專利名稱：一種新葡萄干脯的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及葡萄脯的加工技術(shù)，采用該法獲得的葡萄干脯，口食性兼于葡萄干與鮮葡萄之間，香甜可口，物美價(jià)廉。
背景技術(shù)：
干發(fā)食品的加工是食品行業(yè)的經(jīng)典技術(shù)，鮮葡萄加工成葡萄干是解決運(yùn)輸保藏的最佳手段，但是隨著人們對(duì)物質(zhì)需求的提高，有風(fēng)味的美食產(chǎn)品對(duì)人們產(chǎn)生更大的誘惑力。 本發(fā)明以干發(fā)食品以少增多的構(gòu)思為啟示，以降低葡萄干的銷售價(jià)為目的，將葡萄干再次還原成半干半濕產(chǎn)品，外觀近似葡萄脯，兼于葡萄干與鮮葡萄之間，以小包裝為主，產(chǎn)生了意想不到的口食效果，深受消費(fèi)者歡迎。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于將葡萄干再加工的新方法，能使葡萄干的口食性兼于葡萄干與鮮葡萄之間，香甜可口，價(jià)格只是葡萄干的三分之一。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種新葡萄干脯的加工方法，將水洗凈的葡萄干，置于容器中，加等同于葡萄干重量2倍的水，再將可可粉45-55g、檸檬酸0. 3-0. 6 g、適量的苯甲酸鈉充分溶解后添加其中；加溫36-38°C，上下輕輕翻動(dòng)，浸泡6-8小時(shí)，浙干后裝袋，巴氏殺菌，檢驗(yàn)后即為成品。所述的加工方法，選用承載容器為不銹鋼、陶瓷或木材質(zhì)。所述的加工方法，選用的藥劑為市售產(chǎn)品，苯甲酸鈉的添加量符合食品標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明采用的方法，通常使1斤葡萄干可還原成3斤葡萄干脯，降低葡萄干成本， 別有風(fēng)味；其方法簡(jiǎn)單易操作，投資成本低，為自主創(chuàng)業(yè)者所青睞，彰顯技術(shù)進(jìn)步。


附圖為本發(fā)明方法的實(shí)施流程示意圖。圖中的1-葡萄干、2-水洗、3-加制劑、4-裝袋、5-巴氏殺菌、6-檢驗(yàn)、7-成品；其方法依次排序?qū)嵤┘纯伞?br> 具體實(shí)施例方式本發(fā)明對(duì)照實(shí)施例作進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1
⑴葡萄干水洗，清洗防腐劑或促干劑；
⑵置于容器中，加等同于葡萄干重量2倍的水，添加制劑，加溫37°C，上下輕輕翻動(dòng)，浸泡7小時(shí)，浙干后裝袋，巴氏殺菌、檢驗(yàn)后為成品；
⑶添加制劑為可可粉50g，檸檬酸0. 5 g，適量苯甲酸鈉(食品標(biāo)準(zhǔn)0. 3%)；其需先溶解再添加其中。實(shí)施例2
洗凈的葡萄干1000 g，水2000 g置于容器中，先將可可粉45g、檸檬酸0.4g、適量苯甲酸鈉(食品標(biāo)準(zhǔn)0. 3%)，先溶解再添加；加溫36°C，上下輕輕翻動(dòng)，時(shí)間6小時(shí)，浙干即裝袋， 巴氏殺菌、檢驗(yàn)后為成品。上述方法選用承載容器為不銹鋼材質(zhì)。
權(quán)利要求
1.一種新葡萄干脯的加工方法，其特征在于將水洗凈的葡萄干，置于容器中，加等同于葡萄干重量2倍的水，再將可可粉45-55g、檸檬酸0. 3-0. 6 g、適量的苯甲酸鈉充分溶解后添加其中；加溫36-38°C，上下輕輕翻動(dòng)，浸泡6-8小時(shí)，浙干后裝袋，巴氏殺菌，檢驗(yàn)即為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于選用承載容器為不銹鋼、陶瓷或木材質(zhì)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于選用的藥劑為市售產(chǎn)品，苯甲酸鈉的添加量符合食品標(biāo)準(zhǔn)。 全文摘要
本發(fā)明提供的一種新葡萄干脯的加工方法，將水洗凈的葡萄干，置于容器中，加等同于葡萄干重量2倍的水，再將可可粉45-55g、檸檬酸0.3-0.6g、適量的苯甲酸鈉充分溶解后添加其中；加溫36-38℃，上下輕輕翻動(dòng)，浸泡6-8小時(shí)，瀝干后裝袋，巴氏殺菌，檢驗(yàn)后即為成品；苯甲酸鈉的添加量符合食品標(biāo)準(zhǔn)。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102283356SQ20111003906
公開(kāi)日2011年12月21日 申請(qǐng)日期2011年2月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月16日
發(fā)明者盧銳 申請(qǐng)人:盧銳