(chǔ)代謝率約比中年人降低10% -15%。而且合成代謝降低，分解代謝增高，合成和分解代謝失去平衡，引起細(xì)胞功能下降。老年人器官功能逐漸衰退，老年人內(nèi)外器官如腦、心、肺、腎、 胃、腸功能隨年齡增高呈現(xiàn)不同程度的下降。如其牙齒脫落明顯影響對食物的咀嚼；舌頭表面味蕾萎縮，味覺細(xì)胞減少，導(dǎo)致味覺功能降低，食欲下降；消化酶的分泌及活性下降，影響對食物的消化吸收和利用；腸蠕動減慢，胃排空延遲，容易引起食物在胃內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致胃、腸脹氣，同時(shí)易發(fā)生便秘；膽汁分泌減少，對脂肪的消化能力下降。導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)性增加。合理飲食是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，對改善老年人的營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗辦、預(yù)防疾病、延年益受、提高生活質(zhì)量具有重要作用。老年人合理的膳食原則就滿足如下幾點(diǎn)要求1、熱量適宜，以能維持標(biāo)準(zhǔn)體重為宜；2、膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高、數(shù)量適宜；3、動物脂肪要少，盡量選用植物油；4、供給充足的水果、蔬菜；5、經(jīng)常能食用一些堅(jiān)果類、菌藻、粗糧、雜糧；6、每日食鹽攝入量控制在8克以下。而花生蛋白中恰好符合上述要求，而遺憾的是目前市場上缺乏適合老年人飲用的花生蛋白粉。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述問題，本發(fā)明提供一種適合老年人飲用的花生蛋白粉配方及制備方法，使老年人在現(xiàn)有條件下營養(yǎng)達(dá)到均衡、增強(qiáng)其抵抗辦、預(yù)防疾病、延年益受、提高生活質(zhì)量。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的一種適合老年人飲用的花生蛋白粉，其特征在于它是由半脫脂花生蛋白粉、大豆、 芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥組成的。上述所述的適合老年人飲用的花生蛋白粉，其特征在于所述半脫脂花生蛋白粉、 大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥按照重量比例為4 3 3 3 2 2 2 1。一種適合老年人飲用的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于其包括以下依次進(jìn)行的步驟混合將半脫脂花生蛋白粉、大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥按照重量比例4 3 3 3 2 2 2 1進(jìn)行混合，并攪拌均勻得到混合物；浸泡將上述混合物放入自來水中浸泡50-60分鐘，得到浸泡混合物；磨漿將上述浸泡混合物放入膠體磨中進(jìn)行磨漿，得到磨漿液；均質(zhì)將上述磨漿液放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)10-12分鐘，均質(zhì)機(jī)的壓力為 13-15MPa，得到均質(zhì)液；干燥將上述均質(zhì)液放入真空冷凍干燥塔中進(jìn)行干燥，干燥溫度為零下10度度至零下5度，壓力為500-600Pa，得到適合老年人飲用的花生蛋白粉。上述所述的適合老年人飲用的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于所述混合步驟中使用的半脫脂花生蛋白粉是通過低溫冷榨法制得的，且所述低溫冷榨的最高溫度不超過 60度；所述半脫脂花生蛋白粉中，脂肪含量在4% -6 %，蛋白質(zhì)含量在55 % -57 %。本發(fā)明所述的花生蛋白粉，全部來源于植物食品、不添加任何添加劑，營養(yǎng)均衡， 易消化吸收，適合老年人飲用；故可改善老年人的營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗辦、預(yù)防疾病、延年益受、提高其生活質(zhì)量。本發(fā)明的制備方法簡單，易于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作詳細(xì)描述。