專利名稱：一種糖尿病病人專用食品配方及配制方法
技術領域：
本發(fā)明涉及特膳食品技術領域，具體地講是一種糖尿病病人專用食品配方及調(diào)配方法，屬功能食品。
背景技術：
糖尿病是由遺傳和環(huán)境因素共同作用而引起的一組以糖代謝紊亂為主要表現(xiàn)的臨床綜合征。糖尿病的患病人數(shù)在迅速增加，目前全球的糖尿病病人約2億，預計2025年可達 3億。據(jù)估計，目前我國有糖尿病病人約5000萬，約占世界糖尿病病人總數(shù)的1/4，每年還以120萬人的數(shù)目遞增。糖尿病已成為一個新的流行性疾病。糖尿病綜合防治主要包括5方面，即糖尿病教育、飲食治療、體育鍛煉、藥物治療和血糖監(jiān)測，也就是俗稱的5駕馬車。其中飲食治療是最重要的，這里把飲食稱為治療，某種程度上比藥物還重要。因此為廣大糖尿病病人提供營養(yǎng)均衡的專用食品是非常必要的。許多糖尿病患者由于不注意控制飲食，如吃得太多、太少、太油、太咸或飲酒過度等，會造成營養(yǎng)不均衡，自然血糖控制不佳，長期累積下來，很容易引起急慢性的并發(fā)癥，眼睛、神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、血管、血壓、腎臟都受到影響，逐步惡化，危害健康，使生活品質(zhì)下降，威脅到生命。糖尿病專用食品其實就是一種健康飲食，注重營養(yǎng)均衡。它是以一般正常飲食為基礎，將糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素依適當?shù)谋壤植嫉搅箢惢臼澄飪?nèi)，分配在正餐及點心里，達到血糖值控制良好的一種治療性食品。主要強調(diào)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素平衡，并不是目前大多數(shù)人將無糖食品就稱為糖尿病病人專用食品。飲食治療是糖尿病治療的基礎，應嚴格和長期執(zhí)行。2型糖尿病病人，尤其是超重或肥胖者，飲食治療有利于減輕體重，改善高血糖、脂代謝紊亂、高血壓和胰島素抵抗，減少降糖藥物的用量。在控制每日總熱量的同時一定嚴格控制營養(yǎng)素的熱量分配。用嚴格控制碳水化合物的攝入，同時卻增加脂肪和蛋白質(zhì)攝入已達控制血糖的目的，是錯誤和無益的， 低碳水化合物飲食可抑制內(nèi)源胰島素的釋放；但攝入過多的碳水化合物對胰島B細胞功能不利，切可導致糖異生過度。碳水化合物攝入量應占總熱量的50-60%。長期高脂肪飲食可導致胰島素抵抗和促進動脈粥樣硬化，脂肪的攝入量應嚴格限制在總熱量的20-25%，其中飽和脂肪酸< 10%，還應限制膽固醇的攝入量(< 300mg/d)。一般糖尿病病人每日蛋白質(zhì)的攝入量占總熱量的15-20%，其中動物蛋白占1/3，以保證必需氨基酸的供給。按上述熱量要求設計出糖尿病病人專用食品配方。本配方中還加入了山藥粉和薏仁粉，現(xiàn)代科學證明山藥粉和薏仁粉都有一定的降血糖作用，是目前常用的藥食同源保健食品。加入這兩種活性物質(zhì)對改善糖尿病病人的癥狀非常有好處。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是按照糖尿病病人的熱量平衡要求設計糖尿病病人專用食品配方， 而提供一種糖尿病病人專用食品。本發(fā)明的另一目的是提供一種糖尿病病人專用食品調(diào)配方法。本發(fā)明主要解決現(xiàn)有的糖尿病病人專用食品營養(yǎng)不均衡，只是簡單的無糖。為了達到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的一種糖尿病病人專用食品，其特殊之處在于它主要由下述百分重量配比的原料制成碳水化合物35. 1-42.9%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 3) 14. 7-17. 9%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸< 10% )7. 8-9.6%、 膳食纖維18-22%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)9-11%、山藥粉和薏仁粉(1 1)4.5-5.5%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)0· 9-1. 1%。本發(fā)明的一種糖尿病病人專用食品，其原料較好的百分重量配比為碳水化合物 39-40%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 3) 15-17%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸 <10%)8-9%、膳食纖維19-21%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)9. 9-10%、山藥粉和薏仁粉(1 1)4. 9-5%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)1-1. 1%。本發(fā)明的一種糖尿病病人專用食品，其原料最佳的百分重量配比為碳水化合物39%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)16. 3%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸
<10% )8. 7%、膳食纖維20%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)10%、山藥粉和薏仁粉(1 1)45%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)1%。本發(fā)明的一種糖尿病病人專用食品調(diào)配方法，其特殊之處在于根據(jù)原料所含營養(yǎng)成分合理搭配使最終食品營養(yǎng)達到最佳平衡。本發(fā)明的一種糖尿病病人專用食品及其調(diào)配方法與已有技術相比具有突出的實質(zhì)性特點和顯著進步，1、無糖、各營養(yǎng)成分按糖尿病病人要求特殊設計。2、按均衡營養(yǎng)配制的原料制成營養(yǎng)粉、餅干、薩其瑪、月餅、面包、糖果等適合糖尿病人日常食用的食品食用方便，保存時間長，有利糖尿病病人堅持飲食治療。本發(fā)明的一種糖尿病病人專用食品，經(jīng)醫(yī)院臨床觀察對糖尿病病人有較好的食品治療作用，改善糖尿病病人代謝紊亂癥狀，血糖控制平穩(wěn)。
具體實施例方式為了更好地理解與實施，下面結合實施例詳細說明本發(fā)明。實施例1，準確地稱取各食品原料配合使得總營養(yǎng)成分符合以下比例碳水化合物39%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)16.3%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸
