專利名稱：一種黑胡椒腰果的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種腰果制品，尤其是一種口感酥脆、具有濃郁的黑胡椒香味的黑胡椒腰果，屬于腰果深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21 %，含油率達(dá)40 %，各種維生素含量也都很高。在國際貿(mào)易中，每噸腰果仁價(jià)值5000多美元，不愧為世界“四大堅(jiān)果”:腰果、核桃、扁桃和榛子之一。腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅(jiān)果相比，酸敗的可能性較小。腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。傳統(tǒng)的食用方法，難以滿足人們適宜增長的需要。
發(fā)明內(nèi)容
針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提出了一種口感酥脆、具有濃郁的黑胡椒香味的黑胡椒腰果。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種黑胡椒腰果，包含腰果、小麥粉、糖、鹽、黑胡椒；經(jīng)大豆油油炸而成，其中腰果占90-95%、小麥粉占O. 5-2%、糖占O. 1-0. 7%,黑胡椒占1_3%，其余為鹽。優(yōu)選的，所述黑胡椒腰果還包含檸檬酸，其中檸檬酸占O. 1-0. 5%。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的黑胡椒腰果，包含腰果、小麥粉、黑胡椒，經(jīng)大油油炸而成，口感酥脆，具有濃郁的黑胡椒香味，即開即食，非常適合大眾口味。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所述的一種黑胡椒腰果，包含腰果、小麥粉、糖、鹽、黑胡椒、檸檬酸；經(jīng)大豆油油炸而成，其中腰果占95%、小麥粉占I %、糖占0.4%、黑胡椒占2%、檸檬酸占0.2%，其余為鹽。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的黑胡椒腰果，包含腰果、小麥粉、黑胡椒，經(jīng)大油油炸而成，口感酥脆，具有濃郁的黑胡椒香味，即開即食，非常適合大眾口味。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種黑胡椒腰果，包含腰果、小麥粉、糖、鹽、黑胡椒；經(jīng)大豆油油炸而成，其特征在于其中腰果占90-95%、小麥粉占O. 5-2%、糖占O. 1-0. 7%、黑胡椒占1_3%，其余為鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的黑胡椒腰果，其特征在于還包含檸檬酸，所述檸檬酸占O.1-0. 5%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黑胡椒腰果，包含腰果、小麥粉、糖、鹽、黑胡椒；經(jīng)大豆油油炸而成，其中腰果占90-95％、小麥粉占0.5-2％、糖占0.1-0.7％、黑胡椒占1-3％，其余為鹽；本發(fā)明的黑胡椒腰果，包含腰果、小麥粉、黑胡椒，經(jīng)大油油炸而成，口感酥脆，具有濃郁的黑胡椒香味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號A23L1/36GK102715569SQ20111007951
公開日2012年10月10日 申請日期2011年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月30日
發(fā)明者陳建 申請人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司