實(shí)施例1將花生通過60攝氏度低溫冷榨法進(jìn)行壓榨，經(jīng)檢測壓榨后的半脫脂花生蛋白粉脂肪含量在4%，蛋白質(zhì)含量在55%;準(zhǔn)確稱取20克壓榨后的半脫脂花生蛋白粉，稱取當(dāng)季收獲的新鮮大豆、芝麻和燕麥各15克，稱取當(dāng)季收獲甘薯、山藥和枸杞各10克，稱取新鮮的洋蔥5克，混合并攪拌均勻得到混合物；將混合物浸泡在自來水中50分鐘得到浸泡混合物； 將浸泡混合物放入膠體磨中進(jìn)行磨漿，得到磨漿液；將磨漿液在高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)的壓強(qiáng)為13MPa，均質(zhì)時(shí)間為10分鐘；均質(zhì)結(jié)束后，將均質(zhì)液放入真空冷凍干燥機(jī)中， 冷凍溫度為零下10攝氏度，真空度為500Pa，冷凍干燥得到營養(yǎng)均衡的花生蛋白粉，用開水沖調(diào)后直接可以給老年人飲用。實(shí)施例2將花生通過30攝氏度低溫冷榨法進(jìn)行壓榨，經(jīng)檢測壓榨后的半脫脂花生蛋白粉脂肪含量在6%，蛋白質(zhì)含量在57%;準(zhǔn)確稱取20克壓榨后的半脫脂花生蛋白粉，稱取當(dāng)季收獲的新鮮大豆、芝麻和燕麥各15克，稱取當(dāng)季收獲甘薯、山藥和枸杞各10克，稱取新鮮的洋蔥5克，混合并攪拌均勻得到混合物；將混合物浸泡在自來水中60分鐘得到浸泡混合物； 將浸泡混合物放入膠體磨中進(jìn)行磨漿，得到磨漿液；將磨漿液在高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)的壓強(qiáng)為15MPa，均質(zhì)時(shí)間為12分鐘；均質(zhì)結(jié)束后，將均質(zhì)液放入真空冷凍干燥機(jī)中， 冷凍溫度為零下5攝氏度，真空度為600Pa，冷凍干燥得到營養(yǎng)均衡的花生蛋白粉，用開水沖調(diào)后直接可以給老年人飲用。實(shí)施例3將花生通過20攝氏度低溫冷榨法進(jìn)行壓榨，經(jīng)檢測壓榨后的半脫脂花生蛋白粉脂肪含量在5%，蛋白質(zhì)含量在56%;準(zhǔn)確稱取20克壓榨后的半脫脂花生蛋白粉，稱取當(dāng)季收獲的新鮮大豆、芝麻和燕麥各15克，稱取當(dāng)季收獲甘薯、山藥和枸杞各10克，稱取新鮮的洋蔥5克，混合并攪拌均勻得到混合物；將混合物浸泡在自來水中55分鐘得到浸泡混合物；將浸泡混合物放入膠體磨中進(jìn)行磨漿，得到磨漿液；將磨漿液在高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)的壓強(qiáng)為14MPa，均質(zhì)時(shí)間為11分鐘；均質(zhì)結(jié)束后，將均質(zhì)液放入真空冷凍干燥機(jī)中， 冷凍溫度為零下8攝氏度，真空度為550Pa，冷凍干燥得到營養(yǎng)均衡的花生蛋白粉，用開水沖調(diào)后直接可以給老年人飲用。經(jīng)過申請人的反復(fù)試驗(yàn)及驗(yàn)證，采用以下方法都可以得到預(yù)期的適合老年人飲用的花生蛋白粉一種適合老年人飲用的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于其包括以下依次進(jìn)行的步驟混合將半脫脂花生蛋白粉、大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥按照重量比例4 3 3 3 2 2 2 1進(jìn)行混合，并攪拌均勻得到混合物；浸泡將上述混合物放入自來水中浸泡50-60分鐘，得到浸泡混合物；磨漿將上述浸泡混合物放入膠體磨中進(jìn)行磨漿，得到磨漿液；均質(zhì)將上述磨漿液放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)10-12分鐘，均質(zhì)機(jī)的壓力為 13-15MPa，得到均質(zhì)液；干燥將上述均質(zhì)液放入真空冷凍干燥塔中進(jìn)行干燥，干燥溫度為零下10度度至零下5度，壓力為500-600Pa，得到適合老年人飲用的花生蛋白粉。上述所述的適合老年人飲用的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于所述混合步驟中使用的半脫脂花生蛋白粉是通過低溫冷榨法制得的，且所述低溫冷榨的最高溫度不超過 60度；所述半脫脂花生蛋白粉中，脂肪含量在4% -6 %，蛋白質(zhì)含量在55 % -57 %。當(dāng)然，上述制備方法中，半脫脂花生蛋白粉、大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥按照重量比例小范圍偏離4 :3:3:3:2:2:2: 1也是可行的，但證明效果并沒有不偏離的好。