<10% )8. 7%、膳食纖維20%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)10%、山藥粉和薏仁粉(1 1)45%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)1%。混合、干燥、粉碎、過100目篩，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品類型。施例2，準確地稱取各食品原料配合使得總營養(yǎng)成分符合以下比例碳水化合物40%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)15. 3%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸<10% )9. 7%、膳食纖維19%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)9%、山藥粉和薏仁粉(1 1)5%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)2%。 混合、干燥、粉碎、過100目篩，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品類型。實施例3，準確地稱取各食品原料配合使得總營養(yǎng)成分符合以下比例碳水化合物38%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)17. 3%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸
<10% )9. 7%、膳食纖維19%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)11%、山藥粉和薏仁粉(1 1)4%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)1%。 混合、干燥、粉碎、過100目篩，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品類型。實施例4，準確地稱取各食品原料配合使得總營養(yǎng)成分符合以下比例碳水化合物37%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)18. 3%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸 <10% )10. 7%、膳食纖維18%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)12%、山藥粉和薏仁粉(1 1)3%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)1%。 混合、干燥、粉碎、過100目篩，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品類型。實施例5，準確地稱取各食品原料配合使得總營養(yǎng)成分符合以下比例碳水化合物36%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)19. 3%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸
<10% ) 11. 7%、膳食纖維17%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)13%、山藥粉和薏仁粉(1 1)2%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)1%。 混合、干燥、粉碎、過100目篩，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品類型。實施例6，準確地稱取各食品原料配合使得總營養(yǎng)成分符合以下比例碳水化合物35%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)20. 3%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸
<10% ) 12. 7%、膳食纖維16%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)14%、山藥粉和薏仁粉(1 1)0%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)2%。 混合、干燥、粉碎、過100目篩，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品類型。實施例7，準確地稱取各食品原料配合使得總營養(yǎng)成分符合以下比例碳水化合物41%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)15%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸
<10% )8%、膳食纖維19%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)11%、山藥粉和薏仁粉(1 1)5%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)1%。 混合、干燥、粉碎、過100目篩，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品類型。實施例8，準確地稱取各食品原料配合使得總營養(yǎng)成分符合以下比例碳水化合物42%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)14%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸
