專利名稱：一種果脯加工用蒸煮高壓鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及食品加工機(jī)械，特別是一種果脯加工用蒸煮高壓鍋。
技術(shù)背景果脯加工工序為清洗打皮、漂洗、蒸煮、腌制、烘干、包裝。蒸煮工序是將水果放在 高壓鍋內(nèi)煮熟，同時在鍋內(nèi)水中加入各種調(diào)味品，使其滲入水果中，調(diào)制果脯口味。高壓鍋由鍋體、鍋蓋、橡膠密封圈、從鍋體上壁穿入的蒸汽管、鍋體外壁蒸汽管另 一端口連接的蒸汽閥組成，在鍋體與鍋蓋的凸沿法蘭盤上墊上橡膠密封圈后，用若干個螺 栓實施兩者的固定連接。這種蒸煮方法的缺陷在于通入蒸汽使鍋內(nèi)氣壓升高，水果在高壓下體積受到外 廓壓力呈收縮狀態(tài)，水中調(diào)味品不易滲入到芯部，因而使產(chǎn)品口味不到位。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的在于克服上述缺陷，提供一種果脯加工用蒸煮高壓鍋。本實用新型的方案是在高壓鍋鍋體上壁開設(shè)一個通孔，通孔中固定一個管狀體， 管狀體外端口與真空閥連通，真空閥另一端口與抽真空機(jī)管道連通。本實用新型的優(yōu)點在于蒸汽高壓蒸煮后，鍋內(nèi)抽真空保持低壓狀態(tài)一段時間， 氣壓降低后水果體積膨脹，水果密實度降低，調(diào)味品很容易滲入水果內(nèi)部，調(diào)味效果好。

附圖為本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
本實用新型的結(jié)構(gòu)包括鍋體1、鍋蓋4、橡膠密封圈2、從鍋體1上壁穿入的蒸汽管、 鍋體1外壁蒸汽管另一端口連接的蒸汽閥，其特征在于在高壓鍋鍋體1上壁開設(shè)一個通 孔，通孔中固定一個管狀體，管狀體外端口與真空閥連通，真空閥另一端口與抽真空機(jī)3管 道連通。運作時，在鍋內(nèi)加入水、調(diào)味品、水果而后合蓋，保持水位低于管狀體一段高度，打 開與蒸汽汽源管連通的蒸汽閥，蒸汽通入鍋內(nèi)蒸煮好后，關(guān)閉蒸汽閥打開真空閥，抽真空機(jī) 3進(jìn)入抽真空工作狀態(tài)，工作一段時間后關(guān)閉抽真空機(jī)3，開蓋取物。
權(quán)利要求1. 一種果脯加工用蒸煮高壓鍋，包括鍋體(1)、鍋蓋G)、橡膠密封圈O)、從鍋體(1) 上壁穿入的蒸汽管、鍋體(1)外壁蒸汽管另一端口連接的蒸汽閥，其特征在于在高壓鍋鍋 體(1)上壁開設(shè)一個通孔，通孔中固定一個管狀體，管狀體外端口與真空閥連通，真空閥另 一端口與抽真空機(jī)C3)管道連通。
專利摘要一種果脯加工用蒸煮高壓鍋，涉及食品加工機(jī)械。包括鍋體、鍋蓋、橡膠密封圈、從鍋體上壁穿入的蒸汽管、鍋體外壁蒸汽管另一端口連接的蒸汽閥，其特征在于在高壓鍋鍋體上壁開設(shè)一個通孔，通孔中固定一個管狀體，管狀體外端口與真空閥連通，真空閥另一端口與抽真空機(jī)管道連通。優(yōu)點在于蒸汽高壓蒸煮后，鍋內(nèi)抽真空保持低壓狀態(tài)一段時間，氣壓降低后水果體積膨脹，水果密實度降低，調(diào)味品很容易滲入水果內(nèi)部，調(diào)味效果好。
文檔編號A23G3/02GK201846737SQ20102054879
公開日2011年6月1日 申請日期2010年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月30日
發(fā)明者毛芳華 申請人:福建新味食品有限公司