當(dāng)然，采用上述方法制備的適合老年人飲用的蛋白粉具有以下特點(diǎn)適合老年人飲用的花生蛋白粉，其特征在于它是由半脫脂花生蛋白粉、大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥組成的。上述所述的適合老年人飲用的花生蛋白粉，其特征在于所述半脫脂花生蛋白粉、 大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥按照重量比例為4 3 3 3 2 2 2 1。本發(fā)明所述的花生蛋白粉，全部來源于植物食品、不添加任何添加劑，營養(yǎng)均衡， 易消化吸收，適合老年人飲用；故可改善老年人的營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗辦、預(yù)防疾病、延年益受、提高其生活質(zhì)量。本發(fā)明的制備方法簡單，易于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。本文具體說明了本發(fā)明示例性實(shí)施實(shí)例和目前的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明的構(gòu)思可以按其他種種形式實(shí)施運(yùn)用，它們同樣落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種適合老年人飲用的花生蛋白粉，其特征在于它是由半脫脂花生蛋白粉、大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥組成的。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合老年人飲用的花生蛋白粉，其特征在于所述半脫脂花生蛋白粉、大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥按照重量比例為 4 · 3 · 3 · 3 · 2 · 2 · 2 · 1 ο
3.一種制備權(quán)利要求1或權(quán)利要求2所述適合老年人飲用的花生蛋白粉的方法，其特征在于其包括以下依次進(jìn)行的步驟混合將半脫脂花生蛋白粉、大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥按照重量比例 4:3:3:3:2:2:2: 1進(jìn)行混合，并攪拌均勻得到混合物；浸泡將上述混合物放入自來水中浸泡50-60分鐘，得到浸泡混合物；磨漿將上述浸泡混合物放入膠體磨中進(jìn)行磨漿，得到磨漿液；均質(zhì)將上述磨漿液放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)10-12分鐘，均質(zhì)機(jī)的壓力為13-15MPa，得到均質(zhì)液；干燥將上述均質(zhì)液放入真空冷凍干燥塔中進(jìn)行干燥，干燥溫度為零下10度度至零下 5度，壓力為500-600Pa，得到適合老年人飲用的花生蛋白粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的適合老年人飲用的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于所述混合步驟中使用的半脫脂花生蛋白粉是通過低溫冷榨法制得的，且所述低溫冷榨的最高溫度不超過60度；所述半脫脂花生蛋白粉中，脂肪含量在4% _6%，蛋白質(zhì)含量在 55% -57%。
全文摘要
本發(fā)明屬于蛋白飲料加工和利用技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及花生蛋白粉及其制備方法。一種適合老年人飲用的花生蛋白粉，其特征在于它是由半脫脂花生蛋白粉、大豆、芝麻、燕麥、甘薯、枸杞、山藥和洋蔥組成的且按照重量比例為4∶3∶3∶3∶2∶2∶2∶1。本發(fā)明還揭示了其制備方法，其特征在于其包括以下依次進(jìn)行的步驟混合、浸泡、磨漿、均質(zhì)、干燥。本發(fā)明所述的花生蛋白粉，全部來源于植物食品、不添加任何添加劑，營養(yǎng)均衡，易消化吸收，用開水沖調(diào)后，適合老年人直接飲用；故可改善老年人的營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗辦、預(yù)防疾病、延年益受、提高其生活質(zhì)量。本發(fā)明的制備方法簡單，易于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。
文檔編號A23L2/39GK102283416SQ201110131100
公開日2011年12月21日 申請日期2011年5月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月20日
發(fā)明者楊慶利, 高俊安 申請人:高俊安