<10% )7%、膳食纖維23%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)12%、山藥粉和薏仁粉(1 1)0%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)2%。 混合、干燥、粉碎、過100目篩，既得加工食品的混料。用混料加工所需的食品類型。本發(fā)明所涉及的碳水化合物一般是指所用食品原料含碳水化合物在70%以上，如面粉、土豆淀粉、糊精等；蛋白質(zhì)是指所用食品原料蛋白含量大于20%，如大豆蛋白粉、雞蛋蛋白粉、乳精蛋白粉等；脂肪主要是指含在所用的碳水化合物原料和蛋白質(zhì)原料里的脂肪，如比例不夠再添加不飽和脂肪酸；膳食纖維主要是指含在所用的碳水化合物原料和蛋白質(zhì)原料里的膳食纖維，如比例不夠可添加食用纖維素；甜味劑主要指木糖醇，如甜味不夠可限量添加其他甜味劑；山藥粉和薏仁粉可添加或不添加。采用上述實施例1的產(chǎn)品進行臨床實驗，結果如下病例1，宋某某，女、56歲，退休職工；診斷2型糖尿病5年，一直采用飲食治療和適當運動，最近2年血糖不穩(wěn)定，有勞累、皮膚癢等輕微癥狀。采用本產(chǎn)品試用6個月配合運動和適當?shù)乃幬?，血糖控制穩(wěn)定，癥狀消失。目前應堅持長期本產(chǎn)品飲食治療。病例2，劉某某，男，57歲，公司職員；診斷2型糖尿病10年。最近血糖控制不穩(wěn)， 偶有雙足麻木感。試用本產(chǎn)品8個月，配合藥物治療，適當鍛煉，現(xiàn)在基本沒有癥狀了，麻木感消失。病例3，李某某，女，70歲，退休職工；診斷2型糖尿病15年。采用藥物治療，最近控制不好，出現(xiàn)代謝紊亂癥狀，由于飲食治療不全面，癥狀一直沒有緩解跡象。采用本產(chǎn)品飲食治療3個月，配合藥物和適當運動，現(xiàn)在代謝紊亂癥狀基本消失，監(jiān)測血糖控制穩(wěn)定。病例4，張某某，男，49歲，公司總經(jīng)理；診斷2型糖尿病2年。由于是早期發(fā)病，飲食治療非常關鍵。試用本產(chǎn)品1年，現(xiàn)在體重減輕到正常水平，飲食治療配合適當運動，現(xiàn)在基本控制了血糖水平。早期的疲勞等癥狀消失。病例5，趙某某，男，48歲，醫(yī)院職工；診斷2型糖尿病10年，年齡不大，但是發(fā)病早。以前由于不太在乎，加之本身是醫(yī)生覺得不要緊，只要沒癥狀就沒注意控制血糖。最近監(jiān)測血糖控制很不好，尤其是糖化血紅蛋白很高。試用本產(chǎn)品4個月，配合運動和藥物，現(xiàn)在血糖控制平穩(wěn)，糖化血紅蛋白正常。本人非常滿意。
權利要求
1.一種糖尿病病人專用食品配方，其特征在于它主要由下述百分重量配比的原料制成碳水化合物35. 1-42. 9%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 3) 14. 7-17.9%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸<10% )7. 8-9.6%、膳食纖維18-22%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、 山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)9-11%、山藥粉和薏仁粉(1 1)4. 5-5.5%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)0. 9-1. 1%。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種糖尿病病人專用食品配方，其特征在于它由下述百分重量配比的原料制成碳水化合物39-47%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 3) 15-19%、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸< 10%)8-10%、膳食纖維18-22%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)9-11%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)0· 9-1. 1%。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種糖尿病病人專用食品配方，其特征在于它由下述百分重量配比的原料制成碳水化合物39%、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1 ；3)16.3%、脂肪 (植物脂肪其中飽和脂肪酸< 10% )8-10%、膳食纖維8.7%、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、 山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)10%、山藥粉和薏仁粉(1 1)5%、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)1%。
4.根據(jù)權利要求1-3任意項所述的一種糖尿病病人專用食品，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維可以是分離的單一成分，也可以是混合成分，但各物質(zhì)混合后營養(yǎng)成分比例必須達到權利1-3要求的比例。
5.調(diào)配前要掌握各選用原料的營養(yǎng)成分含量，按權利要求1-3的比例調(diào)整各用料量， 使營養(yǎng)成分比例達到權利要求1-3的要求，才能達到糖尿病病人營養(yǎng)平衡?？梢圆捎猛ㄓ檬称芳庸ぜ夹g也可采用特殊加工技術制成糖尿病病人專用食品，但盡量不要精加工，以保留營養(yǎng)成分和必要的膳食纖維。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種糖尿病病人專用食品配方及配制方法，其特點是它主要由下述百分重量配比的物質(zhì)組成碳水化合物35.1-42.9％、蛋白質(zhì)(植物蛋白和動物蛋白1∶3)14.7-17.9％、脂肪(植物脂肪其中飽和脂肪酸＜10％)7.8-9.6％、膳食纖維18-22％、甜味劑(木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇及其它不引起血糖升高的甜味劑)9-11％、山藥粉和薏仁粉(1∶1)4.5-5.5％、添加劑(色素、香精、維生素、微量元素)0.9-1.1％。選擇符合上述配比的物質(zhì)混合組成糖尿病人所需營養(yǎng)的混合物，采用特殊食品生產(chǎn)工藝做成營養(yǎng)粉、餅干、薩其瑪、月餅、面包、糖果等適合糖尿病人日常食用的食品。糖尿病人長期食用營養(yǎng)平衡，減少代謝紊亂，減少并發(fā)癥。病人食用量好控制，有利于減輕體重，恢復體質(zhì)，改善胰島素抵抗和高血壓，減少降糖藥物的用量。
文檔編號A23L1/09GK102160616SQ201110064440
公開日2011年8月24日 申請日期2011年3月11日 優(yōu)先權日2011年3月11日
發(fā)明者李建華, 高振凱, 高貴波 申請人:李建華