專利名稱：利用魚廢料加工美味魚骨糜方法
利用魚廢料加工美味魚骨糜方法 技術(shù)領(lǐng) 域本發(fā)明涉及一種魚類食品的深加工，特別是涉及一種利用魚廢料加工美味魚骨糜的方法。
背景技術(shù)：
我國每年有上百萬噸各種魚頭、骨、刺廢料沒有得到有效開發(fā)利用，而魚骨里有人體最為需要的大量易吸收鈣質(zhì)。魚骨又是魚體中的精華營養(yǎng)美味香源。目前很多研究人員因魚骨特腥超出人的接受力，去腥不到位，很難解決生產(chǎn)和日常需求。
發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述魚廢料充分利用問題，本發(fā)明提供一種利用魚廢料加工美味魚滑糜的方法。采用的技術(shù)方案是
本發(fā)明的利用魚廢料加工美味魚骨糜方法，包括以下工藝步驟 1、把魚廢料經(jīng)過解凍清洗去除血脂和雜質(zhì)。2、擇去魚鰓和內(nèi)臟殘余，將余下的廢魚料切割成長度10 — 15cm段。3、調(diào)配天然香料，取芭嵩0. 1-0. 2克、薄荷0. 2-0. 25克、五味子0. 2-0. 25克、大紅袍0. 2-0. 3克、生姜0. 5-0. 6克、元蔥1-2克、料酒0. 1-0. 3克、食鹽1_3克，與100克水混合制成天然香料。4、將切成段的廢魚料放入調(diào)配好的天然香料中腌制30—60分鐘。5、把腌制好的廢魚料撈出脫水15— 50分鐘。6、進(jìn)行高溫軟化，將脫水后的廢魚料放入116度的高溫罐中軟化60— 65分鐘，按軟化原料100斤加入10斤水，再用打碎機打成魚骨糜。7、包裝冷凍把魚骨糜放入托盤冷凍后，裝入塑料包裝袋再裝箱入冷庫。本發(fā)明的主要優(yōu)點
1、骨糜香度誘人，品后有激情，適合現(xiàn)代人高品味要求。2、安全沒有任何添加劑類處理。3、資源充足，投資少，高效益。4、骨糜用處廣泛，可用香腸，餅干及各種面食高級醬類，還可用于方便面，沙拉等各種調(diào)料。5、營養(yǎng)價值高，骨糜鈣質(zhì)的消化吸收超出其它鈣的吸收好幾倍。對防止骨質(zhì)疏松， 青少年骨骼生長，中老年抗衰老都非常有好處。
具體實施方式
本發(fā)明的利用魚廢料加工美味魚骨糜方法，包括以下工藝步驟 1、把魚廢料經(jīng)過解凍清洗去除血脂和雜質(zhì)。2、擇去魚鰓和內(nèi)臟殘余，將余下的廢魚料切割成長度12cm段。3、調(diào)配天然香 料，取芭嵩0. 1克、薄荷0. 2克、五味子0. 2克、大紅袍0. 2克、生姜 0. 6克、元蔥1. 5克、料酒0. 2克、食鹽2克，與100克水混合制成天然香料。4、將切成段的廢魚料放入調(diào)配好的天然香料中腌制45分鐘。5、把腌制好的廢魚料撈出脫水30分鐘。6、進(jìn)行高溫軟化，將脫水后的廢魚料放入116度的高溫罐中軟化60分鐘，按軟化原料100斤加入10斤水，再用打碎機打成魚骨糜。7、包裝冷凍把魚骨糜放入托盤冷凍后，裝入塑料包裝袋再裝箱入冷庫。
權(quán)利要求
1.利用魚廢料加工美味魚骨糜方法，其特征包括以下工藝步驟(1)、把魚廢料經(jīng)過解凍清洗去除血脂和雜質(zhì)；(2)、擇去魚鰓和內(nèi)臟殘余，將余下的廢魚料切割成長度10—15cm段；(3)、調(diào)配天然香料，取芭嵩取芭嵩0.1-0. 2克、薄荷0. 2-0. 25克、五味子0. 2-0. 25克、 大紅袍0. 2-0. 3克、生姜0. 5-0. 6克、元蔥1-2克、料酒0. 1-0. 3克、食鹽1_3克，與100克水混合制成天然香料；(4)、將切成段的廢魚料放入調(diào)配好的天然香料中腌制30—60分鐘；(5)、把腌制好的廢魚料撈出脫水15— 50分鐘； (6)、進(jìn)行高溫軟化，將脫水后的廢魚料放入116度的高溫罐中軟化60—65分鐘，按軟化原料100斤加入10斤水，再用打碎機打成魚骨糜；(7 )、包裝冷凍把魚骨糜放入托盤冷凍后，裝入塑料包裝袋再裝箱入冷庫。
全文摘要
利用魚廢料加工美味魚骨糜方法，包括以下工藝步驟1、把魚廢料經(jīng)過解凍清洗去除血脂和雜質(zhì)，2、擇去魚鰓和內(nèi)臟殘余，將余下的廢魚料切割成長度10－15cm段，3、用天然香料調(diào)配后進(jìn)行腌制30－60分鐘，4、把腌制好的廢魚料撈出脫水15－50分鐘，5、進(jìn)行高溫軟化，將脫水后的廢魚料放入116度的高溫罐中軟化60－65分鐘，按軟化原料100斤加入10斤水，再用打碎機打成魚骨糜，6、包裝冷凍把魚骨糜放入托盤冷凍后，裝入塑料包裝袋再裝箱入冷庫，本發(fā)明資源充足。投資少，高效益，安全沒有任何添加劑類處理，骨糜香度誘人，品后有激情，適合現(xiàn)代人高品味要求。
文檔編號A23L1/326GK102178273SQ20111009200
公開日2011年9月14日 申請日期2011年4月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月13日
發(fā)明者王寶泰 申請人:王寶泰